陶洛诵：育儿日记（1980—1987）（二十二）
2026 年 6 月 4 日
澳洲牛油果供应旺盛，未来5年国内产量将扩大40%，意味着澳人可以一直廉价享受更多的牛油果。 据澳新社（news.com.au）报导，农业综合银行Rabobank表示，仅在今年，牛油果的人均供应量估计比上年增长26%，相当于每位澳人有22个牛油果。 行业预测显示，未来5年的国内产量将扩大40%，达到5万吨，澳大利亚所有的牛油果种植地区都有望增长。 2021-2022年，主要是西澳和昆州的牛油果大丰收造成了全国性供应过剩，导致零售价格在去年6月暴跌至每个1澳元的历史最低点，并在7月初继续下跌。 银行副分析师Pia Piggott在报告中说，今年牛油果的零售价格比5年平均价格低47%，这给已经正在应对生产成本上升和劳动力短缺的农民带来了压力。 与上年相比，2021-22年澳大利亚家庭食用牛油果的数量猛增31%，由于价格较低，他们在牛油果上的支出还减少了29%。 该银行的报告说，与此同时，出口量在过去一年中增长了350%以上。 国内居民和海外市场将更加喜爱澳大利亚本地种植的牛油果，以便在未来几年消费掉这些增加的产量。 报告说：“增加出口对于确保市场找到更好的平衡点及支持种植者期望的可持续价格至关重要。” 澳大利亚牛油果行业的代表机构鼓励人们囤积这种有利健康且富含良好脂肪的水果。 澳大利亚牛油果公司（Avocados Australia）首席执行官John Tyas最近表示：“像所有的种植者一样，牛油果种植者也一直在面临着化肥、燃料不断涨价以及劳动力短缺带来的高投入成本的苦恼。” “尽管如此，牛油果目前的售价为购物者提供了极高的价值。” “虽然各个家庭正在感受到通货膨胀的压力，但我们建议购物者还是要充分利用牛油果有利健康的这一优点。” Tyas说。
在澳洲，牛油果（酪梨）这种健康且好吃的水果随处可见。常吃牛油果有助预防心脏病、降低血压、防癌、缓解关节炎、改善眼睛健康。 那么在超市选购牛油果时，怎样做到“百里挑一”呢？ 本文与您分享几大技巧，其中一个是最近澳洲一位知名作家分享的，也是许多人都不知道的哦！ 1、看颜色 颜色是最直观的。成熟的牛油果通常外皮颜色很深，接近黑色，但依然有一点绿色。如果想买回家后等两天再吃，最好选择浅色的；如果选的是深色的，应该立即食用，否则过两天会坏掉。 但部分品种的牛油果即使成熟后也不会变黑，所以，依据颜色挑选前要先看清楚它属于哪个品种。 （图片来源：Adobe Stock） 2、看茎部 畅销厨艺书《4大食材》（4 Ingredients）的作者Kim McCosker于4月26日在Instagram上发文分享了判断牛油果熟度的贴士，很快引来数百人点赞。 她说：“作为农民的女儿，我为自己熟稔水果和蔬菜知识而感到自豪。例如，苹果内有25%都是空气，草莓平均有200颗种子，南瓜内水的比例为90%……但我以前一直不知道……牛油果有茎，只要剥开小茎帽，你就能发现很多信息。” 她建议： “如果茎很容易脱落，颜色是绿色，那就很完美，可以吃。 如果茎不容易去除，它可能还没熟。 如果茎很容易去除，露出颜色较深的果肉，很可能是过熟的，会有异味，不能食用。” （图片来源：Adobe Stock） 3、捏 只看外表是不够的，即使看起来像熟了，仍有必要将其放在手掌上轻轻一捏。 如果手感是硬邦邦的，说明尚未熟； 如果摸起来软软的，说明已经熟透。 捏起来越硬，说明距离成熟的时间越长。 （图片来源：Adobe Stock） 4、摸果皮 最好也检查一下果皮的质感。品质优良的牛油果摸上去能感觉到有小疙瘩，但如果有大凹痕，就不要买。 5、识别品种 以下常见品种，若提前了解，会对选购有帮助： 1、哈斯（HASS） 哈斯果肉呈浅绿色，肉质细腻，果核较小，容易去皮。重量通常在100至120克左右。食用时，果肉顺滑，带有坚果香。含油量较高。 2、培根（BACON） 品质极佳，果核较大，吃起来清爽，口味略清淡，去皮不太麻烦。 3、格温（GWEN） 果肉丰富，口感超棒，容易去皮，重量往往在110至130克之间。 4、平克顿（PINKERTON） 形状瘦长，看起来像梨。果皮偏绿色，厚度适中，果核较小。含油量较高。 5、瑞德（REED） 形状呈圆形，果皮为绿色，很厚，外表有纹，容易去皮。果肉细腻，口感超棒。果核较大。 6、富尔特（Fuerte） 外观像梨，果皮光滑，手感像皮革，果肉为黄绿色。 7、祖塔诺（Zutano） 呈长椭圆形，果皮光滑，亮绿色，果肉为浅绿色。含油量较低，但水分更多。 8、Choquette 呈椭圆形，果皮深绿色，果肉为淡黄绿色。表面光滑，果肉好吃。
