夏言：一張圖書證，改變了我對兩岸的認識
2026 年 11 月 15 日
元宵和湯圓，是歷史悠久的元宵節食品，也是中國米食料理的代表之一。 美食傳說： 元宵和湯圓：一種食物兩個名字？ 元宵節吃元宵的傳統，相傳與漢朝傳奇人物東方朔有關。話說東方朔曾為官輔佐漢武帝，為人足智多謀，風趣幽默。一年冬天，御花園的梅花盛開，東方朔正要為武帝折梅時，看到有個宮女正要投井，慌忙將其攔住。 宮女名叫元宵，因思念家人傷心的想要一死了之。東方朔很同情她，答應幫她了願。東方朔在長安街上幫人卜卦。結果，每個人所佔的簽語都是「正月十六火焚身」。東方朔解簽：「正月十三日傍晚，火神君會派一位赤衣神女下凡查訪，她就是奉旨燒長安的使者，我把抄錄的偈語給你們，可讓當今聖上想想辦法。」 武帝得知警示偈語，問東方朔如何解。東方朔獻計：「火神君愛吃湯圓，可讓宮女元宵做好湯圓，正月十五晚上皇上焚香上供。全城家家戶戶也都做湯圓，一齊敬奉火神君。」 「為了瞞過火神君，十五晚上滿城點鞭炮、放煙火、掛燈籠，好像滿城大火。城外的百姓也要進城賞燈、觀煙火，一同消災解難。」武帝聽後放下心，就傳旨照東方朔的辦法去做。 到了正月十五，長安城裡張燈結綵，遊人熙來攘往，熱鬧非常。宮女元宵的父母也進城觀燈。當他們看到寫有「元宵」字樣的大宮燈時，驚喜高喊：「元宵！」元宵聽到喊聲，終於和家人團聚了。 如此熱鬧了一夜，長安城果然平安無事。漢武帝大喜，便下令以後每到正月十五都做湯圓供火神君，全城掛燈放煙火。因為元宵做的湯圓最好，人們就把湯圓叫元宵。 元宵（圖片來源：Fotolia） 美食比對 元宵與湯圓，乍看外觀相同，其實是兩種作法不同的食物。 湯圓： 用糯米粉和水成皮後，包裹湯圓餡，表面更光滑。 元宵： 用餡料沾裹糯米粉製成，表面有絨頭。 煮湯圓的湯水清澈： 湯圓和元宵最常見的吃法都是水煮，水煮能充份將湯圓與元宵的香濃甜糯表現出來。湯圓下到滾水中，輕輕攪動避免黏鍋。火轉小為中火，湯圓浮出水面即可食用。 湯圓（圖片來源：Fotolia） 元宵湯則顯得濁稠： 元宵外干內濕，不易變形，也適合炸或拔絲。熱油鍋，下元宵，轉小火，炸至金黃可撈出瀝油。另起一鍋炒糖漿，放入元宵翻炒均勻後盛盤，待糖溫度冷卻即可食用。 作法： 湯圓起鍋後，沾裹花生粉。 元宵裹糖漿，沾裹杏仁碎片。 美食配方 自己做芝麻湯圓 值此佳節，不妨全家一起動手做做看，體驗親手做湯圓和元宵的樂趣。 食材： 餡料：黑芝麻粉 160g、糖粉 80g、無鹽奶油 90g。 外皮材料：水磨糯米粉 200g、水約150cc。 作法： 1）奶油放軟，餡料混合，捏成團狀。分割滾成10小圓球，冷凍凝固備用。 2）糯米粉慢慢加水，拌合均勻，揉成乾粉團。 3）取 1/20粉團，滾水煮成黏性糕體。 4）將糕體與粉團揉合在一起，用力揉均勻成表面光滑、微黏的粉團。 5）將粉團搓成長條，分割小團。小團捏成薄片，放一個餡料球，包起來收口，輕搓成光滑圓球狀，不露餡、不碎裂即可。 湯圓（圖片來源：Fotolia） 美食原料 糯米和糯米粉： 想自己包湯圓滾元宵，第一步就是到超市買水磨糯米粉，不妨認識一下它。 糯米是黏性高的米 ： 從米質的特性來分，我們食用的米大致可分為以下 3 種：梗米、秈米、糯米。因為糯米的黏性高，一般人不會把糯米當主食吃，而是用它製作許多的米食製品。 糯米又分長糯和圓糯： 不同於梗米、秈米的半透明，糯米是白色、不透明的顆粒。同時，依照外型又分為長米（長糯）、短米（圓糯）。因特性不同，長糯與圓糯的用途略有差異。 元宵和湯圓用圓糯做 ： 長糯煮熟後較為硬挺，黏度較圓糯米低，多用來製作咸米食，例如：米糕、珍珠丸。反之，圓糯米熟透後黏性高，常用於甜點：鹼粽、麻糬、湯圓、元宵等。 把糯米磨製成糯米粉 米磨成粉有 3 種方法：水磨、干磨、濕磨。湯圓元宵所使用的是水磨糯米粉，即糯米加水磨漿，米漿脫干水分成乾粉團。乾粉團過篩成粉末，再乾燥保存。
2025年1月26日，澳大利亞悉尼市唐人街的中國城迪克森街1號，迎來了由澳大利亞華人退役協會主辦的盛大國慶紀念活動。此次活動特地紀念為澳大利亞國家作出貢獻的華人軍人，並向他們表達崇高的敬意和追憶。 活動於上午10時44分正式開始，出席人員包括來自澳洲雪梨榮光聯誼會的會長於展威以及會項全體理事，和來自新南威爾士州政府、悉尼市政府及獅子會等多個單位的代表。全場約80人參與了此次活動。 紀念儀式首先以莊嚴的升旗儀式和全體參與人員齊唱國歌拉開序幕，緊接著，各參加單位的領導和嘉賓們向位於紀念碑前的華人軍人墓碑獻花，表達對已故英雄的敬意。隨後，悉尼得堂團隊奉獻了一場精彩的舞獅表演，為現場增添了濃厚的傳統文化氛圍。 在紀念儀式上，澳洲華人退役協會曾中校主持了整個活動。他在致辭中提到，紀念碑不僅是對華人軍人英勇犧牲的銘刻，也是對每一位參戰的華人軍人深深的敬意。他鼓勵現場的每一位華僑，尤其是陣亡人員的後裔，不僅要銘記歷史，更要傳承和發揚他們的愛國精神。 各代表單位的發言人也紛紛表達了對華人軍人的懷念和尊敬，尤其是陣亡士兵的後裔，向前輩們行禮致敬，表達了他們對先輩們無畏精神的追憶與敬仰。 整個紀念活動持續了約兩小時，氣氛莊重而溫馨。作為悉尼華人社區的標誌性活動之一，本次紀念日不僅是對過往歷史的緬懷，更是對華人軍人英勇精神的傳承。 透過此次紀念活動，澳大利亞華人社區再次展現了對歷史的敬重和對國家的深厚情感。大家在紀念華人軍人的同時，也為推動多元文化的和諧共存貢獻力量。未來，澳大利亞華人退役協會將繼續致力於傳承和弘揚這一光輝歷史。
世界上最大的信用評級機構之一標準普爾全球（S&P Global）已經向各州和領地發出警告，指出它們的信用評級可能會被下調，可能會推高借貸成本。該機構指責它們存在「財政紀律鬆散」的問題，可能使其面對未來經濟衝擊時處於脆弱狀態。 據SMH報道，對於像維州、新州和昆州等州的信用評級下調，將使情況變得更加惡化，因為這會推高它們借款的利息支出，而這些州預計將佔到2028年預計8500億澳元州級總債務的大部分。 標準普爾全球的主要信用分析師安東尼·沃克（Anthony Walker）表示，如果各州未能遏制常規開支和項目超支，它們將面臨信用評級的下調。 「對澳大利亞各州政府而言，問題不在於收入，而在於開支。它們的財政紀律似乎越來越鬆散。」沃克說。 與世界上大多數省級政府相比，澳大利亞各州的信用評級都處於較高水平，這直接影響它們為債務支付的利息費用。 自COVID-19疫情爆發以來，標準普爾已將新州和首都領地（ACT）的信用評級從AAA下調至AA+，維州的評級則從AAA下調至AA；而西澳則被提升至最高評級（AAA）。 最近，澳大利亞首都領地、新州和塔州的評級被列入負面監控名單，這表明標準普爾可能會進一步下調它們的信用評級。 沃克表示，問題在於各州無法或不願控制其支出。 該機構指出，州政府的收入比2019-20年度的預算預期多出了1460億澳元，足以資助維州的所有重大鐵路項目，例如郊區鐵路環線或七條新的悉尼地鐵線。 然而，2020至2023年期間的總支出卻增加2120億澳元。維州的支出比原先預測增長了20%，而新州則增長了14%。 幾乎所有州都因增加政府機構的支出而受到批評，其中包括對公務員的加薪。 據《澳洲人報》報導，昆州新任財長雅內茨基（David Janetzki）表示，由於前工黨政府財政責任「不清」，預計到2028年中期，昆州的總債務將增加一倍以上，達到2178.3億澳元，財政廳預計將出現連續4次大規模赤字。 2024年9月，標準普爾全球評級（S&P Global Ratings，簡稱標普）確認了昆州的AA+評級，但昆州政府最近的預算更新顯示，2026年和2027年的預算赤字將達到90億澳元。
