聯盟黨承諾斥資數十億升級維州道路
2026 年 7 月 14 日
聊到墨西哥餐，許多華人或許覺得陌生。其實墨西哥餐的歷史幾乎和中餐一樣悠久，可追溯至3000年前，經過時間的考驗，已成為世界美食榜上一道靚麗的風景線！ 墨西哥的傳統食物是玉米、菜豆和辣椒，即墨西哥人餐桌上必備的「三大件」。墨西哥味道以辣為主，甚至在吃水果時也會加入一些辣椒粉。此外他們還有吃仙人掌的嗜好哦！在墨西哥人眼裡，仙人掌就像水果一樣。 最經典的墨西哥美食當屬玉米餅（Taco）、梅斯卡爾酒（Mezcal）、洋蔥黑椒牛肉、乳酪嫩烤蘆筍、仙人掌炒青紅椒、香脆鍋巴卷、風味南美螺、墨西哥水餃片及燒烤雞排蛋包飯等，單看菜名或酒名就夠讓人嘴饞啦！ 左有玉米餅，右有梅斯卡爾酒，酒香四溢撲鼻，醬汁熱辣麻唇，彷彿瞬間穿越至豪邁靚麗的加勒比海，色香味俱全的感受實在太爽啦！ 如果你也對墨西哥美食愛不釋手（口），那就更不能錯過這篇文章嘍。以下為你推介悉尼口碑最棒的墨西哥餐館： Rosa Rosa是一家休閑現代風餐館，坐落在Mona Vale海灘，是Palm Beach著名的Dunes餐廳背後的團隊對墨西哥餐飲的新詮釋。 在這裡，你可以細細品味瑪格麗特酒（包括經典的辛辣瑪格麗特酒和充滿活力的藍色圖盧姆酒），然後再品嘗現代墨西哥美食，如龍舌蘭義大利面、半殼塔斯馬尼亞扇貝配墨西哥辣椒以及火焰菠蘿。 地址：18 Barrenjoey Road, Mona Vale, 2103 NSW View this post on Instagram A post shared by Rosa (@rosa.syd) Bad Hombres 這家餐館的名字翻譯成中文即是「壞男人」。別看它店名「壞壞」，實際上頗具特色：一是將墨西哥餐與中餐結合，二是以素食為主打。 想有情調，當然少不了音樂和美酒。Bad Hombres有A級的80年代播放列表，只要在Spotify上查找Zangers即可找到。 這裡的酒單上隨時都有十幾款酒，都是使用本地葡萄製作的葡萄酒。 為大家推薦一款具有中國與墨西哥特色的煎餅，該煎餅和油炸花椰菜、腰果奶油和新鮮草藥等搭配而食。 地址：40 Reservoir St, Surry Hills NSW 2010, Australia View this post on Instagram A post shared by B A D H O M B R E S (@bad.hombres.dining) Mejico Mejico的裝修超有特色！紅色走廊搭配紅色桌椅，盡顯奢華與現代感。 這間餐館是主廚Daniel Schai和慈善家兼Zambrero連鎖店創始人Sam Prince博士共同的傑作，是快餐體驗的一大進步，在熱鬧的環境中提供街頭小吃和美味的高檔菜肴。 這裡最有名的是牛油果醬（guacamole），醬是在你面前製作的，相當有誠意！ 澳洲盲曹（Barramundi）配菠蘿薩爾薩醬也很有特色。最後再來一份飯後甜點——瑪格麗特芝士蛋糕，讓甜酒香味沁入唇齒與心脾。 地址：105 Pitt Street, Sydney 2000 View this post on Instagram A post shared by Méjico (@mejicorestaurant) Calita 這家在悉尼Bondi海灘建造的墨西哥餐廳頗受顧客好評，很多食客都在IG上大力讚揚他們家的蟹肉炸玉米粉圓餅。淋上香甜芒果醬，搭配加入大量青檸與香菜的大蝦，或沾辛辣混合醬，吃起來超級爽！ 如果你想要更特別的口味，可以嘗嘗Vuelve a la Vida，意思是「重獲新生」，它將貝類、辛辣的蛤蜊汁和Saladita餅乾混一起，給你別樣的體驗。 地址：Shop 1/266 Campbell Parade, Bondi Beach NSW 2026, Australia View this post on Instagram A post shared by Calita (@calitamexican) La Farmacia 來Darlinghurst嘗一嘗正宗樸實的墨西哥餐吧！La Farmacia的老闆Anthony MacFarlane介紹說，他們的烹飪方法和原料都忠於家鄉的味道，這些是他們家鄉的日常食物，他們追求大膽、真實和簡單的味道。 如果你去瓜達拉哈拉市旅遊一圈，真的可以找到La Farmacia菜單上的美食，可謂相當正宗且接地氣啦。 […]
便當主菜以肉類、高蛋白食物為主，雞肉符合營養要求，料理方式又千變萬化，可提供不同的雞肉主菜。 帶便當 雞肉最適合 雞肉隨不同部位，有多種烹調方式，可提供多變化的菜色。同時，雞肉烹調時間適中，大部份菜式不太需要長時間的燉煮，用來備菜做便當，比較節省時間。 雞肉料理 營養又健康 雞肉含有豐富的脂肪與蛋白質，同時，雞肉有助於修復組織，可提供成長中孩子的優質高蛋白。此外，如有油脂限量攝取的需求，也可將雞肉去皮，非常方便。 胡麻雞肉便當（圖片來源：Adobe Stock） 1. 胡麻雞肉便當 雞胸肉的清甜搭配水煮蔬菜，最能襯托胡麻醬佐料的香醇可口，同時也是健康的低熱量食物，受到健身人士的喜愛。 食材： 主菜材料：雞胸肉、姜、胡麻醬適量。 鹽水：鹽5g、水500c.c.。適量米飯、水煮蛋、蔬菜適量。 作法： 1）. 雞胸肉浸鹽水，腌漬一天。 2）. 煮滾一鍋水，水中放姜，雞胸肉下鍋後，轉小火煮至水滾，立刻關火。蓋上鍋蓋，燜10分鐘，讓雞肉熟透。 3）. 起鍋後放涼，切長條塊狀。 4）. 依序將米飯及主菜、水煮蛋、蔬菜裝盒，然後雞肉淋上胡麻醬即可。 5）. 水煮雞肉美味秘訣：雞肉浸泡鹽水一天，可破壞雞肉組織，讓肉質口感水嫩多汁。 鹽焗雞翅便當（圖片來源：Adobe Stock） 2. 鹽焗雞翅便當 金黃焦香的煎雞翅，散發雞肉的香氣，搭配米飯及煎蛋食用，相得益彰。選用的部位，以雞翅多油脂最適合煎煮。 食材： 主菜材料：雞翅 3 支。 雞蛋1個、米飯、生菜適量。 腌料：鹽1/4小匙。 作法： 1）雞翅均勻抹鹽，腌 4小時入味備用。 2）鍋中放少許油，雞翅拭乾水份後放入鍋，冷鍋開始煎，用小火慢煎至上色，翻面續煎至表面金黃酥脆，即可盛盤。 3）熱油鍋，打入雞蛋，轉小火，煎至底部凝固變白，翻面續煎至蛋黃熟透。 4）依序將米飯及主菜、煎蛋、生菜裝盒即可。 雞肉卷便當（圖片來源：Adobe Stock） 3. 雞肉卷便當 清爽的雞肉卷，正適合搭配酸香的草莓；選用部位，雞腿與雞胸肉皆適合，巴薩米克醋與優格醬都適合搭配提味。 食材： 材料：去骨雞腿、適量巴薩米克醋、米飯、草莓、生菜。 蔥姜水：鹽1/4小匙、少量蔥、姜切碎，加 1 杯水。 作法： 1）去骨雞腿先斷筋，用蔥姜水腌漬去腥10分鐘；雞腿用水沖洗後拭乾。 2）蒸籠加水，煮滾備用。 3）雞腿平鋪在鋁箔紙上，包起捲成卷，放入蒸籠蒸約20分鐘；雞腿卷放涼後切片。 4）依序將米飯及雞肉卷、草莓、生菜裝盒，雞肉淋上一些巴薩米克醋即可。 5）蒸雞肉美味秘訣：雞腿肉先斷筋，可避免加熱後收縮變形。 咖哩炸雞便當（圖片來源：Adobe Stock） 4. 咖哩炸雞便當 此道炸雞采日式面衣，炸起來外酥內嫩，同時放涼也不會油膩，適合做便當主菜，加上咖哩醬提味，令人感覺豐盛。 食材： 材料：去骨雞腿肉、適量蛋汁、太白粉、米飯、炒四季豆、咖哩醬。 腌料：醬油1/2大匙、味霖1/2大匙、薑末 1小匙。 作法： 1）雞丁抹腌料腌漬半天。 2）油鍋燒至170°C左右。 3）雞肉依序沾蛋汁、太白粉後，輕輕放進油鍋，炸約2分鐘，起鍋瀝油。 4）5分鐘後雞肉回鍋，以大火炸20秒起鍋瀝油。 5）依序將米飯及炸雞、配菜裝盒，炸雞佐咖哩醬。 6）炸雞肉美味秘訣：炸雞時，一次數量不要太多，避免油溫下降太多。
鷹嘴豆屬於高營養豆類，可以當作主食，也適合加入各種料理中作為配菜。 像鷹嘴而得名 鷹嘴豆起源於亞洲西部和近東地區，是一種豆科植物，是許多國家的蔬菜豆類。鷹嘴豆有很多名字，如馬豆、雞心豆，因為外表大小很像蓮子，台灣人叫它雪蓮子。同時，鷹嘴豆因奇特的形狀，尖如鷹嘴而命名。 鷹嘴豆（圖片來源：Adobe Stock） 營養多元豐富 鷹嘴豆近年被當成健康美味的輕食健身食物，其營養成份大致為高蛋白、低脂肪、含複合碳水化合物的特點。還含有人體所需的多種微量元素，其中的植物激素「異黃酮」含量也很高，多食用可舒緩婦女更年期癥狀。 口感油潤滑順 鷹嘴豆煮不熟?最簡單辦法，就是提前浸泡一晚，或者用高壓鍋煮。世界各地的人們，已經研究出多樣化的鷹嘴豆吃法，中東地區常見鷹嘴豆泥，做成沾醬、塗抹醬和配菜，與蔬菜、麵包、脆片或烤肉一起食用。 1. 用高溫烘烤鷹嘴豆，烤出香脆口感，添加自己喜歡的香料，就是香脆可口的理想零食，同時也是絕佳的吐司餡料。 烘烤鷹嘴豆（圖片來源：Adobe Stock） 食材： 生鷹嘴豆、鱷梨醬、麵包片、香菜適量。 調料：鹽、胡椒鹽適量。 作法： 1）鷹嘴豆放水裡，浸洗一下，瀝干水分：鷹嘴豆加清水，浸泡一夜至豆子膨脹，撈起瀝干；豆子加清水，淹過豆子，放電鍋蒸30分鐘，燜30分鐘再開蓋，瀝干水份。 2）鷹嘴豆平鋪於烤盤上，均勻地淋上橄欖油，撒調味。 3）烤箱以210°C預熱10分鐘，烤約40分鐘；均勻翻動，烤到表面焦黃即可 4）麵包片烤酥脆，均勻抹上鱷梨醬，均勻放些鷹嘴豆即可上菜。 鷹嘴豆泥（圖片來源：Adobe Stock） 2. 秋冬季是花椰菜的產季，享用花椰菜的香甜爽口風味正當時；蔬菜濃湯加上鷹嘴豆泥，整道濃湯的口感層次更豐富。 食材： 熟鷹嘴豆100g、花椰菜300g、洋蔥末1杯、雞高湯1L。 調料：鹽、黑胡椒適量。 作法： 1）花椰菜去粗皮，切小塊。 2）烤盤一半面積放鷹嘴豆，淋上橄欖油；烤箱以210°C預熱10分鐘，烤約20分鐘。 3）花椰菜均勻鋪滿另外1/2烤盤，續烤20分鐘；鷹嘴豆需要留下一些備用。 4）用奶油炒香洋蔥末，下花椰菜及鷹嘴豆，加雞高湯，煮滾續煮20分鐘。 5）放涼後，打成濃湯，煮滾加調料；上菜前，撒上迷迭香料，搭配烤鷹嘴豆食用，風味更佳。 炒鷹嘴豆（圖片來源：Adobe Stock） 3. 此道料理充滿咖哩和番茄的香氣，用來配飯、面或夾麵包都很開胃。食用前擠上檸檬汁，多了分酸香風味，更加爽口。 食材： 熟鷹嘴豆100g、雞胸肉200g、番茄、番茄醬、菠菜適量。 腌料：太白粉1/2大匙、鹽少量。 爆香料：洋蔥2杯、蒜泥1大匙、薑末1大匙。 調料：鹽1/2小匙、紅咖哩粉1小匙、檸檬片適量。 作法： 1）雞肉斜切成片，拌入腌料，腌10分鐘。 2）熱油鍋，下爆香料，小火炒出香氣；下雞肉片，表面煎焦黃，肉片取出備用。 3）續下鷹嘴豆，翻炒均勻，下番茄醬及番茄，小火煮20分鐘。下咖哩粉，翻炒均勻，下菠菜和調料，翻炒均勻即可。 鷹嘴豆泥餅（圖片來源：Adobe Stock） 4. 油潤的鷹嘴豆泥，可以當沾醬，也可以做卷餅的餡料。炸鷹嘴豆泥餅，具有飽足感，且滋味非常好，令人回味無窮。 食材： 熟鷹嘴豆2杯、卷餅皮2張、蘋果、核桃、紫洋蔥、鱷梨、菠菜、優格沙拉醬適量。 調料：芫荽切碎適量、孜然粉1/2小匙、紅椒粉1/2、鹽少量、蒜泥1小匙。 作法： 1）蘋果和紫洋蔥切絲；核桃切碎粒；鱷梨切片備用。 2）鷹嘴豆加調料，以攪拌機攪打均勻成泥，取適量鷹嘴豆泥捏成小丸子，以中火油炸至表面金黃色即可。 3）卷餅鋪在桌上，依序放菠菜、蘋果、洋蔥、鱷梨、鷹嘴豆丸子，最後撒上核桃碎粒，淋上優格醬，捲成卷即可。
不是所有的料理都需要加醋，但是醋絕對是廚房裡不可或缺的重要角色。 酸用得好 料理加分 做菜時酸味用得好，菜肴更加美味，同時，酸味可令甜味更加明顯，增加食用滿足感，可降低料理用鹽量，是廚藝與健康雙贏的利器。居家飲食值得多多製作酸味料理。 蔬果和海鮮加酸對味 烹調油脂高的肉類，加醋或搭配酸味食材可解油膩；海鮮、蔬果類，也同樣受益於酸醋，酸味可襯托食材中的甜味，令甜味更加爽口，菜肴的味道和層次也會更加豐富。 1. 香醋燒豬腳 豬腳和黑醋一起熬煮，成品入味解膩，軟糯美味。同時，酸會軟化肉質，可視自家偏好的口感，拿捏熬煮的時間。 豬腳（前腳、後腳皆可）適量、姜1塊、蔥4株、八角1粒。 調料：黑醋（山西老陳醋或鎮江醋尤佳）1杯半、冰糖3匙、醬油2大匙。 1）豬腳一隻，洗凈切小塊，入滾水鍋汆燙，刮洗乾淨；蔥切段；姜切片備用。 2）起鍋熱油，放入蔥段、薑片爆香後加入豬腳，轉中大火，翻炒均勻。 3）將作法盛入砂鍋，再加入醬油、八角、陳醋，加水淹過食材。 4）以大火煮開後，改小火煮約一小時。加入冰糖，轉中大火燒至湯汁收干即可。 烤番茄土豆（圖片來源：Adobe Stock） 2. 烤番茄土豆 土豆的味道淡，用番茄提味，相得益彰，這從知名的炸薯條與番茄醬的組合可知。做成料理，土豆與番茄也同樣相配。 小番茄10個、土豆中型2個、蘑菇數朵。 腌料：鹽1/2小匙、義大利香料3小匙、黑胡椒少量。 1）土豆刷洗乾淨，擦乾後切粗條。加腌料攪拌均勻，靜置約15分鐘。 2）其他食材洗凈瀝干。紅椒切條、蘑菇切片備用。 3）土豆條和番茄、蘑菇均勻鋪在烤盤裡，淋上橄欖油。輕輕攪拌幾下。 4）烤箱事先預熱200°C，再將烤盤送進烤箱，烤30分鐘，直至土豆表面稍焦即可。 5）出爐後，灑上培根碎片或蒜末，均有提味效果。 日式醋拌小卷（圖片來源：Adobe Stock） 3. 日式醋拌小卷 醋味噌醬與海鮮是最佳拍檔，醋和味噌的組合會令海鮮及蔬菜的甜味更明顯，開胃效果佳，是餐桌上很好的前菜。 小卷10尾、干海帶芽1大匙、青蔥2株、姜1片、米酒1匙。 醬料：白味噌2大匙、白醋2大匙、糖2大匙。 1）海帶芽事先用開水泡發；蔥姜切絲；醬料材料混合在一起，攪拌均勻。 2）汆燙小卷：清水加少量蔥、姜、米酒煮滾，小卷下鍋即熄火靜置，3分鐘後撈起瀝干。 3）小卷放冰水或冰塊冰鎮，快速降溫，使口感更有彈性。 4）小卷和海帶芽盛盤，加蔥、薑絲，均勻淋醬料即可。 美味秘訣： 如果沒有海帶芽，也可以使用青蔥取代。 油醋甜菜根沙拉（圖片來源：Adobe Stock） 4. 油醋甜菜根沙拉 沙拉料理很隨興，可依自己喜好加入當令蔬果。甜菜根與酸味食材很搭，酸味醬料或水果都可以令這道沙拉更美味。 甜菜根、核桃1杯、羊奶起司1杯、芝麻葉適量。 沙拉醬：橄欖油1大匙、蜂蜜1大匙、紅酒醋1大匙、食鹽1小匙、檸檬汁2大匙、黑胡椒。 1）甜菜根去皮切大丁。沙拉醬和材料混合，攪拌均勻。 2）取一大沙拉碗，均勻鋪上芝麻葉，再加入其他食材。 3）最後淋上醬料，略拌勻即可上菜。 美味秘訣：因為甜菜根是做沙拉生吃，所以表皮要處理很乾凈。甜菜根顏色深，沾土也許不容易看清楚，表面凹洞的部分應盡量挖除，清理乾淨。 草莓燉飯（圖片來源：Adobe Stock） 5. 草莓燉飯 這道美味的燉飯，同時也是很好的清冰箱料理，不只可以享受草莓酸香，還將冰箱里的蔬菜零碎食材，一次清乾淨。 新鮮的草莓4個、新鮮草莓切丁1/2杯、洋蔥丁1杯、米（2人份）、白酒50cc。 蔬菜高湯：紅蘿蔔300g、芹菜300g、洋蔥300g、高麗菜300g、番茄1個。 1）蔬菜高湯：將高湯材料放入冷水鍋，大火煮滾，轉小火燉煮30分鐘。加少許鹽提味。 2）橄欖油下鍋，開中小火，下洋蔥，翻炒至透明，加米翻炒均勻。加白酒翻炒均勻。 3）不黏鍋中慢慢加高湯，飯快熟時，部分草莓切丁加入。 4）開小火，繼續煮，直至草莓與米飯融合即可。 5）盛盤後，可點綴草莓裝飾。
「連雨不知春去，一晴方覺夏深。」 澳洲東岸在多雨天氣中迎來夏季，每當放晴方覺漸熱，傍晚下班後最適宜開一罐清新涼爽的啤酒，或斟一杯果香四溢的雞尾酒，在好友的歡聲笑語中卸下一整天的重擔。 我們小布村酒吧數量其實不少，而且不乏網紅露天酒吧以及可以看球賽的球迷酒吧。下面跟各位推介幾間口碑頗佳的好去處，不僅能借酒消暑，體驗高檔美食，還能欣賞美景或觀看刺激精彩的球賽！ Winghaus 如果你想找一間充滿美國南部風格的體育酒吧，那就去Winghaus喝一杯吧！ 懷舊的招牌與復古的體育紀念品均散發著德克薩斯餐廳的氣息，剛走進店時，你可能會以為是一群牛仔在喝酒，直至看到西裝革履的男士才回到現實。 這家酒吧以雞翅為主打美食，有40種啤酒供你選擇，再搭配浸泡在八種醬汁中的雞翅，這種酒肉俱全的感覺簡直太爽。他們有多達20台大屏幕電視，所以相互間能保持距離，不必擔心擠在一起導致群聚感染。 地址：144 Edward St, Brisbane TETTO Rooftop Bar 許多人都以為北區沒有網紅酒吧，其實不是。這裡有家屋頂酒吧就在Everton Park，酒吧的裝修非常亮眼，採用的是橘黃色，從牆壁、遮陽傘、桌椅、用來點綴飲品的西柚到aperol的橘色吸管，都讓人心情愉悅。 非常推薦他家的自調雞尾酒，充滿了義大利海濱風情；四種spritz也是顏值超高，讓人感到渾身沁涼。 喜歡喝葡萄酒及啤酒的朋友，酒的菜單也是非常豐富的，肯定能找到一款你喜歡的！ 地址：Rooftop, 807 Stafford Rd, Everton Park View this post on Instagram A post shared by TETTO Rooftop Bar (@tettorooftopbar) At Sixes and Sevens 這家露天酒吧坐落在James Street，充滿昆士蘭風情。At Sixes and Sevens備受New Farm本地人青睞，酒吧的休閑街邊氛圍超適合下班後的同事或朋友來一杯小酌。 不僅氛圍棒，這裡的食物也很美味，加上各種類的雞尾酒，可讓你在這裡度過一個輕鬆無壓力的午後時光。 地址：67 James St, Fortitude Valley View this post on Instagram A post shared by Sixes and Sevens Bar (@sixesandsevensjamesst) Stock Exchange Stock Exchange酒店對體育迷來說並不陌生，巨大的投影屏幕搭配響亮的聲音，頗有影院的感覺。點一份厚實的雞肉三明治、一杯葡萄酒、一盤炸蝦、一份春卷或雲吞都是不錯的選擇。 地址：166 Charlotte Street Brisbane City QLD 4000 View this post on Instagram A post shared by Stock Exchange Hotel (@stockexchangehotel) Buffalo Bar 多汁的排骨、一隻手捧不下的超長熱狗、香氣撲鼻的雞翅、厚實香嫩的羊臀肉（Lamb Rump）、海鮮秋葵濃湯（Seafood Gumbo）都是極大的誘惑，高清屏幕也會令你目不轉睛。那麼問題來了：究竟是抬頭看球賽還是低頭大快朵頤呢？ 面對兩邊誘惑，是練習「三心二意」的好機會！ 地址：Cnr of Edward & Mary Streets, Brisbane Bar Pacino Bar Pacino周邊景色可謂Eagle Street Pier最美的河景之一。這家酒吧與眾不同的是他們還提供早餐。 當夜幕降臨，市裡下班的人都喜歡來這裡，伴著流光溢彩的河景和遠處的故事橋來一杯小酌及意式小吃。 到這裡的朋友，不要錯過了他家的明星美食——巧克力榛子醬Nutella shot！ 地址：175 Eagle St, Brisbane City View […]
將自己喜歡的蔬菜隨意搭配，同時也運用風味食材增香，然後細火慢燉就行了。 一鍋輕鬆解決一餐 天氣轉冷，正是大鍋菜溫暖登場的季節；趁假日備妥耐煮的蔬菜與肉類，平日就可快速上菜，既方便備料與烹調，又可享受多種食材融合的多層次美味。 溫暖燉菜好入口 燉菜的傳統存在各地區飲食文化中，東西方都有經典燉菜料理；燉菜料理將肉燉軟爛，一方面釋放肉的精華到湯頭，一方面也是老人家補充營養的好料理。 鹵白菜（圖片來源：Adobe Stock） 1. 鹵白菜 中式的白菜燉煮有許多作法，閩南與台灣流行將白菜與海味、香菇、炸豬皮一起細火慢燉，熬煮出鮮香美味的鹵白菜。 食材： 五花肉片300g、蒜末1大匙、干蝦米2大匙、干香菇10朵、大白菜1個、紅蘿蔔半條、高湯500c.c.。 調料：醬油1大匙、黑醋1/2大匙。 作法： 1）干香菇泡發；蝦米洗凈瀝干；大白菜、紅蘿蔔洗乾淨後，再對剖、切塊備用。 2）熱油鍋，下肉片煸至金黃，然後再下蒜末、香菇、蝦米爆香，最後加入大白菜、紅蘿蔔，翻炒均勻，加調料煮滾。 3）加高湯和水，水量淹過食材。大火煮滾後續煮20分鐘，再轉小火慢燉，讓所有材料之美味融合在一起。 法式蔬菜燉雞（圖片來源：Adobe Stock） 2.法式蔬菜燉雞 這道料理很好做，就是將雞肉和多種蔬菜一起燉，添加培根或牛肉增添風味。同時，以白飯和面當主食，特別開胃。 食材： 雞肉切塊約1Kg、蒜頭3瓣、培根50g、小土豆4個、紅蘿蔔中型1條、洋蔥大型1個、雞高湯400c.c.、麵粉2大匙。 調料：白酒100c.c.、香草束1束、月桂葉1片、鹽、黑胡椒適量。 作法： 1）根莖類蔬菜切塊；燉鍋放一大匙油，以中小火煸香蒜頭和培根。 2）原鍋放雞塊，加少許鹽和黑胡椒，將雞塊表面煎金黃。 3）2大匙麵粉均勻撒在雞塊上，加雞湯和調料，放根莖類蔬菜，翻炒均勻，煮滾，小火燜煮40分鐘。 4）起鍋後，也可灑上香草碎末。 鹹菜燉蔬菜肉（圖片來源：Adobe Stock） 3. 鹹菜燉蔬菜肉 鹹菜也是風味獨特的佐料，能和各種肉類搭配成味道獨特的菜肴，加上新鮮蔬菜一起燉煮，煮出的湯頭，更加鮮甜。 食材： 豬梅花肉300g、鹹菜300g、紅蘿蔔300g、白蘿蔔300g、薑母1小塊、生薑3片。 調料：米酒50c.c.、白鬍椒粉。 作法： 1）用清水將鹹菜清洗乾淨，切小塊；根莖類蔬菜切適口大小；生薑與老薑拍破備用。 2）豬肉以熱水汆燙，沖洗乾淨瀝干。 3）湯鍋裝水和紅、白蘿蔔，開大火煮滾，加入豬肉、老薑，大火煮滾，小火燜住20分鐘。 4）續加鹹菜，煮20分鐘，加調料，生薑片改刀切絲，起鍋後放在湯里，增添辛香。 愛爾蘭燉肉（圖片來源：Adobe Stock） 4. 愛爾蘭燉肉 這是愛爾蘭人的家鄉味，常見用羊肉或牛肉為主料，加上多種根莖類蔬菜燉成熱呼呼一鍋，是冷天里的最佳慰藉。 食材： 牛肩胛肉500g、薏仁100g、土豆2個、紅蘿蔔1條、洋蔥1個、蒜末、新鮮巴西里葉。 香料麵粉：麵粉1大匙、綜合香料1匙。 調料：鹽適量。 作法： 1）薏仁浸泡2小時；牛肉切適口大小，抹上香料麵粉；蔬菜切塊備用。 2）鍋里放2大匙橄欖油，轉中火，放牛肉煎焦黃，取出備用。 3）原鍋下蔬菜，翻炒均勻，煮熟透。 4）全部食材放入鍋內，加水淹過所有材料，開大火煮滾，轉小火燜煮直至牛肉軟透。 5）起鍋前加上調料及巴西里葉。 蔬菜清燉豬肉（圖片來源：Adobe Stock） 5. 蔬菜清燉豬肉 選擇自己喜歡的食材，或想補充的養分，調配美味的清燉蔬菜肉湯。食用時搭配喜歡的醬料，也可以吃的有滋有味。 食材： 豬梅花肉300g、紅蘿蔔200g、捲心菜200g、木耳1大朵、粉絲1把。 醬料：沙茶1小匙、白蘿蔔泥2大匙、白醋1/2大匙、醬油1/2大匙、芝麻香油適量。 作法： 1）豬肉以熱水汆燙，沖洗乾淨瀝干；捲心菜對剖切適大小；紅蘿蔔切厚片；木耳以清水洗凈備用。 2）水煮滾，除粉絲外，所有食材放進鍋里，大火煮滾，轉小火燉煮至豬肉軟透。 3）起鍋前加粉絲煮軟透，豬肉分切小塊。加入醬料，攪拌均勻，和蔬菜肉湯一起上菜。
甜點未必專挑花里胡哨，吃點舒芙蕾班戟足以沁人心脾啦！自日本興起的舒芙蕾班戟（Souffle Pancake）鬆軟綿滑，簡單可愛，伴有水果、糖漿或牛油，幸福感滿滿。 如此美味可愛的點心在澳洲也可以吃到！專賣舒芙蕾班戟的Kumokumo Pop-Up門店即將登陸我們小布村嘍！就算你最近正在減肥，也不妨一睹芳容，別怕抵不住誘惑。 該臨時門店本月底將在南岸（SouthBank）格雷街（Grey Street）開業，於11月23日至1月29日短期運營，暫定周三至周日營業。 Kumokumo在珀斯有店，珀斯的朋友們說，這是他們吃過最鬆軟的鬆餅。 Kumokumo的招牌「作品」分別是： Biscoffee班戟 奶油烤布蕾班戟（creme brulee） 宇治抹茶班戟（Uji Matcha） 黑糖珍珠班戟（black sugar boba） 原味班戟（不會單調啦，是配有蜂蜜和黃油的那種） 他們還將推出每周特別口味，如添加香甜咖啡酒Kahlua的提拉米蘇味、百利甜酒餅乾味（Baileys cookies）和奶油班蘭椰汁味（pandan coconut）。 Kumokumo的班戟僅由雞蛋、麵粉、糖和牛奶等幾種簡單的原料製成，但恰到好處的特殊手藝使它們變得非常鬆軟。其訣竅是將蛋白打成蛋白霜，然後將其摺疊到蛋黃中。 Kumokumo的理念簡單而高大 —— 將日本烹飪方法與最新鮮的澳洲食材相結合，喜愛日式點心的朋友們可以一試哦！ 地點：182 Grey Street, South Bank 網址：https://kumokumo.com.au 如果您不喜歡在外用餐，也沒關係，這裡教大家在家DIY舒芙蕾班戟的做法！ 首先準備食材： 蛋 2顆 牛奶 20亳升 低筋麵粉 33克 糖 22克 菜油 1 茶匙 水 適量 糖粉（Icing Sugar） 適量 糖漿 適量 牛油 適量 （圖源：Adobe Stock） 步驟： 1、分開蛋白與蛋黃，將兩個蛋黃放入大碗中攪勻。 2、加入牛奶攪勻後，再用篩過濾低筋麵粉入蛋液中，均勻攪拌至沒有顆粒，備用。 3、可用小火預熱平底鑊2至3分鐘，倒入1茶匙菜油，平均掃於平底鑊表面，再用廚房紙吸走過多的油份。 4、在大碗內放入兩個蛋白，用低速打至充滿氣泡。（建議用電動攪拌器） 5、將糖分三次加入蛋白液中，繼續用低速打發至糖平均分布。 6、當糖完全混合後，調至高速打發，直至變得挺身。 7、取三分一的蛋白加入之前已攪拌的蛋黃液中，均勻攪拌。 8、添加其餘蛋白，慢慢攪拌至混合，直至麵糊形成且流動性不高。 9、於平底鑊中，倒入麵糊，可分三份完成，首先每份倒入2大匙，弄成圓形。 10、加入一湯匙食水在平底鑊中，保持濕潤。 11、蓋上蓋子蒸1分鐘，然後打開蓋，每份再加一大匙，再加蓋蒸4至5分鐘。 12、開蓋，用鍋鏟反轉班戟，於鑊中加半湯匙的水，再加蓋蒸4至5分鐘完成。
媽媽的智慧無上限。天氣轉熱，九年級的孩子胃口變差，食量變小，口味也更偏好開胃菜。為了幫發育中的孩子準備正餐，身兼職業婦女與媽媽的我，可是絞盡腦汁不斷開發新的菜色組合。 一日三餐的構想（圖片來源：Adobe Stock） 一日三餐的構想 1. 一日之計在於晨早餐打頭陣 夏天的早晨，氣溫逐漸升高，這時節一杯熱騰騰的巧克力牛奶，不太吸引人，但冰涼的飲品也不適合食用。一天之始，先喝點兒溫水，或吃點兒熱粥暖暖胃，可以喚醒沉睡的身體，開始一天的生活。 孩子進入成長期後，做早餐成了起床第一個任務，想要給孩子更精實的食物，少點兒糖份，多點兒營養。因此，關於早餐種種問題：「哪些食物有利於成長?」「有哪些半成品可節省時間?」考驗著媽媽的智慧。 一日之計在於晨 早餐打頭陣（圖片來源：Adobe Stock） 2.午餐是中場休息營養少負擔 關於午餐，學校提供的好嗎？還是應該自己幫孩子做午餐便當？答案是，在能力範圍內做得到的就是最好。學校午餐有專人調配，營養標準化；媽媽自己做的便當則是愛心滿滿，對孩子都好。 值得重視的一點倒是用餐的節奏，午餐是一天的中場休息，介於上半場與下半場的中間暫停時間。因此，吃飯的速度如能刻意放慢，可以調和忙碌的步調，讓頭腦心思冷靜沉澱下來，疲勞歸零。 午餐是中場休息 營養少負擔（圖片來源：Adobe Stock） 3. 回家吃晚餐分享一天的生活 古語云：「日出而作，日落而息。」描繪了上古時代的太平盛世，也是忙碌的現代人心中，所勾勒的單純與自在。在一天的尾聲，卸除白天的壓力，進廚房洗手作羹湯，別具放鬆意義。 晚餐是睡前吃的食物，以飲食健康觀點而言，重質不重量的菜單比較不會造成身體消化代謝的負擔。同時，晚餐的餐桌也是家人交流的場所，美味健康的菜肴觸動味蕾的感動，心情也為之輕鬆起來。簡單健康的晚餐可以轉換心情。 回家吃晚餐 分享一天的生活（圖片來源：Adobe Stock） 怎麼吃就是怎麼生活 1. 一餐一盤 享受團聚的美好食光 對職場媽媽而言，做晚餐是很掙扎的事，既想要好好為家人準備美食，又希望節省時間，可以多留一點時間讓自己休息，或準備第二天上班的工作，因此備餐的腦筋就轉個不停了。 經過多方嘗試，平時備好常備菜，以及一人一盤上菜是最好的解決方案，讓我可以用最短的時間備餐與善後，兼顧晚餐質量與備餐效率。只要制定好菜單計劃，按時採買準備，下班後，就能從容地準備晚餐，精神也隨之放鬆。 每人一盤，備餐非常簡單，孩子也可以上手。 就這樣和孩子一邊準備晚餐，一邊閑聊，每天雖不長的時間，卻也累積出點點滴滴的默契；家庭不變的溫暖，也得以自然地傳達給青春期、身心變化中的孩子。 一餐一盤 享受團聚的美好食光（圖片來源：Adobe Stock） 2. 酸甜苦辣不能少 人生也一樣 從小聽長輩說：「吃飯皇帝大。」表示吃飯很重要，甚麼都不能打擾。年歲增長，了解到吃飯不只是吃進食物，吃飯中可體會自己的內在與外在，同時，吃飯更是選擇與實踐。 孩子小的時候，只要看到餐桌上有魚，就會問：「有刺嗎？」魚當然有刺的，對比於學校午餐供應的無刺魚排，小孩喜歡可以輕鬆進食的魚排。為了讓小孩了解食材的，家裡減少用魚排的機會，盡量以完整的魚上菜。 說到孩子的挑食問題，與其規定孩子一定要吃甚麼，我倒更希望孩子從吃飯中感受自己品嘗到的滋味。孩子曾告訴我；「苦瓜吃進去，先是苦，後來覺得舌頭有點兒甜甜的。」這樣，孩子在吃飯當中，也體會到了人生的滋味。 酸甜苦辣不能少 人生也一樣（圖片來源：Adobe Stock）
昆士蘭州作為澳大利亞著名的旅遊、度假勝地，這兒有美麗的大堡礁和黃金海岸，也有鱗次櫛比的高樓大廈，當然還有超多好吃的。有時候感覺就算花上整整一周的時間也不夠將所有想吃想玩的都享受完，因為這裡每隔一天就會有一家很酷的新酒吧或餐廳開業。今天我們幫大家收集了一些絕對必去的景點，以減輕您的計劃工作。 Montrachet 圖為示意圖（圖片來源：微博截圖） Montrachet是位於布里斯班Bowen Hills的一家法國餐廳，於2004年創立，至今獲得無數嘉獎。對於美食來說，色香味中色向來是排在第一位的，Montrachet餐廳推出新的現代法國美食菜單，一道道美食會讓您有一種在巴黎的鵝卵石街道漫步的錯覺，而且每一道菜品都是選用當地的當季時令農產品，新鮮又美味。擺盤更是精緻，看起來就像是一幅幅傑出的藝術品。無論您是熱衷於根據菜單點餐，還是喜歡讓廚師自由發揮，都可以享受到絕對的美味。 Gerard』s Bistro 美食（圖片來源：微博截圖） 戶外進餐是布里斯班的餐飲業的主要特色之一，Gerard’s Bistro通過令人驚嘆的摩洛哥牆磚打造出一個極具質感且輕鬆愜意的用餐環境，可容納30人的團體在餐廳花園內的半私人巷道就餐。這個小小的美食角落結合了馬格里布和中東風味，為傳統菜肴賦予現代氣息，非常適合在與自己喜歡的朋友們一起分享。最重要的是，在Gerard’s Bistro餐廳，來自世界各地的豐富葡萄酒單和熱情有趣的雞尾酒菜單，一定會讓你驚嘆。 Iris Rooftop 餐廳實景（圖片來源：微博截圖） Iris Rooftop被翻譯為「鳶尾花屋頂」，這裡聽名字就能感覺出是一個絕妙之地。每當到了溫暖的昆士蘭夏日傍晚，您可以肆無忌憚的在用餐時眺望周圍CBD閃爍的燈光。Iris Rooftop菜單的靈感來自西班牙分享盛宴，每一道菜都可以體察到廚師敢於在口味上創新的心意。您可以與您的閨蜜一起品嘗美味佳肴的同時，再來一杯低度數的雞尾酒，感受溫柔的風划過耳畔的微醺感。 Chu The Phat 餐廳實景（圖片來源：微博截圖） 這是坐落在布里斯班南部Fish Lane餐飲區的一個亞洲菜餐廳，很多人剛進來時都以為這是一家做泰式街邊小吃的餐廳，但其實這是一家融合了香港，韓國和泰國等多地美食的餐廳。這裡的裝修主要以別緻的工業感為主，昏暗柔和的燈光非常適合約會之夜的晚餐，菜品的味道也相當驚艷，你會每天這些你之前都十分了解的菜肴會以一個全新的呈現方法和烹調方法出現，帶來的衝擊感著實強烈。 Lucio』s Marina 40多年來，Lucio’s Marina一直是昆士蘭州絕對的家族企業，他們最近在波光粼粼的海濱又開啟了這一新的餐廳征程，這家小餐館的菜單里充滿了向義大利北部風味致敬的意思，新鮮的海鮮美食搭配絕妙的開胃酒，兩者搭配的天衣無縫。 美食示意圖（圖片來源：adobe stock） Mary Mae』s 現在很多高級的海濱景點都崇尚低調的奢華，在華麗的同時又仍然保持輕鬆樸實的氛圍。Mary Mae’s 除了擁有一覽無餘的河景，還有陽光普照的露台和新鮮的美味佳肴，是與朋友聚會或工作日商務會議的理想場所。從巴西莓到香腸炸玉米餅，這家餐廳的菜單迎合了所有美食家的需求。 美食示意圖（圖片來源：微博截圖） Siblings Kirra 這家華麗的海濱餐廳坐落在Kirra海灘上，大廚們利用海洋之便，提供非常新鮮的食材，再用大膽的創新手法烹飪出各種出人意料又極其美味的菜肴，以吸引食客們的所有感官。除此之外，這裡還擁有豐富的飲料菜單，因此您完全可以小酌一口來慶祝日落。 Social Eating House Social Eating House是一家專註於現代澳大利亞風味的餐廳，這裡成功地做到了將精緻的餐飲與輕鬆別緻的環境完美融合。澳洲牛排，香煎澳洲肺魚這種傳統美食也製作的別具新意。在酒水方面選擇豐富，量的葡萄酒和烈酒選擇與您的菜肴完美搭配，非常適合晚上和朋友小酌。
時序進入夏天，面對氣溫升高，以及室內空調的濕寒氣，人體胃腸功能容易下降，在飲食上也該相應調整以度炎夏。 蜜紅豆布丁（圖片來源：Adobe Stock） 1. 蜜紅豆布丁 養心好食材：紅豆 夏天人體容易累積濕熱，多補充水份並適時多吃利水食物，有利於排出體內的濕熱，例如：紅豆是很好的利水點心。 食材： 紅豆300g、糖1杯（240g）、吉利丁粉25g。 材料A：鮮奶500ml、鮮奶油100g、砂糖30g。 作法： 1）紅豆加水煮熟軟（水量不多），加糖，不攪拌，靜置待紅豆吸收糖份。 2）混合材料 A，加熱至 80° C 融化；加吉利丁粉，拌勻；浸入冷水降溫。 3）布丁液變濃稠，裝入布丁杯，最後取紅豆適量（已吸收糖分），放在布丁上。送冷藏2小時定型即可食用。 蓮藕海帶排骨湯（圖片來源：Adobe Stock） 2. 蓮藕海帶排骨湯 健脾壯腎食材：蓮藕 蓮藕是很好的夏季食材，具有生津、安神生智，以及健脾開胃的效果，蓮藕入菜變化很多，蓮藕湯亦可補充水份。 食材： 排骨400g、蓮藕600g、花生50g、海帶100g、姜3片。 調料：鹽適量。 作法： 1）蓮藕去皮切片，放水裡避免變黑。 2）花生洗凈；海帶洗凈切適口大小。 3）排骨放滾水汆燙，排骨表面變色即撈出，搓洗乾淨瀝干備用。 4）重新準備一鍋水，煮滾，放排骨和花生、蓮藕、姜，煮滾轉小火燉煮30分鐘。續放海帶，中火煮滾，轉小火，續煮至海帶熟軟。加調料，再滾1分鐘即可熄火。 苦瓜排骨湯（圖片來源：Adobe Stock） 3. 苦瓜排骨湯 消暑好食材：苦瓜 夏季天氣熱，葉菜類不易生長，種類少；可多食夏季盛產的蔬果、竹筍及瓜類，例如：冬瓜、絲瓜、苦瓜等。 食材：新鮮排骨400g、苦瓜600g、干香菇4朵。 調料：鹽適量。 作法： 1）香菇沖洗乾淨，放溫水裡泡軟，去蒂頭，切小塊，保留香菇水備用。 2）苦瓜擦洗乾淨，去蒂頭，切開颳去白色內膜，切適口大小備用。 3）排骨放滾水汆燙，排骨表面變色即撈出，搓洗乾淨瀝干備用。 4）重新準備一鍋水，水煮滾放排骨和香菇，香菇水也加入，煮滾轉小火燉煮30分鐘。續放苦瓜，中火煮滾，轉小火，續煮至苦瓜熟軟，加調料，再滾 1分鐘即可熄火。 韓式鮑魚粥（圖片來源：Adobe Stock） 4. 韓式鮑魚粥 夏季養生粥 炎夏容易中暑，所謂「陰中暑」身體會畏寒，吃點熱粥發汗可以改善。韓國鮑魚粥營養美味，也可幫助補充元氣。 食材： 米1杯、鮑魚200g、干香菇1朵、香油4大匙、紅蘿蔔、節瓜適量。 調料：鹽、白鬍椒粉適量。 作法： 1）米淘洗過後，泡水 1小時備用。 2）香菇泡軟去蒂頭切丁；紅蘿蔔、節瓜去皮切丁；鮑魚切薄片備用。 3）鍋熱下香油，放香菇，炒出香氣；下米，翻炒均勻，下鮑魚，讓米和鮑魚吸飽香油。 4）加 6杯水，煮滾，轉小火，一邊輕輕攪動，煮至米粒熟軟，加紅蘿蔔、節瓜丁。蔬菜煮熟透即可熄火，盛碗，撒白芝麻即可上桌。 番茄蛋花羹 5. 番茄蛋花羹 酸味好食材：番茄 夏天炎熱易出汗，也好發腸道疾病，容易疲倦及食欲不振，多吃「酸」味食物，能斂汗止瀉祛濕，避免耗損元氣。 食材： 番茄2個，雞蛋3個，蔥一根。 調料：香油、食鹽適量。 作法： 1）番茄洗凈，去蒂頭，切成三角塊備用；蔥洗凈，切成蔥花；雞蛋打入碗中，加少許食鹽，澆打均勻，直至雞蛋液出現泡沫。 2）熱油鍋，倒入番茄，翻炒均勻，直至番茄微微溶解出汁水。 3）倒入一碗冷水，大火煮滾。雞蛋液均勻澆入滾水中，一邊用鍋鏟攪拌，讓蛋花均勻凝固。 4）起鍋前，可以灑上蔥花，澆上幾滴香油，更添顏色和香氣。
