昆州幼教教師將納入註冊制度
2026 年 10 月 9 日
澳華療養院基金(簡稱澳華養老)主席雷文潔在2023年澳洲日獲頒勛位勳章（OAM），這勛位勳章是澳洲政府對她的個人專業、高齡服務及社區服務等成就的重要認可和肯定。雷文潔對能夠獲頒勛位勳章感到非常榮幸。她說澳洲是個可容納不同文化背景的國家，作為來自亞洲背景的人，能夠在芸芸超卓顯赫的人士當中獲得認同，她實在感到莫大殊榮。 雷文潔女士與澳華養老董事局及行政人員合照（供圖） 雷文潔是在悉尼大學修畢法律學士及碩士學位，是法律界專業人士，在悉尼市執業超過三十五年。她在澳華養老曾擔任法律顧問工作，現時是澳華養老董事會主席。 雷文潔六歲時隨父親雷奕祥先生自香港移民到澳洲，由於父母那一代沒有受教育機會，故時常督促和鼓勵她用功讀書，耳提面命下讓她學有所成。她憶述小時候父親在Haymarket的德信街（也叫「唐人街」）經營一間唐人雜貨店，認識來自不同生活階層人士，許多華人因為不諳英語或經濟問題都需要幫助。而雷奕祥先生藉著廣大的人脈關係，參與澳華公會、澳洲中山同鄉會及澳華養老的創會過程，多年來孜孜不倦、無私地投身公益事務（曾因此獲頒MBE員佐勳章），這也啟發雷文潔承傳父親的遺澤，延續他的典範，在公益事務上留下印記的意向。她謹以此勛位勳章獻給數月前辭世的父親雷奕祥先生。 長者活動中心為長者提供開心自在的社交生活（供圖） 雷文潔說是次授勛當然要感謝提名人，但更要感謝與她在澳華養老並肩工作的董事會成員、職員和義工。她說澳華養老是一個充滿熱忱、一心一意為社區人士提供最佳高齡護理的團隊。獲頒勛位勳章不單是對她工作的肯定，更給予整個團隊堅定的信念，確信優質高齡服務對華人社區是不容或缺，並增強眾人信心日後在社區服務上繼續努力耕耘。（供稿）
元宵佳節前夕，除了做湯圓滾元宵，中華傳統美食之內涵也值得領略一番 。 咸香湯圓傳承客家精神 客家米食遠近馳名！客家人素來以米食為主，凡是遇上年節慶典，家家戶戶都會做些甜點，以祭拜神明祖先及招待親戚朋友。客家湯圓的美味，不在於名貴稀有的餡料，而是以自家最簡單的食材、最樸實的做法，傳承真誠好客的好滋味。 湯圓在客家米食中，更是佔有一席之地。在沸水中煮上一鍋紅白小湯圓，佐以蝦米、香菇、芹菜，再用香菜和油蔥提味，入口之前別忘了加上幾滴醬油，就可以透過一碗湯圓，品嘗客家的傳統美味。 至於客家包餡鹹湯圓，是把炒香、炒熟的餡料包進湯圓里，再搭配一道咸鮮味的湯，就十分鮮香好吃了。 咸香湯圓傳承客家精神（圖片來源：Adobe Stock） 寧波湯圓慢工出細活 甜、軟、糯、香，這四個字是世人對傳統寧波湯圓的肯定。自古，人們一年到頭只有年節才能吃湯圓，寧波湯圓的美味令人回味無窮，流傳廣泛。 傳統寧波湯圓的美味關鍵就在水磨米粉，相較一般的米粉，水磨米粉多了浸泡的工序。每到冬天，寧波地區人們開始準備新米做年糕。新米浸在水缸里，三天兩頭勤換水；浸泡多日至用手指頭輕輕一碾，能碎成粉末，這樣才能拿去磨米漿。 水磨粉的美味秘訣就藏在細節里，大米經過浸泡，蛻變成更好的質感。元宵佳節，不妨靜心品嘗寧波湯圓的精巧，領略中華米食文化的豐富內涵。 寧波湯圓慢工出細活（圖片來源：Adobe Stock） 詩意元宵桂花香餡裹胡桃 清代著名詩人符曾的〈上元竹枝詞〉：「桂花香餡襄胡桃，江米如珠井水淘，見說馬家滴粉好，試燈風裡賣元宵。」詩里描述的馬家，就是清朝北京城內製元宵的高手。元宵節快到了，不妨復刻詩中的元宵，品味風雅的元宵節。 準備核桃、白糖、桂花醬。核桃磨成粉，所有材料混合攪拌均勻，放入冰箱冷藏；至於元宵皮，米粉加水揉成團，分一小塊煮熟，再揉回原粉團，完成黏性佳的粉團；粉團分成小分，包入餡料，用水煮熟盛碗里。 詩意元宵咬一口就知道，桂花、核桃香氣齊發，同時充滿口中。撒些桂花末，更添一分香氣。 詩意元宵桂花香餡裹胡桃（圖片來源：Adobe Stock） 元宵炸湯圓傳承千年 據文獻記載，元宵節吃元宵的傳統從宋代開始，當時人們用水煮糯米球，看著糯米球在沸水裡浮沉，故名「浮元子」。同時，文獻也記載炸糯米球的做法。 千年前的宋朝，飲食文化已經很豐富，在特定的節日都有其特定的食物。宋朝鄭望之撰《膳夫錄》之〈汴中節食〉中描述北宋都城的幾個重要節日的食物，便記載了上元節食油?。 宋人編著《太平廣記》，其中〈尚書令〉描述油?的製法，即糯米球下鍋前，在表面上扎兩個小洞，下鍋後不斷翻動，以免炸得不透不勻，直至糯米球全部虛脹，即可撈出，撒上糖食用。 元宵炸湯圓傳承千年（圖片來源：Adobe Stock）
悉尼的小夥伴們有福啦！2月開始又是各種音樂劇層出不窮的日子，這次，音樂劇鬼才韋伯的處女作《約瑟夫的神奇綵衣》（Joseph and the Amazing Technicolor Dreamcoat）即將登陸capital theatre，快準備好你的錢包！ 《約瑟夫的神奇綵衣》是安德魯·洛伊·韋伯和提姆·萊斯（Tim Rice）於1967年推出的第一部音樂劇，1968年起在倫敦上演，當時他僅僅20歲。正是這部戲開始了韋伯的音樂劇傳奇。 約瑟的故事完全取材於《舊約聖經》的《創世紀》所描述，有關猶太民族的祖先約瑟的故事。故事講述約瑟特別受父親寵愛，因此招至他的11個兄長嫉妒，在他出外牧羊的一天，被賣給人口販子，並輾轉去到埃及。與此同時，他的兄長對父親謊稱約瑟意外死了。後來約瑟因為被人陷害而下了監牢，卻意外使他有機會為法老解夢，使埃及渡過長達七年的饑荒。最後在父親兄弟家鄉糧食不繼前來埃及買糧之時重聚。 劇中一首《無路可走》（Close Every Door to Me）生動地刻畫了約瑟被陷害後的心情，十分感人。劇中另一首《夢想成真》（Any Dream Will Do）也是膾炙人口、廣為傳唱的曲目。該劇布景豪華，歌舞場面目不暇接，音樂元素十分豐富，是一部老少咸宜的劇目。 1976年起，此劇開始在紐約進行長期公演。在1981年11月18日至1982年1月24日期間，此劇在Entermedia Theatre 進行了「外百老匯」公演。而在紐約百老匯，則是自1982年1月27日起至1983年9月4日為止，在皇家戲院(Royale Theatre)共進行了749場演出。此劇還獲得了東尼獎的幾項提名，包括「最佳音樂劇」及「最佳原創歌曲」等。 而此次，小編也為讀者朋友們爭取到了福利！發送「我要抽票」，並將您的郵箱、姓名以簡訊的形式發到我們的客服手機號上0466 979 437。我們會在2月13日前抽出三位幸運的讀者朋友，每人送上一份免費的雙人票。 演出時間：2023年2月13日-2023年4月16日 門票：$69起 網址：https://www.capitoltheatre.com.au/joseph-and-the-amazing-technicolor-dreamcoat/
Aldi周三（2月1日）特價匯總： （截圖：Aldi） （截圖：Aldi） （截圖：Aldi） （截圖：Aldi） Aldi周六（2月4日）特價匯總： （截圖：Aldi） （截圖：Aldi） （截圖：Aldi） （截圖：Aldi） （截圖：Aldi） 全部：www.aldi.com.au/en/special-buys
學過游泳的朋友們可能都知道游泳棒（pool noodle），看起來五顏六色，用起來靈活多變，是一種可浮在水面上的聚乙烯泡沫。這種材料會彎曲，但在壓縮後會反彈，並能保持原來的形狀。 游泳棒的作用可謂非常重要，對於初學者而言它是安全保障；對游泳老手而言它也可以在關鍵時刻救援，保護人們不溺水。在各種形式的水上遊戲或運動中也很常見。 其實這種像彩虹麵條一樣的救生工具在日常生活中也能發揮許多作用，比如保護尖銳的邊緣和角落，另外在廚房、車庫、卧室和院子里都能派上用場。下面來看看游泳棒都有哪些你可能意想不到的妙用： 水管 如果你想把水桶裝滿，但廚房的小水槽放不下水桶，那就可以拿出一根游泳棒，再把水桶放在地板上，把棒接到水龍頭上，然後把水流到水桶里。 （圖：FAMILY HANDYMAN） 腕托 上班或寫論文期間長時間打字，難免會累，可以使用軟軟的游泳棒作為腕托，防止手腕疲勞或被桌子托得疼。 改造時，可以在切開游泳棒的地方做標記，把高度定在略低於整個棒直徑的一半。最好把棒正好切成兩半，做成兩個同樣大小的腕托。 （圖：FAMILY HANDYMAN） 緩衝大門 無論是在卧室、書房還是廁所，都面臨門撞牆的噪音問題和牆面損壞問題。更糟糕的是，時間久了可能會在牆上撞出一個洞，或者把裝飾品撞凹。但游泳棒可以起到很大保護作用，可以在游泳棒上縱向切開一個口子，然後沿著櫥櫃門或大門的邊緣連接在一起。 （圖：FAMILY HANDYMAN） 拖把 可以將游泳棒和耙柄相連，製作成簡單的刮水器，每當屋頂漏雨或其他情況導致地上積水時，游泳棒製成的刮水器或拖把就能派上大用場，把積水推到下水道或門外。 （圖：FAMILY HANDYMAN） 浮在水面的飲料箱 游泳時想喝飲料嗎？製作一個簡單的泳池飲料箱就能解決啦！不光能讓飲料在水溫中保持涼爽，而且近在咫尺，方便取用。 （圖：FAMILY HANDYMAN） 先將游泳棒剪短，剪至適合塑料箱長度的尺寸。然後在游泳棒的中心穿上彈力繩，使棒緊貼在箱子側面，圍成一圈。在繩上繫上一段繩索作為手柄。這樣一來，箱子就能一直浮在水面，把啤酒、可樂等你愛喝的飲料放進去，順手可取！
空氣炸鍋可謂是備受每家每戶歡迎，不僅易於使用，而且比油炸鍋更容易清潔，省心又省力。 但空氣炸鍋的安全問題也飽受關注。其實大部分產品用起來都是安全的，只是極有可能在操作不當的情況下對人或周邊物品帶來傷害！ 譬如，澳洲Kmart一位顧客在臉書上吐槽說，自從用了Kmart一款價值69澳元的空氣炸鍋，廚房裡的玻璃防濺板就至少裂開了兩條大裂縫。 這位媽媽後來才發現，原來是自己沒有嚴格按照說明書上的指示做！ Kmart該款空氣炸鍋的使用手冊中明確提及： 「讓設備遠離牆壁、窗帘和其他熱敏材料（至少留出20厘米的距離）。」 「使用時，不要將設備放在架子或易燃物下面。」 （示意圖：Adobe Stock） 於是這位媽媽在臉書「澳洲空氣炸鍋食譜」（Air Fryer Recipes Australia）社團中提醒所有網友：「要把炸鍋從牆邊移開。」 此前一名消費者也遇到了類似情況。這位名叫Serene的網友說她在使用空氣炸鍋後，廚房石台幾乎遭到永久性損害——堅硬的檯面上甚至出現了一道超長裂縫。 Serene說她在使用空氣炸鍋後，廚房石台幾乎遭到永久性損害（圖：Kmart Hacks & Decor/Facebook） Serene表示，她沒有意識到空氣炸鍋的熱量會帶來嚴重的損害。自從此事發生後，她警告其他人：一定要確保空氣炸鍋始終放在砧板或其他保護性表面上——這也是Kmart說明書中的建議。 Serene在「Kmart Hacks & Decor」社團中寫道：「給大家一個參考和警告！」 「我買了這個大型空氣炸鍋，一直很喜歡它……直到我發現檯面上裂了一個大裂縫。」 「起初我沒注意到空氣炸鍋在下面會產生熱量，現在石面已經開裂了！」 許多網友看到後表示震驚不已：「我也不知道會有這種情況發生。」 「謝謝你分享，不然我也可能犯同樣錯誤。」 空氣炸鍋注意事項： 空氣炸鍋用空氣來完成加熱過程，而空氣是由內部大功率風扇產生的，氣流透過烘烤裝置完成加熱，繼而透過內部特殊紋路形成旋渦熱流，全方位接觸到食材本身。 空氣炸鍋內不是完全封閉的環境，所以氣壓不可能達到爆炸的臨界值，所以理論上並不會爆炸。 但要注意的是，請勿將空氣炸鍋放在或靠近易燃材質附近，如桌布或窗帘。也不要放置在電燃燒器或加熱烤箱附近。 請勿將設備靠牆放置或放置在其他設備上。在設備的背面、側面和上方留出至少 4 英寸的可用空間。 另外也要定期檢查線路，以防電器空轉、空燒。注意避免電線裸露、潮濕等情況。
