門前坡道，打通出門的那扇門
2026 年 9 月 16 日
溫度居高不下的夏日午後，一杯甘甜的冰沙咖啡似乎是無可比擬的享受。然而，你可能沒有意識到，你在大口飲下的甜蜜之中，隱藏著可能超過你日常糖分攝入建議量的「甜蜜炸彈」。近日，英國消費者權益組織Which?發表的一份報告，警告說那些頭部連鎖咖啡店售出的冰沙飲料中，糖分含量常常超過一罐可樂或一塊火星巧克力棒。 該報告通過比較Caffe Nero、Costa和Starbucks等三家最大的咖啡連鎖店的冰沙飲品，透露了一種讓人吃驚的現象：它們的糖分含量通常遠超過成年人每日最大建議的糖分攝入量。其中，最不健康的選擇是星巴克的焦糖冰沙拿鐵，糖分含量高達48.5克，約等於12茶匙。此外，Caffe Nero的比利時朱古力和榛子冰沙克力克拉姆含有44.5克糖，相當於11茶匙，而Costa的巧克力布朗尼冰沙摩卡（燕麥奶）含有42.6克糖，相當於10.5茶匙。 對比起來，一罐330毫升的可口可樂含有35克糖，相當於八茶匙半，而一塊51克的火星巧克力棒含有31克糖，相當於7.5茶匙。然而，許多消費者可能會認為那些寓健康於一體的咖啡口味冰沙混合飲品更健康，卻沒意識到它們的糖分含量依舊相當可觀。例如，Costa Coffee的燕麥奶冰沙含有21.3克糖。 雖然法律規定，食品和飲料的熱量需明示，但糖分含量則未作要求，這使得消費者在不知不覺中攝入過量的糖分。為此，Which?呼籲消費者選擇不含添加糖或糖漿的標準冰咖啡，如冰美式咖啡或拿鐵，這些飲料的糖分含量相對較低。在星巴克，一杯冰美式咖啡只含有0.2克糖，而一杯燕麥奶冰卡布奇諾含有8.5克糖，相當於兩茶匙糖。在Costa，一杯燕麥奶冰白咖啡含有11.2克糖（2.5茶匙）。 據Which?的營養師Shefalee Loth指出：「我們的分析顯示，人們可能在不知不覺中攝入比他們意識到的更多糖分，這對他們的健康可能造成損害。咖啡連鎖店需要承擔更多責任，減少某些飲料中過高的糖分，以保護人們的健康。」 咖啡連鎖店們也對此有所反應。星巴克表示，「我們致力於幫助顧客做出明智和改進的選擇。」Costa Coffee強調他們提供的多種選擇以適應消費者需求，而Caffe Nero則認為他們的甜味飲品只是一種享受，並非主打產品。 這份報告再次喚醒人們對糖分攝入的警惕。在挑選冰飲時，需要小心，做出更明智的選擇。
日式炊飯的組合千變萬化，有許多經典的組合搭配，可以搜集幾道口袋名單，不想煮好幾道菜的時候，可以派上用場。 ❶製作方法簡單 炊飯是將米飯與食材同炊，首先要考慮的就是食材是否適合，包括食材的味道、軟硬度、外觀，都影響炊飯效果。 ❷享受季節滋味 季節就在食物中，四季都有適合的食材，利用當季的食材做炊飯，不要添加太多調味料，可以品嘗到季節的滋味。 一、蛤蜊飯 蛤蜊是海味炊飯的絕佳食材，新鮮的蛤蜊汁鮮甜可口，與米飯可以完美結合，很容易就可以煮出有滋有味的炊飯。 蛤蜊飯（圖片來源:Adobe Stock） 食材： 米1杯、蛤蜊、紅蘿蔔適量、蔥花1大匙、薑末1/2大匙。 調料：淺味醬油1/2大匙、味霖、米酒2小匙、水1/2杯（蛤蜊的湯汁愈多，水量就要愈少）。 作法： 1. 米洗好備用，準備電鍋烹調。 2. 蛤蜊要事先吐沙，外殼擦洗瀝干備用。 3. 熱油鍋，炒香薑末，下紅蘿蔔和調料，煮滾。 4. 米和作法3一起送進電鍋，蛤蜊鋪在上表面，開始煮飯。 5. 上菜前撒上香油和蔥花，趁熱享用，風味更佳。 二、鯖魚海帶炊飯 打開鍋蓋瞬間，香氣撲鼻，便可知食材的品質優劣，料理炊飯的方法雖簡單，食材的選購絕不可馬虎，務必新鮮。 鯖魚海帶炊飯（圖片來源:Adobe Stock） 食材： 米1杯、薄鹽鯖魚半片、海帶（無鹽味）適量、蔥花1大匙、蒜末1/2大匙。 調料：淺味醬油1/2大匙、味霖、米酒2小匙，加上水至總量一杯。 作法： 1. 米洗好備用，準備電鍋烹調。 2. 檢查鯖魚的魚刺，取出魚刺後切塊，海帶切絲備用。 3. 熱油鍋，用中火將鯖魚兩面快速煎金黃，取出備用。 4. 原鍋炒香蒜末，下海帶絲和調料，煮滾。 5. 米和作法4一起送進電鍋，鯖魚鋪在上表面，開始煮飯。 6. 上菜前撒上蔥花風味更佳。 三、菌菇飯 菌菇的種類很多，香氣也不同。此外，乾燥或新鮮的菌菇也有不同的風味，可以多變化搭配看看，會有不同感受。 菌菇飯（圖片來源:Adobe Stock） 食材： 米1杯、多種菌菇200g、紅蘿蔔適量、蔥花1大匙、蒜末1/2匙。 調料：淺味醬油1/2大匙、味霖、米酒2小匙，加上水至3/4杯。 作法： 1. 米洗好備用，準備電鍋烹調。 2. 依菌菇的外型分切，長條型切段，傘面造型則切片。 3. 先干鍋用小火將菌菇烘出香氣，取出備用。 4. 原鍋下油，炒香蒜末和紅蘿蔔，加調料，煮滾。米和作法4一起送進電鍋，菌菇鋪在上表面，開始煮飯。 5. 上菜前撒上蔥花風味更佳。 四、牛蒡牛肉炊飯 當想要補充營養，又想要清腸時，就是煮這道炊飯的時候。牛肉滋味濃郁，牛蒡口感豐富，二者是絕佳的炊飯組合。 牛蒡牛肉炊飯（圖片來源:Adobe Stock） 食材： 米1杯、新鮮牛肉片200g、牛蒡200g、蔥花1大匙、蒜末1大匙。 調料：淺味醬油1大匙、味霖、米酒2小匙，加上水至總量一杯。 作法： 1. 米洗好備用，準備電鍋烹調。 2. 牛肉切適口大，牛蒡去皮切絲。 3. 熱油鍋，用中火將牛肉炒出香氣，取出備用。 4. 原鍋炒香蒜末，下牛蒡絲和調料，煮滾。 5. 米和作法4一起送進電鍋，牛肉鋪在上表面，即可開始煮飯。 6. 美味秘訣：可依肉質油脂的偏好，選擇不同部位的牛肉。
我們都有這樣的經驗，有時候在一天中的某個時間點，不由自主地打個瞌睡。然而，有些人的白天打瞌睡的習慣似乎與他們更健康、更大的大腦有關。這是倫敦大學學院最近一項關於睡眠與大腦健康關係的研究發現。 在成長階段，幾乎所有人都有在白天小睡的習慣，但許多人在成年後逐漸放棄了這個習慣。不過，根據統計，有大約27%的人在65歲以後還保持著白天打瞌睡的習慣。以往的研究已經指出，白天的短暫小睡可以提升認知能力，而隨著年齡的增長，人們的反應時間和記憶力會有所下降。因此，識別與認知表現（如睡眠習慣）相關的可改變風險因素，在面對全球人口老齡化的問題時，顯得尤為重要。 在這項研究中，倫敦大學學院的研究人員採用了一種名為孟德爾隨機化的技術，這種技術可以通過觀察人們的DNA片段來判斷其是否有白天打瞌睡的習慣。他們招募了378,932名年齡在40至69歲之間的歐洲血統參與者，並對他們進行了視覺記憶和反應時間的認知測試，同時，他們還查看了部分參與者的大腦MRI掃瞄。 研究人員發現，那些基因使他們更傾向於白天打瞌睡的人，他們的大腦總體積更大，這是大腦健康的重要標誌。研究人員估計，這個差異相當於年齡差異的2.6至6.5年。這一發現支持了白天小睡和大腦總體積之間存在適度的因果關係。 雖然這項研究並未涉及參與者小睡的具體時長，但其他研究顯示，30分鐘或更短的小睡可以帶來最佳的短期認知益處。此外，研究人員也提醒，他們的研究對象都是歐洲白人，這可能限制了研究結果的廣泛適用性。 儘管如此，這項研究為我們提供了深入理解日間打瞌睡與大腦健康關係的新視角。研究首席作者瓦倫蒂娜．帕茲強調：「通過觀察遺傳傾向，我們能夠排除其他可能影響小睡和健康結果之間關係的混雜因素。我們的研究發現，有小睡習慣與更大的大腦總體積之間存在因果關係。」 這項發現提出了一個可能的建議，即白天適度的小睡可能有助於維持和增進大腦的健康。
