中共黨媒記者涉情蒐友台政要被起訴 創捷克首例
2026 年 6 月 4 日
日式炊飯的組合千變萬化，有許多經典的組合搭配，可以搜集幾道口袋名單，不想煮好幾道菜的時候，可以派上用場。 ❶製作方法簡單 炊飯是將米飯與食材同炊，首先要考慮的就是食材是否適合，包括食材的味道、軟硬度、外觀，都影響炊飯效果。 ❷享受季節滋味 季節就在食物中，四季都有適合的食材，利用當季的食材做炊飯，不要添加太多調味料，可以品嘗到季節的滋味。 一、蛤蜊飯 蛤蜊是海味炊飯的絕佳食材，新鮮的蛤蜊汁鮮甜可口，與米飯可以完美結合，很容易就可以煮出有滋有味的炊飯。 蛤蜊飯（圖片來源:Adobe Stock） 食材： 米1杯、蛤蜊、紅蘿蔔適量、蔥花1大匙、薑末1/2大匙。 調料：淺味醬油1/2大匙、味霖、米酒2小匙、水1/2杯（蛤蜊的湯汁愈多，水量就要愈少）。 作法： 1. 米洗好備用，準備電鍋烹調。 2. 蛤蜊要事先吐沙，外殼擦洗瀝干備用。 3. 熱油鍋，炒香薑末，下紅蘿蔔和調料，煮滾。 4. 米和作法3一起送進電鍋，蛤蜊鋪在上表面，開始煮飯。 5. 上菜前撒上香油和蔥花，趁熱享用，風味更佳。 二、鯖魚海帶炊飯 打開鍋蓋瞬間，香氣撲鼻，便可知食材的品質優劣，料理炊飯的方法雖簡單，食材的選購絕不可馬虎，務必新鮮。 鯖魚海帶炊飯（圖片來源:Adobe Stock） 食材： 米1杯、薄鹽鯖魚半片、海帶（無鹽味）適量、蔥花1大匙、蒜末1/2大匙。 調料：淺味醬油1/2大匙、味霖、米酒2小匙，加上水至總量一杯。 作法： 1. 米洗好備用，準備電鍋烹調。 2. 檢查鯖魚的魚刺，取出魚刺後切塊，海帶切絲備用。 3. 熱油鍋，用中火將鯖魚兩面快速煎金黃，取出備用。 4. 原鍋炒香蒜末，下海帶絲和調料，煮滾。 5. 米和作法4一起送進電鍋，鯖魚鋪在上表面，開始煮飯。 6. 上菜前撒上蔥花風味更佳。 三、菌菇飯 菌菇的種類很多，香氣也不同。此外，乾燥或新鮮的菌菇也有不同的風味，可以多變化搭配看看，會有不同感受。 菌菇飯（圖片來源:Adobe Stock） 食材： 米1杯、多種菌菇200g、紅蘿蔔適量、蔥花1大匙、蒜末1/2匙。 調料：淺味醬油1/2大匙、味霖、米酒2小匙，加上水至3/4杯。 作法： 1. 米洗好備用，準備電鍋烹調。 2. 依菌菇的外型分切，長條型切段，傘面造型則切片。 3. 先干鍋用小火將菌菇烘出香氣，取出備用。 4. 原鍋下油，炒香蒜末和紅蘿蔔，加調料，煮滾。米和作法4一起送進電鍋，菌菇鋪在上表面，開始煮飯。 5. 上菜前撒上蔥花風味更佳。 四、牛蒡牛肉炊飯 當想要補充營養，又想要清腸時，就是煮這道炊飯的時候。牛肉滋味濃郁，牛蒡口感豐富，二者是絕佳的炊飯組合。 牛蒡牛肉炊飯（圖片來源:Adobe Stock） 食材： 米1杯、新鮮牛肉片200g、牛蒡200g、蔥花1大匙、蒜末1大匙。 調料：淺味醬油1大匙、味霖、米酒2小匙，加上水至總量一杯。 作法： 1. 米洗好備用，準備電鍋烹調。 2. 牛肉切適口大，牛蒡去皮切絲。 3. 熱油鍋，用中火將牛肉炒出香氣，取出備用。 4. 原鍋炒香蒜末，下牛蒡絲和調料，煮滾。 5. 米和作法4一起送進電鍋，牛肉鋪在上表面，即可開始煮飯。 6. 美味秘訣：可依肉質油脂的偏好，選擇不同部位的牛肉。
咸中帶甜的味增，具有豐富的營養及溫潤的豆香，至今有不少特色味噌美食。 白味噌、赤味噌有何不同 日本最具代表性的調味料──味噌，簡單分類為紅褐色的赤味噌、黃白色的白味噌，和介於兩者之間的調和味噌。顏色深淺不同是因發酵時間長短，熟成時間長，顏色就會越深，味道也相對比較濃郁厚重。 用味噌做出好吃的料理 赤味噌發酵時間最久，味道較重豆味濃郁，一般多用於調製蘸醬或涼拌或搭配肉類，有名的赤味噌，如：「八丁味噌」。若要煮味噌湯，建議搭配適量的淡色味噌或白味噌。熟成時間最短的白味噌，味道溫和鹽分低，則適合用於襯托海鮮的鮮味。 鯖魚（圖片來源：Fotolia） 一、鯖魚西京燒 京都地區常見的家常料理，屬於偏甜的口味，吃起來有味噌的甘甜和魚的鮮美。作法非常簡單，非常受到主婦歡迎。 食材： 新鮮鯖魚1尾、檸檬適量。 西京燒腌料：白味噌3大匙、清酒適量、味霖5大匙、砂糖5大匙。 作法： 1. 腌料：味噌用清酒慢慢融開，調整至濃稠，但仍可流動。 2. 鯖魚洗凈切塊，抹少許鹽冷藏30分鐘。取出後擦乾，放入腌料中完全覆蓋，冷藏2天入味。 3. 烹調之前取出魚擦乾（不要用水洗）。烤箱預熱200攝氏度，魚放入烤箱，烤約10分鐘即可出爐。 4. 上菜前淋上檸檬汁，風味更佳。 味噌炸豬排（圖片來源：Fotolia） 二、味噌炸豬排 赤味噌是名古屋的代表味道，走在市區到處可以看到味噌豬排飯的招牌。淋上味噌醬的豬排入口濃郁甘甜，風味獨特。 食材： 豬里肌肉300g、雞蛋1顆、麵粉、麵包粉適量。 味噌醬材料：赤味噌1大匙、蘋果泥2大匙、西紅柿醬5大匙、味霖2大匙。 作法： 1. 味噌醬：所有材料攪拌均勻，煮滾小火熬煮5分鐘即可。 2. 豬肉切約1.5cm厚，劃刀斷筋，兩面用肉槌打薄，撒少許鹽和胡椒調味。 3. 依序將肉片兩面均勻沾上麵粉、蛋液、麵包粉。拍去多餘的粉。 4. 油溫約160攝氏度，豬排下鍋，炸至兩面金黃酥脆。瀝油靜置3分鐘即可切片淋上醬汁上菜。 味噌拉麵（圖片來源：Fotolia） 三、味噌拉麵 味噌拉麵湯頭的美味秘訣，也是拉麵名店的機密，就在於味噌調味的比例，不妨試著調配看看，自家喜好哪一味。 食材： 拉麵麵條、日式叉燒肉3片、韭菜一株、玉米、鹵筍適量。 味噌湯頭：雞高湯400cc、味噌2小匙、牛奶200cc、香油2小匙、蒜泥1小匙、鹽、白鬍椒粉少許。 作法： 1. 雞高湯煮滾後，取少量湯先融開味噌；雞高湯加牛奶，小火煮滾，加味噌及其餘的湯頭材料。 2. 同時加豆漿，小火加熱，不煮滾。 3. 煮拉麵湯頭同時，另起一鍋熱水下面。玉米蒸熟備用。 4. 面煮好盛碗中，加入麵條及配菜，加湯，撒上韭菜末即可上菜。 茄子味噌炒（圖片來源：Fotolia） 四、茄子味噌炒 茄子的營養豐富，屬於寒涼性食物，在夏天食用，有助於清熱解暑。茄子熱量少，又能提供飽足感，是低卡飲食的選項。 食材： 茄子、彩椒、芝麻香油、白芝麻。 醬料：味噌2大匙、清酒1大匙、砂糖2小匙、辣椒1條。 作法： 1. 調料的材料混合均勻備用。 2. 茄子去蒂頭切適口大小，放鹽水中泡，水瀝干備用。彩椒去蒂頭、去籽、去內部白膜，切適口大小備用。 3. 熱油鍋，放茄子，大火炒至茄子稍微變色，放彩椒一起炒熟軟。 4. 轉中火，加醬料，拌炒均勻，加熱開水3大匙，煮至茄子吸收醬料。嘗嘗味道，酌量加鹽。最後灑上香油、白芝麻即可上菜。
