在阿里工作22年被裁 老员工遭遇引发中年职场焦虑
2026 年 6 月 24 日
今年以来，国内餐饮行业利润大幅下降，大量餐馆亏损甚至倒闭。一向热衷于聚餐的中国消费者，现在舍不得去餐馆吃饭了吗？ 北京和上海这两大一线城市，率先拉响了餐饮业的警报。北京统计局的数据显示，2024年上半年，北京限额以上餐饮企业的利润同比暴跌88.8%。上海的数据更加惨淡，上海统计局数据显示，今年上半年，限额以上住宿和餐饮业企业营业利润亏损了7.7亿元。 北京蓝色港湾的一家新元素餐厅业已关闭（图｜视觉中国） 深圳虽然没有公布上年的餐饮行业利润情况，但是同样也不乐观。按照深圳统计局的数据，上半年的餐饮收入同比增长只有1.3%，以当前餐饮业的利润率来看，如此小幅的收入增长，大概率对应着利润大幅下滑。 北京、上海和深圳是全国消费力最强的三座城市，当这三大城市的餐饮行业都开始入冬，全国餐饮业的压力也就可想而知。统计数据显示，今年上半年，国内餐饮业注销、吊销的企业数量达到了105.6万家，和2023年上半年47.2万家相比，大幅增长了1倍多。大量餐饮企业难以熬过今年的寒冬，或是关店，或是干脆倒闭。 尤其值得注意的是，这一轮餐饮行业关店潮，很多都是高端餐饮品牌，北京、上海等多家米其林餐厅都纷纷关店，其中知名度很高的鼎泰丰，宣布将在10月底之前关闭北京等地的14家门店。 餐饮上市公司的数据最为透明，也能最直接看出当前餐饮企业的困境。今年上半年，呷哺呷哺由盈转亏，亏损了近3亿元，小南国亏损了近3000万元，唐宫中国净利润下跌了91%，味千拉面净利润下降超过100%，陷入小幅亏损，海底捞净利润下跌了10%…… 2022年7月18日，上海，呷哺呷哺。（图｜视觉中国） 今年餐饮业之所以如此艰难，主要是从收入和成本两端都承受了越来越大的压力，导致很多餐饮企业利润大幅下滑，甚至亏损倒闭。 餐饮业的成本主要是房租、人工和原材料这三大项，这三大成本都呈现上升趋势。其中最大头是房租，占比高达4成左右。按照中指研究院的数据，2024年上半年，一线城市样本商业街中租金上涨的商业街占69.2%，二线城市样本商业街中租金上涨的商业街占57.5%。 从人工成本来看，由于餐饮行业劳动力短缺，招工困难，所以人工成本也是不断上涨。 除了房租和人工，原材料成本也在大幅上涨。虽然我国当前整体物价处于轻微通缩状态，但是食品价格上涨很快。以国家统计局最新的数据来看，今年8月份，鲜菜价格上涨21.8%，畜肉类价格上涨3.8%，其中猪肉价格上涨16.1%。尤其值得注意的是猪肉，在经过了一轮很长的下跌周期后，今年4月份以来开始恢复涨价，很可能进入新一轮猪肉涨价周期。 图片《小敏家》剧照 对于餐饮企业而言，各项经营成本都在上升，但是收入却没有同步提升，甚至还在萎缩，这就给餐饮企业带来了巨大压力。因为餐馆的房租和人工等支出基本上是固定的，需要靠更多的收入流水来摊薄成本，流水越高，餐厅经营成本就越低，利润率越高，反之，如果收入不够覆盖成本，餐饮企业就会陷入巨大的亏损压力之中。 2023年，刚从疫情中恢复的全国餐饮业一片火热，全年餐饮收入首次突破了5万亿元，同比上升20.4%，但是今年上半年，餐饮收入增速明显放缓，只有7.9%，8月份更是放缓至3.3%。尤其是一线城市，餐饮消费增速更是低于全国平均水平，以上半年数据来看，北京和上海的餐饮收入同比下降，深圳的餐饮收入增速不到2%，广州的住宿和餐饮收入增长3%。 餐饮业收入快速放缓，自然和当前整体消费疲软有关。由于很多人对未来收入增长信心不足，削减消费就成为本能选择。今年前8月，我国社会消费品零售总额同比增长只有2.1%，其中餐饮收入同比增长3.3%，其实已经强于平均消费水平。 图片《小敏家》剧照 从餐饮消费来看，虽然民以食为天，饮食消费是最坚强的刚需，但是餐饮支出也有很大的弹性。对很多人而言，现在一顿饭能在家里解决就不去餐馆，越来越多的白领中午都开始带便当去单位。即使去餐馆吃饭，昂贵的菜品也点得越来越少，家常菜变得更受欢迎。 对于餐馆而言，由于客流量变少，就不得不通过降价来吸引消费者，这就使得餐饮业的利润越来越薄。从餐饮上市公司的数据来看，人均客单价普遍下降，今年上半年的同比降幅都在5%-10%之间。比如海底捞的人均客单价从103元下降到97元多，太二酸菜鱼从75元下降到69元等等。 还有一些高端餐馆，过去让很多普通消费者望而却步，现在也纷纷放低身段，通过降价等手段吸引普通消费者，比如人均消费1000元左右的新荣记，现在也开始推出398元的“穷鬼套餐”。 图片《玫瑰的故事》剧照 中国人在“吃”这件事情上一向舍得花钱，所以，对于中国经济而言，餐饮业的消费是一个非常直接敏锐的消费风向标。当越来越多普通人开始在饮食上压缩开支，这也说明民众的消费确实越来越谨慎。最近A股市场暴涨，很多人的账面资产开始变得充盈，不知道会不会让更多消费者在餐馆里重新活跃起来。 文章来源微信公众号：三联生活周刊
香港结业潮持续蔓延。有媒体引述消息称，观塘骆驼漆大厦地下的两大运动品牌Outlet店Nike和Adidas同期退租。 据香港《经济日报》15日报导，大型运动品牌Nike在骆驼漆大厦地铺设立Outlet多年，一直承租该大厦1座地下B3铺，面积约3171平方呎，由2009年至今已有逾15年历史，但近日突然退租，大业主上月底将该地铺重新推出市场招租，月租叫价11万元，呎租约为35元，较旧租金低约1成。 此外，另一大型运动品牌Adidas原承租同座地下B2铺，面积约2,543平方呎，近日同样结业撤出。大业主暂未推出市场放盘，但报导指该物业叫价1亿元放售，呎价约4万元。 另有媒体报导称，H&M九龙湾Megabox分店传将结业。近日H&M九龙湾MegaBox分店出现清货减价，场内不少货架已被清空。据报H&M在2021年初仍有13间分店，至今则只剩4间分店。
香港经济持续低迷，再有大型连锁店铺关店。销售健康及护理产品的大型零售连锁商店“华润堂”也撑不下去，宣布在11月8日关闭香港全线19间分店。 “华润堂”在社交平台发布通告称，由于业务受到外部不确定的因素及各种营运挑战的影响，经慎重考虑决定结业，即日起停止接受新会员申请及购物不再有积分，结业后相关会籍及积分将同时失效及作废，会员须在11月7日或之前到分店换领礼券或产品，而礼券最后使用期同为11月7日，所有未使用的礼券将不予退款。 华润堂成立于1999年，是从昔日华润百货中成药部门分拆出来的连锁店，主要售卖中成药、中药材、保健产品等，并提供中医诊疗服务。网上资料显示，今年5月华润堂仍有34间分店，如今宣布结业时却只剩下19间。 不少香港网民对于华润堂结业表示可惜，留言“信誉良好的一间间结业，今时今日香港环境真系唔太好”、“中资都结业？真系好生意呀”。 《商业电台》引述香港百货、商业雇员总会副理事长锺博文称，工会有10多名会员是华润堂员工，早在7月已反映公司以调整业务为由，询问他们是否愿意调职到其他业务范围，员工指新冠疫情后公司生意下滑，顾客大幅减少，而巿民和游客的消费模式亦已改变。锺博文认为，华润堂都“做不住”反映零售业前景难以乐观，恐怕会引发新一波结业潮。
受大陆严格防疫措施影响，许多商场生意惨淡，H＆M等国际知名品牌也陆续宣布关闭旗舰店的消息。最新数据显示，广州、上海等多个城市的商场的店铺空置率超过警戒线，大陆恐爆发关店潮。 综合陆媒报道，今年1至4月，大陆全国购物中心日均总客流量降至12861人次，与2021年同期相比减少19%。 分商场等级的客流量数据显示，高端商场遭受重创，客流量与2021年同期相比减少24%，仅达到2021年约四分之三的水平。其它类型的商场的情况也不好，其中定位较低的大众商场，客流量也比2021年减少18%。 2019年的前疫情时代，大陆一、二线城市购物中心的空置率约为6.1%。2022年第二季度，成都商场总体空置率为8.7%，上海9.8%，广州14.1%，超越了6%的警戒线。 数据显示，2022年第一季度，大陆重点城市的商场店家关店居多，其中深圳开关店比为0.95，这意味着关店数略多于开店数。北京、上海、广州的开关店比分别为0.85、0.88与0.76，可见关店数量已明显比开店的多。 7月20日，微信公众号“路探社”发布一条题为《华强北、广州各行各业处于死亡边缘，经济出现负增长》的视频中，向观众介绍了当地的情况。 拍摄者说，“今天是7月17日，带大家看一下广州增城太阳城的一个现状。看一下太阳城路口这一排商店，可以说是整个关闭了，看得真是让人唏嘘。街上的人流也是人迹罕至，非常冷清。以前这里各行各业都是人流不断。”拍摄者还补充说，在增城太阳城后面的酒家、实体店都已经关闭。 中国央行发布的《2022年第二季度城镇储户问卷调查报告》显示，2022年第二季度，更倾向于消费的居民占比仅有23.8%，而倾向于储蓄的居民占比上升至58.3%。 国泰君安证券研究指出，有近 60 ％的受访者在疫情下收入大幅度下滑，连带影响其消费意愿。 大陆商店和企业关门潮也导致失业人数骤升。中国统计局7月15日发布的数据显示，大陆31个大城市失业率均值为6.0%，而上海6月份的城镇失业率达12.5%。 财经评论人士陈晓7月22日接受自由亚洲电台采访时表示，目前中国各地不断提升疫情防控措施，比如北京最近禁止举办宴会等，严重影响了营商环境。陈晓说：“这是完全违背商业经营逻辑的，这足以说明现在的地方政府根本不管经济，也不管民众的死活。上海、广州出现关店潮，一方面是老百姓对疫情迟迟不退去有一定的心理压力，但更主要的是对未来的预期没有信心。”
