乌克兰罗宋汤被列濒危文化遗产名录 俄罗斯不满

联合国教科文组织(UNESCO)1日将乌克兰的罗宋汤列入濒危文化遗产名录。俄罗斯对此决定表示不满,称这是一种让该汤品成为“单一民族…单一国家…,这是仇外心理”。

罗宋汤是一道营养丰富的浓汤,以甜菜根为主食材,在俄罗斯、乌克兰和其他前苏联国家及波兰,这是一道常见的料理,但乌克兰视罗宋汤为国菜。

联合国教科文组织宣布,它的一个委员会将乌克兰的罗宋汤烹调文化,列入联合国教科文组织“需要紧急保护的非物质文化遗产名录”。该组织指,俄罗斯入侵乌克兰,对这项传统造成“负面冲击”,引发了启动该快速审批程序。

将罗宋汤列入联合国教科文组织濒危文化遗产名录,是为了引起外界关注,已确保这项文化获得保存。联合国教科文组织的委员会指,俄乌战争威胁到乌克兰这道汤品的“续存能力”。委员会说:“人民颠沛流离(构成威胁)…因为人民不仅无法烹调罗宋汤或种植烹调所需的本地食材,也不能相聚…这破坏了群体的社会和文化福祉。”

乌克兰当局对联合国教科文组织的决定表示赞扬,乌克兰文化部长Oleksandr Tkachenko在Telegram上说:“罗宋汤之战的胜利属于我们…罗宋汤之战和俄乌战争,(乌克兰)都将赢得胜利。”

俄罗斯外交部发言人Maria Zakharova对联合国教科文组织的决定表示不满,并批评这是要让罗宋汤属于“单一民族…单一国家…,这是仇外心理”。

不过联合国教科文组织强调,乌克兰罗宋汤是一道大众料理,并且对乌克兰日常生活来说非常重要。

联合国教科文组织提到:“乌克兰罗宋汤是区域若干国家食用的罗宋汤乌克兰版本,这是乌克兰家庭和群体生活不可分割的一部分。”

根据资料,罗宋汤是一道营养丰富的浓汤,以甜菜根为主食材,是一种在东欧地区广泛流传的菜品,有可能出现于公元前5世纪到公元前9世纪之间的东欧地区。历史上罗宋汤原料有过很多变迁,包括牛防风、格瓦斯、酢浆草、卷心菜等,后来演变到以甜菜为主料,常加入马铃薯、红萝卜、菠菜和牛肉块、奶油等熬煮,因此呈紫红色。有些地方以番茄为主料,甜菜为辅料。也有不加甜菜加番茄酱的橙色罗宋汤和绿色罗宋汤。

 

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