米飯創意

米飯可塑性強，外觀變化萬千，又可與其他食材搭配，襯托各種食材好滋味。

一、雞蛋飯糰

1. 白米飯不等於肥胖，白米飯分解後的碳水化合物可以被身體當成燃料直接使用。

2. 米飯結合各種包飯的餅或食材，加上風味獨特的配料，方便美味就能帶著走。

3. 隨著稻米的種類不同，米飯的口感及可塑性也不同，可多品嘗找出自己偏好的。

4. 蛋剖半放置米飯上；米飯下方墊保鮮膜，可方便捲起，整出漂亮的飯糰形狀。

5. 米飯加上香油和蔥、鹽，口味變咸香；用昆布汁煮飯，是小朋友愛的香甜口味。

6. 飯糰的餡料以風味明顯、湯汁少的料理為佳。白煮蛋、煎蛋是簡單美味的選項。

二、牛油果壽司

營養滿分的牛油果口感滑嫩，只要配搭餡料食材得宜，就可以令人對它充滿興趣。

食材：

牛油果2個（去殼、去籽）、剛煮好的米飯2碗、市售壽司醋、煎雞蛋2個、黃瓜條3條、海苔適量。

作法：

1. 按壽司醋說明書指示，將醋淋在飯上，輕輕攪拌均勻。

2. 保鮮膜鋪平，依序放上海苔、白飯、煎蛋、黃瓜條，用保鮮膜捲成一個長條。

3. 保鮮膜鋪平，放一層白飯，把小卷放中間，捲成一個中卷。

4. 牛油果切片，均勻貼在中卷外圈，捲成大卷，切塊即完成。

三、墨西哥卷餅

傳統的墨西哥卷餅，餡料除了肉餡跟豆泥，米飯也是卷餅的重要餡料。

食材：

米飯2人份、卷餅2人份、熟紅腰豆1/2杯、雞丁300g、洋蔥末100g、甜椒末100g、清水200c.c.、起司絲適量。

調料：孜然粉1小匙、辣椒粉1小匙、鹽少量。

作法：

1. 熱油鍋，放雞丁，炒焦香；加調料、洋蔥、甜椒，炒均勻，小火燜煮20分鐘。

2. 餅皮放平底鍋兩面烤熱；在餅皮上鋪一層起司和雞肉，加熱至起司融化。放米飯、紅腰豆，捲起來即可。

四、韓式菜包肉飯

韓國料理常用生菜包食物和飯吃，搭配醬料和辛香料，組合出豐富多樣的滋味。

食材：

米飯1碗、豬肉片200g、韓國泡菜、生菜適量。

調料：蒜泥1大匙、洋蔥泥2大匙、蘋果泥1大匙、醬油1大匙、芝麻香油1/2大匙。

作法：

1. 豬肉片加調料醃半天。

2. 熱油鍋，下豬肉片，炒熟備用。

3. 取一片生菜，舀一杓飯放在菜上面，放適量炒肉片、泡菜，飯上再撒些芝麻即可。

4. 美味秘訣：一般包肉會搭配泡菜，較為解膩，也增加風味。