陶洛誦：育兒日記（1980—1987）（四十）
2026 年 9 月 6 日
把握時間是蘆筍的美味秘訣，採收必須在外皮纖維變粗前，烹調蘆筍也要在賞味期內，才能品嘗到蘆筍的好滋味。 培根蘆筍卷 培根的咸香可以襯托蘆筍的鮮甜，捲起來煎得香噴噴，外焦里嫩，爽脆可口，造型賞心悅目，也是絕佳的宴客前菜。 培根蘆筍卷（圖片來源：Adobe Stock） 食材： 蘆筍 300g、培根、意式香料適量。 作法： 1）蘆筍清洗後去除近根部，下滾水汆燙 30秒，撈出移至冰水降溫。 2）將培根平鋪在平盤上，擺上蘆筍捲起來。 3）用少許油熱鍋，培根蘆筍卷下鍋煎至焦香。 4）起鍋後灑上香料即可上菜。 美味秘訣一：以培根卷生蘆筍，作法則加上鍋蓋，同時將蘆筍煮熟。 美味秘訣二：培根滋味濃郁，搭配塔塔醬酸甜爽口。 美味秘訣三：也可一次卷數根蘆筍，品味不同口感變化。 金合歡蛋蘆筍沙拉 將黃燦燦的蛋黃搗碎，就像金燦燦的金合歡花，因此得名金合歡蛋。春季蘆筍搭配金合歡，充滿春天生意盎然風情。 金合歡蛋蘆筍沙拉（圖片來源：Adobe Stock） 食材： 蘆筍 300g、雞蛋 6個。 調料：海鹽、黑胡椒適量。 作法： 1）蘆筍以清水沖洗後，去除近根部的粗皮，讓口感更完美。 2）煮滾一鍋水，加少許鹽，下蘆筍，快速汆燙 30秒取出，瀝干，並放在紙巾上吸干水分。 3）水煮蛋剝開對半切，一半取出蛋黃，用叉子搗碎，加入胡椒鹽調味。 4）用大盤子擺盤，整齊排列蘆筍和一半的水煮蛋，以作法 處理好的金合歡蛋裝飾。 美味秘訣：做不同調味的金合歡蛋，變化蘆筍沙拉的口味。 蘆筍鮮蝦面 經過冬天的休眠，春天的蘆筍相對較粗，口感更加豐盈，搭配海鮮或肉類，鮮甜可口，是燉飯或炒麵的絕佳食材。 蘆筍鮮蝦面（圖片來源：Adobe Stock） 食材： 蘆筍 100g（切除根部干硬纖維）、鮮蝦 10尾、蒜 3瓣、煮好的義大利面 1人份。 調料：鹽、黑胡椒、巴西里葉適量。 作法： 1）蘆筍斜切成長段；蘑菇切片；蒜頭和巴西里葉均勻切末；鮮蝦去殼及腸泥，加點而鹽入味備用。 2）冷鍋下橄欖油 2大匙，下蒜末，小火煸出香氣。 3）下巴西里葉末，翻炒均勻，下鮮蝦，翻炒均勻，蝦變色，麵條加入鍋中。 4）同時，蘆筍下滾水汆燙過，加入煮麵鍋中，加調料，翻炒至收汁。 蘆筍佐荷蘭醬 傳統的法式蘆筍料理，最簡單的方式是用水煮，搭配口感濃稠滑順、微酸滋味的荷蘭醬，正好襯托蘆筍的微甜滋味。 蘆筍佐荷蘭醬（圖片來源：Adobe Stock） 食材： 蘆筍 300g。 荷蘭醬材料：無鹽奶油 10大匙、蛋黃2顆、檸檬汁、水 2小匙、少量鹽。 作法： 1）製作荷蘭醬：(1)以小火煮融無鹽奶油，冷卻並去除雜質。(2)混合蛋黃和檸檬汁，隔水加熱，攪打均勻至微黃濃稠。(3)邊打邊慢慢倒入(1)的澄清奶油，續打至醬料的質感滑順，最後以鹽、胡椒調味。 2）用大盤子擺盤，整齊排列煮熟的蘆筍，淋上醬料。 美味秘訣：荷蘭醬添加少許紅椒粉，或用檸檬皮與切碎的香草增香，風味更佳。
澳大利亞最易遭受詐騙的群體老年人將獲得更多保護措施，防止犯罪分子通過固定電話下手。 聯邦銀行（Commonwealth Bank）和澳大利亞電信（Telstra）正在擴展澳大利亞首創的詐騙偵測技術，該技術有助實時偵測詐騙電話，已經節省數百萬澳元。 詐騙指示器技術於 2023 年 10 月在手機上推出，利用人工智慧、數據科學和其他元素來幫助保護聯邦銀行和 Telstra 的共同客戶，現在已擴展到老年人經常使用的座機。 Telstra 的數據顯示，超過 85% 的住宅座機是為 60 歲以上的澳大利亞人註冊的，而澳洲國家反詐騙中心（National Anti-Scam Centre）的數據顯示，去年 65 歲以上的澳人比其他任何年齡段的人都更容易上當受騙，同時也是 2024 年第一季度詐騙報告最多的年齡段。 據《每日電訊報》報導，聯邦銀行集團詐騙部總經理James Roberts說，老年人不幸是被騙風險最大的群體。 他說：「當我們查看 ACCC 的詐騙數據時，我們發現在 2023 年，老年人是澳大利亞唯一一個詐騙案沒有減少的客戶年齡組。」「65 歲以上的澳人只佔總人口的 16%，但他們遭遇的詐騙損失卻占報告損失的 30%，所以他們肯定是詐騙目標。」 Roberts指出，老年人受騙較多有三個核心原因。「他們出生在一個更誠實、更值得信任的時代。」「他們往往有相當多的累積資產，因此當他們被騙時，平均價值往往更高。」「最後，騙子們正在使用高科技，不幸的是，澳大利亞老年人往往不太熟悉高科技，可能會被騙。」
在全球生產能力限制和供應問題的連鎖反應導致醫院出現靜脈注射液短缺後，澳大利亞設法獲得更多的靜脈注射液。 衛生部長Mark Butler周二表示，阿爾巴尼斯政府已與當地生產商和供應商合作，確保在未來六個月內為受影響的產品線額外供應逾 2200 萬袋靜脈注射液。 據《每日電訊報》報導，政府將從本地生產和進口兩方面獲得。Baxter在悉尼生產基地的靜脈注射液產量創下歷史新高，並將擴建當地的生產工廠。 澳大利亞藥品管理局（TGA）稱，短缺影響到多種規格的 0.9% 氯化鈉（生理鹽水）和復方乳酸鈉（Hartmann溶液）產品。 Butler說，最新增加的供應量超過了這一時期的預測需求量。
悉尼兩所頂尖大學現成為聯邦政府最新留學生上限政策的最大目標。有警告稱，這一變化將使新州經濟損失數十億澳元。 根據教育部長Jason Clare周二宣布的改革措施，悉尼大學和新南威爾士大學明年的留學生人數將被限制在27萬人以內，與今年相比，這兩所大學的海外新生入學人數可能會減少40%以上。 據《悉尼晨鋒報》報導，新州機構Business NSW警告稱，聯邦政府對留學生人數設定的新上限將損害新州最大的出口產業，並使該州經濟損失數十億澳元。 新南威爾士大學和悉尼大學將損失數億元收入，明年悉尼的新生人數將減少數千人，並面臨大量失業。 每所大學和學院都獲得了2025年的單獨上限，這需要聯邦立法才能實施。 此前，在莫里森政府鼓勵外國學生留在本國的改革措施（包括提供更多工作時間和更便宜的簽證，以解決勞動力短缺問題）的鼓勵下， COVID 疫情大流行過後，澳洲大學國際學生人數出現大幅增長。 但由於工黨政府在大選前面臨越來越大的政治壓力，減少學生數量現已成為工黨政府在 2025 年前削減移民數量承諾的核心內容。 去年年底，工黨政府推出第 107 號部長指令，以放慢簽證辦理速度並識別假學生，這些學生來澳洲主要是為了工作，而不是學習。 官員必須優先處理拒簽率低的「低風險」大學的簽證申請。 實際上，依賴中國學生的頂尖大學更容易招收學生，而學生來自尼泊爾、巴基斯坦和印度等被視為高風險國家的小型和偏遠地區大學則失去招生機會。 Clare表示，上限將使系統更加公平，這樣就不會只有「幸運的少數」大學從國際教育中獲益。 「這將使人數回到去年的水平。我認為去年並沒有人說這對經濟或大學產生巨大的負面影響。」他說。 Business NSW首席執行官Daniel Hunter警告說，留學生人數上限將損害新州的國際聲譽，「留學生人數的驟減將意味著更多的企業將難以維持開門營業。」「這一決定損害了我們在新州作為國際教育提供者的領先品牌，並將主動權拱手讓給了我們的海外競爭對手。」 Hunter呼籲聯邦政府根據「更廣泛的經濟影響」重新考慮限制學生人數的決定。
