双槽面

意大利面造型多变，据说有二、三百种，不同种类的意大利面，再搭配料及酱汁，面料理也随之丰富多样，各有千秋。 一、糖果饺Caramelle 以糖果纸大小的面皮，包馅料后，两端扭紧封住馅料。 糖果饺佐蓝纹起司酱（图片来源:Adobe Stock） 糖果饺佐蓝纹起司酱 糖果饺精致可爱，因面皮含有鸡蛋，呈现喜气的金黄色，而成为节日庆祝的料理；可依喜好决定馅料，咸甜皆可。 食材： 番茄、香草、蓝纹起司酱适量。 面皮：中筋面粉 400g、鸡蛋 4个、盐1/4小匙。 馅料：南瓜 300g、起司、盐、黑胡椒、肉豆蔻少许。 作法： 1.面皮：(1)混合面粉和蛋，拌成团。(2)揉面成光滑面团，覆盖静置 30分钟。(3)面团撖成 2mm的薄片，分切25片方形面皮。 2. 馅料：南瓜蒸软，拌入其他材料，拌匀。 3. 面皮包馅料成饺子；滚水加盐，下饺子，浮起约 2分钟即可。 4. 混合饺子、番茄及香草，淋起司酱即可。 二、小指环面Anelletti  据说，指环面灵感取自非洲妇女的耳环，有大、小指环面。 焗烤辣椒指环面 这道菜以西西里岛独特的红辣椒提味，加上咸香的起司焗烤，非常美味，因为放凉后更好吃，常被作为野餐食物。 焗烤辣椒指环面（图片来源:Adobe Stock） 食材： 小指环面350g、绞肉 200g、番茄糊  500c.c.、洋葱丁 300g、西芹丁200g、大蒜末 1大匙、橄榄油。 调料：红辣椒粉 1匙、红酒 200c.c.。 作法： 1. 依包装上指示煮面。 2. 以橄榄油炒香蒜末、西芹、洋葱，加些盐，炒均匀。 3. 续加绞肉，炒至肉焦黄，加调料，汤汁收稠，加番茄糊，转小火焖煮40分钟。 4. 面和肉酱混合放烤盘，铺满起司。 5. 预热烤箱 200℃，作法 烤至表面金黄即可出炉。 三、双槽面Casarecce 双槽面向内不规则卷起，如麻花缠绕，切面看起来是S型。 肉丸蔬菜双槽面（图片来源:Adobe Stock） 肉丸蔬菜双槽面 多面相不规则的造型，使双槽面的口感充满劲道，尤其凹槽处很适合吸纳汤汁，搭配酱香浓郁肉丸炖蔬菜正适合。 食材： 双槽面 300g、青花菜 200g、青豆适量、大蒜末 1大匙。 肉丸材料：猪绞肉  300g、盐少量、红辣椒粉微量。 调料：盐、黑胡椒适量。 作法： 1. 依包装指示煮面；青花汆烫断生。 2. 肉丸：(1)所有材料搅打均匀；(2)慢慢加水，同方向搅出黏性；(3)取适量捏成丸。 3. 热油锅，下肉丸，用中大火煎表面金黄备用。 4. 原锅，下蒜末，煸出香气，下少量煮面水，煮滚；所有材料下锅，拌炒均匀酌量调味，即可起锅。 四、法式炖菜Ratatouille  南法妈妈们随兴地，将蔬菜切小块，细火慢炖出美味。 法式炖菜（图片来源:Adobe Stock） 法式炖菜面沙拉 是代表性的南法料理，作法很简单，只要将新鲜美味的蔬菜烩煮融合起来。可冷热食，适合搭配意大利面做沙拉。 食材： 法式炖菜材料：牛番茄、茄子、节瓜、红椒、洋葱、小番茄、香菜适量、普罗旺斯香料 1/2小匙。 调料：盐、黑胡椒适量。 意大利面（螺旋面、笔尖面、贝壳面都适合）200g。 作法： 1. 依包装上指示煮面备用。 2. 牛番茄、茄子、节瓜、红椒、洋葱切小块备用。 3. 橄榄油炒香蒜末、下作法 ，翻炒均匀，加香料和少许盐，炒均匀，细火慢炖至所有蔬菜软透，放凉。 4. 续倒入放凉的意大利面，拌匀，撒上小番茄和香菜，即可上菜。