難易之間
2026 年 7 月 13 日
悉尼風景宜人，市區高樓林立，夜晚燈火輝煌；海邊陽光明媚，水上波光粼粼，甚是醉人。在這樣一個四處景點的城市裡，湧現出許多賞美景、品美酒的完美地點。這裡分享悉尼的人氣酒吧，趁周五晚上或周末卸下重擔，去看看有哪些獨特的體驗吧！ The Glenmore 據澳大利亞旅遊局介紹，The Glenmore是悉尼歷史最久的屋頂聚會場所之一，其歷史可追溯到海港大橋建成前的日子。這個極富魅力的標誌性酒吧位於岩石區的中心地帶，坐擁市區、環形碼頭、海港和歌劇院最佳景緻，是享用正式午餐和日落美食的理想目的地。一邊享用價格合理的食品和飲料，一邊欣賞豪華景觀，這裡全天提供豐富的美食、雞尾酒、香檳和啤酒。 地址：96 Cumberland St, The Rocks NSW 2000 View this post on Instagram A post shared by The Glenmore (@theglenmore) Club 77 Club 77位於悉尼東區Darlinghurst，每晚營業至凌晨4點，有奇特的內飾，超大包廂，深夜小吃，每晚都有DJ表演。從周一到周五都可以免費入場。 夜店售賣Moon Dog、Young Henrys、Grifter和Batlow等當地釀酒商製造的酒，一系列瓶裝雞尾酒由當地雞尾酒調酒師Big Mood 提供。如果你不喜歡喝酒，這裡還有各種非酒精飲料，包括Heaps Normal和Big Drop的無酒精啤酒，以及Yes You Can的罐裝無酒精雞尾酒等。 地址：77 William St, Darlinghurst NSW 2010 View this post on Instagram A post shared by Club 77 (@theclub77) The Strand Hotel Rooftop The Strand酒店（The Strand Hotel）的屋頂酒吧有99年歷史，如同皇冠上的寶石般畫龍點睛，閃閃發光。一樓是巴黎風格的小酒館，有魚子醬（Caviar）、經典炸牛排、鴨腿派和塗有大量黃油的法式麵包等美食，現已重新裝修為多層餐飲區。 樓上有招牌雞尾酒，如法式薑汁騾酒（French ginger Mule）和羅勒黛綺麗（basil Daiquiri），還可以吃些小點心，譬如玉米格呂耶爾芝士可樂餅（corn and gruyere croquettes）和炸雞配泡菜。當然，從高處觀賞日落美景更添一番情調。周五到周日顧客可以觀看現場音樂表演。 地址：99 William St, Darlinghurst NSW 2010 View this post on Instagram A post shared by The Strand Hotel (@thestrand_hotel) Jacoby』s Jacoby』s是一個與眾不同的雞尾酒酒吧，充滿異域風情，它的名字來自於大衛·林奇的劇集《雙峰》（Twin Peaks）中的人物Lawrence Jacoby。 愛酒之人必須試一試Jacoby』s的朗姆酒。在谷歌評分上，Jacoby』s獲得了4.7分（滿分5分），可見顧客十分喜愛這家酒吧，甚至有不少網友讚揚Jacoby』s的雞尾酒簡直是「悉尼第一」。 地址：154 Enmore Rd, Enmore NSW 2042 View this post on Instagram A post shared by Jacoby's Tiki Bar (@jacobystikibar) […]
一道菜總有自己的味道，好吃的感覺就是那個滋味真好、真入味。學習烹調入味，是廚藝的累積，也是心境的轉換。 了解食材特性 如何烹調可提升食材的色香味?不同食材，入味的方法也不同，要看食材的軟硬材質，如：豆腐含水高，孔隙多愈能吸收湯汁。 體會下調料節奏 要將調料的滋味完全融入食材，需掌握調料的特性，如媽媽們都知道，焦糖色先上，才下醬油，糖先於鹽被吸收，味道更協調。 火侯足時味自美 烹調入味，方法不難，唯需耐心。文學家蘇東坡煮出流傳千古的東坡肉，秘訣很樸實，他在〈豬肉頌〉中說明：火侯足時味自美。 土豆燉牛肉（圖片來源：Adobe Stock） 一、土豆燉牛肉 細火慢燉將牛肉的香甜融入醬汁，吸飽醬汁的土豆，咸香美味，使這道菜肴成為日本最具代表性的家庭料理之一。 食材： 牛五花肉薄片300g。 材料A：土豆2個、紅蘿蔔1個、洋蔥1/2個。 調料：醬油3大匙、味霖2大匙、白酒2大匙、砂糖1大匙。 作法： 1. 備料：土豆、紅蘿蔔去皮，滾刀切；洋蔥切塊備用。 2. 熱油鍋，下牛肉炒至變色，下材料A，用中火翻炒至土豆表面熟透。 3. 加水煮滾，水淹過食材；加調料，攪拌均勻。 4. 用烘焙紙剪成鍋面大小蓋在食材上。煮至湯汁收稠即可。 好入味秘訣：土豆切面多易入味。 茶葉蛋（圖片來源：Adobe Stock） 二、茶葉蛋 這是融合茶香與蛋香的蛋料理，做成常備菜，三餐可迅速開飯。茶香入菜有秘訣，浸泡時間比加熱時間效益更高。 食材： 雞蛋15個。 茶葉滷汁：紅茶包2個、八角1個、甘草5g、醬油75c.c.、鹽1小匙。 作法： 1. 雞蛋刷洗乾淨備用。 2. 茶葉滷汁材料加水，水量須能淹過雞蛋，煮滾轉小火備用。 3. 雞蛋放冷水煮，水淹過雞蛋約2CM；小火煮至水滾起，將雞蛋移至作法的滷汁鍋，小火續煮3分鐘，熄火，燜20分鐘即可掀蓋。 4. 輕敲蛋殼使碎裂，繼續浸泡滷汁至入味。 好入味秘訣：浸泡過程，嘗嘗味道，依個人口味決定浸泡時間。 紅燒肉（圖片來源：Adobe Stock） 三、紅燒肉 美味的紅燒肉不難做，備好食材與調料，耐心烹調，時間一到水道渠成，肉香自然散發，肉味與醬料滋味完全融合。 食材： 豬五花肉600g。 調料：醬油3大匙、醬油膏1/2大匙、酒2大匙。 作法： 1. 豬肉切成兩指寬大小。熱油鍋，下豬肉將表面煎焦香，先盛起備用。 2. 熱油鍋，下2大匙油，先放2大匙冰糖炒融化，放豬肉，均勻沾裹糖，先上焦糖色，然後才放調料。 3. 加水淹過食材，水煮滾，轉小火慢慢燒，煮1小時。 好入味秘訣：豬肉切小塊增加表面積，入味比較快；細火慢燉，讓肉軟化，才能入味。豬肉先煎過更耐燒，肉汁不流失。 咸酥雞（圖片來源：Adobe Stock） 四、咸酥雞 咸酥雞是台灣常見的街頭小吃，以中式獨特的香氣，及入味香嫩的雞肉口感，受到大眾歡迎，不妨在家做做看。 食材： 去骨雞胸肉600g、地瓜粉、九層塔適量。 腌料：醬油1大匙、鹽1/2小匙、砂糖1小匙、酒2大匙、蒜末1/2大匙、五香粉微量。 作法： 1. 雞肉切小塊，加腌料抓勻，冷藏腌2小時入味。 2. 雞胸肉沾地瓜粉備用。 3. 油燒熱至150°C，雞肉一塊塊下鍋，表面金黃即撈出瀝干。油燒熱至165°C，雞肉再下鍋一次，30秒後放九層塔，炸30秒後，全部起鍋瀝干。 好入味秘訣：雞肉切小塊後，抓腌入味快。
米飯可塑性強，外觀變化萬千，又可與其他食材搭配，襯托各種食材好滋味。 一、雞蛋飯糰 1. 白米飯不等於肥胖，白米飯分解後的碳水化合物可以被身體當成燃料直接使用。 2. 米飯結合各種包飯的餅或食材，加上風味獨特的配料，方便美味就能帶著走。 3. 隨著稻米的種類不同，米飯的口感及可塑性也不同，可多品嘗找出自己偏好的。 4. 蛋剖半放置米飯上；米飯下方墊保鮮膜，可方便捲起，整出漂亮的飯糰形狀。 5. 米飯加上香油和蔥、鹽，口味變咸香；用昆布汁煮飯，是小朋友愛的香甜口味。 6. 飯糰的餡料以風味明顯、湯汁少的料理為佳。白煮蛋、煎蛋是簡單美味的選項。 雞蛋飯糰（圖片來源：Adobe Stock） 二、牛油果壽司 營養滿分的牛油果口感滑嫩，只要配搭餡料食材得宜，就可以令人對它充滿興趣。 食材： 牛油果2個（去殼、去籽）、剛煮好的米飯2碗、市售壽司醋、煎雞蛋2個、黃瓜條3條、海苔適量。 作法： 1. 按壽司醋說明書指示，將醋淋在飯上，輕輕攪拌均勻。 2. 保鮮膜鋪平，依序放上海苔、白飯、煎蛋、黃瓜條，用保鮮膜捲成一個長條。 3. 保鮮膜鋪平，放一層白飯，把小卷放中間，捲成一個中卷。 4. 牛油果切片，均勻貼在中卷外圈，捲成大卷，切塊即完成。 牛油果壽司（圖片來源：Adobe Stock） 三、墨西哥卷餅 傳統的墨西哥卷餅，餡料除了肉餡跟豆泥，米飯也是卷餅的重要餡料。 食材： 米飯2人份、卷餅2人份、熟紅腰豆1/2杯、雞丁300g、洋蔥末100g、甜椒末100g、清水200c.c.、起司絲適量。 調料：孜然粉1小匙、辣椒粉1小匙、鹽少量。 作法： 1. 熱油鍋，放雞丁，炒焦香；加調料、洋蔥、甜椒，炒均勻，小火燜煮20分鐘。 2. 餅皮放平底鍋兩面烤熱；在餅皮上鋪一層起司和雞肉，加熱至起司融化。放米飯、紅腰豆，捲起來即可。 墨西哥卷餅（圖片來源：Adobe Stock） 四、韓式菜包肉飯 韓國料理常用生菜包食物和飯吃，搭配醬料和辛香料，組合出豐富多樣的滋味。 食材： 米飯1碗、豬肉片200g、韓國泡菜、生菜適量。 調料：蒜泥1大匙、洋蔥泥2大匙、蘋果泥1大匙、醬油1大匙、芝麻香油1/2大匙。 韓式菜包肉飯（圖片來源：Adobe Stock） 作法： 1. 豬肉片加調料腌半天。 2. 熱油鍋，下豬肉片，炒熟備用。 3. 取一片生菜，舀一杓飯放在菜上面，放適量炒肉片、泡菜，飯上再撒些芝麻即可。 4. 美味秘訣：一般包肉會搭配泡菜，較為解膩，也增加風味。
當提到美食之國時，義大利肯定會是很多人的第一選擇。自從古羅馬時期起，義大利就以其美食文化而聞名於世界。無論是傳統的義大利面、披薩、還是經典的朗姆酒提拉米蘇，義大利美食都令人垂涎三尺。 在悉尼這座城市，也有許多優秀的義大利餐廳。今天就和大家分享一家我最近發現的超級棒的義大利餐廳——Lana！這家餐廳位於悉尼市中心的Young St上，擁有4.8的高評分。這裡的美食不僅美味，而且價格親民，人均只需要$99就可以吃得非常好。餐廳提供了兩種set menu供選擇，分別是$89和$99，其中$99的套餐還附帶了一道甜品，性價比非常高。 lana。（圖：謝小球） 從前菜到主菜再到甜點，Lana餐廳的每道菜都非常精緻，而且份量十足。尤其是前菜，每一個都好好吃！其中，扇貝是我最驚喜的一道，搭配的醬汁真的絕了，讓人忍不住多吃幾口。主菜我願稱之為脫線毛衣面，看起來真的好像一件脫了線的毛衣，但真的很好吃！ lana。（圖：謝小球） 另外，Lana餐廳的酒單也非常不錯。他們提供各種義大利葡萄酒和雞尾酒，其中的Negroni和Aperol Spritz尤其受到食客們的歡迎。如果你想享受一杯美酒，和美食一起搭配，那麼Lana餐廳絕對是一個不錯的選擇。 lana。（圖：謝小球） Lana餐廳的雞尾酒也非常有特色，他們的亮點是所有的雞尾酒都以花卉命名，口感清新而不失醇厚。我這次選的是薰衣草口味的雞尾酒，以薰衣草為主要調味，可以感受到薰衣草的淡淡香味，讓人感覺彷彿置身於花海中。雖然是很好入口的甜酒，不會讓人感到過於甜膩，而且酒精度數不高，很適合女生喝。 lana。（圖：謝小球） 除了美食之外，Lana餐廳的氛圍也非常棒。整個餐廳溫馨浪漫，配有搖晃的燭光和音樂，非常適合約會或是和朋友聚會。聽說Lana和樓下的另一家餐廳Grana都是同一個公司的，下次可以去試試Grana的美食。 總之，如果你是一位愛好美食的吃貨，又想在一個溫馨浪漫的環境中享受美食，那麼Lana餐廳絕對是你的不二選擇。快來試試吧！ 店名：Lana 地址： Level 1/5-7 Young St, Sydney NSW 2000
悉尼是澳大利亞咖啡文化的中心，擁有著許多備受推崇的咖啡館。無論你是想要品嘗頂級的手沖咖啡，還是享用悠閑的周末早午餐，都能在這座城市的大街小巷找到一家不錯的餐館。在過去十年左右的時間裡，悉尼的咖啡文化發生了翻天覆地的變化，但不變的是，那些讓人深深著迷的咖啡香氣和讓人手指大動的美食。 Edition Coffee Roasters View this post on Instagram A post shared by Edition Roasters (@editionroasters) Edition Coffee Roasters是一家位於悉尼的咖啡烘焙和咖啡店品牌，成立於2014年。該品牌以其高質量的咖啡豆和對獨特咖啡口味的追求而聞名，同時也因其優雅的店面和出色的客戶服務而備受讚譽。 Edition Coffee Roasters的創始人Sasa Sestic是一位獲得過世界咖啡師冠軍的專業咖啡師，他與團隊一起致力於探索全球最優質的咖啡豆，並以自己的方式將其烘焙出最佳口感。Edition Coffee Roasters的咖啡豆都是由Sestic本人親自挑選，以確保質量和口感的一致性。此外，他們也鼓勵顧客自己研究並品嘗咖啡，並提供相關的咖啡學習和課程。 Edition Coffee Roasters位於Surry Hills，店面以黑色和白色為主色調，裝飾簡約而優雅。在店內，可以看到整齊排列的咖啡豆、復古的手沖咖啡器具和獨特的咖啡杯，這一切都為顧客提供了一個舒適的咖啡品嘗環境。 除了自己的店面，Edition Coffee Roasters還供應給其他悉尼的咖啡店和餐廳高質量的咖啡豆。他們提供的咖啡品種繁多，包括單一產區咖啡、混合咖啡以及無咖啡因咖啡等，以滿足不同口味的消費者需求。 Boon Cafe View this post on Instagram A post shared by Boon Cafe (@boon_cafe) Boon Cafe是一家位於悉尼市中心的泰國超市和餐廳，由泰國知名餐廳Boon Cafe Bangkok創始人Boon Luck Farm開設。這家店集合了泰國特色的食品、飲品和商品，是悉尼品嘗泰式美食和購買泰國商品的理想去處。 Boon Cafe的餐廳提供了各種美味的泰國料理，包括炸春卷、綠咖喱、芒果糯米飯等，菜品豐富而口感鮮美。在餐廳的咖啡吧中，顧客還可以品嘗到泰國著名的咖啡、香濃的泰式奶茶以及其他特色飲品。 此外，Boon Cafe還擁有一個泰國超市，供應各種泰國特色商品，包括香料、調味品、糕點、水果等，讓顧客可以帶回家品嘗和享受。 Boon Cafe的店面內部裝飾簡約而又充滿泰國風情，白色和金色的主題色調帶來優雅而豪華的氛圍，顧客可以在這裡享受到寧靜而舒適的用餐體驗。此外，他們的服務也備受讚譽，員工友好而熱情，為顧客提供高質量的服務。 Industry Beans 咖啡可說是澳洲人的「命根」，早晨如果沒有一杯咖啡加持，就會感到渾身不是滋味。（圖片：Pixabay） Industry Beans是一家專業咖啡品牌，創立於2010年，總部位於墨爾本，在悉尼也有多家門店。 Industry Beans的咖啡豆來自世界各地的精品咖啡莊園，經過仔細挑選、精心烘焙和手工製作，以確保每一杯咖啡都能呈現出完美的口感和風味。他們的咖啡豆種類繁多，從傳統的濃郁咖啡到柔和的花香咖啡，顧客可以選擇適合自己口味的咖啡豆。 除了咖啡，Industry Beans的餐點也備受好評，他們採用當地和季節性食材，以及澳大利亞特色的食材，品質保證。此外，他們的手工製作甜點也是一大亮點，特別推薦他們的芝士蛋糕。 此外，Industry Beans也積極推廣可持續發展的理念，他們與供應商合作，確保從根源開始就對生態和社區有所貢獻。同時，他們的咖啡豆也符合可持續發展的標準，確保咖啡豆的種植和採摘過程不會對環境和社區造成負面影響。 St Dreux 手沖咖啡。（圖片：Unsplash） St Dreux是一家位於悉尼市中心的咖啡品牌，致力於為顧客帶來高品質的手工咖啡體驗。他們的特點是以優質的咖啡豆和精湛的手工技藝為基礎，創造出獨特的口感和風味。 St Dreux的咖啡豆來自全球優秀的咖啡產地，如哥倫比亞、肯亞、巴西和印度等，每批咖啡豆都經過精心挑選和嚴格品控。St Dreux的咖啡師擅長使用不同的手工咖啡製作方法，如手沖、水滴、氣壓等，以確保每一杯咖啡都達到最佳的口感和風味。此外，他們還提供定製化的咖啡調配服務，讓顧客可以根據自己的口味偏好選擇不同的咖啡豆和烘焙程度，打造屬於自己的獨特口味。 St Dreux還提供定製化的咖啡杯和器具，讓顧客可以在家裡享受到專業水平的咖啡製作體驗。 Single O （圖片來源：Adobe Stock） Single O是一家位於悉尼的知名咖啡品牌，其名字「O」是來自咖啡學中對完美杯咖啡的定義。該品牌成立於2003年，至今已在悉尼市中心和周邊地區開設了多家分店。Single O注重品牌形象和產品包裝的設計，他們的咖啡袋子上印有豆子的來源地和採摘年份等信息，讓消費者能夠更好地了解咖啡的背後故事。品牌還與當地藝術家合作設計了許多限量版咖啡包裝，為消費者提供更多收藏和賞析的價值。總之，Single O不僅是一家咖啡品牌，更是一種生活方式的象徵，其優質的咖啡和美食，獨特的店內環境和良好的服務受到了眾多咖啡愛好者的追捧。 Paramount Coffee Project 咖啡館室內一角（圖片來源：Piqsels） Paramount Coffee Project是悉尼一家著名的咖啡館，成立於2013年。它位於Surry Hills的一個歷史建築內，以其精湛的咖啡製作工藝和獨特的食品搭配而聞名。在這裡，你不僅可以品嘗到優質的咖啡，還可以享受到精心設計的美食。該咖啡館的菜單融合了各種美食文化的元素，例如日式拉麵、墨西哥煎餅和中東風味的三明治等。這些食品不僅味道美妙，而且質量也很高。 除了咖啡和食品，Paramount Coffee Project還注重打造一個良好的空間和氛圍。該咖啡館的裝修充滿了現代感和藝術氣息，同時也融入了一些歷史元素。咖啡館內還展示了一些當代藝術作品和咖啡文化相關的展覽。 Room 10 Room 10是悉尼市中心一家小而精緻的咖啡館，它位於皇家植物園附近的一條小巷中。（圖片來源：Pixabay） Room 10是悉尼市中心一家小而精緻的咖啡館，它位於皇家植物園附近的一條小巷中。雖然這家咖啡館的空間不大，但卻備受當地居民和遊客的歡迎。 Room 10主打意式風格的咖啡，並且採用精心挑選的咖啡豆，其中不乏一些稀有的特種咖啡。它的咖啡製作非常精細，可以根據每個客人的口味和需求，定製個性化的咖啡飲品。 除了咖啡，Room 10的麵包和糕點也備受好評。這些糕點和麵包都是現場製作，新鮮美味，非常適合搭配咖啡享用。 儘管Room 10的空間有限，但是它的裝修和設計非常用心。咖啡館的室內環境充滿了溫馨和舒適感，牆上掛著一些有趣的藝術品和植物，為顧客提供了一個放鬆的場所。 Porch & Parlour View this post on Instagram A post shared […]
西紅柿原生於中南美洲安第斯Andes山區，哥倫布發現新大陸後，將西紅柿引進歐洲，並陸續傳到世界各地，發展出各種美味的西紅柿料理。 西紅柿含多種豐富的營養素，除了糖、有機酸、維生素等營養成份，西紅柿中含有4種主要的類胡蘿蔔素，其中的茄紅素，為所有的類胡蘿蔔素含量最高的抗氧化活性。一般營養素容易在烹調受熱下遭破壞，但茄紅素卻不同，煮熟的西紅柿比生吃的效果更好，能夠將茄紅素完全釋放，更易於人體吸收。 特別的是，成熟西紅柿最好吃，因其具有豐富的提鮮胺基酸。例如以西紅柿燉湯，湯頭具有獨特的鮮味，非常鮮美。同時，在各地區西紅柿均常被做成醬料，用來提升料理的鮮味。西紅柿與其它食材更有許多完美組合，例如西紅柿搭配起司、雞蛋、糖等食材，堪稱經典絕配，相得益彰。 越式西紅柿燉牛肉（圖片來源：Thinkstock） 一、越式西紅柿燉牛肉Vietnam-style Beef Stew 食材： 牛腩800g、西紅柿（中型）4顆、蒜頭1顆、香茅1株、南姜3片、檸檬葉6片、香菜適量。 調味料： 魚露3大匙、青檸檬汁2小匙、黑胡椒1/4小匙、鹽1/4小匙。 作法： 1. 牛肉切大塊（3x3cm）。西紅柿、紅蘿蔔、洋蔥去皮切塊。香茅切除頭尾，去除表層，拍松切段。南姜切片備用。 2. 牛肉去腥：牛肉冷水下鍋，開極小火煮，約10多分鐘後，鍋內的水會變白濁，水一被煮滾冒泡即關火。 3. 取出牛肉洗凈瀝干。 4. 熱油鍋，下洋蔥及蒜末，以中小火炒香。 5. 下牛肉，煎至肉色微黃。加入西紅柿塊，檸檬葉、南姜、香茅，炒出香氣。 6. 續加入水，淹過食材，煮滾。蓋上鍋蓋以小火燉煮90分鐘。 7. 最後半小時，加入紅蘿蔔，燉煮至紅蘿蔔熟軟。 8. 加入調味料，起鍋前加香菜，風味更佳。 西紅柿雞蛋湯麵（圖片來源：Thinkstock） 二、西紅柿雞蛋湯麵 Tomato and Egg Noodles 食材： 西紅柿（中型）1顆、麵條1人份、雞蛋1顆、青蔥1株、青菜適量。 調味料： 鹽、香油適量。 作法： 1. 西紅柿去蒂切塊。 2. 青菜以滾水汆燙過備用。 3. 加熱雞高湯，煮滾，放入西紅柿塊，煮軟皮肉會分離，取出皮。 4. 轉小火，燉煮15分鐘，西紅柿更加糊狀，與雞湯更加融合。 5. 煮一鍋水，水開後下麵條，留下一點未煮透的面心，把麵條撈出，移到西紅柿湯里。 6. 雞蛋打成均勻蛋液備用。 7. 爐火關至最小，蛋液倒入湯里，待蛋定型，再轉中火，稍微煮滾。 8. 嘗嘗味道，酌量以鹽調味。 9. 加入青菜與蔥花，即可盛碗。 10. 上菜前滴一些香油，風味更佳。 西紅柿冷湯（圖片來源：Thinkstock） 三、西紅柿冷湯 Gazpacho 食材： 西紅柿（中型）3顆、洋蔥半顆、甜紅椒半顆、青椒半顆、小黃瓜1條、蒜頭5瓣。 調味料： 橄欖油1大匙、甜雪莉酒1大匙、雪莉酒醋1大匙、鹽、黑胡椒適量。 作法： 1. 所有蔬菜洗凈瀝干。西紅柿、小黃瓜、洋蔥去皮。所有蔬菜切丁。蒜頭去蒂去膜。 2. 全部食材放入果汁機，加一點水，攪打成蔬菜泥。蔬菜泥倒回湯鍋。 3. 以鹽和黑胡椒調味，加入橄欖油、甜雪莉酒、雪莉酒醋，嘗嘗味道，酌量調出自己喜歡的酸香風味。密封起來，放入冰箱冰鎮。 4. 出菜前，滴幾滴橄欖油；加一些蔬菜丁、麵包丁增加口感；點綴羅勒葉，風味更佳。 美味秘訣： 新鮮蔬果直接入菜，吃來生鮮甘甜。另外的作法是蔬菜先炒過再打成泥，香氣會更濃郁。 此外，加入麵包一起攪打，湯體會更濃稠，喝起來也更有飽足感。 瑪格麗特披薩（圖片來源：Thinkstock） 四、瑪格麗特披薩 Pizza margherita 食材： 比薩餅皮2張（8英寸）、小西紅柿數顆、馬蘇里拉Mozzarella干起司100g、新鮮羅勒葉1小把。 西紅柿醬材料：西紅柿（中型）3顆、洋蔥末1杯、蒜頭末2小匙、橄欖油1大匙、黑胡椒、鹽適量。 作法： 1. 西紅柿去皮切丁。 2. 冷鍋加入橄欖油，以小火炒香蒜末、洋蔥末。 3. 加入西紅柿丁，煮滾，蓋上鍋蓋，小火燉煮至熟軟。 4. 用湯勺把西紅柿壓爛成泥，加鹽及黑胡椒調味即可熄火。 5. 以200攝氏度預熱烤箱。在烤盤上刷上橄欖油，放上餅皮。在餅皮上均勻鋪上一層西紅柿醬。 6. 續撒上馬蘇里拉干起司，點綴剖半的小西紅柿，送進烤箱烘烤約15分鐘。 7. 待起司融化，表面金黃，將比薩從烤箱拿出來。 8. 最後再將洗凈瀝乾的羅勒葉，裝飾在金黃的比薩面上，即可上桌。
當廚房的爐火一開，家也就溫暖了起來；假日的溫馨與滿足，就始於廚房。 一. 炒米粉 炒米粉的特色，在於可以加入喜歡的食材和米粉一起炒；輕爽或油潤任君選擇，起鍋前別忘了畫龍點睛的調味。 食材： 米粉4人份、粗肉絲100g、紅蘿蔔絲、青菜絲適量。 爆香料：蒜末1/2大匙、蔥段半碗、蝦米1大匙、干香菇3朵。 調料：醬油2大匙、黑醋1/2大匙、香油適量。 炒米粉（圖片來源：Fotolia） 作法： 1. 米粉、干香菇、蝦米分別泡水軟化備用。 2. 熱油鍋，下爆香料、紅蘿蔔絲，炒香。加入肉絲，表面煎焦黃。 3. 加醬油，翻炒均勻，加入一碗熱水，煮滾，加入米粉，翻炒均勻，靜燜5分鐘。 4. 湯汁快收干時加入青菜絲，最後加入黑醋、香油，翻炒均勻即可。 二、三杯茄子 鮮甜的茄子結合香醇的三杯醬料，加上香草「金不換」提味，獨特的醬香引人食慾，是炎炎夏日的絕佳的開胃料理。 食材： 茄子600g、金不換1小把、蒜末1/2大匙、姜5片、蔥2段、辣椒絲適量。 調料：醬油2大匙、白糖1大匙、米酒1大匙。 三杯茄子（圖片來源：Fotolia） 作法： 1. 茄子去蒂頭，切長段，浸水避免氧化。取金不換嫩葉洗凈瀝干備用。 2. 茄子勻鋪在蒸盤上，放入沸騰的蒸鍋，中火蒸5分鐘，盤底水倒掉備用。 3. 熱油鍋，放入蒜末、薑片、蔥段、辣椒絲炒香。 4. 放入蒸好的茄子，加入調料，快速翻炒均勻，起鍋前加入金不換，翻炒均勻即可盛盤上菜。 三、苦瓜炒蛋 苦瓜雖苦，卻有回甘韻味。苦瓜搭配雞蛋及鹹蛋別有一番風味，不僅苦味變淡，同時也突顯雞蛋香與鹹蛋咸香。 食材： 苦瓜300g、雞蛋1個、鹹蛋1個、蒜頭3瓣。 調料：鹽、香油適量。 苦瓜炒蛋（圖片來源：Fotolia） 作法： 1. 苦瓜去蒂頭，剖半刮除白色內膜及種籽，切薄片備用。 2. 蒜頭切末。鹹蛋黃、蛋白分別壓碎。雞蛋打散備用。 3. 熱油鍋，放蒜、鹹蛋黃，小火煸炒出香氣，取出備用。 4. 原鍋加一點油，炒雞蛋初凝即取出備用。 5. 原鍋加入苦瓜片，翻炒均勻，加鹹蛋白，加2大匙水，燜煮5分鐘。 6. 湯水收干前，加入作法3、4，翻炒均勻，最後加調料炒勻即可。 四、豆豉蚵 加了豆豉的料理，咸香味濃，不需過多調味；豆豉特有的滋味與香氣，適合用來搭配無味的蚵或豆腐，極具襯托效果。 食材： 新鮮蚵（牡蠣）300g、丁香1大匙、豆豉1大匙。 辛香料：蒜末1大匙、薑絲1大匙、青蔥2株、辣椒絲1大匙。 調料：醬油膏1大匙、米酒1大匙。 豆豉蚵（圖片來源：Fotolia） 作法： 1. 丁香沖洗乾淨，泡水5分鐘。 2. 鮮蚵放入滾水中（水量不要太少），撥散均勻即熄火。鮮蚵移至冷水中降溫，瀝干備用。 3. 熱油鍋，炒香辛香料。放豆豉、丁香，以中小火煸炒出豆豉香味。加一點兒醬油炒香。 4. 加入半杯水、調料，水煮滾後，加入鮮蚵，再轉大火收略干湯汁，即可起鍋。 五、客家小炒 這道菜需要廚師的耐心，雖是炒菜，卻須小火慢「煸」，才能炒出食材風味，體會咸香軟嫩的口感。 食材： 豬五花肉300g、干魷魚100g、豆乾200g、青蔥3株、芹菜3株、蒜末1大匙、辣椒1條。 調料：醬油、香油適量。 客家小炒（圖片來源：Fotolia） 作法： 1. 豬肉以滾水煮15分鐘，熄火燜15分鐘。放冷切薄片備用。 2. 干魷魚泡軟切條。豆乾切片。青蔥、芹菜切段。辣椒斜切片備用。 3. 熱油鍋，下豬肉片，小火煸出油脂。取出肉片。加入干魷魚、豆乾，煎至表面焦黃。 4. 加入青蔥、蒜末、辣椒，小火煸出香氣。加入其他所有食材，加調料，翻炒均勻即可。
