300万美元捐款来自红二代？斯坦福陷入资金争议
2026 年 6 月 4 日
豆腐具有丰富的植物蛋白质，以及可塑形的特性，不局限在单一形状跟口味，豆腐也能化身许多美味佳肴与餐点。 西式豆腐料理风味 1.将豆腐用调味料腌制后，烤熟豆腐口感香糯，适合作为健康的小吃或主菜。 2.将豆腐裹上一层粉浆，然后炸至金黄酥脆，此种豆腐料理有主菜的丰盛感。 3.将豆腐与新鲜蔬菜、水果一起拌入沙拉，搭配各种调味酱，口感清新爽口。 一、烤豆腐饭 以豆腐取代肉类，可达到营养均衡的目的，是许多减重人士的健康饮食方式。多变化的腌酱，可让豆腐滋味更丰富。 烤豆腐饭（图片来源：Adobe Stock） 食材： 米饭、豆腐 200g、红萝卜、小黄瓜、毛豆适量。 腌酱：糖2小匙、酱油 1/2大匙、姜末 1小匙、香油适量。 作法： 1）毛豆与红萝卜，分别水煮熟透；红萝卜和小黄瓜切细丝；豆腐切大丁备用。 2）准备大平盘，刷一层腌酱，均匀排列豆腐后，在豆腐上刷一层腌酱后，覆盖保鲜膜。然后，顶部放一个重量的盘子压重，帮助吸收腌酱。 3）预热烤箱 220 C ；准备烤盘，刷食用油，均匀放豆腐，送入烤箱烤约 15分钟至表面金黄。所有食材铺在饭上即完成。 二、豆腐卷饼 豆腐是很好的卷饼馅料选项，食材准备与烹调都方便，也是取代肉类的健康主菜，搭配不同的豆腐，可变化口感。 豆腐卷饼（图片来源：Adobe Stock） 食材： 板豆腐 300g、卷饼皮 3张、鸡蛋5个、苹果、洋葱、生菜、核桃坚果、优格沙拉酱适量。 作法： 1）核桃坚果压碎，撒一点盐，搅拌均匀。 2）鸡蛋搅打均匀，用油煎成后蛋饼，放凉后切成卷饼大小备用。 3）豆腐先切厚片，再改刀切粗条状；苹果和洋葱切丝备用。 4）热油锅，下豆腐，洒少量盐，煎至所有表面金黄，备用。 5）卷饼铺在桌上，依序放蛋饼、生菜、苹果、洋葱、豆腐，撒上核桃坚果碎粒，最后淋上优格酱，卷成卷即可。 三、炸豆腐鸡块 调味咸香的炸鸡块是受欢迎的派对小点心，以豆腐取代部份的肉类，可以变化口味，也提供另一种饮食体验。 炸豆腐鸡块（图片来源：Adobe Stock） 食材： 鸡绞肉 300g、板豆腐 300g。 调料：玉米粉 2大匙、糖、盐各 1小匙、胡椒粉 1/4小匙。 作法： 1）准备容器，倾斜放置。豆腐放入容器，压重物，压干水份，约1小时后倒出水，留下干豆腐。 2）绞肉和调料放入调理机，打成肉泥，再加入玉米粉打均匀。 3）将豆腐压碎和肉泥混合。 4）将豆腐肉泥塑形，成为鸡块大小备用。 5）炸油锅烧热，下豆腐鸡块，中小火炸至表面金黄，沥油备用。 6）炸豆腐鸡块搭配酸辣沾酱，口味更清爽。 四、豆腐汉堡 豆腐汉堡少了肉类的油润，可适当地添加食用油增加油润感，以及利用调料及香料增加风味，即使无肉美味不减。 豆腐汉堡（图片来源：Adobe Stock） 食材： 豆腐 300g、洋葱 200g、玉米粉1大匙、起司适量、 汉堡材料：面包、生菜、起司片、塔塔酱适量。 调料：蒜末 1小匙、盐、黑胡椒粉适量。 作法： 1）豆腐压干水份备用。 2）洋葱和调料放入调理机，打成泥，加入玉米粉和起司打均匀。 3）将豆腐压碎和洋葱泥混合。 4）将豆腐洋葱泥塑形成汉堡肉形状大小备用。 5）热油锅，下豆腐汉堡肉，中小火炸至表面金黄，沥油备用。 6）依序叠加汉堡材料及豆腐汉堡肉即可。
夏季的午餐吃甚么好？凉爽的拌面是很多人的首选。只要掌握凉拌面美味秘诀，在家也可以做开胃的凉拌面。 鸭丝黄瓜凉拌河粉（图片来源：Adobe Stock） 一、鸭丝黄瓜凉拌河粉 鸭肉味道浓郁，拌面的酱料味道相对要浓重一点，混合酱油与酱油膏，调配自己喜欢的口感，加点儿葱丝可提味。 食材： 干河粉1人份、烤鸭胸肉150g、红萝卜、黄瓜、青葱适量。 酱料：酱油膏1小匙、香油2匙、酱油2小匙、白胡椒粉适量、开水量足以搅匀酱料即可。 作法： 1）干河粉放滚水（河粉宽厚吸水性高，要煮久一点）煮软透，移至冰水中降温，沥干备用。 2）红萝卜滚水煮3分钟，取出放凉切丝；黄瓜、青葱切丝备用。 3）烤鸭肉取下鸭皮，肉撕成丝；鸭皮煎香，取出放凉备用。 4）混合所有食材，加酱料，拌匀即可上菜。 鲜虾生菜凉拌米线（图片来源：Adobe Stock） 二、鲜虾生菜凉拌米线 米线带有米香且爽滑有嚼劲，适合做凉拌料理，做成温沙拉也不失爽口，搭配的海鲜、肉类和蔬菜可自行变化。 食材： 云南干米线1人份、鲜虾6尾、羽衣甘蓝、彩椒、杏仁果片、白酒20c.c.、蒜5片。 酱料：柠檬汁1大匙、橄榄油1大匙、盐、黑胡椒粒适量。 作法： 1）干米线放滚水里煮熟软，移至冰水里降温，沥干备用。 2）羽衣甘蓝滚水里煮1分钟，取出沥干。彩椒去蒂头和内膜，斜切薄片。鲜虾去壳和肠腺，加一点儿白酒去腥。热油锅，煸香蒜片，放虾，煎熟至表面金黄。 3）混合所有食材，淋酱料，拌均匀即可上菜。 芝麻蔬菜凉拌冬粉（图片来源：Adobe Stock） 三、芝麻蔬菜凉拌冬粉 绿豆做的冬粉，清爽低卡，特别适合夏天食用。以蔬菜增加口感，香菇和芝麻则增添香气，吃来美味又有饱足感。 食材： 中式冬粉1人份、大香菇2朵、红萝卜、彩椒、白芝麻、香菜适量。 酱料：黑醋1/2大匙、香油3匙、酱油1/2大匙、白胡椒粉适量。 作法： 1）冬粉放在滚水里（冬粉吸水性高，水要多一点）煮软透，移至冰水中降温，沥干备用。 2）红萝卜放滚水里煮3分钟，取出放凉切丝；香菇切薄片；彩椒去蒂头和内膜，斜切薄片。 3）热油锅，放香菇，表面煎黄，下彩椒，煎熟软备用。 4）混合所有食材，加酱料，拌均匀即可上菜。 番茄猪肉凉拌面（图片来源：Adobe Stock） 四、番茄猪肉凉拌面 夏天出汗容易体力流失，摄取蛋白质可补充元气。酸香的番茄酱很具开胃效果，其他青菜配料味道就可以清淡些。 食材： 挂面1人份、细绞肉100g、青菜、香菜适量、蒜泥1小匙。 番茄酱：牛番茄1/2个、盐、白胡椒粉适量。 调料：酱油1/2大匙、黑醋1匙、白胡椒粉适量。 作法： 1）挂面放滚水煮软透，移至冰水中降温，沥干拌点儿油备用。 2）青菜水煮熟；番茄酱材料打成泥备用。 3）烹调肉燥拌料：热油锅，小火炒香蒜泥，下绞肉，肉变色翻炒均匀，下调料，加1大匙水，煮收汁即可。 4）碗里放面，所有食材均匀铺上，撒上香菜即可。 开胃的拌酱（图片来源：Adobe Stock） 美味秘诀 1. 冷食的面条需要煮熟透，因没有馀热可以焖熟，但也不能煮太熟，以免失去爽滑的口感。依面条的粗细，调整煮面时间，煮好要尽快冲凉拨开降温。 2. 搭配面条的口感，凉拌面的配料最好爽口些，以新鲜的黄瓜丝、胡萝卜丝为首选；熟食可考虑蛋皮、豆皮切丝，唯蛋皮必须煎的薄，切丝才爽口。 3. 凉拌面因为没有加热，仅在拌面过程调味，所以需要酱料本身带有香气；例如花椒芝麻酱，或是醋香大蒜酱，或是以切细的食材做酱，能将面拌得均匀。
家中常备猪肉丝，适时搭配冰箱里的零星蔬菜食材，或是各种风味酱料，就可快速烹调一道开胃下饭的肉丝料理。 清炒肉丝（图片来源：Adobe Stock） 一、清炒肉丝 这是一道很适合夏天的炒肉丝家常菜，以清甜的豆芽菜，加上爽扣的蔬菜切丝，吃起来很顺口，美味又可补充纤维素。 食材： 肉丝200g、豆芽1大把、青椒150g、红萝卜50g、蒜头2瓣。 腌料：酱油及盐少量、太白粉1匙。 调料：盐、胡椒粉适量。 作法： 1）肉丝拌腌料，腌 10分钟。 2）豆芽除根须；青椒去蒂头切丝；红萝卜去皮切丝；蒜头切片备用。 3）热油锅，下蒜片，煸出香气，取出蒜片。 4）下肉丝，炒至表面熟，取出肉丝备用。续下红萝卜丝，炒熟软；下豆芽菜及青椒丝及调料；下猪肉丝，炒匀，加 2大匙水，大火煮1分钟即可。 辣炒肉丝（图片来源：Adobe Stock） 二、辣炒肉丝 以浓郁的酱料包裹肉丝，整道菜肴显得精致可口，将平凡食材化身为宴客菜。变化搭配的蔬菜，即有不同的口感。 食材： 肉丝200g、红萝卜10g、青椒10g、青葱1株、白芝麻适量。 腌料：韩式辣酱2大匙、辣椒粉1大匙、酱油2大匙、米酒2大匙、糖1大匙、芝麻香油1大匙、胡椒粉1小匙、蒜泥1大匙。 作法： 1）肉丝拌腌料，腌 2小时入味。 2）青椒和红萝卜切丝，水煮断生；青葱切末备用。 3）热油锅，下肉丝，中小火煎至表面熟，下蔬菜丝，翻炒均匀。 4）加1大匙水，大火煮收汁即可。 5）上菜前，洒青葱和白芝麻，增加风味。 酱炒肉丝（图片来源：Adobe Stock） 三、酱炒肉丝 这是一道传统北京风味菜肴。以猪肉丝为主料，辅以甜面酱为酱料基底，烹制而成。吃起来酱香浓郁，开胃下饭。 食材： 肉丝300g、小黄瓜、青葱适量。 腌料：料酒2小匙、白胡椒粉1/4小匙、太白粉2小匙、香油1匙。 京酱：甜面酱3大匙、砂糖1/2大匙和香油3小匙。 作法： 1）肉丝拌腌料，腌 15分钟入味。 2）制作京酱：混合材料，搅拌均匀，蒸10分钟即可。 3）小黄瓜及葱切丝，摆盘。 4）热油锅，下肉丝，大火翻炒至熟，下蒸过的京酱，继续翻炒几下让肉丝均匀与京酱充分混合，熄火，盛放在作法 3）的盘子里。可以搭配薄饼一起。 烩炒肉丝（图片来源：Adobe Stock） 四、烩炒肉丝 除了猪肉丝，这道菜还搭配了多种蔬菜和豆类制品。虽然调料和作法不复杂，但营养丰富，多种口感融合更美味。 食材： 肉丝200g、洋葱1/4个、红萝卜100g、豆芽菜1把、黄芽菜250g、豆干100g。 调料：酱油1匙、盐、胡椒粉少量。 芡汁：太白粉1大匙、水3大匙。 作法： 1）蔬菜和豆干切丝备用。 2）热油锅，下肉丝，炒至表面熟，取出肉丝备用。 3）原锅下洋葱，煸出香气。 4）续下其他蔬菜和豆干，加 2大匙水，大火煮 4分钟，再倒回肉丝，炒均匀。 5）下调料，炒均匀，转小火，下芡汁，搅拌均匀，转中大火收汁即可。 美味秘诀： 1）如何让肉丝吃起来更加软嫩，除了挑选肉质软嫩部位，还可以在刀工上下功夫，横著纹理切肉，切断排列的纤维组织，肉片更容易咀嚼，口感会大大提升。 2）炒肉的火候如何讲究? 切肉丝时最好尽量粗细、长短一致，以利受热均匀。此外，炒肉的速度不能太慢，以免肉质变老变硬，因此，炒肉丝的火候是偏旺的。 3）腌渍肉丝常用的调料有哪些?料酒、辛香料，如：胡椒粉、孜然粉有去腥功效；提味则要靠甜味的调料，如：砂糖或蚝油；腌料中放香油，可为肉丝添香气。
