澳洲

“寒沙四面平，北风千里惊。”寒冷、干燥的气候使得耐寒、抗旱的小麦成了北方主要的粮食作物，勤劳、务实的北方人把雪白的小麦粉揉、捏、锤、打，变成包子、馒头、饺子、面条、大饼等各样主食。同时，因为北方冬天难有新鲜蔬菜，肉类就成了北方人更喜爱的食材。在这以面和肉为主构成的饮食文化背后，奔涌着北方人粗犷、豪爽的个性。 如果你刚好喜欢面食，又无肉不欢，还想在杯盘间感受一场来自黄土上的生命原力的淋漓释放，那么以下几家北方风味的餐馆正是为你准备的。   1.松竹楼 Billy’s Pine Bamboo Restaurant 金字红底的牌匾下是简易的玻璃门，抬脚进去，就能吃到布里斯本最好的北京烤鸭。 店内刚烤出来的鸭子，端上桌时滋滋地冒油，香气直往人面上扑。 这儿烤鸭的吃法也地道，如北京胡同里的烤鸭店一般，一鸭可以三吃。第一种吃法是将鸭皮用小刀片下来，皮肉分离间见真功夫。片下来的鸭皮金黄焦脆、轻薄透亮，上面的菱形纹路清晰可见，仿佛蜂窝。鸭肉亦不逊色，片片嫩白、鲜甜、多汁。拣一块放在薄饼上，裹上大葱丝、黄瓜丝、甜面酱，配料解腻，更凸显鸭子的鲜美，轻轻卷好送入口中，齿颊留香。 第二种吃法即将鸭肉另作一道菜，或是用鸭肉切粒做包子、烧饼，或是用鸭肉切丝炒面炒菜，鲜嫩的鸭肉与另一种食材碰撞，往往锦上添花。第三种吃法是用鸭骨架和白菜熬汤，乳白色的汤汁醇浓清甜，最克秋燥。 当然，假若你不爱吃烤鸭，店内别的菜品也值得你去一趟，像作为鲁菜经典的糟溜鱼片、山东鸡、木须肉等，可不是所有中餐馆都能吃到。 地址：7/968 Wynnum Rd, Cannon Hill QLD 4170 电话：+61 7 3399 9095   2.老灶台东北菜 要说秋冬能给人带来幸福感的事情，吃东北菜一定排得上号。把生活中最常见的食材煮得嘟嘟冒泡，腾腾的热气里是最亲切的日常。 由于热情、爽利的东北人可以一锅炖所有，铁锅炖便成了这家餐馆菜单上出现最频繁的一种烹饪方式。你能在这家店里看到铁锅炖大鹅、铁锅炖大鱼、铁锅炖黄油小公鸡、铁锅炖大骨头酸菜……但不管你怎么选，锅里基本都有土豆、玉米、萝卜、粉条，锅边都有软和的玉米饼，等锅里的菜炖好了，锅边的饼自然也熟了，东北菜主打一个省事。而炖在一起的食材散发出浓香，咬上一口，软烂入味，再夹一片玉米饼蘸点汤汁，咸香浓郁的口感随着面饼的膨胀在嘴里扩张。 对了，作为东北招牌的锅包肉、地三鲜、小鸡炖蘑菇等，这家店也是做得漂亮。 一直觉得吃东北菜能给人踏实安稳的感觉，若追究起原因，或许是这世间人人都想要的最浓烈最难得其实都在最平淡最寻常。 地址：10/168 Gowan Rd, Sunnybank Hills QLD 4109 电话：+61 4 2059 8888 （图：谷歌地图）   3.兰州牛肉面 1919Lanzhou Beef Noodle 面条在北方是常见的主食，但若论知名度和受欢迎程度，甘肃的兰州拉面在面条排行榜上是一骑绝尘的存在。 假如是第一次去，一定要试试店内最经典的兰州牛肉面。五行、五音、五味，传统中代表着平衡和谐的数字五早就融入了中国人的日常，哪怕只是一碗简单的牛肉面，都得讲究五色调和，端上桌来汤水清、辣油红、香菜绿、萝卜白、面条黄，一碗兰州牛肉面下肚，以五色滋养五脏。除此之外，店内的酸菜牛肉面、红烧牛肉面等亦各有风味。 这家面条的做法也多，有汤面、拌面、炒面、凉面，面条的七种粗细更是满足了不同食客的需求，是家不会只去一次的餐馆。 地址：Shop 2042 / 5 Kessels Rd, Upper Mount Gravatt QLD 4122 电话：+61 4 5563 1919   4.乡味 XiangWei 你要是想过一个热热闹闹的北方早晨，那来乡味准没错。随着天边的日色渐渐起来，这边的菜角、锅盔、饺子、油条、豆浆、豆腐脑、胡辣汤也上了桌。在凉丝丝的秋风里，将锅盔撕开泡进滚烫的羊肉汤，趁面团咕咚咕咚吸饱汤汁时先喝一口香浓稠厚的胡辣汤，身体保准会变得热乎乎、暖融融的。 若是你想中午来，亦是一次妙极的用餐体验等着你。陕西的肉夹馍、山西的过油肉、山东的黄焖鸡、河南的红焖羊肉……北方各地的特色菜被店家收入食单，一家店尝百家味，一家“乡味”疗百家乡愁。 地址：Shop 3A/158-168 Gowan Rd, Sunnybank Hills QLD 4109 电话：+61 7 3344 7978 （图：谷歌地图） 5.楼兰清真餐厅Loulan Halal Restaurant  丝绸路上虽有风沙，却也不乏珍宝与美食，吸收了中亚菜系特点而颇具异域风情的新疆菜就是后者的代表。 羊肉在新疆是主食，从这家菜单上的烤全羊、羊肉串、羊肉抓饭、炭烤羊排便可看出来。这家烤出来的羊排呈红褐色，肉质软嫩，肥而不腻，每一口都流汁，最是馋人。 而将甜、辣融合得恰到好处的大盘鸡，也是必点的菜肴。红亮的一大碗里有荤有素、有面有肉，美味之余还顺带拯救点菜选择困难者。里面的面叫皮带面，宽、厚的特点使其煮久吸足汤汁后依旧韧性十足，而浸透了鸡汁的土豆块，烂而不碎，比鸡肉还甜香。 再有奶香味的烤馕、孜然味的烤包子等。这里的每一口食物，仿佛都在唤起与那块土地有关的一个古老记忆，很久很久以前，传说在华夏大地绚烂千年的神传文化便是从新疆南面的昆仑山与新疆中部的天池水发源流淌。 地址：ShopT1&T2, 22 Gowan Rd, Sunnybank Hills QLD 4113 电话：+61 4 3900 8637