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2026 年 6 月 24 日
中国一家经营十多年的连锁餐饮“山葵家‧创意料理”，在杭州市的多个门店，一夜之间暂停营业；在重庆、西安、成都等地的门店也传出关店消息。 中媒潮新闻日前报导，杭州的山葵家嘉里中心店门口公告“设备调试，暂停营业”，旁边门店的店员说，该店9月26日就没开门了。 滨江宝龙三楼的山葵家同样没有营业。隔壁餐馆工作人员说，该店两天前还开门，下午突然就关了。“挺突然的，我看他们生意还不错的，不过听商场工作人员说，水电费大概蛮久没交了。” 橙柿新闻报导，位于湖滨in77的“山葵家‧创意料理”，9月27日店门口也贴著暂停营业的公告：“因设备调试需要，本店今日暂停营业一天。” 位于武林商圈的另一家“山葵家‧创意料理”同样没有开门，门口也是写著“店铺调整中”，旁边的店员表示，这家店9月25日就没开过门。 除杭州外，重庆、西安、绍兴等地的山葵家门店也都传出闭店消息。越牛新闻报导，绍兴越城区国金大悦城的山葵家，门口公告“设备维修，暂停营业”。 封面新闻报导，成都唯一一家“山葵家‧创意料理”也是暂停营业，门店工作人员9月29日确认已暂停营业，因设备问题正在维护中，恢复营业时间不能确定。 公开资料显示，杭州山葵家餐饮管理有限公司创立于2011年，下辖杭州山葵家餐饮管理有限公司、杭州久赞餐饮管理有限公司，以及杭州喜豚餐饮管理有限公司经营管理，在中国各地拥有直营门店四十馀家，旗下拥有山葵家、新久赞、话江南、小小葵、八赞等多个品牌。 山葵家拖欠工资、供应费、租金 杭州交通91.8电台报导，山葵家西溪银泰城门店的一名厨师被拖欠了两个多月的工资，“闭店来得太突然了！我们之前都没有听说这个消息。因为拖欠商场的租金，9月27日，商场管理方已经封了门店，目前领导通知我们（员工们）自己出去找工作……” 该厨师表示，“拖欠我个人两个多月的工资，共计1万多元，我们店长也被拖欠了5个多月的工资，我们几百号员工去要说法，杭州总部已经人去楼空！” 另有供应商说，近期被山葵家拖欠百万元供应费，去杭州总部了解，却发现大门紧闭。一夜之间，杭州的所有门店都关门了，在杭州深耕这么多年的一个品牌，关店速度令人难以置信。 此外，山葵家餐饮还官司不断。每日经济新闻报导，该公司9月11日新增一条开庭公告，案由为房屋租赁合同纠纷，被告为山葵家总公司和重庆分公司，目前尚未开庭。
中国上海一名被中共党媒报导过的“外卖单王”陈思，日前惊传遭遇重大车祸，目前仍在医院抢救。 陆媒报导，陈思9月17日在送外卖途中发生车祸，腿部骨折，随即被送往医院急救，情况不容乐观。 17日网传的聊天撷图及图片显示，一名男子头部血肉模糊，医院病床的床头卡显示，病人名叫陈思，26岁，因“车辆事故”受伤，住进急诊抢救室。 陈思的情况是否危急，上海官媒18日引述据称来自陈思本人的说法称，“昨天跟一辆小车发生刮蹭，现在腿有些骨折，身体挺好的。现在只想好好休息静养，希望大家不要再造谣传谣。” 陈思今年1月在短影音平台分享他送外卖三年赚了102万人民币的故事，引发广泛关注，当时多家陆媒还曾报导他的“励志故事”，但被网民质疑是官方用谎言粉饰太平，掩盖民不聊生的现实。 中共党媒称，陈思放弃月薪1.3万的厨师工作，专职跑外卖，“每天只睡3个小时”，“三年多，赚了102万元”，不仅还清了80万元贷款，还在老家买了两套房云云。 面对网民质疑收入合理性，陈思当时拍视频澄清，强调“都是一单单跑出来的，如果不是平台限时，能赚得更多”。 陈思说，他一天多的时候可以跑200多单，有时候180多单，“我出去跑一圈，最多能带12单。”他直言，如果不是平台的限时限制，他还能赚更多。 但有网民为他算了一笔帐：三年102万，平均日挣930元。送外卖一般一单5元，每天得干186单。若一单费时20分钟，得跑够186单、3,720分钟，前提还得是每天不停地有新单给他跑。然而，一天24小时只有1,440分钟。 还有自称外卖员的网民爆料，陈思跟美团签了“跑单冲榜”协议，美团欲以陈思树立典型，“只要数据漂亮就行”，主要是为了用来骗人入行。
盐是“百味之王”，是烹饪时最重要和基本的一味调料，同时也是人身上不可或缺的一种微量元素。如果餐点少了盐，吃起来就让人感到索然无味。厨师兼烹饪书作者Danielle Alvarez日前就分享了如何正确使用调味品来改变食物的味道。 在解决了晚餐煮什么这个令人苦恼的问题之后，如何以及何时在菜肴中加盐是决定菜肴味道的最重要因素。等到食物完全煮熟后再进行调味往往不是正确的方法，这可能会导致食物吃起来太淡或太咸。加盐时间正确意味着在少加盐的同时仍然可以制作出美味可口的食物。 据澳洲知名美食网站Goodfood报道，Alvarez作为一名厨师，接受了近15年的培训，其中包括在美国加州Berkeley的著名餐厅Chez Panisse工作了4年。她在这间餐厅学到了很重要的腌制方法，腌制的时间不同会影响食物的味道和口感，腌制时间较长的猪里脊更嫩更多汁，而且吃起来也更甜。 盐是“百味之王”，是烹饪时最重要和基本的一味调料，同时也是人身上不可或缺的一种微量元素。（图片来源：Adobe stock） Alvarez分享的重要秘诀就是，肉类（尤其是大块肉，如厚牛排、羊肩和整鸡）最好在烹饪前一两天进行调味。鱼和蔬菜只需烹饪前几分钟调味即可，因为过早调味的鱼会形成坚硬的外表，因此烹饪前的10到15 分钟调味就可以了。 就蔬菜而言，Alvarez总是在一大锅水里面放盐，这种方式适用于花椰菜和胡萝卜等。烹饪后Alvarez也不会在冰水中冲洗蔬菜，因为她觉得这样做会冲掉调味料，但是豌豆和蚕豆是例外，因为如果不把它们放在冰水中，它们会起皱。而对于其他蔬菜来说，只需要将它们铺在大托盘上，即可快速冷却。 盐的种类也非常重要，超市里售卖各种各样的盐让人不知怎样选择。Alvarez最喜欢海盐，因为她认为海盐最自然，味道最纯净。海盐的种类也十分繁杂，其中包括来自英国的Maldon盐，法国的Fleur de Sel，澳大利亚的Murray River粉红盐以及细海盐。 图为示意图。（图片来源：Pixabay） 更粗糙的海盐，如Murray River盐和Maldon盐，是通过自然的方式，利用太阳慢慢地蒸发水分，留下金字塔状的晶体，碾碎后就变成厨师喜欢的片状质地。这种收获方式也是这类盐更加昂贵，Alvarez倾向于使用这类盐来烹饪食物。 细海盐只是将海水迅速煮沸以蒸发水并产生均匀的立方体状晶体，这种盐更便宜，可以大量使用，所以Alvarez会使用细海盐焯或煮蔬菜、谷物或意大利面。 那么烹饪的时候放多少盐最合适呢？Alvarez分享道，从技术上讲，盐的分量应该占食材总重量的1%，但是谁会在每次做饭时都去称食物的重量呢？所以她喜欢抓起大约一汤匙的盐，从高处随意洒下，直到一层薄薄的盐覆盖在肉上，因为从高处撒盐分布最均匀。 如果只有一两个小时的时间，那么就善用有限的时间，在肉上撒盐，然后把它放在室温下，因为低温会阻碍盐的作用。虽然无法提前一天腌肉，但是腌的时间短也比没有时间好。 如果只有一两个小时的时间，那么就善用有限的时间，在肉上撒盐，然后把它放在室温下。（图：看传媒）
