復活節假期，不妨嘗試一道簡單卻美味的中式家常菜—紅燒盲曹魚腩。這道菜所使用的主食材「盲曹魚」（Barramundi）是一種通常在澳大利亞北部地區生長的優質本地魚，肉質細嫩、腥味少，非常適合紅燒。只需搭配幾種基礎調味料，十分鐘便能完成，是忙碌家庭晚餐的理想選擇。
食材準備：
- Barramundi魚腩 約300克（Humpty Doo品牌，可在Woolworths、Costco或獨立超市購買）
- 蔥 適量（切段）
- 姜 適量（切片）
- 蒜 適量（切片）
- 澱粉 適量
- 鹽 少許
- 食用油 適量
- 料酒 適量
紅燒魚腩（圖：謝小球）
紅燒料汁調配：
- 料酒 1湯匙
- 生抽 1湯匙
- 蚝油 1湯匙
- 白糖 1湯匙
- 香油 2湯匙
紅燒魚腩（圖：謝小球）
做法步驟：
- 將魚腩切塊，用澱粉、少許油、鹽和料酒腌制10分鐘，幫助去腥並鎖住水分。
- 熱鍋下油，中火煎魚塊至兩面金黃，表面微脆。
- 下蔥、姜、蒜炒香，隨後倒入提前調好的料汁。
- 蓋上鍋蓋，小火燜煮約兩分鐘，使魚肉充分入味。
- 湯汁稍微收濃即可起鍋。
紅燒魚腩（圖：謝小球） 
紅燒魚腩（圖：謝小球）
這道紅燒魚腩製作步驟簡單、用時短，但風味濃郁，咸中帶甜、鮮香可口。搭配米飯食用，是一道既健康又有節日氛圍的家庭美食。
如果您正在尋找適合復活節家宴或假期晚餐的快速菜式，這道「紅燒盲曹魚腩」值得一試。讓中國家常菜的味道，在這個假期溫暖全家人的胃與心。
Humpty Doo盲曹魚排可在Woolworths、Costco或獨立超市購買，售價$13起。
