魷魚焯水後消失只剩渣？成都市場監管局：正調查

近日，四川省成都市一名女子在短視頻平台上發布影片稱，自己剛買回來的魷魚，用水焯一下就溶解不見了，質疑自己買到的是假魷魚。該影片一經發布便引起了網友們的瘋狂轉載和討論。1月27日，成都市場監管局表示已介入調查。

根據視頻顯示，這位女子將兩斤魷魚在放進鍋中焯水後，用漏勺只能撈起零星的殘渣。因為有人質疑他可能買到的不是魷魚，她又到菜市場買了魷魚放到鍋中水煮，並用定時器計時。當她把剛買回來的魷魚放進鍋中煮了5分鐘30秒後，魷魚不見了，鍋中的水變成白色，表面漂浮着泡沫。煮到約8分鐘時，鍋中的水變成粉紅色，完全不見魷魚。

有不少網友對女子煮魷魚的過程及時長提出質疑，都在討論到底是魷魚造假還是視頻造假的問題。有人說：「視頻中間你都剪掉了，如何取信於人啊？」還有人說：「焯水就是在開水裡過一下，不是讓你煮八分鐘……新鮮魷魚也禁不住這麼煮……」

一位微博認證為「中國漁業協會原生水生物及水域生態專業委員會主任委員周卓誠」的博主（@開水族館的生物男）分析道：「水發的魷魚，用海水+淡水+碎冰泡發，原本一斤可以（泡）發一斤半，這個多燒一會就化了。以及，即便正常魷魚，不夠新鮮，燒太久也會化。」

中國農業大學食品學院副教授朱毅在接受四川手機報採訪時表示，出現前述情況最大的可能是魷魚被反覆解凍後導致細胞被破壞，細胞中的液體流出，食材新鮮度下降，在生物學上叫「凍融」。加上長時間蒸煮，視覺上產生了「化」的感覺，海參等水產品也會有這種現象。此外，食材中的細菌腐爛、食材在大量吸水泡發後長時間蒸煮，也會導致「融化」。

2020年1月28日，四川省成都市溫江區市場監督管理局的官方賬號在這條影片的評論區留言稱，要求拍片女子提供購買魷魚的商家名稱和地址，以便介入調查，並強調如涉及食品安全相關問題，將依法處置。