黃英賢：將嚴厲打擊「高風險」外國交易
2026 年 6 月 4 日
在現代生活水平的提高的背景下，健康成為大家日益討論的熱門話題，畢竟身體健康才是王道！那麼什麼食物對健康有益處呢？那就是在超市很容易買到的蘑菇，一起來了解一下吧！ 蘑菇種類繁多且味道鮮美，是一種深受大家喜愛的食物。蘑菇本屬於真菌類，自古就肯定了它的食療功效。《本草綱目》中記載：蘑菇益腸胃，化痰理氣，不但營養價值豐富，含有蛋白質、碳水化合物，被認為具有益氣開胃和潤燥化痰的功效。 蘑菇種類繁多且味道鮮美，是一種深受大家喜愛的食物。蘑菇本屬於真菌類，自古就肯定了它的食療功效。（圖片來源：Pixabay） 在當代研究中也發現食用蘑菇有多個好處。據每日郵報報道，一項研究發現，蘑菇可以增強人體的免疫系統。 昆州格里菲斯大學（Griffith University）的科學家們挑選了三種市面上可以買到的蘑菇，這三種蘑菇含有豐富的β-葡聚糖。β-葡聚糖是一種人體無法合成的碳水化合物，存在於真菌細胞壁中，燕麥等其他食物中也含有β-葡聚糖。 科學家們將三種蘑菇混合在一起，並在實驗室中對人類血細胞進行測試。實驗發現，這種混合物刺激了巨噬細胞。研究小組在實驗的過程中還發現，細胞因子有所增加，這表明蘑菇起到了刺激免疫系統的作用。 巨噬細胞是人體固有免疫系統中重要的組成部分，可以檢測和消滅細菌及其他有害生物。巨噬細胞向T細胞發送信號，T細胞執行各種任務，包括殺死細菌。巨噬細胞還會釋出細胞因子，作為免疫反應的一部分，在細胞之間傳輸信號，並刺激細胞向炎症部位運動。 澳大利亞科學家指出，當人體攝入β-葡聚糖時，免疫系統會將β-葡聚糖視為外來物質，人體對病原體的防禦能力也會隨之增強。 研究還表明，β-葡聚糖可以降低血液中的膽固醇含量，因此可以減低患上心血管疾病的風險。另外，有證據表明，β-葡聚糖可以調節血糖水平。
牛奶深受大眾的喜愛，其中含有豐富的鈣、維生素D和氨基酸等。最近有研究表明，乳製品攝入量與身體質量指數（BMI）之間存在關係，經常喝牛奶的人罹患冠心病的風險要低14% 。 5月24日，《國際肥胖雜誌》（International Journal of Obesity）上刊登了一項研究。來自英國倫敦大學學院、英國雷丁大學、南澳大學和紐西蘭奧克蘭大學的研究人員使用孟德爾隨機化（MR）遺傳學方法，將乳糖酶持久性基因作為工具變數，以得出牛奶消耗與心臟代謝特徵之間因果關係的證據。 為了解決樣本量、種族差異和其他因素所導致的不一致性，研究團隊對來自三項基於大型人群的研究數據，其中包括1958年英國出生隊列研究（1958BC）、美國健康與退休研究（HRS）和英國生物樣本庫，以及來自幾個大型銀行團匯總的統計共計近200萬人的數據進行了Meta分析。 此前有研究說高脂肪乳製品可能會通過增加飽和脂肪、膽固醇的攝入量，對心血管風險產生不利影響。但這次的最新分析卻表明，雖然定期喝大量牛奶的人的身體質量指數水平高於不喝牛奶的人，但是他們的總膽固醇、好膽固醇（高密度脂蛋白膽固醇）和壞膽固醇（低密度脂蛋白膽固醇）水平都較低，這表明減少牛奶的攝入對於預防心血管疾病可能不是必需的。 進一步分析還表明， T等位基因攜帶者（具有乳糖酶遺傳變異的人）患心血管疾病的風險降低14％，但是相關益處還尚待進一步研究證實。 澳洲牛奶種類齊全，無論是全脂、低脂、有機，或是無乳糖的，統統都能夠在超市裡面找到，錯過澳洲的奶製品簡直是暴殄天物啊！？
