300万美元捐款来自红二代？斯坦福陷入资金争议
2026 年 6 月 4 日
清明食俗丰富多样，包涵了扫墓祭祖、清明节气及寒食节的精神与传统。 1. 闽南润饼卷 中国古代就有开春吃“五辛盘”、立春吃“春盘”的春天养生传统，文献记载：“立春日，食芦（音萝）菔、春饼、生菜，号春盘。”今日台闽一带居民吃润饼卷还保有古代春卷、春盘的风味，以薄饼皮包春蔬，例如：豆芽菜、红萝卜丝、笋丝、豆干丝等馅料，洒上花生粉和香菜提味，最后卷成圆筒状食用。 至于卷饼形式的由来，传说是清朝太平天国战乱时，闽南地区漳、泉一带。由于兵荒马乱、流离失所，没有时间准备祭品，便有人想出点子：把所有的食物切丝卷进薄面皮里，做成卷品祭拜祖先。 闽南润饼卷（图片来源：Adobe Stock） 2. 北京寒食十三绝 每年清明节的前一、二天就是寒食节。虽然，寒食节禁火的习俗已经式微了，但是，寒食节的精神仍然保留在了清明节的食俗之中。 古人把寒食节吃的冷食称为“寒具”，泛指加工煮熟后以冷食为主的干粮。其中极具代表性的北方“寒食十三绝”，相传是清朝亲王府的清明祭品，后来演变为十三种凉食小吃组成的“十三绝”。 寒食十三绝，都是比较容易携带、保存的老北京小吃，一般包括：马蹄烧饼、螺丝转、馓子麻花、硬面饽饽、姜汁排叉、糖卷馃、豌豆黄、焦圈、芝麻酱烧饼、糖耳朵等。 北京寒食十三绝（图片来源：Adobe Stock） 3. 江南青团子 南方有清明节做青团子的习俗，青团子外观碧绿，内馅有甜蜜豆沙或咸香蛋黄，是许多人怀念的家乡味。青团子的绿色可以取自艾草或鼠麹草；春季的艾草叶较鲜嫩，鼠麹草在清明节前后开花，所以又叫清明草。早年，清明前家家户户忙著磨糯米粉、采艾草或鼠麹草做青团子。 青团的作法并不难，新鲜的艾草或鼠麹草放在水里煮熟软，再用搅拌机打成绿泥和面。如果不习惯野生草汁的味道，可在馅料里多下些工夫；春天应景的韭菜辛香可口，搭配豆干丁，炒成香喷喷的馅料，正适合去艾草的生草味。 江南青团子（图片来源：Adobe Stock） 4. 春天时令炒田螺 依循传统，清明祭祖扫墓是每年的年度大事，一般是全族出动，男女老幼皆到。家人团聚，共享家宴，餐桌上少不了应景的传统菜。 俗话说得好“清明螺，赛过鹅”，清明前后，随著气温升高，正是吃螺蛳的最佳时节。每年的这个时候，休眠的螺蛳纷纷爬出泥土，此时的螺蛳肉质最为肥美，用来炒或煮汤都很美味。 此外，春天吃田螺也与传统农业生产有关，农家有清明吃螺蛳的习惯，这天用针挑出螺蛳肉烹食，叫“挑青”。吃后将螺蛳壳扔到房顶上，据说屋瓦上发出的滚动声能吓跑老鼠，有利于清明后的养蚕。 炒田螺（图片来源：Adobe Stock）
台湾小吃五花八门，海鲜类小吃的种类也不少，可依自己的喜好，选择食材及调味。 夜市汇集南北的小吃 台湾夜市，因为入夜开始营业而命名，更因为台湾小吃而知名。逛夜市最开心莫过于悠闲地边走边吃，逛完一圈夜市，可以品尝到台湾从南到北，各地的特色小吃。 海鲜类小吃丰富多样 台湾四面环海，渔产丰富，海鲜是台湾饮食的重要食材，从小吃也可以品尝到台湾海鲜的美味。台湾海鲜种类丰富，海鲜类小吃的种类也不少，可趁当季品尝新鲜。 甜不辣（图片来源：Adobe Stock） 1. 甜不辣 甜不辣源自于葡葡牙的Tempura，意指裹粉浆油炸的海鲜或蔬菜。后来日本人又演变出另一种做法，利用油炸的鱼浆制品。台湾街头常见贩售甜不辣的摊贩，以昆布柴鱼汤加热鱼浆制品，食用前再淋上味噌酱料。 虱目鱼皮汤（图片来源：Adobe Stock） 2.虱目鱼皮汤 虱目鱼是台湾重要养殖鱼种，特色为多刺，但因其肉质细味道鲜，又富含优质蛋白质及多种维生素，很受台湾人喜爱。品味虱目鱼有多种吃法，有鱼肚煮汤或鱼皮煮汤，一般都经过去刺，适合小孩老人食用。 虾仁羹（图片来源：Adobe Stock） 3. 虾仁羹 台湾小吃中有很多勾芡的羹料理，这道虾仁羹也有很多种煮法，主要是虾仁的处理方式不同，有的是将虾仁切碎与鱼浆捏成丸，有的用的是一只只去壳的虾仁；共同点是虾仁非常适合入羹，令汤头更加鲜甜。 炸鱿鱼（图片来源：Adobe Stock） 4. 炸鱿鱼 炸鱿鱼是台湾常见的海鲜料理，也是台湾著名小吃──咸酥鸡的一种食材，享受的是鱿鱼的口感及调味料的咸香。在海边的渔市，可吃到新鲜平价的炸鱿鱼；在都市，若想吃炸鱿鱼，也可以到咸酥鸡摊位上找。 蚵仔面线（图片来源：Adobe Stock） 5. 蚵仔面线 据说，以海鲜与面线同煮的做法，是从闽南传到台湾，到了台湾，大部份还加以芶芡，让整碗面线口感更滑顺，有些地区称之为面线糊或面线羹。蚵仔就是牡蛎，汆烫熟透的蚵仔和面线一起入口，十分爽口。 蚵仔煎（图片来源：Adobe Stock） 6. 蚵仔煎 台湾的养蚵业兴盛，各地的市场都可买到新鲜蚵仔，蚵仔煎也因此成为台湾各地都吃得到的国民小吃。蚵仔煎也是外国观光客喜欢的台湾小吃，其受欢迎程度还曾获得经济部举办的外国人最爱的台湾小吃冠军。
