人均三千的上海餐廳 兩瓣皮蛋的「餵狗式上菜」惹議

近日，大陸有多位網友反映，上海一家名叫「頭灶」的傳統中餐廳模仿日料做法，價格昂貴分量少，整隻雞取一片肉，一個餐盤只擺放切開的兩瓣皮蛋，而且用餐需提前幾個月預定，質疑有宰客嫌疑，引發爭議。對此，餐廳表示不便多作回應，需顧客實際到店體驗。

3月1日，有網友在大眾點評平台爆料稱，中餐廳模仿日料歐媽咖塞（おまかせ，Omakase）做法，特點是要預訂，三四個月才能訂到，並形容是「餵狗型上菜法」，每盤菜十人分，份量也不多，每人套餐價達兩三千元（人民幣，下同）。

這名網友補充說，一盤西紅柿炒雞蛋先繞場一周，給顧客展示一下聞聞香氣，一屋子人肚子很餓還不敢說話，展示完以後分菜，一人一筷子，不夠吃也不能叫。另外，就餐環境非常壓抑，這不能碰那也不能摸，這不能問那也不能說，一旦廚師不高興就扭頭回屋休息去了。

據網友分享的「頭灶」餐廳的菜品圖片顯示，燕窩蛋撻、日式白身魚刺身、加拿大象拔蚌等菜品分量較少，甚至在一個餐盤中只擺放了切開的兩瓣皮蛋。

另外，有網友透露，一道名為貴妃雞的菜品，廚師做好後會到顧客面前巡場一周，然後拿去後廚切分，整隻雞僅僅切下大腿部最精華的一片給顧客。

相關評語曝光之後，引發網友熱議。有網友認為該餐廳流程過於繁瑣，提供的餐點也不是什麼稀有菜品，有故弄玄虛來宰客的嫌疑，將顧客當傻子玩；但也有網友認為這是正常的，餐廳明碼標價，也沒有強制消費，就是周瑜打黃蓋一個願打一個願挨。

據陸媒極目新聞報道，上海頭灶餐廳工作人員3月3日下午回應說，餐廳目前只有一家店，剛開業不久，他們也關注到了網絡上對餐廳的好奇和爭論，並解釋說，「我們並不太在意網絡上對餐廳的質疑和爭論，只專注做好自身本分工作，做好每道菜就是對顧客最好的回應」，希望顧客到店實際體驗。

該工作人員介紹，在該餐廳用餐的流程是顧客需提前預約，添加餐廳工作人員微信。具體的菜品和價格，以及到店時間安排，由工作人員和顧客通過微信溝通達成。因新店剛開業，所以店內餐位並不多，每天固定只接待10位顧客，價格方面是人均兩千起，加上10%服務費，屬於套餐制，廚師製作為顧客製作當天最新鮮的食材。

Omakase在日語中是「拜託了」的意思，指的是讓廚師為你決定菜單。如果選擇了日本料理的Omakase，那麼廚師會根據預算和當下最時令的食材，為客人定製出特別的菜色，這些料理可以吃出廚師的功底和創意，是很多老饕心目中日式料理的最高境界。