維州古董店老闆家中驚現700多隻動物屍體
2026 年 10 月 25 日
年夜飯在家吃，也可自己做年菜，只要分段料理，就可以在年夜飯前，輕鬆地準備好，不妨規劃看看。 中國人過年，魚是不可少的一道菜式。因魚與餘諧音，象徵年年有餘。在古代，魚的圖案有除魔功效，象徵吉祥。 年年有餘酸辣醬燒魚 食材： 鮮魚1尾、麵粉適量。 材料 A：蒜頭、紅辣椒、青蔥、紅蘿蔔適量。 調料：白醋 1大匙、砂糖 1小匙、醬油 1大匙、番茄醬 1大匙、鹽、白鬍椒少許、水250c.c.。 酸辣醬燒魚（圖片來源：Adobe Stock） 作法： Step1 > 預先炸魚 1）魚身劃三刀，均勻裹麵粉。 2）油鍋燒熱約190℃，魚下鍋，表面炸成金黃，撈起瀝油。 3）魚放涼冷凍保存。 Step2 > 醬燒魚 1）炸魚解凍；材料A切細丁。 2）熱油鍋，炒香材料A，下調料煮滾；下魚，燴煮至湯汁略收。 油亮大器蚝油芥藍菜 天氣冷的芥藍菜正好吃。可搭配乾貝、鮮蝦或是一種或多種菇類，簡單料理就能宴客或年菜，體面大方又好吃。 食材： 芥藍菜1把、乾貝適量。 調料：香菇雞粉1小匙、香油1小匙、鹽少許、白鬍椒粉少許。 蚝油芥藍菜（圖片來源：Adobe Stock） 作法： Step1 > 水煮芥藍 1）乾貝加水，蒸15分鐘，放涼剝絲備用。 2）芥藍菜去除粗皮，洗凈瀝干。 3）取1公升水，芥藍煮滾沸後，以小火煮約3分鐘後，將芥藍撈起沖冷水約3分鐘，瀝干備用。 Step2 > 煮蚝油醬汁 1）熱油鍋，加入所有的調料炒勻，煮至微滾，完成蚝油醬汁。 2）芥藍菜均勻鋪在盤上，淋上醬汁，灑乾貝絲即可。 圓滿團聚紅燒獅子頭 獅子頭，這道菜以菜肴的外觀命名，氣勢雄壯；獅子頭料理的擺盤，十分討喜大器，非常適合作為年節宴客料理。 食材： 餡料：豬絞肉 400g、姜泥、醬油1匙、米酒2匙、白鬍椒粉。 配料：大白菜 600g、蝦米1大匙、蒜末1大匙。 調料：青蔥段1杯、姜3片、清水500c.c.、醬油2大匙、鹽酌量。 紅燒獅子頭（圖片來源：Adobe Stock） 作法： Step1 > 做獅子頭 1）餡料拌勻，一邊加水，一邊同方向攪拌，至肉生出黏性。 2）作法取適量，捏成丸。 3）熱油鍋，下肉丸，中火煎焦黃。 Step2 > 紅燒肉丸 1）爆香蝦米、蒜末，下白菜、調料及獅子頭，煮滾轉小火燉煮30分鐘。 吃雞吉利煙熏雞 雞與「吉」同音，過年吃雞，寓意「吉利」，是「萬事吉當頭」。若以全雞的方式烹調上菜，則有全家福的好兆頭。 食材： 大雞腿1支。 腌料：料酒1大匙、鹽1/2大匙。 煙熏料：糖、茶葉、麵粉各1匙。 器具：帶鍋蓋的炒鍋、錫箔紙。 煙熏雞（圖片來源：Adobe Stock） 作法： Step1 > 蒸雞腿 1）雞腿抹腌料，冷藏半天。 2）雞放入蒸鍋，以大火蒸20分鐘，不要開蓋，燜10分鐘。 3）用筷子插入雞腿肉最厚處，如沒有血水流出來即可。 Step2 > 熏雞腿 1）炒鍋依序放錫箔紙、煙熏料、蒸架、雞腿。 2）開中大火熏15分鐘，直到上色。煙熏時間越長，顏色越深。 豆腐都是福酸菜臭豆腐鍋 年夜飯的餐桌端上一鍋好湯，特別溫暖熱鬧。過年吃豆腐，象徵好福氣，臭豆腐獨特的香氣，用酸菜提味正好。 食材： 臭豆腐6塊、酸菜絲100g、蔥末1大匙。 材料A：紅蘿蔔、白蘿蔔、西洋芹、蘋果、洋蔥、高麗菜適量。 調料：辣豆瓣醬、樹子、米豆醬、沙茶醬、蚝油、糖適量。 酸菜臭豆腐鍋（圖片來源：Adobe Stock） 作法： Step1 > 蔬菜高湯 1）材料A切大塊。將所有食材放入鍋中，加水煮沸。轉小火燉煮1小時，過濾高湯備用。 Step2 > 臭豆腐煮湯 1）熱油鍋，下調料，炒香，加高湯，煮滾。 2）下臭豆腐、酸菜絲，煮滾轉小火，煮至臭豆腐軟透，灑蔥末。
各國新年料理多是傳統菜肴，歷經歷史演變，文化傳承，不變的是虔敬祈福的心意。 日本新年食俗 新年不開火吃冷食 日本人在新年元旦吃的年菜稱為「御節料理」，其豐盛程度不輸中國年菜。新年期間，一般日本人家中是不開火的，因為年神在家裡，所以廚房不宜傳出叮叮噹噹的聲響。御節料理是主婦們在新年前預先準備好的冷盤料理，具有吉祥寓意。 通常御節料理會被裝在多層漆盒裡，傳統是四層，代表四季。琳琅滿目的菜式各有寓意：紅白是日本喜慶的代表色，紅白魚板紅用以避邪，白代表凈化；魚卵表示多子多孫；煮小魚乾代表豐收；煮黑豆意味勤奮；金黃色的栗子泥象徵開運發財。 日本新年食俗（圖片來源：Adobe Stock） 中國臘祭演變 如何才得灶神眷顧 臘月祭灶歷史悠久。相傳，每個家都有灶神管理各家灶火，灶神被當成家的保護神，受到崇敬。年底，灶王爺要升天去向玉皇大帝彙報這家人的善惡功過，因此民間有送灶神儀式。供品有飴糖和面做成的糖瓜等，請他老人家甜甜嘴，幫說好話。 漢代有個祭灶致富的故事。陰子方見灶神顯像，剛好家中有黃羊，拿來敬祀拜謝灶神，後來竟成巨富，後世祭灶就更殷勤。然而，據載，陰子方是個大善人，不僅事親至孝，善良仁慈，而且喜善樂施，造福他人。因此他並非祭灶致富，而是善行招福。 中國臘祭（圖片來源：Adobe Stock） 越南新年食俗 方粽象徵大地母親 越南人有過年吃年粽的傳統。早年大家都自己包粽子，燒柴煮粽，大人小孩忙忙活活，熱鬧包粽準備過年。越南年粽方方正正，份量很大，以線綁緊實下水煮，拆開後就著線痕，方便整齊切塊。相傳年粽源自越南雄王找繼承人的考題答案。 古代雄王出考題給眾王子：尋找供奉祖先的過年祭品。擅長農耕的郎遼王子從富饒的農田獲得靈感，便用糯米、綠豆、豬肉為主料做成粽子，意外獲得雄王青睞，成為繼承人。傳統方形粽也因為象徵大地母親，蘊含晚輩對父母養育的感恩之心。 越南新年食俗（圖片來源：Adobe Stock）
朋友從未做過這道菜，然而印象卻特別深刻。她說，湯頭是酸辣的、魚湯是白色的，那個魚鰓肉還特別嫩，真是忘不了的好滋味。 老上海的傳統年菜 快過年了，採買食材、選購熟食年菜，幾乎佔滿了歲末生活行程。年菜是如此不容忽視。考慮自家年菜之餘，不禁好奇別人家的年菜都有哪些菜?朋友來自大江南北，年菜有同有異，其中一道老上海年菜「酸辣魚頭粉皮湯」，最為特別。之所以好奇，是因為在自己的生活圈，所接觸網路社群中，從來沒有看過這道菜，中國菜中聽過、吃過紅燒魚頭、酸菜魚頭、剁椒魚頭、沙茶魚頭、咖哩魚頭等等；至於酸辣味道，市面上更為常見的是泰國菜中的酸辣調味的魚頭海鮮湯。 朋友說，這是老上海年菜。老上海人如朋友，飲食習慣偏向食物本味的菜系，令她難忘的滋味，應該不會是川味與泰國的強勁酸辣風味，那麼這個酸辣就更令人好奇了，很多美食家都說過，一道料理能夠傳承，一定有它的理由。 魚湯（圖片來源：Adobe Stock） 原來老上海人不吃辣 其實，現在市面上的上海年菜，也不乏酸辣的菜式。一方面年菜往往組合包裝，葷素濃淡都要兼顧，一方面現在上海人的口味真的也比較能吃辣了，不能吃辣的形象，是專屬於老上海人。但我相信老上海人還在，繼續傳承老菜。 朋友說，味道是酸辣的。她記得記憶中，這讓我想到優酪乳，喝起來帶酸味的白湯。然而這道湯顯然沒有加優酪乳或牛奶。朋友說，酸味應該是放醋，是鎮江醋，至於辣味，是來自辣醬，但更多老上海人是偏好辣度低的豆瓣醬。 憑著朋友給的線索：「魚頭先加很多生薑煎到兩面金黃焦香，然後加水和調味料去煮，然後加粉絲或粉皮。味道是酸辣的，但魚湯比較白……」朋友還強調，有辣油漂浮在湯上。白湯紅油，這更令人好奇這道傳統年菜吃起來是甚麼味道。 酸辣魚頭（圖片來源：Adobe Stock） 酸辣魚頭和砂鍋魚頭 上網一搜索「酸辣魚頭」，跑出來的都是一隻砂鍋里放著一個大魚頭，紅色的湯上還浮著辣椒，這一看就知道不是朋友說的。排除了川味、泰式的酸辣魚頭湯後，發覺同為江浙菜系的砂鍋魚頭，還是與這道酸辣魚頭粉絲湯比較有內在連結。濃白的湯，就是煎過的魚頭所熬出來的湯，讀了許多美食報導後得知，大部份江浙餐館有砂鍋湯類，砂鍋大魚頭是菜單中比較豐盛的選項。為此，特地去了一家有口碑的老上海餐廳，等了40分鐘，看到一鍋白湯被小心翼翼的端上桌。 湯裡面主角是大魚頭，就是朋友說的花鰱魚，也叫胖頭魚。白湯喝起來，完全不像魚湯，倒就像看起來的樣子─牛奶。原來大魚頭熬湯，可熬出這個濃白色澤和濃郁滋味。值得一提的是，吸飽了湯頭的粉絲，真的就像朋友說的，好吃極了。 砂鍋魚頭｜白湯版 煎過魚頭後燒出的魚湯，會比較色澤發白，看起來營養豐富，滋味也很濃郁。搭配豆腐和香菜，為美味加分。 食材： 大魚頭 1個、薑片 5片、蒜頭 5瓣、豆腐、粉絲、青蔥、香菜適量。 調料：鹽、白鬍椒粉、鎮江醋適量。 1) 大魚頭清理沖洗乾淨，擦乾備用。 起油鍋，蒜頭下鍋煎炸至金黃，取出備用。 2) 下魚頭，用中小火，兩面煎焦黃，下薑片和蔥，煸出香氣後，加水煮滾。 3) 轉小火，煮 40分鐘。加調料和配料，繼續燉煮 10分鐘後，起鍋前加香菜。 美味秘訣：可以依自家口味酌量添加酸辣。 媽媽和胖頭魚的秘密 老上海館子的砂鍋魚頭，原汁原味、細火慢燉的底蘊令人印象深刻。顏色食材配料都與朋友描述一樣，然而，白湯喝起來並沒有明顯的酸辣味道。從媒體報導了解，江浙餐廳的砂鍋魚頭湯，的確有用辣加酸，而且不只一種辣、一種酸。除了鎮江醋，還會融合其它醋，甚至是自己釀的獨特味道。至於辣，也是鮮辣椒、干辣椒，甚至如朋友說只是炒出豆瓣醬的紅油，也有的辣香來自白鬍椒。至此，我明白了，味道是一種主觀的感覺，喝起來不酸不辣不代表沒加酸和辣。 朋友的年菜，除了舌尖上的記憶，還有一個心底的記憶。朋友說，大魚頭魚鰓處有兩塊魚肉比較嫩，且無骨頭，一家人圍爐，常常媽媽會把不容易吃的部位吃掉，魚鰓肉留給孩子。這道酸辣魚頭粉絲年菜，讓人感受媽媽對孩子的深深愛護。 搜尋大魚頭料理過程中，閱讀到傳說大魚頭臉頰骨又叫魚仙骨，掐住往上拋，任其自由落體掉落在桌上，如果丟三次魚骨都能自己站立，就可以實現願望。思忖著，今年過年是否也來如法炮製這道年菜，然後，向魚仙骨許願，為家人祈福。 砂鍋魚頭（圖片來源：Adobe Stock）
朋友從未做過這道菜，然而印象卻特別深刻。她說，湯頭是酸辣的、魚湯是白色的，那個魚鰓肉還特別嫩，真是忘不了的好滋味。 老上海的傳統年菜 快過年了，採買食材、選購熟食年菜，幾乎佔滿了歲末生活行程。年菜是如此不容忽視。考慮自家年菜之餘，不禁好奇別人家的年菜都有哪些菜?朋友來自大江南北，年菜有同有異，其中一道老上海年菜「酸辣魚頭粉皮湯」，最為特別。之所以好奇，是因為在自己的生活圈，所接觸網路社群中，從來沒有看過這道菜，中國菜中聽過、吃過紅燒魚頭、酸菜魚頭、剁椒魚頭、沙茶魚頭、咖哩魚頭等等；至於酸辣味道，市面上更為常見的是泰國菜中的酸辣調味的魚頭海鮮湯。 朋友說，這是老上海年菜。老上海人如朋友，飲食習慣偏向食物本味的菜系，令她難忘的滋味，應該不會是川味與泰國的強勁酸辣風味，那麼這個酸辣就更令人好奇了，很多美食家都說過，一道料理能夠傳承，一定有它的理由。 魚湯（圖片來源：Adobe Stock） 原來老上海人不吃辣 其實，現在市面上的上海年菜，也不乏酸辣的菜式。一方面年菜往往組合包裝，葷素濃淡都要兼顧，一方面現在上海人的口味真的也比較能吃辣了，不能吃辣的形象，是專屬於老上海人。但我相信老上海人還在，繼續傳承老菜。 朋友說，味道是酸辣的。她記得記憶中，這讓我想到優酪乳，喝起來帶酸味的白湯。然而這道湯顯然沒有加優酪乳或牛奶。朋友說，酸味應該是放醋，是鎮江醋，至於辣味，是來自辣醬，但更多老上海人是偏好辣度低的豆瓣醬。 憑著朋友給的線索：「魚頭先加很多生薑煎到兩面金黃焦香，然後加水和調味料去煮，然後加粉絲或粉皮。味道是酸辣的，但魚湯比較白……」朋友還強調，有辣油漂浮在湯上。白湯紅油，這更令人好奇這道傳統年菜吃起來是甚麼味道。 酸辣魚頭（圖片來源：Adobe Stock） 酸辣魚頭和砂鍋魚頭 上網一搜索「酸辣魚頭」，跑出來的都是一隻砂鍋里放著一個大魚頭，紅色的湯上還浮著辣椒，這一看就知道不是朋友說的。排除了川味、泰式的酸辣魚頭湯後，發覺同為江浙菜系的砂鍋魚頭，還是與這道酸辣魚頭粉絲湯比較有內在連結。濃白的湯，就是煎過的魚頭所熬出來的湯，讀了許多美食報導後得知，大部份江浙餐館有砂鍋湯類，砂鍋大魚頭是菜單中比較豐盛的選項。為此，特地去了一家有口碑的老上海餐廳，等了40分鐘，看到一鍋白湯被小心翼翼的端上桌。 湯裡面主角是大魚頭，就是朋友說的花鰱魚，也叫胖頭魚。白湯喝起來，完全不像魚湯，倒就像看起來的樣子─牛奶。原來大魚頭熬湯，可熬出這個濃白色澤和濃郁滋味。值得一提的是，吸飽了湯頭的粉絲，真的就像朋友說的，好吃極了。 砂鍋魚頭｜白湯版 煎過魚頭後燒出的魚湯，會比較色澤發白，看起來營養豐富，滋味也很濃郁。搭配豆腐和香菜，為美味加分。 食材： 大魚頭 1個、薑片 5片、蒜頭 5瓣、豆腐、粉絲、青蔥、香菜適量。 調料：鹽、白鬍椒粉、鎮江醋適量。 1) 大魚頭清理沖洗乾淨，擦乾備用。 起油鍋，蒜頭下鍋煎炸至金黃，取出備用。 2) 下魚頭，用中小火，兩面煎焦黃，下薑片和蔥，煸出香氣後，加水煮滾。 3) 轉小火，煮 40分鐘。加調料和配料，繼續燉煮 10分鐘後，起鍋前加香菜。 美味秘訣：可以依自家口味酌量添加酸辣。 媽媽和胖頭魚的秘密 老上海館子的砂鍋魚頭，原汁原味、細火慢燉的底蘊令人印象深刻。顏色食材配料都與朋友描述一樣，然而，白湯喝起來並沒有明顯的酸辣味道。從媒體報導了解，江浙餐廳的砂鍋魚頭湯，的確有用辣加酸，而且不只一種辣、一種酸。除了鎮江醋，還會融合其它醋，甚至是自己釀的獨特味道。至於辣，也是鮮辣椒、干辣椒，甚至如朋友說只是炒出豆瓣醬的紅油，也有的辣香來自白鬍椒。至此，我明白了，味道是一種主觀的感覺，喝起來不酸不辣不代表沒加酸和辣。 朋友的年菜，除了舌尖上的記憶，還有一個心底的記憶。朋友說，大魚頭魚鰓處有兩塊魚肉比較嫩，且無骨頭，一家人圍爐，常常媽媽會把不容易吃的部位吃掉，魚鰓肉留給孩子。這道酸辣魚頭粉絲年菜，讓人感受媽媽對孩子的深深愛護。 搜尋大魚頭料理過程中，閱讀到傳說大魚頭臉頰骨又叫魚仙骨，掐住往上拋，任其自由落體掉落在桌上，如果丟三次魚骨都能自己站立，就可以實現願望。思忖著，今年過年是否也來如法炮製這道年菜，然後，向魚仙骨許願，為家人祈福。 砂鍋魚頭（圖片來源：Adobe Stock）
歐洲的聖誕節氣氛濃厚，從11月底起，到處都有聖誕市集，活動熱鬧，琳琅滿目，逛累了還可品嘗傳統美味小吃。 蘭戈斯Langos 蘭戈斯是匈牙利最受歡迎的街頭小吃之一。據記載是源自羅馬時代的扁麵包，其原文的名字含有「火焰」的字根，說明製作蘭戈斯是用火焰烘烤方式製作。時至今日，匈牙利人已不在家中烘烤麵包。蘭戈斯搖身一變成為一道油炸的街頭小吃。 蘭戈斯Langos（圖片來源：Adobe Stock） 蘭戈斯是用麵粉和酵母搓揉後再下鍋油炸的油餅，外皮炸得比較蓬鬆，整體有種德式麵包的嚼勁與彈性。在歐洲很多地區的聖誕市集，可以看到鋪著火腿、洋蔥、香腸、芝士、番茄的蘭戈斯，口味不盡相同，都是可以暖胃的美食。 荷蘭小鬆餅Poffertjes 荷蘭國民小吃小鬆餅，在歐洲其他國家也很受歡迎，常常在集市、節慶和特殊慶典中出現。現場烹制的小鬆餅，撒上糖粉，搭配奶油、水果或其它配料，提供人們在寒冬中溫暖享受的點心，因此成為聖誕市集上最受歡迎的美食之一。 荷蘭小鬆餅（圖片來源：Adobe Stock） 小鬆餅的傳統做法，是在特殊的圓點造型鑄鐵盤上烘烤，麵糊在圓點中烤至兩面焦黃。每個小圓點只有一口大小，是很適合邊走邊吃的小點心。此外，麵糊中含有雞蛋、牛奶和酵母，烘烤後膨脹的小鬆餅，入口鬆軟順口，唇齒留香。 燒烤香腸Bratwurst 對德國人而言，聖誕市集的經典組合，就是烤香腸夾麵包，配熱紅酒。在聖誕市集里，可以吃到各種碳烤香腸，白色的德式烤香腸Bratwurst是最典型的；聖誕市集最常見的是由波蘭的克拉科夫傳過來的Krakauer，外觀顏色是喜氣的紅色。 燒烤香腸（圖片來源：Adobe Stock） 聖誕市集可以吃到各地不同口味的香腸。值得一提的是，德國人普遍很喜愛的口味是咖哩香腸配薯條。根據德國咖哩香腸博物館的估計，德國人每年大約可以吃掉8億根咖哩香腸，靈魂美味在於淋在香腸上的、添加咖哩風味的番茄醬。 香料熱紅酒Red mulled wine 冬天的聖誕節，在歐洲氣溫常降至攝氏零度以下，這麼冷的天逛市集，肯定要來杯熱紅酒暖暖身子。香料熱紅酒就是將紅酒中加入各式香料一起熬煮，在香料和酒精的加乘作用下，讓人的身體從內暖起來。小孩子也有香料果汁，同樣溫暖。 香料熱紅酒（圖片來源：Adobe Stock） 聖誕市集里也有店家將熱紅酒裝在可愛的靴子杯，或其它精緻的杯子里。點酒時客人先付杯子費用，喝完後把杯子還給店家，店家再把杯子錢退回。如果客人喜歡這個杯子，也可以直接帶回家，具特色的熱紅酒杯常成為熱門搜集品。 烤栗子Maronen 聖誕市集的美食清單少不了烤栗子，尤其烤得暖洋洋的栗子，搭配一杯香料熱紅酒或熱可可，邊逛邊吃，可說是聖誕市集最迷人的愉快經驗之一。往往市集入口就會有一攤賣類似糖炒栗子的攤位，很多人會先買一包拿在手上，感受溫暖。 烤栗子（圖片來源：Adobe Stock） 其實，烤栗子不需複雜調理，就只是把栗子放在火爐上烤，接著上下翻轉、搖動，讓栗子平均受熱。烤熟後劃開栗子皮，直接品嘗。栗子香氣撲鼻，入口的香甜鬆軟會令人精神為之雀躍，若有同行夥伴一起分享，就太開心了。
歐洲的聖誕節氣氛濃厚，從11月底起，到處都有聖誕市集，活動熱鬧，琳琅滿目，逛累了還可品嘗傳統美味小吃。 蘭戈斯Langos 蘭戈斯是匈牙利最受歡迎的街頭小吃之一。據記載是源自羅馬時代的扁麵包，其原文的名字含有「火焰」的字根，說明製作蘭戈斯是用火焰烘烤方式製作。時至今日，匈牙利人已不在家中烘烤麵包。蘭戈斯搖身一變成為一道油炸的街頭小吃。 蘭戈斯Langos（圖片來源：Adobe Stock） 蘭戈斯是用麵粉和酵母搓揉後再下鍋油炸的油餅，外皮炸得比較蓬鬆，整體有種德式麵包的嚼勁與彈性。在歐洲很多地區的聖誕市集，可以看到鋪著火腿、洋蔥、香腸、芝士、番茄的蘭戈斯，口味不盡相同，都是可以暖胃的美食。 荷蘭小鬆餅Poffertjes 荷蘭國民小吃小鬆餅，在歐洲其他國家也很受歡迎，常常在集市、節慶和特殊慶典中出現。現場烹制的小鬆餅，撒上糖粉，搭配奶油、水果或其它配料，提供人們在寒冬中溫暖享受的點心，因此成為聖誕市集上最受歡迎的美食之一。 荷蘭小鬆餅（圖片來源：Adobe Stock） 小鬆餅的傳統做法，是在特殊的圓點造型鑄鐵盤上烘烤，麵糊在圓點中烤至兩面焦黃。每個小圓點只有一口大小，是很適合邊走邊吃的小點心。此外，麵糊中含有雞蛋、牛奶和酵母，烘烤後膨脹的小鬆餅，入口鬆軟順口，唇齒留香。 燒烤香腸Bratwurst 對德國人而言，聖誕市集的經典組合，就是烤香腸夾麵包，配熱紅酒。在聖誕市集里，可以吃到各種碳烤香腸，白色的德式烤香腸Bratwurst是最典型的；聖誕市集最常見的是由波蘭的克拉科夫傳過來的Krakauer，外觀顏色是喜氣的紅色。 燒烤香腸（圖片來源：Adobe Stock） 聖誕市集可以吃到各地不同口味的香腸。值得一提的是，德國人普遍很喜愛的口味是咖哩香腸配薯條。根據德國咖哩香腸博物館的估計，德國人每年大約可以吃掉8億根咖哩香腸，靈魂美味在於淋在香腸上的、添加咖哩風味的番茄醬。 香料熱紅酒Red mulled wine 冬天的聖誕節，在歐洲氣溫常降至攝氏零度以下，這麼冷的天逛市集，肯定要來杯熱紅酒暖暖身子。香料熱紅酒就是將紅酒中加入各式香料一起熬煮，在香料和酒精的加乘作用下，讓人的身體從內暖起來。小孩子也有香料果汁，同樣溫暖。 香料熱紅酒（圖片來源：Adobe Stock） 聖誕市集里也有店家將熱紅酒裝在可愛的靴子杯，或其它精緻的杯子里。點酒時客人先付杯子費用，喝完後把杯子還給店家，店家再把杯子錢退回。如果客人喜歡這個杯子，也可以直接帶回家，具特色的熱紅酒杯常成為熱門搜集品。 烤栗子Maronen 聖誕市集的美食清單少不了烤栗子，尤其烤得暖洋洋的栗子，搭配一杯香料熱紅酒或熱可可，邊逛邊吃，可說是聖誕市集最迷人的愉快經驗之一。往往市集入口就會有一攤賣類似糖炒栗子的攤位，很多人會先買一包拿在手上，感受溫暖。 烤栗子（圖片來源：Adobe Stock） 其實，烤栗子不需複雜調理，就只是把栗子放在火爐上烤，接著上下翻轉、搖動，讓栗子平均受熱。烤熟後劃開栗子皮，直接品嘗。栗子香氣撲鼻，入口的香甜鬆軟會令人精神為之雀躍，若有同行夥伴一起分享，就太開心了。
夏天吃薑不會更熱嗎?其實，姜盛產於夏，傳統中醫也建議「春夏養陽」，夏季適量以姜入菜，享受辛香又養生。 姜久服通神明 古諺「冬吃蘿蔔夏吃薑，不用先生開藥方」體現了傳統中醫「春夏養陽，秋冬養陰」的原則。夏季時人體毛孔多張開，加之多食寒涼，體內陽氣易不足。夏天吃薑可藉由姜的溫辛，使身體達到陰陽平衡。《神農本草經》說，生薑久服通神明，則是因心臟藏有「元神」，這是說明生薑對心臟的作用佳。 生薑久服通神明（圖片來源：Adobe Stock） 夏季吃薑趕走倦怠 中華飲食觀認為葯補不如食補，吃對食物也能讓人遠離疲勞。四季有多種姜料理，可活化身體活力，去除身體濕氣。日本飲食習慣也有「生薑豬肉定食」，有助於增強體力、消除疲勞。最佳食姜時機，以早晨為佳，因為早上正是氣血流注陽明胃經之時，此時吃薑，能加快血液流動，有提神的功效。 夏季吃薑趕走倦怠（圖片來源：Adobe Stock） 川菜用姜出神入化 中國菜擅長以姜入菜，不僅體現葯膳同源的飲食觀，也是利用姜的味道香氣，創造菜肴的特色。常見的薑絲清蒸魚與姜味沾醬，都是家常菜普遍的姜應用。其中，川菜的魚香肉絲以姜的辛香味模擬魚料理的滋味，彰顯川菜調味技術獨樹一幟，在有限的食材下，展現出神入化的廚藝。 川菜用姜（圖片來源：Adobe Stock） 姜是天然的抗菌劑 炎熱夏天，細菌、病毒容易大量繁殖，稍不注意就可能病從口入，適時吃薑可以有效緩解身體不適。尤其在早上吃薑，保健養生的效果更佳。夏天大家都喜歡吃清爽的料理，如：清蒸魚可用多些薑絲去腥；在拌冷盤中加點薑末或薑絲，可以中和蔬菜的寒性，姜的姜辣素還有抑菌作用。 姜是天然的抗菌劑（圖片來源：Adobe Stock） 夏季正好醋泡姜 姜依採收期長短分為嫩姜、粉姜、老薑、薑母，風味及營養素的量隨姜齡而不同。夏季盛產的嫩姜，也稱子姜，是種植時間最短的姜，纖維較少、口感脆，適合用來涼拌、腌漬。腌嫩姜是夏季受歡迎的開胃小菜，如：客家人特有的粉紅色紫蘇梅腌嫩姜，因屬於自然發酵，比起用醋腌更順口。 夏季正好醋泡姜（圖片來源：Adobe Stock）
夏天吃薑不會更熱嗎?其實，姜盛產於夏，傳統中醫也建議「春夏養陽」，夏季適量以姜入菜，享受辛香又養生。 姜久服通神明 古諺「冬吃蘿蔔夏吃薑，不用先生開藥方」體現了傳統中醫「春夏養陽，秋冬養陰」的原則。夏季時人體毛孔多張開，加之多食寒涼，體內陽氣易不足。夏天吃薑可藉由姜的溫辛，使身體達到陰陽平衡。《神農本草經》說，生薑久服通神明，則是因心臟藏有「元神」，這是說明生薑對心臟的作用佳。 生薑久服通神明（圖片來源：Adobe Stock） 夏季吃薑趕走倦怠 中華飲食觀認為葯補不如食補，吃對食物也能讓人遠離疲勞。四季有多種姜料理，可活化身體活力，去除身體濕氣。日本飲食習慣也有「生薑豬肉定食」，有助於增強體力、消除疲勞。最佳食姜時機，以早晨為佳，因為早上正是氣血流注陽明胃經之時，此時吃薑，能加快血液流動，有提神的功效。 夏季吃薑趕走倦怠（圖片來源：Adobe Stock） 川菜用姜出神入化 中國菜擅長以姜入菜，不僅體現葯膳同源的飲食觀，也是利用姜的味道香氣，創造菜肴的特色。常見的薑絲清蒸魚與姜味沾醬，都是家常菜普遍的姜應用。其中，川菜的魚香肉絲以姜的辛香味模擬魚料理的滋味，彰顯川菜調味技術獨樹一幟，在有限的食材下，展現出神入化的廚藝。 川菜用姜（圖片來源：Adobe Stock） 姜是天然的抗菌劑 炎熱夏天，細菌、病毒容易大量繁殖，稍不注意就可能病從口入，適時吃薑可以有效緩解身體不適。尤其在早上吃薑，保健養生的效果更佳。夏天大家都喜歡吃清爽的料理，如：清蒸魚可用多些薑絲去腥；在拌冷盤中加點薑末或薑絲，可以中和蔬菜的寒性，姜的姜辣素還有抑菌作用。 姜是天然的抗菌劑（圖片來源：Adobe Stock） 夏季正好醋泡姜 姜依採收期長短分為嫩姜、粉姜、老薑、薑母，風味及營養素的量隨姜齡而不同。夏季盛產的嫩姜，也稱子姜，是種植時間最短的姜，纖維較少、口感脆，適合用來涼拌、腌漬。腌嫩姜是夏季受歡迎的開胃小菜，如：客家人特有的粉紅色紫蘇梅腌嫩姜，因屬於自然發酵，比起用醋腌更順口。 夏季正好醋泡姜（圖片來源：Adobe Stock）
一天中至少自己煮一餐，補充新鮮營養食物，可能是很多人的選擇，因此，生活愈忙碌愈需要十分鐘上菜的好方法。 萬用醬汁爽口涼拌菜 有了各式的萬用醬汁，各種食材都可以水煮後，拌成美味涼拌菜。例如：蒜泥醬，可拌各種當令的燙青菜和事先煮好的白切豬肉、雞肉；胡麻醬可涼拌豆腐或水煮根莖類蔬菜絲；魚露醬可涼拌麵線、冬粉等等。涼拌菜食材不拘，只要鮮度夠即可，同時，運用刀工切細也有助於縮短烹調時間。 涼拌菜（圖片來源：Adobe Stock） 蔬菜煎餅簡單營養 將所有食材切細，和麵糊一起油煎成餅狀，是另一種快速上菜的一鍋料理。適當的油煎火候可以讓煎餅外酥內嫩，分外美味開胃。選用適當的煎餅材料，可以創造更協調的口感，提升煎餅的風味，例如：多汁葉菜切絲做成煎餅，吃起來清甜美味，兼具高纖營養，若再加上肉類就是營養均衡的一餐了。 蔬菜煎餅（圖片來源：Adobe Stock） 肉料理快燒先備料 事先備料，可以快速煮出美味的蛋白質料理，例如：事先把肉切薄片，或是處理成細絞肉。薄片可以快炒或煮滾湯，絞肉則可以用來做煎餅或蒸煮料理，只要食材新鮮，短時間烹調保留肉類的鮮美。同時，腌過的肉類不僅增加風味，也有軟化肉質的效果，很多快速出餐的方案，都會選用炸肉料理。 肉料（圖片來源：Adobe Stock） 方便滾湯好湯頭秘訣 依煮湯時間可將湯料理概分為滾湯、燉湯、煲湯。滾湯時間最短，約半小時內，更短甚至十分鐘就可以完成，如：使用快熟食材蛋花湯、葉菜湯等等。滾湯也可以煮出好湯頭，例如：利用辛香食材姜、蔥、洋蔥等，或是利用腌漬食材，如切細的中式酸菜或韓式泡菜，都可以快速煮出鮮美的湯頭。 湯料理（圖片來源：Adobe Stock） 蒸海鮮保留原汁原味 蒸煮是一種健康、快速、簡便的烹調方式，同時，不使用大火快炒，還有保留食材的原味，以及營養的優點。選用適合蒸煮的食材，更是可以品嘗到該食材最好的風味，例如：鮮美的蒸魚、香潤的蒸肉、鮮甜蒸蔬菜、入味的蒸豆腐等。只要慎選食材與調味，十分鐘上菜的蒸料理吃起來也是有滋有味。 蒸海鮮（圖片來源：Adobe Stock）
位於澳大利亞新州Berowra Waters的Berowra Waters Inn，以其與世隔絕的地理位置和令人嘆為觀止的水景，成為了悉尼最獨特且令人神往的高端餐飲聖地之一。這家餐廳不僅因其優雅的氛圍和美輪美奐的景色而聞名，更因其創新而精緻的菜肴贏得了無數食客的青睞。從只可通過船隻或水上飛機到達的特殊地理位置，到每一道菜品的精心雕琢，這裡的一切都充滿了與眾不同的魅力。作為一種享受美食與美景並存的方式，Berowra Waters Inn無疑是一場視覺與味覺的雙重盛宴。 如果說有哪種用餐體驗能夠完美地結合美景與美食，那無疑是Berowra Waters Inn。從市區出發到餐廳附近的碼頭，再乘坐私人船隻航行，五分鐘的航程便足以讓你暫時遠離都市的喧囂，融入那片寧靜的叢林與水域之中。船隻接送是免費的，這種便捷的水上交通方式也讓這家餐廳增添了幾分神秘感和隱秘感。站在船頭，環顧四周，綠色的植被與碧藍的水面交織在一起，眼前的風景美得令人屏息。餐廳坐落在一座簡潔的沙岩建築內，玻璃百葉窗讓每一位食客都能享受無障礙的水景。餐廳的設計極為簡約而不失奢華，潔白的內飾、寬大的皮質餐桌以及溫馨的燈光，使得每一位前來用餐的客人都能感受到無比的舒適與尊貴。 Berowra Waters Inn。（圖：提供） Berowra Waters Inn。（圖：提供） Berowra Waters Inn的菜單是精心設計的，每道菜品不僅講究食材的搭配，更注重口感和視覺的平衡。餐廳採用的是六道菜的品鑒菜單，價格為220澳元，所有菜品都充滿了新穎的創意和對傳統的深刻理解。每一道菜都是對澳大利亞本土食材的尊重與再創造，呈現出一場地道而非凡的現代澳大利亞美食之旅。 Berowra Waters Inn。（圖：提供） 說是六道菜，但其實還有四道餐前的迎賓小食，所以一共可以算得上是十道。蝦和魷魚帶來海鮮的鮮甜，戴維森李子又增添了一絲酸味，他們很擅長將海鮮與富有地方特色的野生漿果和當季蔬果做搭配，口感清新，帶有淡淡的甜美，完美開啟了這場美味的旅程。 Berowra Waters Inn。（圖：提供） Berowra Waters Inn。（圖：提供） Berowra Waters Inn。（圖：提供） 第一道菜上桌，色澤誘人的鯛魚搭配沙漠檸檬，充滿了新鮮感和創意。檸檬的清香與新鮮鯛魚的鮮美交織，生動呈現出澳大利亞獨特的自然風味。 Berowra Waters Inn。（圖：曉宇） 接下來的這道菜深得我們的喜愛，鴯鶓蛋、布尼亞松子與蟹肉製作的雞蛋羹，帶來了豐富的層次感。鴯鶓蛋的溫和口感與蟹肉的鮮美相得益彰，而布尼亞松子與螃蟹的獨特搭配更是給這道菜增添了意外的驚喜。每一口都充滿了澳大利亞原生態的美味。 Berowra Waters Inn。（圖：曉宇） 新鮮的鱈魚經過巧妙的烹調，肉質嫩滑，外皮焦脆，搭配清新的澳洲紙皮樹的清香，彷彿將澳洲的原始森林與大海的風味完美融合。這道菜的調味恰到好處，魚的鮮美與紙皮樹的清香相互交融，帶來了一種別樣的口感體驗。 Berowra Waters Inn。（圖：曉宇） 接下來是鴨肉與澳洲小漿果的搭配。鴨肉經過三周的精心風乾，外皮酥脆，肉質鮮嫩多汁，搭配了小漿果的甜美，形成了獨特的口感層次。每一口都能感受到廚師在這道菜中傾注的心思，鴨肉的濃郁與果香的清新交織，令人陶醉。 Berowra Waters Inn。（圖：曉宇） 最後的兩道甜品也讓人印象深刻，酸甜的果香給人帶來了令人愉悅的味覺衝擊；輕輕敲擊脆殼，方能更好地品味這道甜品，口感細膩綿長，甜度適中，完美地結束了這場視覺與味覺的盛宴。 Berowra Waters Inn。（圖：曉宇） Berowra Waters Inn。（圖：曉宇） Berowra Waters Inn。（圖：曉宇） Berowra Waters Inn不僅僅是在菜肴上精益求精，其服務也同樣無可挑剔，能夠為每一位食客提供無微不至的關懷與服務。服務員既貼心又不過分打擾，他們的專業與親切讓每一位用餐的客人都感到無比的舒適與放鬆。餐廳的氛圍優雅而不浮華，細緻入微的服務更是讓人感受到無與倫比的奢華。 Berowra Waters Inn。（圖：提供） Berowra Waters Inn不僅僅是一家餐廳，更是一場與自然、與美食親密接觸的奢華之旅。這裡的每一道菜品都充滿了澳大利亞本土食材的獨特風味，每一口都讓人感受到廚師對美食的極致追求。而餐廳的地理位置、精緻的環境以及無微不至的服務更是讓這次用餐體驗成為一次難忘的旅程。無論是慶祝特別的日子，還是單純地享受一頓奢華的美食盛宴，Berowra Waters Inn都將是一個不可錯過的選擇。它將帶給你的不僅僅是美味的食物，更是一次靈魂的洗禮，一場視覺與味覺的完美交響。 店名：Berowra Waters Inn 地址：1 Calabash Point, Berowra Waters NSW 2159 網址：https://www.berowrawatersinn.com
