廣西南寧高峰市場充斥硫磺八角 二氧化硫超標16倍多

每年8月，中國各地的批發商都會趕到廣西南寧市三塘鎮高峰香料市場採購八角，這已經成為了一個慣例。但近日有記者調查發現，八角市場正在被一種為了縮短工時、降低成本的「硫磺熏制八角」吞噬。而批發商為了逐利，也會採購這些硫磺八角，並銷往各地的飯店、食堂等。

作為中國八角主產區的廣西，早在2005年，八角年產量就已達到10萬噸，占世界市場總產量90%以上，年產值近10億元。在中國國家林業和草原局官網可以查詢到，由南寧市高峰林場籌建的高峰市場，被介紹為目前廣西最大的香料物流中心，這裡每年8月都會迎來出貨旺季，同樣作為最大的八角交易市場，有時一天八角的出貨量就高達300噸。

根據中國《食品安全國家標準食品添加劑使用標準》規定，硫磺可以作為食品添加劑，但八角並不在其適用範圍之列。記者將在該市場搜集硫磺八角樣品送檢後，結果卻顯示二氧化硫殘留量達到500mg/㎏，相比原八角國標，超標16倍多。

根據記者暗訪調查後發現，在這個熱鬧的八角市場裡，其實有一個「公開的秘密」。而這個秘密也就是瀰漫在市場裡的刺鼻氣味，這是硫磺與八角混合的味道。據一位商戶透露，很長時間以來，為了降低成本和增加八角色澤，市場裡的絕大多數商戶都在違規使用硫磺熏制八角。有的時候在市場裡呆久了，人的嗓子都會被熏啞。然而即使硫磺八角泛濫，也很少被查，因為每次檢查的時候市場會通知，商戶們不擺出來就行了。

市場裡，硫磺八角已經成為了絕對的主流貨物。如果客人不特意聲明要「無硫八角」，擺在店鋪外可供選擇的都是「硫磺八角」。正常情況下，八角生果採摘後需要進行水焯或晾曬殺青，至少5天才能曬到足干，這種按照傳統方法製作的就是「無硫八角」。

現在為了縮短時間，一些商戶就用燒木柴或者煤炭烘烤，但這種殺青方法很容易使八角顏色變黑，還需要熏硫磺護色。所謂熏硫磺，就是八角晾曬一兩天後，用鐵架撐起一個塑料布棚，把硫磺粉放進鐵盆點燃後再放進塑料布棚內熏蒸八角。用硫磺熏蒸後的八角只要經過三天曬兩晚熏就能進入市場出售。在價格方面，硫磺八角的售價大多在每斤20元左右，而無硫八角則標價近30元。

一名謝姓老闆坦言，如今的高峰市場90%都是硫磺果。因為二氧化硫超標，這些八角只能通過批發賣給各地商戶，銷往各地的飯店、食堂、私人小廚房等，這些商家需求量大，也更喜歡購買便宜的硫磺果。

中國政府網曾發布的一份食品安全公告中提到，食品中使用硫磺或亞硫酸鹽類作為食品添加劑，都會殘留二氧化硫於食品中，少量的二氧化硫進入人體可以認為是無害的。但是若攝入過量，就會破壞消化道和呼吸道，使器官的黏膜受損，並產生噁心、嘔吐等胃腸道症狀。長期過量攝入二氧化硫則會引起慢性中毒，破壞人體內酶活力，影響對鈣的吸收。