陶洛诵：育儿日记（1980—1987）（四十）
2026 年 9 月 6 日
把握时间是芦笋的美味秘诀，采收必须在外皮纤维变粗前，烹调芦笋也要在赏味期内，才能品尝到芦笋的好滋味。 培根芦笋卷 培根的咸香可以衬托芦笋的鲜甜，卷起来煎得香喷喷，外焦里嫩，爽脆可口，造型赏心悦目，也是绝佳的宴客前菜。 培根芦笋卷（图片来源：Adobe Stock） 食材： 芦笋 300g、培根、意式香料适量。 作法： 1）芦笋清洗后去除近根部，下滚水汆烫 30秒，捞出移至冰水降温。 2）将培根平铺在平盘上，摆上芦笋卷起来。 3）用少许油热锅，培根芦笋卷下锅煎至焦香。 4）起锅后洒上香料即可上菜。 美味秘诀一：以培根卷生芦笋，作法则加上锅盖，同时将芦笋煮熟。 美味秘诀二：培根滋味浓郁，搭配塔塔酱酸甜爽口。 美味秘诀三：也可一次卷数根芦笋，品味不同口感变化。 金合欢蛋芦笋沙拉 将黄灿灿的蛋黄捣碎，就像金灿灿的金合欢花，因此得名金合欢蛋。春季芦笋搭配金合欢，充满春天生意盎然风情。 金合欢蛋芦笋沙拉（图片来源：Adobe Stock） 食材： 芦笋 300g、鸡蛋 6个。 调料：海盐、黑胡椒适量。 作法： 1）芦笋以清水冲洗后，去除近根部的粗皮，让口感更完美。 2）煮滚一锅水，加少许盐，下芦笋，快速汆烫 30秒取出，沥干，并放在纸巾上吸干水分。 3）水煮蛋剥开对半切，一半取出蛋黄，用叉子捣碎，加入胡椒盐调味。 4）用大盘子摆盘，整齐排列芦笋和一半的水煮蛋，以作法 处理好的金合欢蛋装饰。 美味秘诀：做不同调味的金合欢蛋，变化芦笋沙拉的口味。 芦笋鲜虾面 经过冬天的休眠，春天的芦笋相对较粗，口感更加丰盈，搭配海鲜或肉类，鲜甜可口，是炖饭或炒面的绝佳食材。 芦笋鲜虾面（图片来源：Adobe Stock） 食材： 芦笋 100g（切除根部干硬纤维）、鲜虾 10尾、蒜 3瓣、煮好的意大利面 1人份。 调料：盐、黑胡椒、巴西里叶适量。 作法： 1）芦笋斜切成长段；蘑菇切片；蒜头和巴西里叶均匀切末；鲜虾去壳及肠泥，加点而盐入味备用。 2）冷锅下橄榄油 2大匙，下蒜末，小火煸出香气。 3）下巴西里叶末，翻炒均匀，下鲜虾，翻炒均匀，虾变色，面条加入锅中。 4）同时，芦笋下滚水汆烫过，加入煮面锅中，加调料，翻炒至收汁。 芦笋佐荷兰酱 传统的法式芦笋料理，最简单的方式是用水煮，搭配口感浓稠滑顺、微酸滋味的荷兰酱，正好衬托芦笋的微甜滋味。 芦笋佐荷兰酱（图片来源：Adobe Stock） 食材： 芦笋 300g。 荷兰酱材料：无盐奶油 10大匙、蛋黄2颗、柠檬汁、水 2小匙、少量盐。 作法： 1）制作荷兰酱：(1)以小火煮融无盐奶油，冷却并去除杂质。(2)混合蛋黄和柠檬汁，隔水加热，搅打均匀至微黄浓稠。(3)边打边慢慢倒入(1)的澄清奶油，续打至酱料的质感滑顺，最后以盐、胡椒调味。 2）用大盘子摆盘，整齐排列煮熟的芦笋，淋上酱料。 美味秘诀：荷兰酱添加少许红椒粉，或用柠檬皮与切碎的香草增香，风味更佳。
澳大利亚最易遭受诈骗的群体老年人将获得更多保护措施，防止犯罪分子通过固定电话下手。 联邦银行（Commonwealth Bank）和澳大利亚电信（Telstra）正在扩展澳大利亚首创的诈骗侦测技术，该技术有助实时侦测诈骗电话，已经节省数百万澳元。 诈骗指示器技术于 2023 年 10 月在手机上推出，利用人工智能、数据科学和其他元素来帮助保护联邦银行和 Telstra 的共同客户，现在已扩展到老年人经常使用的座机。 Telstra 的数据显示，超过 85% 的住宅座机是为 60 岁以上的澳大利亚人注册的，而澳洲国家反诈骗中心（National Anti-Scam Centre）的数据显示，去年 65 岁以上的澳人比其他任何年龄段的人都更容易上当受骗，同时也是 2024 年第一季度诈骗报告最多的年龄段。 据《每日电讯报》报导，联邦银行集团诈骗部总经理James Roberts说，老年人不幸是被骗风险最大的群体。 他说：“当我们查看 ACCC 的诈骗数据时，我们发现在 2023 年，老年人是澳大利亚唯一一个诈骗案没有减少的客户年龄组。”“65 岁以上的澳人只占总人口的 16%，但他们遭遇的诈骗损失却占报告损失的 30%，所以他们肯定是诈骗目标。” Roberts指出，老年人受骗较多有三个核心原因。“他们出生在一个更诚实、更值得信任的时代。”“他们往往有相当多的累积资产，因此当他们被骗时，平均价值往往更高。”“最后，骗子们正在使用高科技，不幸的是，澳大利亚老年人往往不太熟悉高科技，可能会被骗。”
在全球生产能力限制和供应问题的连锁反应导致医院出现静脉注射液短缺后，澳大利亚设法获得更多的静脉注射液。 卫生部长Mark Butler周二表示，阿尔巴尼斯政府已与当地生产商和供应商合作，确保在未来六个月内为受影响的产品线额外供应逾 2200 万袋静脉注射液。 据《每日电讯报》报导，政府将从本地生产和进口两方面获得。Baxter在悉尼生产基地的静脉注射液产量创下历史新高，并将扩建当地的生产工厂。 澳大利亚药品管理局（TGA）称，短缺影响到多种规格的 0.9% 氯化钠（生理盐水）和复方乳酸钠（Hartmann溶液）产品。 Butler说，最新增加的供应量超过了这一时期的预测需求量。
悉尼两所顶尖大学现成为联邦政府最新留学生上限政策的最大目标。有警告称，这一变化将使新州经济损失数十亿澳元。 根据教育部长Jason Clare周二宣布的改革措施，悉尼大学和新南威尔士大学明年的留学生人数将被限制在27万人以内，与今年相比，这两所大学的海外新生入学人数可能会减少40%以上。 据《悉尼晨锋报》报导，新州机构Business NSW警告称，联邦政府对留学生人数设定的新上限将损害新州最大的出口产业，并使该州经济损失数十亿澳元。 新南威尔士大学和悉尼大学将损失数亿元收入，明年悉尼的新生人数将减少数千人，并面临大量失业。 每所大学和学院都获得了2025年的单独上限，这需要联邦立法才能实施。 此前，在莫里森政府鼓励外国学生留在本国的改革措施（包括提供更多工作时间和更便宜的签证，以解决劳动力短缺问题）的鼓励下， COVID 疫情大流行过后，澳洲大学国际学生人数出现大幅增长。 但由于工党政府在大选前面临越来越大的政治压力，减少学生数量现已成为工党政府在 2025 年前削减移民数量承诺的核心内容。 去年年底，工党政府推出第 107 号部长指令，以放慢签证办理速度并识别假学生，这些学生来澳洲主要是为了工作，而不是学习。 官员必须优先处理拒签率低的“低风险”大学的签证申请。 实际上，依赖中国学生的顶尖大学更容易招收学生，而学生来自尼泊尔、巴基斯坦和印度等被视为高风险国家的小型和偏远地区大学则失去招生机会。 Clare表示，上限将使系统更加公平，这样就不会只有“幸运的少数”大学从国际教育中获益。 “这将使人数回到去年的水平。我认为去年并没有人说这对经济或大学产生巨大的负面影响。”他说。 Business NSW首席执行官Daniel Hunter警告说，留学生人数上限将损害新州的国际声誉，“留学生人数的骤减将意味着更多的企业将难以维持开门营业。”“这一决定损害了我们在新州作为国际教育提供者的领先品牌，并将主动权拱手让给了我们的海外竞争对手。” Hunter呼吁联邦政府根据“更广泛的经济影响”重新考虑限制学生人数的决定。
新州反对党称，教育局重新分配校长积累的数百万澳元未动用资金并削减运营预算后，今年已有5亿澳元资金从各公立学校挪走。 据《悉尼晨锋报》报导，反对党教育发言人Sarah Mitchell获得的文件显示，在教育局于 4 月份下令退还这些资金之前，学校已积累超过 3.5 亿澳元的未动用资金。 根据2021年宣布的资金改革，校长被告知他们需要根据教育局的结转政策将预算中积攒的资金用在刀刃上，以确保纳税人的资金用在学生身上。上届政府让他们在 2025 年之前使用积累的资金。 今年5月，澳媒披露这笔现金比计划提前一年消失，教育局拒绝透露学校到底损失了多少钱。 一份简报显示，三个月前，即今年 1 月，学校有 3.95 亿元的未动用资金。 教育局发言人说，到 4 月份，在决定将累积余额转回教育局时，资金为 3.76 亿元。 由于公立学校入学人数连年减少，今年 4 月，个别学校的预算被削减了 1.25%，约合 1.48 亿元。 教育局长Prue Car去年为新州教师提供历史性的每年 1 万澳元的加薪，并誓言由此增加的工资不会影响学校的工作。 Mitchell表示，教育局长拒绝透明说明公立学校从预算中损失多少钱。 她说，非但没有将这些钱用于改善学生的学习成绩，反而在年中突然决定冻结这笔预算拨款，让校长们措手不及。 “这意味着学校在人员配备、学生资源和资本项目方面只能做出不切实际的决定。我们知道，在某些情况下，学校少拿数十万澳元。”她说，“如果把这次预算冻结加上今年早些时候从学校银行账户中扣除的 1.5 亿澳元，削减的资金超过了 5 亿澳元。局长要向学校教职工、学生和家长解释，在我们的学生比以往任何时候都需要更多支持的时候，如何证明削减资金是合理的。”
