若你愛吃海鮮或雞肉，你可能已經在不知不覺中吃過錯誤標註的產品。
比如標稱「澳洲捕撈」的蝦實際上來自亞洲；內含瀕危鯊魚肉的炸魚片被當成「普通魚肉」出售；還有瀕危的本地鰩魚竟然出現在超市貨架上。
這些例子表明，從海鮮造假到雞肉來源不明，食品欺詐問題比想像更嚴重。
兩包普通雞肉的實驗
大約10年前，澳大利亞核科學與技術組織（ANSTO）的一位負責人 Dr Debashish Mazumder 意識到食品欺詐可能不僅限于海鮮。他當時買了兩種雞肉——一種是所謂的「自由放養雞肉」，另一種是「玉米飼料雞肉」，打算用來餵魚。
按理這兩種雞肉應有不同的化學特徵（或稱「同位素指紋」），因為它們的飼料和成長環境不同。
但檢測結果卻讓人驚訝：兩者的元素組成「非常相似」，這讓研究團隊大吃一驚，並引發了一個問題：這種食品欺詐行為到底有多普遍？
手持掃描儀：追蹤食品來源的新技術
為了應對這一複雜問題，Mazumder 和他的團隊改造了一種 手持式檢測設備（外形像雷達槍）。這不是普通的標籤掃描儀，而是一種使用 X射線熒光（XRF）技術 的元素分析工具。
它能做什麼？
✔ 掃描食品樣本上的微量元素成分
✔ 判斷食品可能來自哪個地理區域
✔ 分辨出是野生捕撈還是養殖產品
✔ 在幾分鐘內得出結果
比如：
- 同一種魚在北領地和悉尼沿海的元素比例會不同，因為區域土壤和水源不同
- 掃描儀可以探測這些微小差異並與資料庫匹配
- 如果發現元素組合不符合標籤所標註的地區，那就可能是標註與實際不符
實例：科學家用儀器分辨兩條鯛魚
研究團隊曾用這個儀器分析過兩條鯛魚：
- 一條來自 Yamba 的 Clarance 河
- 一條來自 紐卡斯爾附近的 Hunter 河
兩個樣本中的元素組合微妙不同：
- Yamba 的鯛魚含有微量稀土元素釹 （neodymium）
- Hunter 的鯛魚則沒有
通過資料庫匹配，他們成功確認了每條魚的真實來源。
食品欺詐已不只是海鮮
研究中，掃描儀還發現：
🔹 超市賣的所謂「澳洲虎蝦」其實來自馬來西亞
🔹 市面上稱為原住民產的 Kakadu 李子中近 90% 都是偽冒產品
這些案例表明：即便是我們每天購買的雞肉，也可能存在類似的「來源不對等」問題。
食品安全形度的意義
Dr Mazumder 指出：
如果不清楚食品的真實來源，就無法排除風險。
有些產品可能存在污染、生物安全風險甚至帶來健康隱患。 尤其在供應鏈複雜、原料跨國採購的今天，單憑標籤聲明已無法保證食品真實性。
這就是為什麼開發能即時檢測的掃描儀意義重大。
手持掃描儀的現實應用
目前，這種手持掃描儀技術已經：
✔ 與漁業合作構建了全球食品來源資料庫
✔ 能區分養殖和野生捕撈產品
✔ 在80%以上的情況下準確判斷產品來源
科學家認為，這種技術未來可廣泛用於：
- 超市商品快速抽檢
- 職能部門現場檢查
- 消費者自助驗證
- 海關檢疫和進出口驗證
隨著全球食品採購和加工體系越來越複雜，這類掃描儀可能成為未來食品安全監管和消費者信任的關鍵工具。
