乌克兰罗宋汤被列濒危文化遗产名录 俄罗斯不满

联合国教科文组织（UNESCO）1日将乌克兰的罗宋汤列入濒危文化遗产名录。俄罗斯对此决定表示不满，称这是一种让该汤品成为“单一民族…单一国家…，这是仇外心理”。

罗宋汤是一道营养丰富的浓汤，以甜菜根为主食材，在俄罗斯、乌克兰和其他前苏联国家及波兰，这是一道常见的料理，但乌克兰视罗宋汤为国菜。

联合国教科文组织宣布，它的一个委员会将乌克兰的罗宋汤烹调文化，列入联合国教科文组织“需要紧急保护的非物质文化遗产名录”。该组织指，俄罗斯入侵乌克兰，对这项传统造成“负面冲击”，引发了启动该快速审批程序。

将罗宋汤列入联合国教科文组织濒危文化遗产名录，是为了引起外界关注，已确保这项文化获得保存。联合国教科文组织的委员会指，俄乌战争威胁到乌克兰这道汤品的“续存能力”。委员会说：“人民颠沛流离（构成威胁）…因为人民不仅无法烹调罗宋汤或种植烹调所需的本地食材，也不能相聚…这破坏了群体的社会和文化福祉。”

乌克兰当局对联合国教科文组织的决定表示赞扬，乌克兰文化部长Oleksandr Tkachenko在Telegram上说：“罗宋汤之战的胜利属于我们…罗宋汤之战和俄乌战争，（乌克兰）都将赢得胜利。”

俄罗斯外交部发言人Maria Zakharova对联合国教科文组织的决定表示不满，并批评这是要让罗宋汤属于“单一民族…单一国家…，这是仇外心理”。

不过联合国教科文组织强调，乌克兰罗宋汤是一道大众料理，并且对乌克兰日常生活来说非常重要。

联合国教科文组织提到：“乌克兰罗宋汤是区域若干国家食用的罗宋汤乌克兰版本，这是乌克兰家庭和群体生活不可分割的一部分。”

根据资料，罗宋汤是一道营养丰富的浓汤，以甜菜根为主食材，是一种在东欧地区广泛流传的菜品，有可能出现于公元前５世纪到公元前９世纪之间的东欧地区。历史上罗宋汤原料有过很多变迁，包括牛防风、格瓦斯、酢浆草、卷心菜等，后来演变到以甜菜为主料，常加入马铃薯、红萝卜、菠菜和牛肉块、奶油等熬煮，因此呈紫红色。有些地方以番茄为主料，甜菜为辅料。也有不加甜菜加番茄酱的橙色罗宋汤和绿色罗宋汤。