每天做饭少不了盐，但一项最新研究发现，只需改变厨房里使用的食盐种类，就可能降低高血压、心脏病及中风等疾病的风险。研究人员估计，如果澳洲广泛使用一种富含钾的替代食盐，全国每年有望避免超过2000例死亡。

据澳洲7NEWS报道，这项由乔治全球健康研究所（The George Institute for Global Health）及新南威尔士大学参与的研究，近日发表于国际学术期刊《Nature Health》。研究人员分析了全球193个国家和地区的数据，评估以富钾盐取代普通食盐可能带来的健康效益。

结果显示，如果全球广泛采用这种替代食盐，每年可能避免约296万人死于心血管疾病和慢性肾病，同时减少约1017万例新发病例。

在澳洲，研究模型预测，每年可避免2076例死亡，以及15,674例心血管疾病和慢性肾病新发病例。

这些数字引起医学界关注，因为改变食盐种类看似只是厨房里的一件小事，却可能对公共健康产生显著影响。

普通盐与富钾盐有什么不同？

普通食盐的主要成分是氯化钠。摄入过多钠会增加血压，而高血压又是中风、心脏病及肾脏疾病的重要危险因素。

研究所讨论的富钾盐（Potassium-enriched Salt），则是用氯化钾取代普通食盐中的部分氯化钠。

研究采用的主要替代比例为75%氯化钠和25%氯化钾。这意味着，人们仍然可以使用与普通食盐外观、味道和烹饪方式相近的调味品，却能减少钠的摄入，同时增加钾的摄入量。

研究负责人之一、乔治全球健康研究所教授布鲁斯·尼尔（Bruce Neal）指出，钠摄入过多和钾摄入不足，都是导致高血压的重要饮食因素。富钾盐能够同时改善这两个问题，因此具有广泛的公共健康潜力。

值得注意的是，研究还发现，即使不改变食品工厂和餐厅使用的盐，仅将家庭烹饪及餐桌调味所用的普通食盐换成富钾盐，全球每年也可能避免约185万人死亡。

味道相近，成本增加有限

悉尼餐食配送企业Dietlicious已经开始使用富钾盐。该公司表示，97%的顾客没有察觉到明显的味道差异。虽然富钾盐价格略高，但由于每份餐食用盐量很少，增加的成本相对有限。

尼尔教授指出，澳洲部分大型超市已经出售富钾盐，但不少消费者仍不了解这种产品。

专家提醒：并非人人适用

富钾盐虽然有助于降低钠摄入量，但并不适合所有人。患有严重肾脏疾病或服用某些影响血钾水平药物的人士，使用前应先咨询医生，以免血钾过高引发健康风险。

专家同时强调，富钾盐并不意味着可以多吃盐。控制总体盐摄入量、保持均衡饮食，仍然是预防心血管疾病的重要措施。

研究人员也提醒，每年减少逾2000例澳洲死亡的数字属于模型预测，并非已经实现的结果。不过，这项研究表明，一项看似微小的厨房改变，可能为改善公众健康带来可观的长期效益。