鄒幸彤宣布獄中絕食37小時悼六四
2026 年 6 月 3 日
清明食俗豐富多樣，包涵了掃墓祭祖、清明節氣及寒食節的精神與傳統。 1. 閩南潤餅卷 中國古代就有開春吃「五辛盤」、立春吃「春盤」的春天養生傳統，文獻記載：「立春日，食蘆（音蘿）菔、春餅、生菜，號春盤。」今日台閩一帶居民吃潤餅卷還保有古代春卷、春盤的風味，以薄餅皮包春蔬，例如：豆芽菜、紅蘿蔔絲、筍絲、豆乾絲等餡料，灑上花生粉和香菜提味，最後捲成圓筒狀食用。 至於卷餅形式的由來，傳說是清朝太平天國戰亂時，閩南地區漳、泉一帶。由於兵荒馬亂、流離失所，沒有時間準備祭品，便有人想出點子：把所有的食物切絲卷進薄麵皮里，做成卷品祭拜祖先。 閩南潤餅卷（圖片來源：Adobe Stock） 2. 北京寒食十三絕 每年清明節的前一、二天就是寒食節。雖然，寒食節禁火的習俗已經式微了，但是，寒食節的精神仍然保留在了清明節的食俗之中。 古人把寒食節吃的冷食稱為「寒具」，泛指加工煮熟後以冷食為主的乾糧。其中極具代表性的北方「寒食十三絕」，相傳是清朝親王府的清明祭品，後來演變為十三種涼食小吃組成的「十三絕」。 寒食十三絕，都是比較容易攜帶、保存的老北京小吃，一般包括：馬蹄燒餅、螺絲轉、饊子麻花、硬面餑餑、薑汁排叉、糖卷餜、豌豆黃、焦圈、芝麻醬燒餅、糖耳朵等。 北京寒食十三絕（圖片來源：Adobe Stock） 3. 江南青糰子 南方有清明節做青糰子的習俗，青糰子外觀碧綠，內餡有甜蜜豆沙或咸香蛋黃，是許多人懷念的家鄉味。青糰子的綠色可以取自艾草或鼠麹草；春季的艾草葉較鮮嫩，鼠麹草在清明節前後開花，所以又叫清明草。早年，清明前家家戶戶忙著磨糯米粉、采艾草或鼠麹草做青糰子。 青團的作法並不難，新鮮的艾草或鼠麹草放在水裡煮熟軟，再用攪拌機打成綠泥和面。如果不習慣野生草汁的味道，可在餡料里多下些工夫；春天應景的韭菜辛香可口，搭配豆乾丁，炒成香噴噴的餡料，正適合去艾草的生草味。 江南青糰子（圖片來源：Adobe Stock） 4. 春天時令炒田螺 依循傳統，清明祭祖掃墓是每年的年度大事，一般是全族出動，男女老幼皆到。家人團聚，共享家宴，餐桌上少不了應景的傳統菜。 俗話說得好「清明螺，賽過鵝」，清明前後，隨著氣溫升高，正是吃螺螄的最佳時節。每年的這個時候，休眠的螺螄紛紛爬出泥土，此時的螺螄肉質最為肥美，用來炒或煮湯都很美味。 此外，春天吃田螺也與傳統農業生產有關，農家有清明吃螺螄的習慣，這天用針挑出螺螄肉烹食，叫「挑青」。吃後將螺螄殼扔到房頂上，據說屋瓦上發出的滾動聲能嚇跑老鼠，有利於清明後的養蠶。 炒田螺（圖片來源：Adobe Stock）
台灣小吃五花八門，海鮮類小吃的種類也不少，可依自己的喜好，選擇食材及調味。 夜市彙集南北的小吃 台灣夜市，因為入夜開始營業而命名，更因為台灣小吃而知名。逛夜市最開心莫過於悠閑地邊走邊吃，逛完一圈夜市，可以品嘗到台灣從南到北，各地的特色小吃。 海鮮類小吃豐富多樣 台灣四面環海，漁產豐富，海鮮是台灣飲食的重要食材，從小吃也可以品嘗到台灣海鮮的美味。台灣海鮮種類豐富，海鮮類小吃的種類也不少，可趁當季品嘗新鮮。 甜不辣（圖片來源：Adobe Stock） 1. 甜不辣 甜不辣源自於葡葡牙的Tempura，意指裹粉漿油炸的海鮮或蔬菜。後來日本人又演變出另一種做法，利用油炸的魚漿製品。台灣街頭常見販售甜不辣的攤販，以昆布柴魚湯加熱魚漿製品，食用前再淋上味噌醬料。 虱目魚皮湯（圖片來源：Adobe Stock） 2.虱目魚皮湯 虱目魚是台灣重要養殖魚種，特色為多刺，但因其肉質細味道鮮，又富含優質蛋白質及多種維生素，很受台灣人喜愛。品味虱目魚有多種吃法，有魚肚煮湯或魚皮煮湯，一般都經過去刺，適合小孩老人食用。 蝦仁羹（圖片來源：Adobe Stock） 3. 蝦仁羹 台灣小吃中有很多勾芡的羹料理，這道蝦仁羹也有很多種煮法，主要是蝦仁的處理方式不同，有的是將蝦仁切碎與魚漿捏成丸，有的用的是一隻只去殼的蝦仁；共同點是蝦仁非常適合入羹，令湯頭更加鮮甜。 炸魷魚（圖片來源：Adobe Stock） 4. 炸魷魚 炸魷魚是台灣常見的海鮮料理，也是台灣著名小吃──咸酥雞的一種食材，享受的是魷魚的口感及調味料的咸香。在海邊的漁市，可吃到新鮮平價的炸魷魚；在都市，若想吃炸魷魚，也可以到咸酥雞攤位上找。 蚵仔麵線（圖片來源：Adobe Stock） 5. 蚵仔麵線 據說，以海鮮與麵線同煮的做法，是從閩南傳到台灣，到了台灣，大部份還加以芶芡，讓整碗麵線口感更滑順，有些地區稱之為麵線糊或麵線羹。蚵仔就是牡蠣，汆燙熟透的蚵仔和麵線一起入口，十分爽口。 蚵仔煎（圖片來源：Adobe Stock） 6. 蚵仔煎 台灣的養蚵業興盛，各地的市場都可買到新鮮蚵仔，蚵仔煎也因此成為台灣各地都吃得到的國民小吃。蚵仔煎也是外國觀光客喜歡的台灣小吃，其受歡迎程度還曾獲得經濟部舉辦的外國人最愛的台灣小吃冠軍。
