難易之間
2026 年 7 月 13 日
悉尼风景宜人，市区高楼林立，夜晚灯火辉煌；海边阳光明媚，水上波光粼粼，甚是醉人。在这样一个四处景点的城市里，涌现出许多赏美景、品美酒的完美地点。这里分享悉尼的人气酒吧，趁周五晚上或周末卸下重担，去看看有哪些独特的体验吧！ The Glenmore 据澳大利亚旅游局介绍，The Glenmore是悉尼历史最久的屋顶聚会场所之一，其历史可追溯到海港大桥建成前的日子。这个极富魅力的标志性酒吧位于岩石区的中心地带，坐拥市区、环形码头、海港和歌剧院最佳景致，是享用正式午餐和日落美食的理想目的地。一边享用价格合理的食品和饮料，一边欣赏豪华景观，这里全天提供丰富的美食、鸡尾酒、香槟和啤酒。 地址：96 Cumberland St, The Rocks NSW 2000 View this post on Instagram A post shared by The Glenmore (@theglenmore) Club 77 Club 77位于悉尼东区Darlinghurst，每晚营业至凌晨4点，有奇特的内饰，超大包厢，深夜小吃，每晚都有DJ表演。从周一到周五都可以免费入场。 夜店售卖Moon Dog、Young Henrys、Grifter和Batlow等当地酿酒商制造的酒，一系列瓶装鸡尾酒由当地鸡尾酒调酒师Big Mood 提供。如果你不喜欢喝酒，这里还有各种非酒精饮料，包括Heaps Normal和Big Drop的无酒精啤酒，以及Yes You Can的罐装无酒精鸡尾酒等。 地址：77 William St, Darlinghurst NSW 2010 View this post on Instagram A post shared by Club 77 (@theclub77) The Strand Hotel Rooftop The Strand酒店（The Strand Hotel）的屋顶酒吧有99年历史，如同皇冠上的宝石般画龙点睛，闪闪发光。一楼是巴黎风格的小酒馆，有鱼子酱（Caviar）、经典炸牛排、鸭腿派和涂有大量黄油的法式面包等美食，现已重新装修为多层餐饮区。 楼上有招牌鸡尾酒，如法式姜汁骡酒（French ginger Mule）和罗勒黛绮丽（basil Daiquiri），还可以吃些小点心，譬如玉米格吕耶尔芝士可乐饼（corn and gruyere croquettes）和炸鸡配泡菜。当然，从高处观赏日落美景更添一番情调。周五到周日顾客可以观看现场音乐表演。 地址：99 William St, Darlinghurst NSW 2010 View this post on Instagram A post shared by The Strand Hotel (@thestrand_hotel) Jacoby’s Jacoby’s是一个与众不同的鸡尾酒酒吧，充满异域风情，它的名字来自于大卫·林奇的剧集《双峰》（Twin Peaks）中的人物Lawrence Jacoby。 爱酒之人必须试一试Jacoby’s的朗姆酒。在谷歌评分上，Jacoby’s获得了4.7分（满分5分），可见顾客十分喜爱这家酒吧，甚至有不少网友赞扬Jacoby’s的鸡尾酒简直是“悉尼第一”。 地址：154 Enmore Rd, Enmore NSW 2042 View this post on Instagram A post shared by Jacoby's Tiki Bar (@jacobystikibar) […]
一道菜总有自己的味道，好吃的感觉就是那个滋味真好、真入味。学习烹调入味，是厨艺的累积，也是心境的转换。 了解食材特性 如何烹调可提升食材的色香味?不同食材，入味的方法也不同，要看食材的软硬材质，如：豆腐含水高，孔隙多愈能吸收汤汁。 体会下调料节奏 要将调料的滋味完全融入食材，需掌握调料的特性，如妈妈们都知道，焦糖色先上，才下酱油，糖先于盐被吸收，味道更协调。 火侯足时味自美 烹调入味，方法不难，唯需耐心。文学家苏东坡煮出流传千古的东坡肉，秘诀很朴实，他在〈猪肉颂〉中说明：火侯足时味自美。 土豆炖牛肉（图片来源：Adobe Stock） 一、土豆炖牛肉 细火慢炖将牛肉的香甜融入酱汁，吸饱酱汁的土豆，咸香美味，使这道菜肴成为日本最具代表性的家庭料理之一。 食材： 牛五花肉薄片300g。 材料A：土豆2个、红萝卜1个、洋葱1/2个。 调料：酱油3大匙、味霖2大匙、白酒2大匙、砂糖1大匙。 作法： 1. 备料：土豆、红萝卜去皮，滚刀切；洋葱切块备用。 2. 热油锅，下牛肉炒至变色，下材料A，用中火翻炒至土豆表面熟透。 3. 加水煮滚，水淹过食材；加调料，搅拌均匀。 4. 用烘焙纸剪成锅面大小盖在食材上。煮至汤汁收稠即可。 好入味秘诀：土豆切面多易入味。 茶叶蛋（图片来源：Adobe Stock） 二、茶叶蛋 这是融合茶香与蛋香的蛋料理，做成常备菜，三餐可迅速开饭。茶香入菜有秘诀，浸泡时间比加热时间效益更高。 食材： 鸡蛋15个。 茶叶卤汁：红茶包2个、八角1个、甘草5g、酱油75c.c.、盐1小匙。 作法： 1. 鸡蛋刷洗干净备用。 2. 茶叶卤汁材料加水，水量须能淹过鸡蛋，煮滚转小火备用。 3. 鸡蛋放冷水煮，水淹过鸡蛋约2CM；小火煮至水滚起，将鸡蛋移至作法的卤汁锅，小火续煮3分钟，熄火，焖20分钟即可掀盖。 4. 轻敲蛋壳使碎裂，继续浸泡卤汁至入味。 好入味秘诀：浸泡过程，尝尝味道，依个人口味决定浸泡时间。 红烧肉（图片来源：Adobe Stock） 三、红烧肉 美味的红烧肉不难做，备好食材与调料，耐心烹调，时间一到水道渠成，肉香自然散发，肉味与酱料滋味完全融合。 食材： 猪五花肉600g。 调料：酱油3大匙、酱油膏1/2大匙、酒2大匙。 作法： 1. 猪肉切成两指宽大小。热油锅，下猪肉将表面煎焦香，先盛起备用。 2. 热油锅，下2大匙油，先放2大匙冰糖炒融化，放猪肉，均匀沾裹糖，先上焦糖色，然后才放调料。 3. 加水淹过食材，水煮滚，转小火慢慢烧，煮1小时。 好入味秘诀：猪肉切小块增加表面积，入味比较快；细火慢炖，让肉软化，才能入味。猪肉先煎过更耐烧，肉汁不流失。 咸酥鸡（图片来源：Adobe Stock） 四、咸酥鸡 咸酥鸡是台湾常见的街头小吃，以中式独特的香气，及入味香嫩的鸡肉口感，受到大众欢迎，不妨在家做做看。 食材： 去骨鸡胸肉600g、地瓜粉、九层塔适量。 腌料：酱油1大匙、盐1/2小匙、砂糖1小匙、酒2大匙、蒜末1/2大匙、五香粉微量。 作法： 1. 鸡肉切小块，加腌料抓匀，冷藏腌2小时入味。 2. 鸡胸肉沾地瓜粉备用。 3. 油烧热至150°C，鸡肉一块块下锅，表面金黄即捞出沥干。油烧热至165°C，鸡肉再下锅一次，30秒后放九层塔，炸30秒后，全部起锅沥干。 好入味秘诀：鸡肉切小块后，抓腌入味快。
米饭可塑性强，外观变化万千，又可与其他食材搭配，衬托各种食材好滋味。 一、鸡蛋饭团 1. 白米饭不等于肥胖，白米饭分解后的碳水化合物可以被身体当成燃料直接使用。 2. 米饭结合各种包饭的饼或食材，加上风味独特的配料，方便美味就能带著走。 3. 随著稻米的种类不同，米饭的口感及可塑性也不同，可多品尝找出自己偏好的。 4. 蛋剖半放置米饭上；米饭下方垫保鲜膜，可方便卷起，整出漂亮的饭团形状。 5. 米饭加上香油和葱、盐，口味变咸香；用昆布汁煮饭，是小朋友爱的香甜口味。 6. 饭团的馅料以风味明显、汤汁少的料理为佳。白煮蛋、煎蛋是简单美味的选项。 鸡蛋饭团（图片来源：Adobe Stock） 二、牛油果寿司 营养满分的牛油果口感滑嫩，只要配搭馅料食材得宜，就可以令人对它充满兴趣。 食材： 牛油果2个（去壳、去籽）、刚煮好的米饭2碗、市售寿司醋、煎鸡蛋2个、黄瓜条3条、海苔适量。 作法： 1. 按寿司醋说明书指示，将醋淋在饭上，轻轻搅拌均匀。 2. 保鲜膜铺平，依序放上海苔、白饭、煎蛋、黄瓜条，用保鲜膜卷成一个长条。 3. 保鲜膜铺平，放一层白饭，把小卷放中间，卷成一个中卷。 4. 牛油果切片，均匀贴在中卷外圈，卷成大卷，切块即完成。 牛油果寿司（图片来源：Adobe Stock） 三、墨西哥卷饼 传统的墨西哥卷饼，馅料除了肉馅跟豆泥，米饭也是卷饼的重要馅料。 食材： 米饭2人份、卷饼2人份、熟红腰豆1/2杯、鸡丁300g、洋葱末100g、甜椒末100g、清水200c.c.、起司丝适量。 调料：孜然粉1小匙、辣椒粉1小匙、盐少量。 作法： 1. 热油锅，放鸡丁，炒焦香；加调料、洋葱、甜椒，炒均匀，小火焖煮20分钟。 2. 饼皮放平底锅两面烤热；在饼皮上铺一层起司和鸡肉，加热至起司融化。放米饭、红腰豆，卷起来即可。 墨西哥卷饼（图片来源：Adobe Stock） 四、韩式菜包肉饭 韩国料理常用生菜包食物和饭吃，搭配酱料和辛香料，组合出丰富多样的滋味。 食材： 米饭1碗、猪肉片200g、韩国泡菜、生菜适量。 调料：蒜泥1大匙、洋葱泥2大匙、苹果泥1大匙、酱油1大匙、芝麻香油1/2大匙。 韩式菜包肉饭（图片来源：Adobe Stock） 作法： 1. 猪肉片加调料腌半天。 2. 热油锅，下猪肉片，炒熟备用。 3. 取一片生菜，舀一杓饭放在菜上面，放适量炒肉片、泡菜，饭上再撒些芝麻即可。 4. 美味秘诀：一般包肉会搭配泡菜，较为解腻，也增加风味。
当提到美食之国时，意大利肯定会是很多人的第一选择。自从古罗马时期起，意大利就以其美食文化而闻名于世界。无论是传统的意大利面、披萨、还是经典的朗姆酒提拉米苏，意大利美食都令人垂涎三尺。 在悉尼这座城市，也有许多优秀的意大利餐厅。今天就和大家分享一家我最近发现的超级棒的意大利餐厅——Lana！这家餐厅位于悉尼市中心的Young St上，拥有4.8的高评分。这里的美食不仅美味，而且价格亲民，人均只需要$99就可以吃得非常好。餐厅提供了两种set menu供选择，分别是$89和$99，其中$99的套餐还附带了一道甜品，性价比非常高。 lana。（图：谢小球） 从前菜到主菜再到甜点，Lana餐厅的每道菜都非常精致，而且份量十足。尤其是前菜，每一个都好好吃！其中，扇贝是我最惊喜的一道，搭配的酱汁真的绝了，让人忍不住多吃几口。主菜我愿称之为脱线毛衣面，看起来真的好像一件脱了线的毛衣，但真的很好吃！ lana。（图：谢小球） 另外，Lana餐厅的酒单也非常不错。他们提供各种意大利葡萄酒和鸡尾酒，其中的Negroni和Aperol Spritz尤其受到食客们的欢迎。如果你想享受一杯美酒，和美食一起搭配，那么Lana餐厅绝对是一个不错的选择。 lana。（图：谢小球） Lana餐厅的鸡尾酒也非常有特色，他们的亮点是所有的鸡尾酒都以花卉命名，口感清新而不失醇厚。我这次选的是薰衣草口味的鸡尾酒，以薰衣草为主要调味，可以感受到薰衣草的淡淡香味，让人感觉仿佛置身于花海中。虽然是很好入口的甜酒，不会让人感到过于甜腻，而且酒精度数不高，很适合女生喝。 lana。（图：谢小球） 除了美食之外，Lana餐厅的氛围也非常棒。整个餐厅温馨浪漫，配有摇晃的烛光和音乐，非常适合约会或是和朋友聚会。听说Lana和楼下的另一家餐厅Grana都是同一个公司的，下次可以去试试Grana的美食。 总之，如果你是一位爱好美食的吃货，又想在一个温馨浪漫的环境中享受美食，那么Lana餐厅绝对是你的不二选择。快来试试吧！ 店名：Lana 地址： Level 1/5-7 Young St, Sydney NSW 2000
悉尼是澳大利亚咖啡文化的中心，拥有着许多备受推崇的咖啡馆。无论你是想要品尝顶级的手冲咖啡，还是享用悠闲的周末早午餐，都能在这座城市的大街小巷找到一家不错的餐馆。在过去十年左右的时间里，悉尼的咖啡文化发生了翻天覆地的变化，但不变的是，那些让人深深着迷的咖啡香气和让人手指大动的美食。 Edition Coffee Roasters View this post on Instagram A post shared by Edition Roasters (@editionroasters) Edition Coffee Roasters是一家位于悉尼的咖啡烘焙和咖啡店品牌，成立于2014年。该品牌以其高质量的咖啡豆和对独特咖啡口味的追求而闻名，同时也因其优雅的店面和出色的客户服务而备受赞誉。 Edition Coffee Roasters的创始人Sasa Sestic是一位获得过世界咖啡师冠军的专业咖啡师，他与团队一起致力于探索全球最优质的咖啡豆，并以自己的方式将其烘焙出最佳口感。Edition Coffee Roasters的咖啡豆都是由Sestic本人亲自挑选，以确保质量和口感的一致性。此外，他们也鼓励顾客自己研究并品尝咖啡，并提供相关的咖啡学习和课程。 Edition Coffee Roasters位于Surry Hills，店面以黑色和白色为主色调，装饰简约而优雅。在店内，可以看到整齐排列的咖啡豆、复古的手冲咖啡器具和独特的咖啡杯，这一切都为顾客提供了一个舒适的咖啡品尝环境。 除了自己的店面，Edition Coffee Roasters还供应给其他悉尼的咖啡店和餐厅高质量的咖啡豆。他们提供的咖啡品种繁多，包括单一产区咖啡、混合咖啡以及无咖啡因咖啡等，以满足不同口味的消费者需求。 Boon Cafe View this post on Instagram A post shared by Boon Cafe (@boon_cafe) Boon Cafe是一家位于悉尼市中心的泰国超市和餐厅，由泰国知名餐厅Boon Cafe Bangkok创始人Boon Luck Farm开设。这家店集合了泰国特色的食品、饮品和商品，是悉尼品尝泰式美食和购买泰国商品的理想去处。 Boon Cafe的餐厅提供了各种美味的泰国料理，包括炸春卷、绿咖喱、芒果糯米饭等，菜品丰富而口感鲜美。在餐厅的咖啡吧中，顾客还可以品尝到泰国著名的咖啡、香浓的泰式奶茶以及其他特色饮品。 此外，Boon Cafe还拥有一个泰国超市，供应各种泰国特色商品，包括香料、调味品、糕点、水果等，让顾客可以带回家品尝和享受。 Boon Cafe的店面内部装饰简约而又充满泰国风情，白色和金色的主题色调带来优雅而豪华的氛围，顾客可以在这里享受到宁静而舒适的用餐体验。此外，他们的服务也备受赞誉，员工友好而热情，为顾客提供高质量的服务。 Industry Beans 咖啡可说是澳洲人的“命根”，早晨如果没有一杯咖啡加持，就会感到浑身不是滋味。（图片：Pixabay） Industry Beans是一家专业咖啡品牌，创立于2010年，总部位于墨尔本，在悉尼也有多家门店。 Industry Beans的咖啡豆来自世界各地的精品咖啡庄园，经过仔细挑选、精心烘焙和手工制作，以确保每一杯咖啡都能呈现出完美的口感和风味。他们的咖啡豆种类繁多，从传统的浓郁咖啡到柔和的花香咖啡，顾客可以选择适合自己口味的咖啡豆。 除了咖啡，Industry Beans的餐点也备受好评，他们采用当地和季节性食材，以及澳大利亚特色的食材，品质保证。此外，他们的手工制作甜点也是一大亮点，特别推荐他们的芝士蛋糕。 此外，Industry Beans也积极推广可持续发展的理念，他们与供应商合作，确保从根源开始就对生态和社区有所贡献。同时，他们的咖啡豆也符合可持续发展的标准，确保咖啡豆的种植和采摘过程不会对环境和社区造成负面影响。 St Dreux 手冲咖啡。（图片：Unsplash） St Dreux是一家位于悉尼市中心的咖啡品牌，致力于为顾客带来高品质的手工咖啡体验。他们的特点是以优质的咖啡豆和精湛的手工技艺为基础，创造出独特的口感和风味。 St Dreux的咖啡豆来自全球优秀的咖啡产地，如哥伦比亚、肯尼亚、巴西和印度等，每批咖啡豆都经过精心挑选和严格品控。St Dreux的咖啡师擅长使用不同的手工咖啡制作方法，如手冲、水滴、气压等，以确保每一杯咖啡都达到最佳的口感和风味。此外，他们还提供定制化的咖啡调配服务，让顾客可以根据自己的口味偏好选择不同的咖啡豆和烘焙程度，打造属于自己的独特口味。 St Dreux还提供定制化的咖啡杯和器具，让顾客可以在家里享受到专业水平的咖啡制作体验。 Single O （图片来源：Adobe Stock） Single O是一家位于悉尼的知名咖啡品牌，其名字“O”是来自咖啡学中对完美杯咖啡的定义。该品牌成立于2003年，至今已在悉尼市中心和周边地区开设了多家分店。Single O注重品牌形象和产品包装的设计，他们的咖啡袋子上印有豆子的来源地和采摘年份等信息，让消费者能够更好地了解咖啡的背后故事。品牌还与当地艺术家合作设计了许多限量版咖啡包装，为消费者提供更多收藏和赏析的价值。总之，Single O不仅是一家咖啡品牌，更是一种生活方式的象征，其优质的咖啡和美食，独特的店内环境和良好的服务受到了众多咖啡爱好者的追捧。 Paramount Coffee Project 咖啡馆室内一角（图片来源：Piqsels） Paramount Coffee Project是悉尼一家著名的咖啡馆，成立于2013年。它位于Surry Hills的一个历史建筑内，以其精湛的咖啡制作工艺和独特的食品搭配而闻名。在这里，你不仅可以品尝到优质的咖啡，还可以享受到精心设计的美食。该咖啡馆的菜单融合了各种美食文化的元素，例如日式拉面、墨西哥煎饼和中东风味的三明治等。这些食品不仅味道美妙，而且质量也很高。 除了咖啡和食品，Paramount Coffee Project还注重打造一个良好的空间和氛围。该咖啡馆的装修充满了现代感和艺术气息，同时也融入了一些历史元素。咖啡馆内还展示了一些当代艺术作品和咖啡文化相关的展览。 Room 10 Room 10是悉尼市中心一家小而精致的咖啡馆，它位于皇家植物园附近的一条小巷中。（图片来源：Pixabay） Room 10是悉尼市中心一家小而精致的咖啡馆，它位于皇家植物园附近的一条小巷中。虽然这家咖啡馆的空间不大，但却备受当地居民和游客的欢迎。 Room 10主打意式风格的咖啡，并且采用精心挑选的咖啡豆，其中不乏一些稀有的特种咖啡。它的咖啡制作非常精细，可以根据每个客人的口味和需求，定制个性化的咖啡饮品。 除了咖啡，Room 10的面包和糕点也备受好评。这些糕点和面包都是现场制作，新鲜美味，非常适合搭配咖啡享用。 尽管Room 10的空间有限，但是它的装修和设计非常用心。咖啡馆的室内环境充满了温馨和舒适感，墙上挂着一些有趣的艺术品和植物，为顾客提供了一个放松的场所。 Porch & Parlour View this post on Instagram A post shared […]
西红柿原生于中南美洲安第斯Andes山区，哥伦布发现新大陆后，将西红柿引进欧洲，并陆续传到世界各地，发展出各种美味的西红柿料理。 西红柿含多种丰富的营养素，除了糖、有机酸、维生素等营养成份，西红柿中含有4种主要的类胡萝卜素，其中的茄红素，为所有的类胡萝卜素含量最高的抗氧化活性。一般营养素容易在烹调受热下遭破坏，但茄红素却不同，煮熟的西红柿比生吃的效果更好，能够将茄红素完全释放，更易于人体吸收。 特别的是，成熟西红柿最好吃，因其具有丰富的提鲜胺基酸。例如以西红柿炖汤，汤头具有独特的鲜味，非常鲜美。同时，在各地区西红柿均常被做成酱料，用来提升料理的鲜味。西红柿与其它食材更有许多完美组合，例如西红柿搭配起司、鸡蛋、糖等食材，堪称经典绝配，相得益彰。 越式西红柿炖牛肉（图片来源：Thinkstock） 一、越式西红柿炖牛肉Vietnam-style Beef Stew 食材： 牛腩800g、西红柿（中型）4颗、蒜头1颗、香茅1株、南姜3片、柠檬叶6片、香菜适量。 调味料： 鱼露3大匙、青柠檬汁2小匙、黑胡椒1/4小匙、盐1/4小匙。 作法： 1. 牛肉切大块（3x3cm）。西红柿、红萝卜、洋葱去皮切块。香茅切除头尾，去除表层，拍松切段。南姜切片备用。 2. 牛肉去腥：牛肉冷水下锅，开极小火煮，约10多分钟后，锅内的水会变白浊，水一被煮滚冒泡即关火。 3. 取出牛肉洗净沥干。 4. 热油锅，下洋葱及蒜末，以中小火炒香。 5. 下牛肉，煎至肉色微黄。加入西红柿块，柠檬叶、南姜、香茅，炒出香气。 6. 续加入水，淹过食材，煮滚。盖上锅盖以小火炖煮90分钟。 7. 最后半小时，加入红萝卜，炖煮至红萝卜熟软。 8. 加入调味料，起锅前加香菜，风味更佳。 西红柿鸡蛋汤面（图片来源：Thinkstock） 二、西红柿鸡蛋汤面 Tomato and Egg Noodles 食材： 西红柿（中型）1颗、面条1人份、鸡蛋1颗、青葱1株、青菜适量。 调味料： 盐、香油适量。 作法： 1. 西红柿去蒂切块。 2. 青菜以滚水汆烫过备用。 3. 加热鸡高汤，煮滚，放入西红柿块，煮软皮肉会分离，取出皮。 4. 转小火，炖煮15分钟，西红柿更加糊状，与鸡汤更加融合。 5. 煮一锅水，水开后下面条，留下一点未煮透的面心，把面条捞出，移到西红柿汤里。 6. 鸡蛋打成均匀蛋液备用。 7. 炉火关至最小，蛋液倒入汤里，待蛋定型，再转中火，稍微煮滚。 8. 尝尝味道，酌量以盐调味。 9. 加入青菜与葱花，即可盛碗。 10. 上菜前滴一些香油，风味更佳。 西红柿冷汤（图片来源：Thinkstock） 三、西红柿冷汤 Gazpacho 食材： 西红柿（中型）3颗、洋葱半颗、甜红椒半颗、青椒半颗、小黄瓜1条、蒜头5瓣。 调味料： 橄榄油1大匙、甜雪莉酒1大匙、雪莉酒醋1大匙、盐、黑胡椒适量。 作法： 1. 所有蔬菜洗净沥干。西红柿、小黄瓜、洋葱去皮。所有蔬菜切丁。蒜头去蒂去膜。 2. 全部食材放入果汁机，加一点水，搅打成蔬菜泥。蔬菜泥倒回汤锅。 3. 以盐和黑胡椒调味，加入橄榄油、甜雪莉酒、雪莉酒醋，尝尝味道，酌量调出自己喜欢的酸香风味。密封起来，放入冰箱冰镇。 4. 出菜前，滴几滴橄榄油；加一些蔬菜丁、面包丁增加口感；点缀罗勒叶，风味更佳。 美味秘诀： 新鲜蔬果直接入菜，吃来生鲜甘甜。另外的作法是蔬菜先炒过再打成泥，香气会更浓郁。 此外，加入面包一起搅打，汤体会更浓稠，喝起来也更有饱足感。 玛格丽特披萨（图片来源：Thinkstock） 四、玛格丽特披萨 Pizza margherita 食材： 比萨饼皮2张（8英寸）、小西红柿数颗、马苏里拉Mozzarella干起司100g、新鲜罗勒叶1小把。 西红柿酱材料：西红柿（中型）3颗、洋葱末1杯、蒜头末2小匙、橄榄油1大匙、黑胡椒、盐适量。 作法： 1. 西红柿去皮切丁。 2. 冷锅加入橄榄油，以小火炒香蒜末、洋葱末。 3. 加入西红柿丁，煮滚，盖上锅盖，小火炖煮至熟软。 4. 用汤勺把西红柿压烂成泥，加盐及黑胡椒调味即可熄火。 5. 以200摄氏度预热烤箱。在烤盘上刷上橄榄油，放上饼皮。在饼皮上均匀铺上一层西红柿酱。 6. 续撒上马苏里拉干起司，点缀剖半的小西红柿，送进烤箱烘烤约15分钟。 7. 待起司融化，表面金黄，将比萨从烤箱拿出来。 8. 最后再将洗净沥干的罗勒叶，装饰在金黄的比萨面上，即可上桌。
当厨房的炉火一开，家也就温暖了起来；假日的温馨与满足，就始于厨房。 一. 炒米粉 炒米粉的特色，在于可以加入喜欢的食材和米粉一起炒；轻爽或油润任君选择，起锅前别忘了画龙点睛的调味。 食材： 米粉4人份、粗肉丝100g、红萝卜丝、青菜丝适量。 爆香料：蒜末1/2大匙、葱段半碗、虾米1大匙、干香菇3朵。 调料：酱油2大匙、黑醋1/2大匙、香油适量。 炒米粉（图片来源：Fotolia） 作法： 1. 米粉、干香菇、虾米分别泡水软化备用。 2. 热油锅，下爆香料、红萝卜丝，炒香。加入肉丝，表面煎焦黄。 3. 加酱油，翻炒均匀，加入一碗热水，煮滚，加入米粉，翻炒均匀，静焖5分钟。 4. 汤汁快收干时加入青菜丝，最后加入黑醋、香油，翻炒均匀即可。 二、三杯茄子 鲜甜的茄子结合香醇的三杯酱料，加上香草“金不换”提味，独特的酱香引人食欲，是炎炎夏日的绝佳的开胃料理。 食材： 茄子600g、金不换1小把、蒜末1/2大匙、姜5片、葱2段、辣椒丝适量。 调料：酱油2大匙、白糖1大匙、米酒1大匙。 三杯茄子（图片来源：Fotolia） 作法： 1. 茄子去蒂头，切长段，浸水避免氧化。取金不换嫩叶洗净沥干备用。 2. 茄子匀铺在蒸盘上，放入沸腾的蒸锅，中火蒸5分钟，盘底水倒掉备用。 3. 热油锅，放入蒜末、姜片、葱段、辣椒丝炒香。 4. 放入蒸好的茄子，加入调料，快速翻炒均匀，起锅前加入金不换，翻炒均匀即可盛盘上菜。 三、苦瓜炒蛋 苦瓜虽苦，却有回甘韵味。苦瓜搭配鸡蛋及咸蛋别有一番风味，不仅苦味变淡，同时也突显鸡蛋香与咸蛋咸香。 食材： 苦瓜300g、鸡蛋1个、咸蛋1个、蒜头3瓣。 调料：盐、香油适量。 苦瓜炒蛋（图片来源：Fotolia） 作法： 1. 苦瓜去蒂头，剖半刮除白色内膜及种籽，切薄片备用。 2. 蒜头切末。咸蛋黄、蛋白分别压碎。鸡蛋打散备用。 3. 热油锅，放蒜、咸蛋黄，小火煸炒出香气，取出备用。 4. 原锅加一点油，炒鸡蛋初凝即取出备用。 5. 原锅加入苦瓜片，翻炒均匀，加咸蛋白，加2大匙水，焖煮5分钟。 6. 汤水收干前，加入作法3、4，翻炒均匀，最后加调料炒匀即可。 四、豆豉蚵 加了豆豉的料理，咸香味浓，不需过多调味；豆豉特有的滋味与香气，适合用来搭配无味的蚵或豆腐，极具衬托效果。 食材： 新鲜蚵（牡蛎）300g、丁香1大匙、豆豉1大匙。 辛香料：蒜末1大匙、姜丝1大匙、青葱2株、辣椒丝1大匙。 调料：酱油膏1大匙、米酒1大匙。 豆豉蚵（图片来源：Fotolia） 作法： 1. 丁香冲洗干净，泡水5分钟。 2. 鲜蚵放入滚水中（水量不要太少），拨散均匀即熄火。鲜蚵移至冷水中降温，沥干备用。 3. 热油锅，炒香辛香料。放豆豉、丁香，以中小火煸炒出豆豉香味。加一点儿酱油炒香。 4. 加入半杯水、调料，水煮滚后，加入鲜蚵，再转大火收略干汤汁，即可起锅。 五、客家小炒 这道菜需要厨师的耐心，虽是炒菜，却须小火慢“煸”，才能炒出食材风味，体会咸香软嫩的口感。 食材： 猪五花肉300g、干鱿鱼100g、豆干200g、青葱3株、芹菜3株、蒜末1大匙、辣椒1条。 调料：酱油、香油适量。 客家小炒（图片来源：Fotolia） 作法： 1. 猪肉以滚水煮15分钟，熄火焖15分钟。放冷切薄片备用。 2. 干鱿鱼泡软切条。豆干切片。青葱、芹菜切段。辣椒斜切片备用。 3. 热油锅，下猪肉片，小火煸出油脂。取出肉片。加入干鱿鱼、豆干，煎至表面焦黄。 4. 加入青葱、蒜末、辣椒，小火煸出香气。加入其他所有食材，加调料，翻炒均匀即可。
