中国卤味也卖不动了 三巨头营收暴跌闭店1700家

中国三大卤味巨头艰难求生！根据今年已公布的上半年财报，绝味食品、煌上煌、周黑鸭合计关闭1700多家门店。“卤味为什么卖不动了”9月6日一早冲至热搜第二位，引发广泛的关注与讨论。

绝味食品是这三大卤味巨头关闭门店最多的，其8月31日发布2024年年中报告显示，门店总数从2023年末的15,950家降到14,969家，少了近1,000家；上半年营业收入33.4亿（人民币，下同），同比下降9.73%；净利润为2.96亿，同比增长22.20%。

界面新闻报导，绝味食品过去几年的野蛮扩张并未取得更高的回报。2019至2023年，绝味食品的归母净利润分别为8.01亿、7.01亿、9.81亿、2.35亿、3.44亿，2023年的数据尚未恢复至疫情前水平。

但相较于其它的卤味上市公司，绝味食品的业绩表现还算好。

煌上煌8月27日披露的2024年半年报显示，该公司实现营业收入10.6亿，同比下降7.53%；实现净利润6,061.52万元，同比下降26.59%。门店总数为4,052家，同比减少445家。

报导说，煌上煌门店减少的原因是因拓展未达预期，肉制品业老店单店收入同比下降，业绩达成不理想。煌上煌披露，其肉制品与米制品销量同比分别下降14.57%和13.41%。

周黑鸭8月23日发布的上半年报告显示，实现营收12.6亿，同比减少11%，母公司拥有人应占溢利3,291万元，同比减少67.65%；门店总数为3,456家，相较去年底减少360家。

周黑鸭称，业绩减少主因为消费需求尚未明显改善，门店销售承压，以及集团直营门店数量同比增加导致人工、租金等刚性费用同比上升，产生负经营杠杆影响等。

Frost & Sullivan和红餐产业研究院的数据显示，卤制品行业增速明显放缓，2024年上半年，虽然原材料价格同比有所下降，但行业整体面临著严峻的经营压力，龙头企业也同样经受生存考验。

《北京商报》报导，盘古智库高级研究员江瀚认为，卤味市场饱和度提升，市场竞争日益激烈，大大小小的卤味品牌的涌入，让消费者选择增多，从而分散了消费需求，因此卤味门店消费需求较弱。

此前，卤味企业不断扩充门店，确实有助于提升品牌的市场覆盖率与知名度，但同时也需承担更高的经营成本，包括租金、人力、物流等。如果门店的消费需求未能达到预期，这种扩张就可能带来盈利能力下降，甚至亏损。