中國男子強登封山期富士山失聯 搜救暫無獲已逾70小時
2026 年 11 月 11 日
很多时候，对故乡的思念源自对食物的记忆。这些记忆中漂浮着香甜的糯米鸡、乳白的鲜鲫鱼、沾满豆面的驴打滚……它们慢慢地轻轻地抓挠着你的心，让你不由得望向大洋彼岸。 而在这些记忆中，一定有一段是关于辣椒的。这种源自美洲的作物，自16世纪传入中国后，在短短几百年间便走遍大江南北，让人食之不忘。因此，本文特奉上几家布里斯本值得一试的辣味餐厅，供君寻味，聊慰乡愁。 1.Miss Chilli Hot Pot 推开复古雕花的大门，便进入了一个热气腾腾、麻辣鲜香的世界。这里的每一颗空气粒子中都跳动着火热迷人的椒香，撩动着你的味蕾。 好火锅全仗着好汤。来自重庆的正宗底料，配上精心熬煮的浓香骨汤，咕嘟嘟翻滚的红油中透着茴香、辣椒、花椒、八角、桂皮等多种调料的香气，将你一秒带回那个热情爽利的雾都山城。 热辣滚烫的汤底期待新鲜的食材。这里的肥牛卷片片布满细腻的雪花纹路，毛肚被处理得干净脆爽，还有嫩滑的鸭血、Q弹的丸子、金酥的响铃卷……食物在落入锅后被激出原味。“围炉聚炊欢呼处，百味消融小釜中。”或许说的就是这般美妙的烟火场景。 自制调料碗是吃火锅的一大乐趣，这家店的调料台绝对能满足你的需求。平常的酱料自不必说，连其他店内难得一见的腐乳都被店主寻了来，可谓是下足了工夫。 冷饮也是店内的一大特色，晶凉凉、滑溜溜的冰粉撒上酸甜可口的山楂碎，是火锅的最佳拍档。毕竟，冰与火之间的碰撞与消融，靠近的不仅仅是食物，更是温热柔软的人心。 地址：16 Park Rd, Milton QLD 4064 电话：+61 499 771 316 （图：谷歌地图） 2.Xiang Chinese Restaurant 说到辣，绕不开川菜和湘菜。店主将两大菜系的经典菜品都收入食单，吸引着四方的嗜辣食客。 在店内，你会见到辣椒的不同品种，像尖椒、彩椒、螺丝椒、朝天椒；还会见到辣椒的不同形态，如干辣椒、湿辣椒、剁辣椒、腌辣椒。这里的餐桌仿佛一个小型的辣椒博物馆。 在这儿，如何调和辣味，是一种艺术。鲜嫩的牛肉浸满了浓郁咸香的汤汁，在热锅中被青红椒爆炒装盘，就是被称作湖南招牌的小炒黄牛肉；将蒜蓉、姜末、酱料和腌制好的剁椒匀匀地铺在对半切开的鱼身上，蒸熟后淋上热油和葱花，香味在一瞬间被炸开，便成了色泽鲜亮、入口嫩滑的剁椒鱼。 至于酸辣白菜、干锅土豆、爆炸花蛤等，更是各有各的用心，道道用辣却辣得各有千秋。 不过，品川湘菜肴，只吃菜未免太可惜，不妨试试用汤汁拌饭。咸香爽辣的汤汁裹着粒粒分明的米饭吞下肚，同时吞下的还有面对生活的踏踏实实的安心与满足。 地址：24/261 Warrigal Rd, Eight Mile Plains QLD 4113 电话：+61 415 660 888 （图：谷歌地图） 3. Terrific Noodles 吃辣不是川湘的专属，北方亦有城市被其征服。如果你只想吃一顿简简单单的辣味餐食，那就来这家西安面馆吧。 然而，西安的辣不同于川湘的辣，它的辣主要来自于油泼辣子，讲究的是香辣而非麻辣。 一块块雪白的面团被揉捏摔打后劲道十足，做成的面条宽大、厚实、弹牙、耐嚼，煮熟后整整齐齐地码在碗中，摆上小菜，再淋上西安特色的油泼辣子，方寸大小的碗碟中显出的胆识和韧劲，让你在香气氤氲中恍若触碰到了大唐长安。 这里的biangbiang面、油泼面、干拌面、爆肚面都是西安特色，当然，如果你不喜欢宽面，店内也有细面和拉条子供你选择。 此外，晶莹爽辣的凉皮亦是招牌，点一份红油的或是麻酱的，红辣醇厚、麻酱香滑，这些来自古城的风味，总有一种能与心灵合契，拂落漫漫长路上你我眉间沾染的风雪沙尘。 地址：Level 1 Shop 6/341 Mains Rd, Sunnybank QLD 4109 电话：+61 450 868 581 View this post on Instagram A post shared by Terrific Noodles (@terrificnoodles)
又到了适合慢炖料理的季节，慢慢炖的烹饪方式，将食材的风味浓缩，使肉类变得更嫩软，让菜肴更加顺口美味。 蔬菜炖油豆腐 豆腐是炖菜的好食材，既可作为蛋白质，又能吸收菜肴的风味。透过豆腐细致的口感，所传递出来的风味更显温柔。 食材： 高丽菜600g、青菜300g、油豆腐300g、干香菇大朵4朵、蒜末1/2大匙、高汤400c.c.。 调料：盐、白胡椒粉、香油酌量。 蔬菜炖油豆腐（图片来源：Adobe Stock） 作法： 1）事前先使用冷水，泡发干香菇后备用。 2）高丽菜切适口大小；香菇切块。 3）热油锅，下蒜末，炒出香气。下香菇，炒软；下高丽菜，炒软。 4）续加水淹过食材，水煮滚，加高汤，煮滚。转小火，炖煮至高丽菜软透，加油豆腐，炖煮至油豆腐吸饱汤汁。 5）续加青菜，炖煮软透，加调料，搅拌均匀即可。 鹰嘴豆炖牛肚 这是西班牙的传统炖菜，结合了牛肚与豆类的风味，属于风味浓郁的菜肴，可以搭配米饭、面包或其他配菜食用。 食材： 牛肚600g、水煮鹰嘴豆2杯、西班牙腊肠 60g、洋葱末300g、大蒜末1大匙。 香料锅：大蒜2瓣、姜10g、洋葱1个、米酒1/3杯、白胡椒1/2小匙、八角1粒、肉豆蔻1粒、清水1.5L。 调料：红椒粉2小匙、糖1大匙、黑胡椒1小匙、盐适量。 鹰嘴豆炖牛肚（图片来源：Adobe Stock） 作法： 1）牛肚用香料锅炖煮1小时，放凉后切小块备用。 2）准备炖锅，热油锅，下洋葱和大蒜末炒软。 3）加入所有食材和调料，加水覆盖过所有的食材，焖煮约1小时，至牛肚变软即可。 猪肉炖白菜 这是很受欢迎的台湾传统菜肴，白菜和多样的调味料和香料，结合出丰富的滋味，慢慢炖煮使汤汁非常浓郁鲜美。 食材： 大白菜600g、猪绞肉200g、红葱头切片1/2大匙、香菜、虾米适量。 腌料：盐1小匙、米酒1/2大匙、白胡椒粉、香油适量、 调料：酱油1大匙、糖2小匙、黑醋1/2大匙、盐、香油酌量。 猪肉炖白菜（图片来源：Adobe Stock） 作法： 1）大白菜切适口大小；绞肉加上腌料，搅打成团。 2）热油锅，下红葱头，煸炒至香酥，取出备用。 3）原锅下白菜和虾米，炒软，再加水。水煮滚，下绞肉，煮滚后，捞除肉末，转小火。炖煮至散发香气才加调料和红葱头酥。 4）上菜前撒上香菜。 炖高丽菜 炖煮高丽菜在世界各地有不同风味，此道料理正是土耳其家常菜版本，融合所有蔬菜、香料的香气，口味丰富。 食材： 高丽菜500g、洋葱300g、新鲜番茄1个。 调料：红椒粉 1/2小匙、黑胡椒 1/2小匙和盐酌量。 炖高丽菜（图片来源：Adobe Stock） 作法： 1）高丽菜清洗沥水后，切适口大小；番茄切丁；大蒜、洋葱去皮切碎备用。 2）准备深平底锅，热油锅。下洋葱和大蒜，翻炒至变软透明。 3）续下高丽菜，翻炒至高丽菜开始变软，大约5分钟。 4）续将番茄和调料加入锅中。加入锅中，充分搅拌。 5）加一些热水，小火焖煮约30分钟，至高丽菜变软，使风味融合。
