人人尽说羊羹好 甜心深处唯匠道

有一种匠心的名字叫小ざさ。

笔者尚未品尝过小ざさ的羊羹,但闻食客反馈道:这东西“吃了一口,感觉整个宇宙都要美哭了”。 了解后才发现,小ざさ羊羹背后的故事并不简单。

来把目光投向东京吉祥寺,这里坐落著一家名叫“小ざさ”的小店,已经有近百年历史,其中文翻译为“小笹”。

羊羹
(图源:Adobe Stock)

小笹的羊羹,每天限量150个,每人限购5个,足见其珍贵。

羊羹源于中国,即用羊肉熬制的羹,冷却成冻以佐餐。唐朝时,羊羹随禅宗传到了日本。但由于僧人不食肉,便用红豆与面粉混合蒸制,于是羊羹在日本就渐渐演化成了用豆类制成的果冻状点心。

羊羹
(图源:Adobe Stock)

时间追溯到1951年,日本一位名叫稻垣笃子的女孩开始在她父亲经营的店里做工。然而,她父亲的严苛,几乎任何人都受不了。

每天早上,这位父亲都会试吃稻垣前一天做的羊羹,然后一脸严肃地给出评语: “煮得不够”、“火候太弱”等。其实长辈教训晚辈理所应当,家家户户皆是如此,但这位长辈还会做这么一个举动:将稻垣辛苦一天做出的羊羹丢进垃圾箱。他只有一个要求,就是要做出最美味的产品。

所以那段时间里,稻垣笃子的日子是在每天看著自己的作品被丢进垃圾桶中度过的。

据说,最好的羊羹在制作过程中的某一刻会闪耀出紫色光芒。稻垣苦练10年后,某一次在制作羊羹时看到了瞬间闪过的紫色光芒,翌日,父亲在试吃羊羹时终于点了下头。

受原料和外在因素影响,紫色光芒并不常见,每天的气温和湿度不同,红豆的产地和质量不同,每天木炭的状态亦不同,都会影响羊羹最后成型后的味道。要想出现紫色光芒,就必须对这些变量进行最好的调和。

“一旦炼制羊羹时,就是我一个人的世界,那是谁都不能打扰的世界。”“我和羊羹面对面的时候,是只能专注于这件事、心无杂念的时间。忘记工厂或店铺的事、人际关系,以及炎热,全部都要忘记,只是聆听红豆的声音,心无杂念地炼制羊羹。然后,看到紫色光芒时,我就会感受到无法言喻的爽快感。”稻垣说。

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(图源:随意写)

30年摸索,稻垣技艺愈发精进,终于青出于蓝而胜于蓝,超过了父亲。

如今,小ざさ每天限量150个其实也是对品质精求的体现。这里跟各位解释一下原因:一锅3公斤豆子只能做50个,若超过3公斤就无法做出最佳的味道了。做3锅通常要花10个半小时,这个时间已经是极限了,所以一日只能卖150个。限量,正是对品质的追求,许多顾客或粉丝也都表示非常理解。 

每位顾客每天限购5个的建议其实是对顾客的尊重。因为太受欢迎,如果不限量,如果一名顾客一次全买走,后面的顾客就白排这么久的队了。

稻垣最终能把生意做到如此成功,一方面取决于她父亲的极度严格; 另一方面,她自己绝对做到了专注于一件事,心无杂念,且铭记了父亲的谆谆教诲 —— “对待客户和产品绝不粗俗”。

 

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(图源:微信)

有时候,对自己就是应该横下心,因为不够“笃”就做不出接近完美的作品。

这位日本女士的名字起得很好 —— “稻垣笃子”,名字里有一个“笃”字,也许上天在安排其转世时,就已定下其坚毅不拔的一生。

严父出高徒,但年轻人欲成大事,不能只靠一个严厉至极的父亲,因为这样的父亲很罕见,关键是平时就对自己严上加严。说时容易做时难,都想拥有坚韧的毅力、超越常人的用心、每看到自己的心血被丢进垃圾桶后仍不放弃,却有多少人半途而废?  行百里者半九十,“笃”真的是靠每天培养出来的,是不到最后一秒不妥协的意志。

人人尽说羊羹好,甜心深处唯匠道。

 

 

 

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2 评论
  1. 张而平 User Says

    【转发自樊延瑜《越女剑》(一)】

    一个非常巧合的机缘,我在门外听到了它们的一段谈话。“再多把几个魔字放进《转法轮》,就说咱们每次改字都是师父的授意,不信那些学员不听,谁不听谁就是乱法,哈哈哈……”。这之后新的改字通知就出来了。你看明慧编辑部2005年12月7日的通知改字“16、磨难—〉魔难(10处)17、磨炼—〉魔炼(8处) 18、磨—〉魔(1处)”,所谓的明慧编辑部其实就是一个邪恶的魔窝,真正的邪魔的黑窝!
    https://www.tapatalk.com/groups/falungongfr/-t94.html

  2. 自说自话的总裁 User Says

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