澳洲人口普查將至 姓名、收入和健康資料會去哪裡？
2026 年 8 月 4 日
最近澳洲一位名廚做的菜引髮網友熱議。本來餐廳食物好吃不好吃是個人喜好問題，不算什麼大事。但這位名廚的炸魚薯條價格太有爭議，高達61.65澳元！ 顧客評價說，明明就是超市冷凍食品貨架上的東西，餐廳不該賣到這麼離譜。 Tom Kerridge是Kerridge Bar and Grill的老闆，他最近在Instagram上分享了自己在家製作魚、薯條和韃靼醬的食譜。 「我知道我的炸魚薯條一直是熱門話題。」Kerridge在該貼文的圖片下寫道。 「在我看來，你絕對無法抗拒美味的炸魚薯條。」 其餐館的炸魚薯條價格將近62澳元。這還只是降價後的價錢，以前它的標價高達71.25澳元。 （截圖：Instagram） 炸魚薯條是澳洲的親民美食，通常在普通店裡花十幾塊錢就能吃到。即使是市中心較貴的地方，20澳幣也足夠了。 有網友認為價不符實，在評論區大發雷霆。 「看起來像是從冷凍貨架上買到的東西。可憐！」這位網友吐槽說。 但Kerridge決定以一種不客氣的方式回應。 「可憐的郵遞員。」這位米其林二星廚師回復道。 另一位網友在這條Instagram帖子下評論道：「現在大家都正處於生活成本危機中，你的價格過高了。」 另一人說：「我敢打賭，這是從超市買的，那八個薯條是怎麼回事？」 但也有網友稱讚他的炸魚薯條很棒：「@kerridgesbandg炸魚薯條是最棒的。很好吃。」 據澳新社報導，Kerridge這位電視名廚還因去年年底在倫敦哈羅德豪華百貨公司出售的「Market Day魚餐」的價格受到抨擊。 「Market Day魚餐」內含一塊康沃爾魚肉，上面塗有無麩質麵糊、馬特森咖喱醬、韃靼醬、8根薯條和豌豆布丁。
眾所周知，熱十字包的口味每年都變得越來越有爭議，但最近有傳聞說Coles超市和一個標誌性的澳大利亞品牌之間的合作非常與眾不同。 美食網紅@NectoriousPapi在Instagram上透露，Coles已經與雅樂思 (Arnott』s) 合作，推出了一些復活節烘焙食品的新口味，這在其他美食家中引起轟動。 @NectoriousPapi告訴粉絲：「我幾周前提到過，雅樂思和Coles將合作推出兩種新熱十字包口味，一種是甜的，一種是鹹的。」 他聲稱這種美味的發明將是Pizza Shapes味的熱十字麵包。 網友在評論區留言稱： 「Pizza Shapes口味很棒。」 「非常有趣！」「我要我要！」 另一些網友對這種獨特的新口味上架並不買賬。 一位用戶評論道：「現在變得越來越愚蠢了。」 還有人留言：「如果這是真的……我還是堅持吃OG披薩Shapes。」「如果這是真的，那就太噁心了。」 一些用戶甚至表示，現在開愚人節玩笑還為時過早。有人則建議甜口味的應該是Tim Tam或冰VoVo。 據澳新社消息，Coles去年推出了三種限量版，包括紅絲絨、胡蘿蔔蛋糕和咸漢堡醬熱十字包，搭配腌黃瓜和芝士。2021年他們推出了一款維吉麥醬（Vegemite），非常受歡迎，第二年再度上架。2020年，他們推出了拉明頓熱十字麵包。 Coles門店（圖：看傳媒） Coles的一位發言人證實了Coles和雅樂思之間確實有合作，但沒有透露任何細節。 這位發言人告訴澳新社：「我們很高興看到澳人看到兩個標誌性品牌走到一起時的興奮表情。」 「我們迫不及待地想儘快與顧客分享更多細節，包括它們何時上市。」
自從第一款泡麵於1958年問世，幾十年來，泡麵早已從延長麵條保存期限和即食性，逐步發展為美食的代名詞。 第一包泡麵誕生於日本 最早的泡麵發明者是日本「泡麵之父」安藤百福，在日本大阪府池田市的日清泡麵博物館陳列著相關歷史文物。60年代，二次戰後的日本，糧食供給不足，安藤百福以日式主食為原則，研發了乾燥面體與熱水沖泡而成的速食泡麵。 日清頂級拉麵雞肉味（圖片來源：Adobe Stock） 面體如何即食又能延長食用期限?原來安藤從妻子炸天婦羅中得到靈感，先油炸可排除面中的水份，使不易腐爛，同時，炸熟的麵條加入熱水即可再度軟化。 道地韓國泡麵選袋裝用煮的 因韓劇的風行，很多人從韓劇中認識到韓國泡麵要用煮的。值得一提的是，煮韓國泡麵還有專用鋁鍋，導熱速度快，特別適合煮泡麵，不僅能迅速煮沸湯汁，還能快速降溫到溫熱的狀態，讓麵條不致於在熄火後，被餘熱繼續泡爛。 韓國泡麵（圖片來源：Adobe Stock） 韓國泡麵的湯頭雖大部份含辣粉，但是各家辣度風味不同，可選擇適合自己的口味；加上麵條久煮不易爛，麵條可充分吸收湯頭，是其受歡迎的一大原因。 吃泡麵會危害健康嗎? 泡麵常有被添加防腐劑的疑慮，然而，泡麵並非仰賴防腐劑延長保存時間。泡麵面體可以久放，是因為藉由脫水處理，使微生物無法繁殖，防止潮濕腐壞的情況。而泡麵的調味包，除了油脂與鹽份，為了保持風味，可能添加防腐劑。 泡麵的秘訣（圖片來源：Adobe Stock） 營養師建議吃泡麵的秘訣，一是少放調味包且泡麵湯不要喝完；二是經油炸的泡麵，先燙再煮可減少油脂吸收；三是多放點蔬菜，增加飽足感也促進代謝。 台灣泡麵里的經典料理風味 70年代，台灣引進日清雞湯拉麵，以「生力麵」上市，也是老一輩台灣人記憶中的好味道。時至今日，台灣泡麵百家爭鳴，湯麵、乾麵、杯麵、碗面五花八門。歷經半世紀以上的發展，融入台灣飲食的泡麵，也呈現出台灣美食特色。 台灣泡麵（圖片來源：Adobe Stock） 台灣泡麵的口味多元豐富，從眷村口味的牛肉麵系列、炸醬麵等，到台灣風味的肉燥面、麻油雞面、肉羹麵、冬菜冬粉，泡麵可說是台灣飲食文化的縮影。 到香港茶餐廳吃撈丁和公仔麵 日本泡麵於60年代末引進香港，當時的品牌為「公仔牌即食麵」，號稱3分鐘就可泡熟或煮熟，受到香港市民歡迎，公仔麵因此成為泡麵的代名詞。在香港茶餐廳點湯麵，公仔麵是面體選項之一，還能做成炒公仔麵，稱為撈丁。 公仔麵（圖片來源：Adobe Stock） 茶餐廳點餐可能需要專人指點，「公仔麵」主要是用香港本地的公仔麵，撈丁則是使用日本泡麵「出前一丁」，即將普通公仔麵轉為出前一丁，稱為「轉丁」。
聖誕節快到了，全家人能聚在一起準備聖誕大餐，就是最溫馨的家宴。 一、聖誕烤雞 美味的烤雞首先是鮮嫩多汁的口感，其次是吃起來香脆的外皮。同時，烤雞是餐桌主角，聖誕風格擺盤可增加過節氣氛。 食材： 全雞 1隻（約 5磅）、洋蔥 2個。 腌料（嫩化肉質）：水適量、粗鹽適量、黑胡椒 1大匙、香菜末 2大匙。 油料（使肉多汁）：橄欖油 3大匙、鹽 1小匙、香菜末 3小匙 塗料（增加風味）：烤肉醬、香菜末。 聖誕烤雞（圖片來源：Fotolia） 作法： 1）烤箱預熱 180攝氏度。 2）雞和香菜一起放入塑料袋，加冷水淹過全雞。整袋秤重，重量的 3%為用鹽量。冷藏腌 24小時。 3）烤前雞解冷至室溫。在雞皮與肉之間，填入油料，按摩全雞。 4）雞內外刷上塗料。洋蔥切塊塞滿雞腹腔。用棉繩綁緊雞腿。 5）以 180攝氏度烤雞 1小時，量測雞最厚部位溫度（後腿或雞胸肉），達 80攝氏度即可（或是用刀叉戳雞腿內側，流出的雞汁清澈無血）。 6）烤雞出爐靜置 10分鐘，讓肉汁迴流再上菜。 二、甜菜水果沙拉 沙拉料理可添加甜菜，營造聖誕節的繽紛喜慶。再搭配其他對比色食材，更加亮麗。同時，擺盤呈現聖誕花圈。 食材： 甜菜、香橙、蘋果各 1個、紅石榴、各種生菜、起司片適量。 橙汁油醋醬：柳橙汁 5大匙、白酒醋 5大匙、橄欖油 100cc、鹽、黑胡椒。 甜菜水果沙拉（圖片來源：Fotolia） 作法： 1）甜菜帶皮煮軟透，去皮切片。其他食材洗凈，充分瀝干。 2）香橙去皮去膜，輪切片。蘋果帶皮切片。起司片印造型備用。 3）所有食材圍圈擺盤，醬料放中間，最後點綴紅石榴。 三、海鮮炒麵 炒麵適合做聚會主食，面量依人數調整，食材可利用年節廚房的零星食材，豐儉由人。成菜融合圓滿，喜氣大方。 食材： 麵條、鮮蝦、花枝等海鮮適量、蒜頭5瓣、洋蔥、磨菇等適量。 調料：醬油 1大匙、蚝油 1大匙。 海鮮炒麵 （圖片來源：Ftotlia） 作法： 1）海鮮清洗瀝干。配料切絲備用。面煮好拌油，避免黏結。 2）蝦、花枝汆燙後沖冷水備用。 3）爆香蒜片，下配料炒軟。加調料炒均勻。加開水 200cc煮滾，放入麵條、花枝、蝦，拌炒均勻。起鍋前加香菜、白鬍椒粉、醋，風味更佳。 四、草莓牛奶布丁 簡單快速且不用烤箱的美味牛奶布丁，常是聚會甜點的熱門選項。雪白的布丁配上鮮艷的水果丁擺盤，視覺效果絕佳。 食材： 分量：6個 牛奶 450ml、煉奶 60ml、吉利丁粉（gelatin）2小匙、新鮮草莓、草莓果醬、蜂蜜適量。 草莓牛奶布丁（圖片來源：Ftotlia） 作法： 1）牛奶溫熱後加入煉奶，攪拌均勻。 2）吉利丁粉加 2大匙水，粉末吸足水分膨脹，攪拌至融化。拌入牛奶，完成布丁糊。 3）布丁糊分裝到布丁模，放涼後冷藏至定型。 4）淋醬：草莓加蜂蜜打成果汁，加果醬增加黏稠度。 5）布丁倒扣盤上，裝飾草莓切片，淋上醬料即完成。
怎麼過聖誕節?世界很多地方，已展開聖誕節慶活動，或正籌備聖誕大餐，各地的民眾也有不同的慶祝美食。 英國傳統聖誕大餐 英國傳統聖誕節食物包括：烤火雞大餐、冬季烤蔬菜、薑餅、蛋酒等。製作烤火雞大餐還包括烤雞的鑲料、肉汁醬、蔓越莓沾醬等；冬季時令菜有抱子甘藍（Brussels sprouts）、防風草（Parsnips），都是英國人喜愛的節令食材，代代相傳，與家人共享的聖誕美食。 英國傳統聖誕大餐（圖片來源：Adobe Stock） 法國13樣聖誕點心 法國的聖誕節大餐必備的甜點，是聖誕樹榦蛋糕。全家人一起在聖誕夜品嘗聖誕蛋糕，是聖誕夜的傳統。此外，法國也有應景的好兆頭食物，如：南法的十三樣甜點，傳統是在午夜彌撒之後吃，13樣甜點是象徵耶穌與十二門徒的最後晚餐，同時，期許來年順心吉祥的願望。 法國13樣聖誕點心（圖片來源：Adobe Stock） 日本聖誕節吃炸雞 日本大眾在聖誕夜吃炸雞，源自一個1974年的行銷成功案例。據說，當年肯德基以真實案例製作廣告：基督教教會學校準備聖誕大餐，買不到火雞而改以肯德基炸雞代替。當時日本洋化風氣盛行，炸雞廣告造成轟動，聖誕炸雞美食傳統因此誕生，並延續30幾年。 日本聖誕節吃炸雞（圖片來源：Adobe Stock） 西班牙聖誕節甜點 聖誕節前，市面上開始出現聖誕節應景甜點，種類非常多，三大傳統甜點成份都有杏仁，是杏仁糖、杏仁糖糕、杏仁糕。此三款甜點歷史悠久，杏仁糖用杏仁與蜂蜜製成；杏仁糕剛好而不甜膩；杏仁糖糕的特色是使用大量杏仁粉揉制麵糰，再捏成植物、鳥及月亮等。 義大利聖誕麵包 就像中國人過年時吃年糕，義大利人過聖誕節時，必不可少的美食是聖誕麵包─潘那朵妮（Panettone）。相傳，一位廚師為了得到愛人的父母認同，努力研發出美味麵包，最後也抱得美人歸。通常，義大利人會在聖誕夜晚餐或第二天早餐，品嘗潘那朵妮，享受過節喜悅。 義大利聖誕麵包（圖片來源：Adobe Stock） 墨西哥節慶食物 墨西哥人的聖誕餐桌上是必備長方形的墨西哥玉米粽（Tamales）。猶如稻米之於中國人，玉米在墨西哥飲食文化同樣久遠且重要。玉米粽除了是日常生活中常見的食物，也是重要祭典儀式的供品。玉米粽是由玉米莢包裹包有各式餡料的玉米麵糰，蒸熟後食用。 墨西哥節慶食物（圖片來源：Adobe Stock）
在這個喧囂的城市，人們總是在尋找新奇的體驗，而悉尼的一場別開生面的活動——”Dining in the Dark”，為食客們提供了一場感官的盛宴。在這個獨特的用餐體驗中，我們放下視覺的束縛，用眼罩蒙住雙眼，全身心地依賴於嗅覺、味覺和觸覺，來探索食物的奧秘。這不僅是一場美食之旅，更是一場心靈的冒險。 “Dining in the Dark”是由Fever主辦的活動，一共有兩家餐廳參與，一家是在Surry Hills 的Beast&Co，一家是位於Leichhardt的Capriccio Osteria，我們選擇的是主打歐洲菜的Beast&Co。以往溫馨的餐廳在燭光搖曳下更添一絲氛圍感，拉上窗帘，昏暗的燈光和神秘的氛圍瞬間縈繞在每一位食客心頭，我們的眼前一片漆黑，但同時其他感官變得更加靈敏，期待著未知的美味即將展開。 Dining in the Dark。（圖：官方） 一塊黑色的眼罩在桌上靜靜擺放，蒙上眼罩的瞬間，一切突然變得陌生而新奇。遠離了日常的視覺刺激，其他感官似乎得到了彌補。用餐過程中，拿起刀叉彷彿是一場無形的舞蹈。在黑暗中，我們不得不更加仔細地摸索每一寸桌面，尋找食物的位置。切割一塊肉、叉起一片海鮮，每個動作都需要額外的注意。這個過程中，我們發現自己不再依賴視覺，而是完全沉浸在味覺和嗅覺的感知之中。 Dining in the Dark。（圖：官方） 沒有了視覺的制約，我們發現自己更加專註地去感受食物的細節。每一口都是一場味覺的冒險，我們試圖從口感、溫度和香氣中猜測食物的身份。蒙上眼罩後，我們的感知變得更加敏感，每一種食材都變得更加飽滿而真實。 為了不同的顧客，他們也有準備三種不同的菜單，素食、肉類和海鮮。我們點了肉類和海鮮的菜單。肉類菜單的前菜是表面金黃酥脆，內里鮮嫩多汁的CROQUETTE，混合了鴨腿、蛋黃醬、鴨油和自製的泡菜，每一口都是一種滋味的奇妙融合。咬下去，鴨腿的香醇與蛋黃醬的細膩在口中交匯，令人回味無窮。 Dining in the Dark。（圖：官方） 海鮮的前菜則更加清新爽口，CEVICHE為我們帶來一股清新的海風。用檸檬汁、香料醋腌制的海鮮，搭配壓縮過的黃瓜和西瓜，每一口都是一次清新的海洋之旅。海鮮的鮮美與水果的清爽相得益彰，彷彿置身於海濱度假勝地。 接下來是肉類的主菜，OYSTER BLADE STEAKS，鮮嫩多汁的牛肉搭配蘑菇和紅酒汁，每一刀下去，肉質的鮮美與紅酒汁的濃郁彷彿在口中跳躍。魚類的主菜則是我超愛的BARRAMUNDI，每一口都是一種令人陶醉的美妙體驗。 兩份菜單的甜品都是POACHED PEARS，梨的細膩與紅酒汁的深邃相得益彰，而杏仁屑和藍紋芝士冰淇淋則在口腔中留下絲絲幽香，宛如一曲美妙的交響樂。 隨著最後一口美味的吞咽，我們驀然發現黑暗中的”Dining in the Dark”給我們帶來的不僅僅是味覺上的滿足，更是對感官的一次深刻體驗。在這個獨特的美食之旅中，我們不再受限於外貌，而是真正聚焦於食物本身的味道和質感。 Dining in the Dark。（圖：官方） 在黑暗中的這場盛宴中，我們通過閉上雙眼，釋放了對未知的探求慾望。從刀叉的摸索到對每一口食物的感知，每一步都充滿了挑戰和樂趣。而揭秘菜單的時刻，則如同一場美食的點睛之筆，讓整個用餐過程更加豐富多彩。 最終，當黑暗中的美味盡數嘗遍，我們從餐桌上離開時，留下的不僅是滿足的胃口，更是對食物、感官和生活的一次深刻思考。”Dining in the Dark”不僅為我們打開了味覺之門，更是讓我們在黑暗中發現了充滿美好和未知的食物世界。
在悉尼的海濱，有一家法式餐廳，它靜靜地坐落在海浪拂過的沙灘邊，宛如一幅油畫。l』heritage，這個名字讓人想起了豐富的歷史傳承，而當你踏進這個法式天堂，你會發現那份精緻唯美的情調，是無法言喻的。 l』heritage。（圖：官網） 海邊的法式浪漫 l』heritage位於悉尼Mosman的海邊，為追逐夢幻浪漫的人們打開了一扇通向法國風情的窗口。當你走進l』heritage，首先映入眼帘的是法式窗戶，它彷彿是時間的隧道，將你帶入一個充滿藝術意境的空間。窗邊的座位更是獨具匠心，讓人彷彿坐在畫中，身臨其境地欣賞著大自然的傑作。 窗邊的座位格外搶手，僅僅一步之遙，碧藍的大海在窗外宛如水晶一般閃爍。白天，陽光透過窗戶灑在桌上，讓餐廳充滿了溫暖的光影。透過法式窗戶，眺望遠處的大海，海浪涌動，陽光在波光粼粼中閃爍，如同一場自然的光影秀，讓整個餐廳彷彿融入了大海的懷抱。這片海景宛如一首悠揚的小夜曲，讓人在用餐的同時陶醉於大自然的寧靜之美。而到了傍晚，當夕陽西下，海面泛起一層橙紅的餘暉，彷彿變成了彩色的調色板，為整個空間披上一層神秘而浪漫的面紗。 l』heritage。（圖：官網） 在這片醉人的海濱風光中，l』heritage不僅是一家餐廳，更是一個能夠讓人沉浸於美好景色之中的藝術殿堂。用餐的同時，窗外的美景成為了一種與味蕾相得益彰的陪襯，讓整個用餐體驗變得更加完美而難忘。 l』heritage。（圖：官網） 菜品的法式精緻 l』heritage的菜單上有著一系列令人垂涎的法式佳肴，每一道菜都是精心設計，融合了法國料理的精髓。 來法國餐廳一定要吃蝸牛，搭配大蒜和歐芹黃油，帶有淡淡的奶香味。蝸牛的質地鮮嫩，搭配上香濃的黃油，彷彿在口中舞動的芭蕾。 一整隻熱氣騰騰的龍蝦，搭配大蒜歐芹黃油和手工切割的法式薯條。這道菜的味道層次分明，每一口都能感受到龍蝦鮮美的肉質，搭配上濃郁的法式黃油，美妙的滋味令人回味無窮。 溫暖的巧克力熔岩蛋糕，搭配上香草冰淇淋。切開蛋糕，濃郁的巧克力流出，與香草冰淇淋交融，帶給味蕾一場甜蜜的盛宴。 l』heritage。（圖：官網） l』heritage還推出每日特色菜品，我們去的那天剛好有我一直很想吃的惠靈頓牛排。以精選的牛排為主料，搭配上法式香料和烘烤至金黃酥脆的外皮，每一口都散發著濃厚的肉香，令人陶醉。 用餐結束後，不妨漫步至附近的海灘。沙灘上的細軟沙子輕柔地踩在腳下，海風拂面，夕陽的餘暉將天空染成橙紅色。在這片美景中，人們可以盡情感受法式浪漫的韻味，靜靜品味用餐時的美好回憶。或者，你可以選擇在這靜謐的海邊，與心愛的人共度一個寧靜而浪漫的黃昏時光。 l』heritage，這個坐落於悉尼海濱的法式餐廳，不僅是味覺的盛宴，更帶給我們一次讓人徹底放鬆的愉悅享受。窗外的海洋，傾聽著悉尼的潮起潮落，與窗內的法式美饌相互呼應，共同編織出一幅絕美的畫卷。 l』heritage。（圖：官網） 每一位光臨的食客，都能在這裡找到法國風情的一瞥。在這片迷人的海濱風光中，每一個細節都是如詩如畫的浪漫。無論是白天的明媚，傍晚的寧靜，還是夜晚的神秘，都讓人流連忘返。窗邊的位子彷彿是一扇通向夢幻的法式大門，透過它，不僅可以嘗到美味佳肴，更能感受到法國浪漫的氣息。願你在這裡品味到的不僅是美食，更是生活中的點滴浪漫。
聖誕節是家人團聚的節日，世界各地的人們準備聖誕大餐，也是用美食展現文化特色與家庭習慣，歡慶佳節。 聖誕花環沙拉 聖誕花環代表迎接聖誕節，綠色花環代表「永恆的生命」；以食材製作聖誕花環可發揮巧思，為聚會餐桌帶來驚喜。 聖誕花環沙拉（圖片來源：Adobe Stock） 食材： 紅蘋果、石榴、柳橙、多種生菜、紅蘿蔔、甜菜根適量。 蜂蜜芥末沙拉醬：橄欖油 1大匙、芥末醬 1大匙、蜂蜜 1大匙、蘋果醋 1大匙、鹽和黑胡椒 1/2小匙。 作法： 1）所有食材清洗乾淨，瀝干備用。 2）蘋果切薄片；柳橙去皮切成薄片；紅蘿蔔和甜菜根切片，再切成聖誕樹造型。 3）所有食材依序鋪上，調整成圓形的花環狀，均勻錯落，醬汁可以擺放在食材的中間。 美味秘訣：可用石榴、番茄或草莓等紅色系水果點綴，營造聖誕氛圍。 鮮蝦培根起司寬面 濃郁的面醬適合寬面，醬汁均勻沾裹麵條，每一口都能吃到美味與香氣。蝦仁與優質的培根肉，則提供節慶的豐盛感。 鮮蝦培根起司寬面（圖片來源：Adobe Stock） 食材： 鮮蝦仁 600g、培根 100g、義大利寬面 4人份、巴西里葉適量。 醬料：奶油 1/2杯、蒜末 1/2大匙、重鮮奶油（乳脂肪超過 36%）2杯、少量白鬍椒、1/4小匙鹽、2小匙杯磨碎的帕瑪森起司。 作法： 1）鮮奶油用小火煮滾，其餘醬料食材加入，拌至奶油和起司完全融化。 2）深鍋煮滾一鍋水，下義大利寬面，加少量食鹽、橄欖油，煮至偏好的麵條軟硬度。 3）熱油鍋，下培根和蝦仁，煎香後和麵條一起加入作法 1）中，拌勻，起鍋前撒上香草葉碎。 香料烤雞 許多人研究美味的烤雞食譜，不外乎希望雞肉多汁，吃起來口味好；在正式上菜前，不妨先試烤一隻練一下手感。 香料烤雞（圖片來源：Adobe Stock） 食材： 全雞 4Kg、細海鹽 2小匙。 材料 A：奶油 100g、新鮮檸檬百里香5根切碎、蒜末 25g。 作法： 1）全雞拭乾表面；抹上細海鹽，開放冷藏 1天。 2）1/2材料 A抹在雞表面，剩下 1/2抹入雞皮下。 3）烤箱預熱 220°C，雞放烤盤裡送進烤箱烤15分鐘。 4）用烤盤上的油脂塗刷全雞，翻面再烤15分鐘。 5）烤箱降溫至 180°C，作法4）再反覆4次。用探針溫度計插入雞腿內側，70°C沒有血水就是熟了。 蘑菇濃湯 美味濃湯是應景的聖誕大餐選項，挑選食材而言，蘑菇香氣很足，選擇喜歡的濃湯作法，煮出蘑菇的美味。 蘑菇濃湯（圖片來源：Adobe Stock） 食材： 蘑菇切片 400克、洋蔥丁 2杯、奶油25g、高湯 1L。 調料： 鹽、黑胡椒鹽。 作法： 1）開中火，奶油下鍋，融化後放洋蔥，翻炒均勻，燜煮 10分鐘。 2）放蘑菇，下少量鹽，拌炒均勻，燜煮 15分鐘；加高湯，輕輕攪拌，燜煮30分鐘。熄火後，稍放涼。 3）用果汁機攪打蘑菇湯至滑順。把打過的蘑菇湯倒回鍋里，與剩下沒攪打過的蘑菇湯混合均勻，加調味。 美味秘訣：在作法 1）亦可加一小匙橄欖油一起攪打，可幫助乳化讓湯頭更幼滑。
