黎智英遭囚逾2千日 无国界记者：死于狱中风险增
2026 年 6 月 24 日
鹰嘴豆属于高营养豆类，可以当作主食，也适合加入各种料理中作为配菜。 像鹰嘴而得名 鹰嘴豆起源于亚洲西部和近东地区，是一种豆科植物，是许多国家的蔬菜豆类。鹰嘴豆有很多名字，如马豆、鸡心豆，因为外表大小很像莲子，台湾人叫它雪莲子。同时，鹰嘴豆因奇特的形状，尖如鹰嘴而命名。 鹰嘴豆（图片来源：Adobe Stock） 营养多元丰富 鹰嘴豆近年被当成健康美味的轻食健身食物，其营养成份大致为高蛋白、低脂肪、含复合碳水化合物的特点。还含有人体所需的多种微量元素，其中的植物激素“异黄酮”含量也很高，多食用可舒缓妇女更年期症状。 口感油润滑顺 鹰嘴豆煮不熟?最简单办法，就是提前浸泡一晚，或者用高压锅煮。世界各地的人们，已经研究出多样化的鹰嘴豆吃法，中东地区常见鹰嘴豆泥，做成沾酱、涂抹酱和配菜，与蔬菜、面包、脆片或烤肉一起食用。 1. 用高温烘烤鹰嘴豆，烤出香脆口感，添加自己喜欢的香料，就是香脆可口的理想零食，同时也是绝佳的吐司馅料。 烘烤鹰嘴豆（图片来源：Adobe Stock） 食材： 生鹰嘴豆、鳄梨酱、面包片、香菜适量。 调料：盐、胡椒盐适量。 作法： 1）鹰嘴豆放水里，浸洗一下，沥干水分：鹰嘴豆加清水，浸泡一夜至豆子膨胀，捞起沥干；豆子加清水，淹过豆子，放电锅蒸30分钟，焖30分钟再开盖，沥干水份。 2）鹰嘴豆平铺于烤盘上，均匀地淋上橄榄油，撒调味。 3）烤箱以210°C预热10分钟，烤约40分钟；均匀翻动，烤到表面焦黄即可 4）面包片烤酥脆，均匀抹上鳄梨酱，均匀放些鹰嘴豆即可上菜。 鹰嘴豆泥（图片来源：Adobe Stock） 2. 秋冬季是花椰菜的产季，享用花椰菜的香甜爽口风味正当时；蔬菜浓汤加上鹰嘴豆泥，整道浓汤的口感层次更丰富。 食材： 熟鹰嘴豆100g、花椰菜300g、洋葱末1杯、鸡高汤1L。 调料：盐、黑胡椒适量。 作法： 1）花椰菜去粗皮，切小块。 2）烤盘一半面积放鹰嘴豆，淋上橄榄油；烤箱以210°C预热10分钟，烤约20分钟。 3）花椰菜均匀铺满另外1/2烤盘，续烤20分钟；鹰嘴豆需要留下一些备用。 4）用奶油炒香洋葱末，下花椰菜及鹰嘴豆，加鸡高汤，煮滚续煮20分钟。 5）放凉后，打成浓汤，煮滚加调料；上菜前，撒上迷迭香料，搭配烤鹰嘴豆食用，风味更佳。 炒鹰嘴豆（图片来源：Adobe Stock） 3. 此道料理充满咖哩和番茄的香气，用来配饭、面或夹面包都很开胃。食用前挤上柠檬汁，多了分酸香风味，更加爽口。 食材： 熟鹰嘴豆100g、鸡胸肉200g、番茄、番茄酱、菠菜适量。 腌料：太白粉1/2大匙、盐少量。 爆香料：洋葱2杯、蒜泥1大匙、姜末1大匙。 调料：盐1/2小匙、红咖哩粉1小匙、柠檬片适量。 作法： 1）鸡肉斜切成片，拌入腌料，腌10分钟。 2）热油锅，下爆香料，小火炒出香气；下鸡肉片，表面煎焦黄，肉片取出备用。 3）续下鹰嘴豆，翻炒均匀，下番茄酱及番茄，小火煮20分钟。下咖哩粉，翻炒均匀，下菠菜和调料，翻炒均匀即可。 鹰嘴豆泥饼（图片来源：Adobe Stock） 4. 油润的鹰嘴豆泥，可以当沾酱，也可以做卷饼的馅料。炸鹰嘴豆泥饼，具有饱足感，且滋味非常好，令人回味无穷。 食材： 熟鹰嘴豆2杯、卷饼皮2张、苹果、核桃、紫洋葱、鳄梨、菠菜、优格沙拉酱适量。 调料：芫荽切碎适量、孜然粉1/2小匙、红椒粉1/2、盐少量、蒜泥1小匙。 作法： 1）苹果和紫洋葱切丝；核桃切碎粒；鳄梨切片备用。 2）鹰嘴豆加调料，以搅拌机搅打均匀成泥，取适量鹰嘴豆泥捏成小丸子，以中火油炸至表面金黄色即可。 3）卷饼铺在桌上，依序放菠菜、苹果、洋葱、鳄梨、鹰嘴豆丸子，最后撒上核桃碎粒，淋上优格酱，卷成卷即可。
随着生活质量的逐渐提高，人们越来越注重健康饮食。五谷杂粮在中华饮食文化中占有重要地位，《黄帝内经·素问》中也记载着：“五谷为养，五果为助，五畜为益，五菜为充，气味合而服之，以补精益气。” 虽然，澳洲超市也售卖各种各样的五谷杂粮，本地人也都在吃，但对于初到澳洲的华人来说却十分陌生，一是不认识，二是不知道怎么吃。今天就来了解如何选购高营养价值的五谷杂粮，以及它们的食用方法吧！ 1、藜麦 尽管藜麦一直是南美洲的主食和膳食纤维的来源，但直到2000年代初才在澳洲出现。藜麦是一种不含麸质的全谷物，含有维生素、矿物质、蛋白质和纤维。藜麦含有各种各样的氨基酸，被认为是一种完整的蛋白质，所以是纯素食者或素食者饮食中植物性蛋白质的宝贵来源。 最常见的藜麦种类包括白色，红色和黑色藜麦，不同品种的风味和质地也有稍许不同。白藜麦是最常见的，味道更淡，质感更平滑；红藜麦与糙米类似，味道更浓郁，比传统的白藜麦营养更加丰富；黑藜稍微有点甜味，这地也比较坚硬。 藜麦的烹饪方法与大米的方法基本相同，可以用来煮粥，也非常适合制作沙拉、面包和甜品。另外，在菜肴中加入混合藜麦，好看又营养高。 藜麦是一种不含麸质的全谷物，含有维生素、矿物质、蛋白质和纤维。（图片来源：Adobe Stock） 2、鹰嘴豆 鹰嘴豆为豆科草本植物，又名桃尔豆、鸡豆、鸡心豆等，尖如鹰嘴，因此得名。鹰嘴豆含有高蛋白、高不饱和脂肪酸、高纤维素、高钙、高锌、高钾和高维生素B等有益人体健康营养素 ，有“豆中之王”的美称。 鹰嘴豆的淀粉具有板栗香味，白色的品种在口感和外型上都与莲子相似。鹰嘴豆粉加上奶粉制成豆乳粉，易于吸收消化，是婴儿和老年人的营养食品。鹰嘴豆还可以做成各种点心、油炸豆、罐头或蜜饯等。籽粒可做利尿剂、催奶剂、可治疗失眠，并且具有预防皮肤病和防治胆病的作用。 建议大家食用鹰嘴豆前先浸泡，如果烹饪得当，鹰嘴豆会散发出非常香浓的味道。 鹰嘴豆含有高蛋白、高不饱和脂肪酸、高纤维素、高钙、高锌、高钾和高维生素B等有益人体健康营养素 ，有“豆中之王”的美称。（图片来源：Adobe Stock） 3、荞麦 就像藜麦一样，荞麦也是一种伪谷物，不含麸质。从植物学上来说，荞麦被认为是一种种子，所以适合需要摄取更多植物性蛋白质的人。荞麦含有丰富的膳食纤维，以及赖氨酸成分，铁、锰和锌等微量元素，比一般谷物的营养丰富。 荞麦的口感十分酥松，可以和大米掺在一起做米饭，与炒菜或咖喱一起食用。荞麦煮熟之后拌在沙拉里，或者在煎饼和薄饼中使用荞麦粉。日本料理中使用的荞麦面就是由荞麦粉，或者荞麦和小麦粉的混合物制成。 荞麦的口感十分酥松，可以和大米掺在一起做米饭，与炒菜或咖喱一起食用。（图片来源：Adobe Stock） 4、小扁豆 小扁豆又被称作滨豆、小金扁豆、鸡豆、鸡豌豆、鸡眼豆，属豆科蝶形花亚科蚕豆属，种子呈扁平状。小扁豆与其他豆科食物相较，富含膳食纤维、叶酸、铁质，较少脂质。 小扁豆有黄色、红橙色、绿色、棕色和黑色等，有保护心血管，控制血糖的功效，食用它还能补充铁元素。小扁豆可以用来做汤，或者与蔬菜一起烹制，还有不少人用小扁豆拌沙拉。 小扁豆与其他豆科食物相较，富含膳食纤维、叶酸、铁质，较少脂质。（图片来源：Adobe Stock） 5、古斯米 从色泽和形状上来看，古斯米与小米相差无几。古斯米并不是天然谷物，而是一种以粗麦粉和面粉混合而成的小面粒，属于粗粮加工制品。古斯米烹煮简单快速，煮熟后颗粒松散、没有粘性，而且口感松软、味道清淡，可以当作主食，与炒菜搭配，也可以用来拌沙拉吃。 古斯米并不是天然谷物，而是一种以粗麦粉和面粉混合而成的小面粒，属于粗粮加工制品。（图片来源：Adobe Stock）
