陶洛诵：育儿日记（1980—1987）（二十二）
2026 年 6 月 4 日
一年投资亏损超1亿元，中国卤味巨头绝味食品今年上半年门店净减981家。 综合界面新闻、红星新闻报导，绝味食品10月24日晚间发布2024年三季报指，单季度主营收入16.75亿元（人民币，下同），同比下降13.29%；单季度归母净利润1.43亿元，同比下降3.33%。 卤味行业的收入大部分来自于线下门店，但今年上半年，绝味食品营收33.40亿元，同比下滑9.73%，门店数净减981家。 Frost & Sullivan和红餐产业研究院的数据显示，卤制品行业增速明显放缓，2024年上半年，虽然原材料价格同比有所下降，但行业整体面临严峻的经营压力，龙头企业也同样经受生存考验。 10月21日晚间，绝味食品发布《关于上海证券交易所信息披露监管工作函的回复公告》称，由于常年投资亏损，绝味食品再被上交所要求说明持续对外投资的必要性。 2017年以来，绝味食品通过其全资子公司深圳网聚，与番茄资本、新希望等合资投资，围绕卤味、调味品、供应链等相关产业进行布局。但其大部分的对外投资都变成了拖累。 2022年至2024年上半年，公司投资支付的现金分别为8.80亿元、24.22亿元和10.63亿元，投资收益分别为-9421.85万元、-1.16亿元和-325.20万元，合计亏损2.13亿元。 在对外投资中，绝味食品主要投资卤味、轻餐饮、调味品、产业链上下游4类。不过，绝味食品对卤味赛道的投资期待，目前并没有兑现。 2023年绝味食品股权投资的5个标的收益，合计亏损1.05亿元。2024上半年，绝味投资了江苏满贯、长沙拿云，但两个标的的投资收益均为负值。
中国三大卤味巨头艰难求生！根据今年已公布的上半年财报，绝味食品、煌上煌、周黑鸭合计关闭1700多家门店。“卤味为什么卖不动了”9月6日一早冲至热搜第二位，引发广泛的关注与讨论。 绝味食品是这三大卤味巨头关闭门店最多的，其8月31日发布2024年年中报告显示，门店总数从2023年末的15,950家降到14,969家，少了近1,000家；上半年营业收入33.4亿（人民币，下同），同比下降9.73%；净利润为2.96亿，同比增长22.20%。 界面新闻报导，绝味食品过去几年的野蛮扩张并未取得更高的回报。2019至2023年，绝味食品的归母净利润分别为8.01亿、7.01亿、9.81亿、2.35亿、3.44亿，2023年的数据尚未恢复至疫情前水平。 但相较于其它的卤味上市公司，绝味食品的业绩表现还算好。 煌上煌8月27日披露的2024年半年报显示，该公司实现营业收入10.6亿，同比下降7.53%；实现净利润6,061.52万元，同比下降26.59%。门店总数为4,052家，同比减少445家。 报导说，煌上煌门店减少的原因是因拓展未达预期，肉制品业老店单店收入同比下降，业绩达成不理想。煌上煌披露，其肉制品与米制品销量同比分别下降14.57%和13.41%。 周黑鸭8月23日发布的上半年报告显示，实现营收12.6亿，同比减少11%，母公司拥有人应占溢利3,291万元，同比减少67.65%；门店总数为3,456家，相较去年底减少360家。 周黑鸭称，业绩减少主因为消费需求尚未明显改善，门店销售承压，以及集团直营门店数量同比增加导致人工、租金等刚性费用同比上升，产生负经营杠杆影响等。 Frost & Sullivan和红餐产业研究院的数据显示，卤制品行业增速明显放缓，2024年上半年，虽然原材料价格同比有所下降，但行业整体面临著严峻的经营压力，龙头企业也同样经受生存考验。 《北京商报》报导，盘古智库高级研究员江瀚认为，卤味市场饱和度提升，市场竞争日益激烈，大大小小的卤味品牌的涌入，让消费者选择增多，从而分散了消费需求，因此卤味门店消费需求较弱。 此前，卤味企业不断扩充门店，确实有助于提升品牌的市场覆盖率与知名度，但同时也需承担更高的经营成本，包括租金、人力、物流等。如果门店的消费需求未能达到预期，这种扩张就可能带来盈利能力下降，甚至亏损。
