咖哩雞肉飯

賞心悅目的擺盤是餐桌的美麗風景，在平日三餐中運用巧思，平凡的食材，也能搭配出色香味俱全的一盤料理。 古巴燉牛肉飯 這是一道古巴傳統牛肉料理，西班牙語叫做「舊衣服」，因菜肴狀似撕碎的衣服得名，是味道濃郁的什錦燉菜肉。 食材： 牛肉、洋蔥、彩椒、辣椒、芫荽適量。 燉湯材料：大蒜 3瓣、月桂葉2片、奧勒岡葉少許、孜然籽 1小匙、清水 1.5L。 香料：大蒜 2瓣、孜然粉 1/2小匙、番茄糊 100c.c.、牛肉高湯150c.c.、紅酒100c.c.。 古巴燉牛肉飯（圖片來源：Adobe Stock） 作法： 1）蔬菜切丁備用。 2）牛肉汆燙過，放入燉湯煮滾，小火燜煮至軟爛。 3）牛肉拆卸成粗絲，和蔬菜丁、香料一起燉煮至燜煮入味。 4）將白飯、燉牛肉一起擺盤，食用時撒上芫荽葉，風味更佳。 咖哩雞肉飯 黃咖喱是口味溫和的咖喱，適合搭配多種肉類，香菜的清新香氣，可以與黃咖喱的濃郁風味形成對比，風味更明顯。 食材： 雞胸肉 500g、洋蔥 1個、紅蘿蔔300g、芫荽適量。 香料：黃咖哩醬 50c.c.、月桂葉1～2片。 咖哩雞肉飯（圖片來源：Adobe Stock） 作法： 1）備料：雞胸肉切大丁；以洋蔥、紅蘿蔔切小塊備用。 2）熱油鍋，放雞肉，煎至表面金黃，取出備用。 3）原鍋下洋蔥炒香，續下紅蘿蔔，炒熟軟，取出備用。 4）原鍋下咖哩醬，炒出香氣，所有食材一起下鍋，翻炒均勻，加熱水，淹過食材，煮滾後轉小火，燉煮 20分鐘。 5）將白飯、雞肉、芫荽葉一起擺盤即可上菜。 越式烤肉飯 腌制過的肉塊，經炭火烘烤，帶有烤肉獨特香氣；同時，以烤肉搭配新鮮的蔬菜，擺盤繽紛美觀，令人胃口大開。 食材： 豬里肌肉 600g、番茄、小黃瓜、青蔥適量。 腌料：蒜末 1大匙、糖 1大匙、越式魚露 1大匙、檸檬汁 1大匙、香茅切末  3大匙、九層塔、新鮮辣椒適量。 越式烤肉飯（圖片來源：Adobe Stock） 作法： 1）備料：豬肉切 1公分厚片。 2）腌肉：腌料攪拌均勻，均勻抹在豬肉表面，冷藏腌 12小時。 3）烤箱事先預熱  220攝氏度，豬肉放烤盤送入烤箱，烤約 20分鐘後翻面，刷一層腌料，翻面再烤至熟。 4）同時準備番茄及小黃瓜切片。 5）將白飯、烤肉、生菜、青蔥一起擺盤上菜即可。 照燒鮭魚飯 日本風味的照燒菜肴，鮮甜味道中帶有一絲鹹味，襯托鮭魚的鮮美口感，相得益彰。搭配春天的蔬菜，風味更佳。 食材： 新鮮的鮭魚排、當季蔬菜適量。 醬汁：日式醬油  1.5大匙、砂糖1/2大匙、味霖 1/2大匙、日式清酒1大匙。 照燒鮭魚飯（圖片來源：Adobe Stock） 作法： 1）蔬菜以高湯或清水加少鹽煮熟備用。混合醬汁材料，攪拌均勻備用。 2）熱油鍋，鮭魚表面拭乾後下鍋，用中小火干煎到表面焦黃。 3）翻面後倒入醬汁材料，轉小火煨煮。 4）煮至鮭魚表面均勻沾裹醬汁，醬汁收幹略稠即可起鍋。 5）將白飯、鮭魚、青菜一起擺盤，鮭魚表面淋上少許煮魚醬汁，再撒些芝麻風味更佳。