演講遭反彈後 漢森再強調「單一文化」之說
2026 年 6 月 23 日
迎接夏天，先準備幾道美味家常湯方；首先選用蔬菜、絞肉、魚類等快熟食材，只要簡單調味，即可享受清爽好湯。迎接夏天，先準備幾道美味家常湯方；首先選用蔬菜、絞肉、魚類等快熟食材，只要簡單調味，即可享受清爽好湯。 一. 紫菜蛋花湯 此道湯品就算沒有用高湯，成品也能帶有濃郁的雞蛋香，以及鮮美的紫菜甜味，只要蔥花與香油提味，風味更佳。 食材： 雞蛋 3個、乾燥紫菜適量、青蔥、姜 1小塊。 調料：鹽、白鬍椒粉、香油適量。 作法： 1）青蔥切末；乾燥紫菜用清水沖洗過，瀝干備用。 2）湯鍋放水和姜，水量依需要的湯量；大火煮滾，小火煮5分鐘。 3）加紫菜煮沸，加入調料，攪拌均勻，轉微小火即可。 4）雞蛋打散，均勻淋入湯中，不要攪拌，待蛋汁凝固，再開中火，煮滾灑蔥花。 美味秘訣：讓蛋花蓬鬆滑嫩，使用大湯勺攪動湯順時針轉動，蛋液以逆時針方向倒入。 紫菜蛋花湯（圖片來源：Adobe Stock） 二、白菜肉丸湯 就像北方人做餃子，現做肉丸也不難，但成品鮮甜滋味卻可能令人驚艷不已；融合蔬菜的清甜，令人回味無窮。 食材： 白菜 300g、蔥花適量。 肉丸材料：豬絞肉 200g、鮮蝦仁壓成泥 5尾、蝦米剁碎少量、姜泥 1/2大匙、食鹽 1/2小匙。 調料：鹽、白鬍椒粉、香油適量。 作法： 1）肉丸材料放入大碗，用筷子順時針攪拌均勻，慢慢加入少量水，將肉餡攪打出黏性即可。 2）湯鍋煮水，水量依需要的湯量；水滾後下肉丸和姜，大火煮滾，轉小火燜煮至肉丸浮起，取出肉丸備用。 3）原湯鍋下白菜，煮至白菜熟軟，倒回肉丸，煮滾下調料和蔥花，攪拌均勻即可。 白菜肉丸湯（圖片來源：Adobe Stock） 三、蔬菜鮮魚湯 鮮魚適合煮湯，加上蔬菜的鮮甜，成品清鮮順口，同時富含蛋白質與纖維質，補足因流汗多匱乏的水份與營養。 食材： 鱸魚 1尾、紅蘿蔔 1條、洋蔥半個、香菜適量。 調料：鹽、白鬍椒粉酌量。 作法： 1）洋蔥去皮切絲；紅蘿蔔去皮，切滾刀塊備用。 2）鱸魚清理後洗凈，切大塊，入滾水中略汆燙一下，撈起備用。 3）湯鍋放適量水煮滾，下紅蘿蔔煮至熟透，下魚塊，中大火煮滾，撈除浮沫。 4）續下洋蔥，煮出洋蔥香氣，即可加調料，起鍋前下香菜，攪拌均勻即可熄火。 輕鬆上菜秘訣：烹調前一天清理好魚，備好蔬菜，應可在 30分鐘內烹調成菜。 四、冬瓜雞肉湯 夏天的瓜類是清涼解熱的良醫，冬瓜尤其具有利水功效，可促進身體代謝。此外，一小塊姜可以協調滋味與涼性。 冬瓜雞肉湯（圖片來源：Adobe Stock） 食材： 冬瓜 300g、大雞腿 1隻、姜1小塊。 調料：鹽適量。 作法： 1）冬瓜表皮擦洗乾淨，切薄片備用。雞腿切塊，以滾水汆燙後搓洗乾淨備用。 2）湯鍋煮水，水量依照湯量；水滾後下雞腿和姜，大火煮滾，轉小火燜煮 30分鐘。 3）下冬瓜片，大火煮滾，轉小火燜煮至冬瓜軟透。 4）下調料，嘗嘗味道，酌料再添調料。 美味秘訣：冬瓜切薄片，可以快速煮軟，節省烹調時間。如果喜歡享用冬瓜軟透多汁的口感，冬瓜切大塊更有口感。 五、酸辣粉絲雞肉湯 夏天的身心易受天氣影響，有時需要開胃的料理，打開胃口，疏通心情。酸酸辣辣的粉絲湯，吃起來非常順口暢快。 酸辣粉絲雞肉湯（圖片來源：Adobe Stock） 食材： 帶骨雞肉 300g、粉絲、青菜、青蔥、蒜末、辣椒適量。 醬料：辣豆瓣醬 1大匙、黑醋1/2大匙。 調料：黑醋、鹽、白鬍椒粉、香油適量。 作法： 1）粉絲放冷水裡泡軟；辣椒去籽備用。 2）熱油鍋，放蔥和蒜末，中小火煸出香氣。 3）放入雞肉丁，煎至變色，下醬料和辣椒，放水（水量依需要的湯量，粉絲會吸水，水量估計要多些）；大火煮滾，轉小火煮至雞肉熟軟。 4）粉絲下到湯里，煮滾，下青菜和青蔥。 5）酌量放調料，攪拌均勻。
悉尼的美食圈近來再添一新星，而這顆新星便是位於Kensington Street的餐廳——Longshore。這家餐廳以其獨特的裝修、多樣的菜單和出色的用餐體驗備受矚目，為悉尼的美食愛好者們帶來了一場精彩的美食之旅。如果你渴望一次與眾不同的用餐體驗，那麼Longshore絕對不會讓你失望。 Longshore位於Automata餐廳的前址，曾以其堅硬、單一色調和工業化的設計風格而聞名。但現在，這個老倉庫空間已經煥然一新，變成了一家充滿高雅氛圍的餐廳。悉尼的室內設計公司Guru Projects承擔了這項裝修工程，他們通過使用柔軟的亞麻材料、沙色大理石瓷磚和具有質感的元素，為建築的工業骨架增添了優雅和溫暖的氛圍，使其更具原始、精緻的特色。 Longshore。（圖：提供） Longshore餐廳的菜單充滿創意和品味，結合了海鮮美食和亞洲烹飪技巧，為食客帶來了一場獨特的用餐體驗。這裡提供三種不同的菜單選擇，分別是單點菜單、五道菜的品嘗菜單以及每人80澳元的10道小吃套餐。我們這次嘗試了10道小吃套餐，非常喜歡，因為你很難在其他餐館一次品嘗到這麼多的美味。 Longshore。（圖：提供） 小吃菜單分三波上桌，第一波是精緻小巧的開胃小食。黑虎蝦tart帶著微微的辣味，新鮮的海洋味道隨著一次次的咀嚼在口中爆裂開來；嫩滑的扇貝和柑橘進行了搭配，只嘗一口，就彷彿將一整個初春吞進嘴裡；紫蘿蔔脆甜清口，不辣口也沒有土味，蘸的是魚子芝麻醬，芝麻的醇香和蘿蔔的清新竟能結合的如此天衣無縫。第二波承接上一波的海洋風味，生蚝用松露黃油蒸至半熟，回味厚重；全場我最愛的烤章魚，脆爽有嚼勁，濃郁的炙烤風味，吸盤烤的脆脆的，五星推薦。最後一波是濃墨重彩的收尾。黑麥麵包口感鬆軟，更像是濃香的酸麵包，昆布黃油非常香。鮑魚派是他們從老店帶來的招牌，順滑濃郁的松露蘑菇醬回味無窮。羊排鬆軟脫骨，肉質鮮嫩，又帶著濃郁的美味。我們還隨餐點了pairing的酒水，酒單重點關注可持續性和多樣性，為每道菜品提供了最佳的搭配選項。Longshore不局限於西式酒水，帶著微微甜味的日式清酒是我的最愛，絕對為用餐體驗增色不少。 Longshore。（圖：提供） 在Longshore，你將享受到一場獨特的用餐體驗，融合了亞洲風味和澳大利亞的新鮮食材。這裡的裝修充滿了溫馨感，每一道菜肴都帶來了意想不到的口感和味道。餐廳不僅注重菜品的獨特性，還致力於可持續性和多樣性，為美食愛好者提供了一場難忘的用餐之旅。 Longshore。（圖：提供） Chippendale地區的餐廳環境日益豐富，而Longshore餐廳的可持續概念又為該地區增色不少。如果你渴望一場美味的海鮮盛宴，同時又想在溫馨的氛圍中度過一個難忘的夜晚，那麼Longshore絕對是一個不可錯過的餐廳。
悉尼，這座澳大利亞的珍珠，以其多元文化和令人垂涎欲滴的美食而著稱。在這個城市，美食探險家們可以在每個街角品嘗到來自世界各地的美食，從亞洲的辛辣美食到地中海的海鮮盛宴，每一口都像是在探索不同的文化和傳統，滿足人們挑剔的味蕾。今天，小編就帶您踏上一場獨特的美食之旅，前往Surry Hills，探訪一家名為Beast&Co的小眾捷克餐館。 一踏進Beast&Co，小編就被這獨特的氛圍所包圍。這家餐館的裝修風格復古又充滿了溫馨感，尤其是到了夜晚，搖晃的燭火投下柔和的光芒，為這家餐館增添了一份浪漫的氛圍。這裡的廚房是半開放式的，所以你可以親眼看到廚師精心準備每一道菜，用心烹飪的過程。而位於餐廳一側的調酒吧台，更是Beast&Co的一大特色。吧台上擺滿了五顏六色的酒瓶，烈酒和雞尾酒的調製成了一門藝術。調酒師在吧台上熟練地調製各種獨特的雞尾酒，每一杯都是一份精心的創作，為用餐體驗增添了一份特別的樂趣。您可以在這裡品味到各種口味的酒，從清新的果味到複雜的烈酒，滿足了各種不同口味的食客的需求。 在悉尼，西餐吃了不少不算稀奇，但捷克菜，歐洲菜還真是少見。其實這家我疫情之前就去過一次，當時就對他們家的烤捲心菜印象深刻。時隔幾年來，發現他們家的菜品有些許不同，問了才知道，原來他們家講究的是因時而食，會在菜品中結合當時的時令蔬果。 Miso Cabbage，Beast&Co。（圖：提供） Chicken liver pate，Beast&Co。（圖：提供） 另一道令人垂涎的菜肴是牛骨髓，搭配歐芹、洋蔥和麵包。牛骨髓非常香濃，油脂適中且不膩，烤過的麵包脆脆的，更激發出牛骨髓的香氣。雞肝搭配草莓醬，肝的腥味很好地被草莓醬所中和，這道菜用來開胃是再好不多了。鮮嫩的牛肉塔塔同樣能讓美食探險者們為之傾倒。新鮮的生牛肉被細細地切碎成小塊，雞蛋黃、切碎的洋蔥、酸豆等配料將牛肉塔塔裝點得如同一幅色彩斑斕的畫作，賦予了這道菜鮮美的清新和層次感。吃之前攪合均勻，這些調味料就立刻融為一體，嫩滑、多汁、濃郁，為這道美食帶來層層美味，像是一首關於舌尖的交響樂。主菜我們選擇了牛排和烤鴨胸肉，牛排的火候剛剛好，吃之前把整顆大蒜擠在上面，有一種自己動手的快樂。鴨胸肉是他們的拿手菜，這道菜同樣也是不少亞洲顧客最喜歡的一道菜。 Pan-roasted Duck Breast ，Beast&Co。（圖：提供） 對於甜品，我的最高評價就是不甜，不甜的發齁，就是甜品的最高境界，Beast&Co油炸甜甜圈搭配香草冰淇淋做到了。甜甜圈外脆內軟，彷彿黃油麵包的口感。一口下去，冰淇淋的冷和油炸甜甜圈的熱在口中交融，香草冰淇淋的清新甜蜜中和了油炸的油膩，非常推薦。吃到最後實在是吃不下，但菜單上還有一道blue cheese冰淇淋，實在是讓人移不開眼。Blue cheese可不是我的菜，但是做成冰淇淋到底啥味，抱著獵奇的心態我也得嘗嘗。點了一份，藍芝士乳酪的強烈風味與冰淇淋的清新涼爽居然可以結合到一起，絕對值得一試。 Czech Doughnut with vanilla gelato，Beast&Co。（圖：提供） Beast&Co承載了捷克的烹飪傳統，卻賦予了現代的創新，讓您盡情品味美食的多彩世界。這裡不僅是一家餐廳，更是一次文化的交流，一個味覺的冒險。無論是與親朋好友一同用餐，還是與愛人共度浪漫之夜，在這裡，您都能體驗到一場難忘的美食之旅。
小黃瓜的口感清脆水潤，成為受歡迎的小菜選擇。小黃瓜屬性寒涼，能清熱解毒，可緩解火氣大之不適。 1. 去除農藥的方法：依小黃瓜的傳統種植方式，以及其連續生長的特性，在採摘時刻，仍可能殘留農藥。涼拌前先汆燙，可幫助去除表皮的農藥殘留。 2. 攝取完整營養素：小黃瓜含有維生素C分解酶，在與其他蔬果共食時，容易破壞其維生素C。不過，也有解決方案，事先汆燙可使分解酶失去活力。 3. 搭配食物的屬性：小黃瓜性涼，脾胃虛寒，容易腹痛、腹瀉的人，應該避免食用。夏天喜歡吃煎、烤等溫熱性食物，加上小黃瓜是很好的平衡吃法。 小黃瓜料理（圖片來源：Adobe Stock） 小黃瓜飯卷 運用小黃瓜的長片狀、可包裹的特性，以自己喜歡的食材為餡料，享受不一樣的美味。加上米飯，可以當作主食。 小黃瓜 1大條、鮮蝦 6尾、牛油果 200g。 米飯：米 3杯、水 2.5杯（煮出的米粒稍微硬些）。 壽司醋材料：米醋 100cc、砂糖25g、鹽 10g（拌飯之前先攪拌勻）。 小黃瓜飯卷（圖片來源：Adobe Stock） 1）壽司飯：混合米飯和壽司醋，在攪拌的同時，準備風扇對著吹，讓米飯開始降溫。 2）備料：小黃瓜切對半，再用刨刀刨長條片後冰鎮備用。 3）鮮蝦清洗後瀝干，用少油把蝦仁煎熟備用。 4）小黃瓜片攤平，依序放壽司飯、酪梨、蝦仁，捲起來即可以食用。 小黃瓜海帶牙 這是一道日式風味的小黃瓜料理，搭配炸物或肉類較多的餐宴，有解膩的效果，且漬物好保存，是很好的常備菜。 小黃瓜 1條、海帶芽適量、紫洋蔥 1/4個、白芝麻適量。依口味可適量增減食材用量。 小黃瓜海帶牙（圖片來源：Adobe Stock） 海帶芽腌漬醬汁：醬油1大匙、米醋 1大匙、水 1大匙、糖 1小匙、姜泥 1小匙。 1）混合所有腌漬醬汁材料，攪拌均勻。 2）備料：小黃瓜切對半，再用刨刀刨長條片後冰鎮備用。 3）洋蔥去皮切絲後冰鎮；海帶芽泡冷開水至完全舒展，放入到醬汁中，使所有海帶芽都能被醬汁腌漬到。 4）小黃瓜與洋蔥瀝干水後，依序擺盤。 5）上菜前撒上白芝麻即可。 小黃瓜米沙拉 小黃瓜料理當作主食，清爽開胃且熱量低，適合夏季想要控制體重的人，且小黃瓜水分含量多，是很好的補水飲食。 小黃瓜 1大條、玉米粒、香菜適量，依喜歡口味適量增減食材用量。 米飯：長米 3杯、水 3杯（依喜歡口感增減水量）。 調料：鹽、黑胡椒粉、檸檬汁適量，依喜好加香草提味。 1）米飯事先煮好，趁熱拌入調料（檸檬汁除外），輕輕攪拌均勻，靜置入味。 2）備料：小黃瓜切對半，再切條後改刀切大丁備用。 3）混合全部的食材，輕輕攪拌均勻，上菜前淋上檸檬汁，香氣更足。 美味秘訣：喜歡冷飯的口感，可以事先冷藏降溫。 小黃瓜米沙拉（圖片來源：Adobe Stock） 小黃瓜優格 夏季小黃瓜冷湯有多種做法，以優格為湯底，喝起來酸酸甜甜，特別開胃，且解辣效果佳，適合搭配辣菜食用。 小黃瓜 1條、蘋果半個，可依喜好加上水果，依喜歡的濃稠度可適量增減食材用量。 湯汁：優格 1L，建議使用無糖優格，可依喜歡的濃稠度加開水稀釋。 調料：鹽、新鮮香草適量。 1）蘋果切大丁；小黃瓜皮肉切開，瓜肉切大丁，皮的部份切小丁備用。 2）全部食材放果汁機，攪打均勻成濃稠醬汁。盛入碗中，上菜前加上調料，撒上小黃瓜皮細丁和切碎的香草即可。 美味秘訣：同樣的食材，只要降低優格及水的用量，可調配成美味沙拉醬。
自古，「石榴紅」給人熱情動人的感覺，「石榴裙」代表美麗女子的魅力。近二千年來，石榴的美譽有增無減，現代醫學研究發現，石榴具絕佳的抗氧化能力，因而成為眾人心中營養聖品。 如果有人說口味會突然間出現大改變，我必定舉雙手贊成，因為前陣子吃下家人購買的石榴後，赫然發現自己居然愛上了過往不曾在意的石榴，進而在看見水果攤上的石榴已經變得有些乾枯了，仍願意掏錢買下，並亟欲切開它，剝下滿滿一碗果肉，好儘快在陽光照耀下的時刻，一邊欣賞粒粒如瑪瑙的透亮果肉，一邊享用其多汁的甜酸滋味。 石榴享有美譽之由 開始關注石榴後，方知因其外型似蘋果，源自拉丁文的英文名字帶有「很多種子的蘋果」之意。在眾多水果中，石榴還享有「紅寶石」之美譽，被贊為「抗氧化之王」，而據唐代博物學家段成式的筆記小說《酉陽雜俎》所記，甜石榴還被喚為「天漿」，甚至整棵石榴樹還被推崇為天下奇樹。西晉文學家潘尼，即在〈安石榴賦〉中力贊道：「安石榴者，天下之奇樹，九州之名果，是以屬文之士或敘而賦之，蓋感時而騁思，睹物而興辭。」西晉張載也寫下「有若榴之奇樹，肇結根於西海」等文句來頌讚石榴。 在此之前，還有萬眾之上的南朝梁元帝蕭繹，透過淺顯易懂的五言古詩〈詠石榴〉中的「塗林未應發，春暮轉相催，然燈疑夜火，連珠勝早梅，西域移根至，南方釀酒來，葉翠如新翦，花紅似故栽，還憶河陽縣，映水珊瑚開」，描摹紅艷石榴。看來，石榴自古即倍受世人喜愛。 清周禧畫《石榴圖》局部（圖：台北故宮博物院） 進一步探查，方知今人推崇石榴具有維生素、礦物質及植物營養素等豐富的營養價值，其中的鞣花單寧酸及黃酮類物質等成份，具有令愛美人士聞之欣喜的高度抗氧化能力，再加上醫界肯定石榴足具抵抗動脈硬化、降低血糖、抗發炎、修復心臟與腦部、改善糖尿病癥狀、幫助消化、提高運動耐力等功效，吸引不少民眾花錢採購石榴果汁、石榴醋、石榴維他命等相關產品。 只是，我們究竟需要食用多少分量，才能讓石榴真正發揮功效呢？據《美國營養學期刊》研究發現，連續兩個星期飲用石榴果汁，足以提高人體內部的抗氧化酵素活性達20%，並降低體內的低密度脂蛋白膽固醇被氧化，達成預防心臟血管硬化的效果。 英國知名醫生莎拉‧布魯爾（Sarah Brewer），即透過《發現食物的超能力：莎拉‧布魯爾醫生的食療處方簽》一書讓大家明白，原來石榴潛在的抗氧化劑，可是高於紅酒與綠茶二倍到三倍，若能每日飲用一杯石榴汁，已硬化的動脈血管竟然可以再度恢復彈性。 除了石榴果實，看似無用的石榴皮竟也富含藥理作用，療效包括了澀腸止瀉、止血、驅腸蟲、抗菌、抗病毒等等。 在越來越講究均衡飲食及實行自然飲食法的現代社會中，許多人期盼藉著食物療法達到身心無病無礙之絕佳狀態。那麼，具醫藥療性與美容養顏良效的可愛圓胖石榴，自然而然成為了眾人心目中的聖品。 前拉斐爾派畫家羅塞蒂的作品〈普洛瑟?娜〉中手拿石榴的美女。（圖：Adobe Stock） 外來石榴引進中國之景況 然而，對健康功效如此巨大的石榴，雖歷史悠久，原產地卻非中國。石榴原產於巴爾幹半島至伊朗及其鄰近地帶，人類早在四千年前就已栽種。因此石榴可稱為世界上最古老的水果之一，目前溫、熱帶地區均有種植。 在介紹石榴帶給人印象深刻的美妙意象之前，我們得先明白它究竟是如何步入中國的。據悉，石榴可能是漢代外交家張騫在奉漢武帝命令出使西域時，與葡萄、黃瓜、菠菜、香棗等物一齊被引進的。唐代歐陽詢主編的《藝文類聚‧果部上‧卷八十六》，即透過引述晉代陸機〈與弟雲書〉所云的「張騫為漢使外國十八年，得塗林，安熟榴也」，講述這一段歷史。 不過，縱使石榴風塵僕僕地抵達了中國，但很長一段時間內都列屬珍貴稀罕物，多種植在長安的上林苑、驪山溫泉一帶。換言之，當時能種植石榴的人家，均是身份高貴的王公貴族等，像明代彭大翼撰寫的類書《山堂肆考》中，即提及喜愛跟人拚鬥富貴的奢豪人士石崇，就不願意在種植石榴事兒上落後於人，像他在自家豪華的金谷園中，就種有石榴，併名為「石崇榴」。 隨著石榴栽種技術的持續推廣，石榴在隋、唐時就已不再是王孫貴胄的專屬物了，大江南北多地均有培植。生於清末民初的中國章回小說家張恨水在〈五月的北平〉一文中，就描述了石榴在北平已屬再尋常不過的一隅盆景，他也透過「石榴花開著火星樣的紅點，夾竹桃開著粉紅的桃花瓣，在上下皆綠的環境中，這幾點紅色，嬌艷絕倫」等句，來描摹盛開在宅院內，同時置身在綠植群中的石榴花是如此奪目。 如今，四川會理、雲南蒙自、山東棗莊等地，都是種植石榴的著名傳統產區。為何外來的石榴會如此廣受中國人青睞呢？這是因為石榴最令人上心的，除了顆顆晶瑩剔透的光澤珠玉予人的絕妙口感，以及引發人驚嘆的多種療效外，更重要的是，石榴在東西方文化中都擁有美好意象。普遍最引人記掛於心的，當屬這一球形蒴果的多籽特點，進一步衍生出繁殖力、多子多孫、誕生、豐饒、熱情、圓滿等象徵。 石榴承載東西方文化象徵 或許您在前往寺廟參拜時，已經觀察到廟宇中能見到果皮綻裂、果漿裸露的石榴圖或石榴雕塑，這正是藉此物來呈顯多子孫、多福之象徵，像《北史‧卷五十六‧列傳第四十四》中，也記載了一則故事，突顯出石榴暗藏「盼子孫眾多」之寓意：北齊安德王納趙郡李祖收的女兒為妃，後來文宣帝高洋前往李宅赴宴時，安德王妃之母宋氏在宴席間獻上了兩顆石榴，但在場眾人見狀，均不解是何用意。大臣魏收解釋道：「石榴，房中多子。王新婚，王妃的母親是希望借物來祝願子孫眾多。」這一史事亦讓人理解為何在結婚過程中，石榴會成為新房必擺果物之一。 然提及石榴，理當會連帶想起大眾十分喜愛引用的「石榴裙」一詞。根據研究顯示，梁元帝應是首創「石榴裙」之人。為形容漂亮女子的迷人，梁元帝在〈烏棲曲〉中寫下「交龍成錦斗鳳紋，芙蓉為帶石榴裙」之句，「石榴裙」三字亦開始成為美女的代名詞。只是，石榴裙真正盛行時期當屬大唐，像蔣防創作的唐傳奇《霍小玉傳》均有相關描寫。大詩人白居易也在長篇敘事樂府詩〈琵琶行〉中，透過「血色羅裙」四字，刻划了色藝出塵的琵琶女身穿著俏麗石榴裙，想必當時場景是熱鬧非常，充滿著鮮活動力與熱情，令人目眩神迷。 至於常聽聞關乎楊貴妃的「拜倒在石榴裙下」這一俗諺，雖然是出自於官員無奈地自我解嘲，但由於此典故在流傳過程中，面臨人們對女性美的崇拜俱增，加上「石榴紅」帶有熱烈奔放、明艷攝人、旺盛自信等形象，致使民眾完全信服石榴及其相關物件含藏足以長年霸佔鰲頭的強碩魅力。 (節選自《看中國會員專刊》第70期) 〈水果中的「紅寶石」—— 石榴〉
聖誕節想到哪逛街嗎？ 在布里斯本的陽光和星空下，品嘗接地氣的當地美食上，穿梭於琳琅滿目的聖誕集市，看一看還有沒有什麼東西想買。雖然現在距離聖誕仍有一個多月時間，但早計劃總有早的好處。從波希米亞奢華小飾品到黃昏時段，以下是今年 12 月值得逛的聖誕主題市場。 米爾頓聖誕黃昏市場 聖誕老人即將來到米爾頓（Milton），在米爾頓聖誕黃昏集市（Milton Christmas Twilight Markets ）上，可以和孩子們一起與聖誕老人合影留念。 此外，還有數不勝數的美食、飲料、精彩的現場表演和臨時酒吧，絕對能讓您度過一個歡樂的節日。這裡還有琳琅滿目的手工製作禮品，而且在其他任何地方都找不到。 河上的創作者 在首屆活動取得巨大成功後，河上的創作者（Makers On The River）再度回歸，今年將把Morningside標誌性的 Rivermakers區變成一個壯觀的聖誕仙境。 請務必帶上購物清單並檢查兩遍哦，因為這次活動非常適合全家人參加，有 50 家特色供應商，包括本地製造商、麵包師、廚師和藝術品創作者。 如果您家有小孩，千萬不要錯過壯觀的煙花、懷舊的兒童遊樂設施和馬戲表演。此外，還可以在遊覽各種臨時酒吧和食品攤位的間隙，與家人一起隨著現場音樂跳舞。 時間：11 月 11 日下午 4 點至晚上 9 點 地點： 82 Colmslie Rd, Morningside 網頁截屏：rivermakers.com.au VEND聖誕臨時市場 VEND Marketplace 在這個節日期間將全力以赴為訪客帶來優秀的體驗，我們還能對這個著名的室內集市不抱任何期望嗎？ 室內有 120 多家供應商供您挑選，室外還有本地定製聖誕禮物的精選製造商，保證能找到您喜歡的東西。此外，還有一家咖啡館為您提供美味的晚餐，為大人準備了雞尾酒吧，為孩子準備了臉部彩繪。當晚還有抽獎禮籃！ 時間：12 月 2 日下午 4 點至晚上 9 點 地點：Annerley VEND 市場 手工藝品聖誕集市 在會飛的鯨魚下面舉辦聖誕集市是很不尋常的，但也有燒烤和pavlova甜品慶祝，BrisStyle 的手工集市將再次登陸南岸的鯨魚購物中心（Whale Mall），本地手工藝人將在這裡兜售他們精湛的手工製品。 最重要的是，您可以在這裡度過一整天，順便參觀一下在 GOMA 舉辦的精彩童話展覽。 時間：12 月 2 日上午 9 點至下午 3 點 地點：Whale Mall, South Brisbane 魚巷集市 Market Folk 將再次關閉南布里斯本希望街（Hope Street）和格雷街（Grey Street）之間的道路，在魚巷鎮廣場（Fish Lane’s Town Square）舉辦大型節日集市。 這裡有許多獨立的本地製造商和設計師，出售陶瓷、藝術品、飾品、植物、狗飾品、天然護膚品等，是您購買聖誕禮物的好去處。當然，最後還可以在周圍的餐館大快朵頤一番。 時間：12 月 16 日上午 9 點至下午 1 點 地點： Fish Lane, South Brisbane （圖：臉書） 植物帝國聖誕市場 年終歲尾，又到了一年一度的假期，這意味著您有更多的時間尋找夢想中的綠植和花卉夥伴。Yeerongpilly的植物帝國聖誕市場是您實現這一聖誕奇蹟的一站式商店。這裡不僅有美麗的綠植，還有陶瓷、藝術品、時裝、珠寶、咖啡、美食等，也有當地民謠樂隊的現場音樂助興。 時間：12 月 3 日上午 9 點至下午 1 點 地點：Plant Empire, Yeerongpilly 波西米亞奢華市場 眾所周知，聖誕節購物壓力很大，我們都曾在最後一刻瘋狂地搶購禮物，但 Boho Luxe 將在充滿禪意的周末為您帶來改變，不妨親自去逛逛他們精心策劃的波西米亞市場吧，參加他們的一系列工作坊。 […]
波羅蜜果實巨碩，可將汽車擋風玻璃砸出大洞；成熟的波羅蜜果肉，聞起來像香蕉鳳梨，且果實「房如石榴」，乳汁具黏性，剝除果肉是一大工程。 過去如若要挑選最不喜歡的水果，水果界的巨無霸，也就是世界上最大、最重的水果 —— 波羅蜜會是我的首選。無關其味道濃烈，主要因為它具有黏性特強的汁液，實在是令人卻步。為避免費時又麻煩的「剝水果工程」，我寧願謝絕品嘗其香甜果肉。 波羅蜜（圖片來源：Adobe Stock） 猶記每當家中出現波羅蜜時，內心總不由「咯噔」一下，了解麻煩事要降臨了。當母親正式宣告剝波羅蜜的時間後，我總想偷懶一下。結果，常拖延到母親先前拿的容器不夠用了，需要我再去拿盒子來裝剝好的果肉，甚至是母親準備收工了，需要我拿油來讓她抹手，好搓除黏在手上的黏液。我才會從自己的「活兒」脫身，預備等會兒好好地大快朵頤一番。 波羅蜜令人印象深刻之兩大特點 波羅蜜果實為聚合果，未成熟的果實呈現蒼綠色，能作為蔬菜烹煮。味道較淡的囊絲，同樣可作烹調食材。我最初認定波羅蜜單純作為水果來品嘗是最好，但在數年前品嘗了印尼移工以我家未熟果實所烹調的椰漿波羅蜜之後，著實被其辛辣的異國美味給驚艷了一回，也讓我對果實口感的印象進行了徹底的翻轉。 波羅蜜（圖片來源：Adobe Stock） 說到這，或許已有人發現，尚未熟成的波羅蜜果實經過烹煮後，被當作牛肉、豬肉來運用，因此跟豆制素肉一樣受到素食者喜愛。2018年，新加坡還出現一家專門利用波羅蜜來打造逼近手撕豬肉口感的肉類替代食品的新創公司。 未熟的波羅蜜果實可作為食材，也可繼續朝黃綠色變去，成熟果實則呈現黃色或黃褐色，果肉會散發出香蕉與鳳梨融合的甘酸氣味。 果實平均重量在5公斤至20公斤之間，但可逾50公斤。未曾親見者，恐難想像世界最大的水果到底有多堅硬、厚重。其實，波羅蜜果實過去曾引發驚心事：一粒掉落的波羅蜜果實，將停在路旁的一輛汽車的擋風玻璃給砸出了個大洞來。我家雖未釀生此等恐怖大事，但每每在父親努力環抱著一顆體積還不算大的波羅蜜果的過程中，總能透過他充滿節奏又紮實異常的步伐，深深覺察果王不容小覷，也不容撼動的地位，亦不敢淘氣使壞來擋父親的道。 切開波羅蜜果實後，會發現「房如石榴」，也就是說，每粒果實內擁有眾多小果。正因如此，波羅蜜被視為具備「多子多福」等美好寓意的「吉祥樹」。雖然小果多寡主要視果實大小及授粉程度來定，但通常介於44至180枚之間。各小果平均長達7至10公分，直徑平均達3至4.5公分，重量平均達32至45公克。黃色、柔軟且味甘氣濃的假果皮，則約達3至5公分的厚度，其中還裹藏著一顆外皮為淡褐色、果仁為乳白色的橢圓形種子。種子不可生食，但可在蒸煮、煎炒過後，品嘗其綿密鬆軟，口感如吃菱角或栗子般。種子亦可磨成粉，用來烤肉或製作糕點等。 波羅蜜（圖片來源:Adobe Stock） 享用波羅蜜之技巧 想知道波羅蜜果實是否成熟、能否切開時，可先觀察蒂頭處是否已經變軟，並透過嗅聞方式，近查果實是否傳出特殊的濃厚香氣。未熟成的果實，是不會出現特彆氣味的。 果實的外皮顏色同樣是觀察指標之一。尚未熟成的果實，外觀應為青綠色，成熟的果實，則為黃綠色或黃褐色。 波羅蜜（圖片來源：Adobe Stock） 我們亦可經由輕壓或拍打，也就是憑藉觸感來感察果實的熟度。成熟的果實，會呈現偏軟且帶點彈性的狀況。假設果實偏硬，壓不太下去，建議再多放幾日，等待果實軟化。倘若拍打果實時，傳出較為低沉聲響，則代表熟度較高， 最後提醒大家，切開後的果實，會出現黏性非常強、難以清洗的乳汁，為避免雙手或水果刀沾上黏液，可先在下刀前戴上手套，或先在刀面上塗抹沙拉油。這些步驟有助於後續的果肉處理及清潔工作。 當切開果實後，可先切除位於果實中間的白色芯，隨後再取下夾帶在囊絲中的小果，最後再除去小果內的種子即可。處理過後的果肉在經過冷藏或冷凍後，風味更佳。 完成剝除工程後，假如刀面跟雙手仍沾黏了黏液，可再塗抹沙拉油來進一步卸除、刷洗。當你學會處理世界最大的水果之後，相信會愛上它的特殊風味，並拿它來製作各類異國美食。 (節選自《看中國會員專刊》第72期) 〈世界上最重的水果—— 波羅蜜〉
未來幾年，咱們小布村有太多值得期待的事啦，譬如萬眾矚目的奧運會。除奧運外，離我們生活更近的就是新餐館了，如果覺得老餐館吃膩了，想探店找些新口味，不妨來瞧一瞧這些即將開業的一流餐廳、酒吧和咖啡館： Establishment 203 Fortitude Valley目前正在經歷一場重大變革，幾乎每個角落都有一流的餐館，而且未來還有更多餐飲場所開業。位於安街（Ann Street） 621號的 Establishment 203餐館就是這樣一家即將開業的新店。 這裡曾是一家夜總會的旋轉門，現在將成為提供熟成牛排（dry-aged steak）和義大利面的高檔餐廳。Establishment 203 計劃於今年 11 月中旬開業，其菜肴將由偶像級大廚 Ben O’Donoghue 負責，他將在開放式用餐區的座位上做燒烤。 示意圖（圖：Adobe Stock） The Wright House Talisman集團即將在南城廣場（South City Square）開設一家大型啤酒屋和牛排館——萊特之家（The Wright House）。這座兩層樓的大型餐飲場所將配備釀造 Aether 啤酒的啤酒罐、開放式木柴燒烤廚房以及室外用餐區。 最讓食客興奮的是 The Office，這是一家隱蔽的牛排館，以高分美劇《廣告狂人》（Mad Men）為靈感，但僅能容納 30 名顧客。在這裡您可以品嘗到多汁的牛排和香噴噴的排骨，再配上烤土豆和芝士通心粉，那感覺，真的超級期待！ 示意圖（圖：Adobe Stock） Supernormal Supernormal可是墨爾本的老字號啦！這家廣受歡迎的餐廳由傳奇人物安德魯·麥康奈爾（Andrew McConnell）掌管，菜單上的龍蝦卷更是深受追捧。 不久之後，該餐廳將在布里斯本開業，加入南部餐廳和廚師的行列。新餐廳位於皇后街（Queen Street ） 443 號底層，即鷹街碼頭（Eagle Street Pier）和霍華德·史密斯碼頭（Howard Smith Wharves）之間的大型住宅樓，目前正在建設中。該建築由 ACME 設計，是 McConnell’s Gimlet at Cavendish House 的幕後功臣。目前不知道還要等多久才開業，但已經有餐飲界的網紅表示一定值得一去。 Bunker Barre 位於West End的托馬斯·迪克森中心（Thomas Dixon Centre）是昆士蘭芭蕾舞團的所在地，該中心剛剛經歷了耗資 1 億澳元的巨額改造，但面貌改觀不會就此結束。由Bowen Hills Il Verde 餐廳老闆西蒙·巴拉卡特（Simon Barakat）牽頭，該區將新建一家咖啡館和屋頂餐廳。更大的好消息是，還將建造一家地下酒吧餐廳。 Bunker Barre 位於大樓地下室的二戰舊碉堡中，有望成為一個充滿情調和魅力的餐飲社交場所，您可以一邊品嘗雞尾酒和香檳，一邊享用中東和地中海風味的佳肴。 （圖：Adobe Stock） Bombora 與 Mulga Bill’s 布里斯本河畔的高級餐館有很多，市區也將迎來一家優質新餐館。塔西斯集團（Tassis Group）是Opa、Massimo和Yamas等餐廳的幕後團隊， Bombora餐廳將成為陸地與海洋的奢華慶典，店名是原住民對海浪衝過水下礁石或沙洲的稱呼。 第二家餐廳名為 Mulga Bill’s，取自 Banjo Patterson 的詩作。該店將提供全天候的休閑餐飲，包括披薩、野餐、即拿即食的糕點和咖啡，非常適合過橋上班的上班族。我們還需再等待一段時間才能一睹該兩家餐館的風采，目前預計很可能將於 2024 年某個時候開業。 示意圖（來源：Adobe Stock）
