京式月餅

最好吃的月餅是哪一種？最原始的味道才是最讓人懷念，想起家的回憶。 京式月餅 北方月餅被稱為京式月餅，伍仁提漿月餅是經典代表。傳統的伍仁餡，有白瓜子、糖蓮子、核桃、連衣杏仁、腰果、柑桔乾和欖仁等食材。月餅的外皮是純化糖漿的合皮，容易硬化。硬硬的皮和餡料，是很多北方人記憶中的月餅滋味。 京式月餅（圖片來源:Adobe Stock） 蘇式月餅 蘇式月餅起源於上海、江浙及周邊地區，受到江北部份地區和江南地區人民的喜愛。其特點是皮層酥鬆，色澤美觀，大詩人蘇軾有關中秋的詩句「小餅如嚼月，中有酥和飴」說的就是蘇式月餅。「酥和飴」描述的就是蘇式月餅的酥鬆易化。 蘇式月餅（圖片來源:Adobe Stock） 潮式月餅 潮式月餅產於廣東潮汕地區，流傳於閩南一帶，與蘇式月餅同屬酥皮類，但起酥工藝各有特色。潮式月餅講究「水油立酥皮」：百般翻轉，千番壓疊的外皮入溫油一炸，螺旋形酥皮，夾著餡料，外觀獨特喜氣，一般也被視為好意頭糕餅。 潮式月餅（圖片來源:Adobe Stock） 廣式月餅 廣式月餅是目前最廣為人知的中秋月餅，它起源於廣東及周邊地區。其特點是皮薄、餡滿，同時，皮餡的油含量高於其他類月餅，吃起來口感油潤、軟滑。特別的是，道地的餅餡，入口甜美清香，值得細細品嘗傳統糕餅藝術。 廣式月餅（圖片來源:Adobe Stock） 翻毛月餅 老北京著名的月餅除了提漿月餅，還有源於蘇杭細點、餅皮層層疊疊，輕薄如鵝毛的翻毛月餅。相傳，翻毛月餅剛出爐放於桌子上，輕輕拍打桌面，酥皮即能飛起，掉落的瞬間有如潔白的片片羽毛，深得慈禧太后喜愛，遂賜名「翻毛月餅」。 翻毛月餅（圖片來源:Adobe Stock） 滇式月餅 滇式月餅主要起源併流行於雲南、貴州及周邊地區，目前也逐漸受到其他地區消費者的喜歡，其主要特點是餡料採用了滇式火腿。雲南火腿月餅雖不以外觀華麗見長，但其火腿餡料咸甜交錯，極其美味，呈現了當地環境特有的飲食風味。 滇式月餅（圖片來源:Adobe Stock） 玫瑰花餅 中國人自古有用鮮花做醬及餡料的傳統，雲南鮮花餅是經典代表。雲南自古盛產鮮花，鮮花入菜、做糕餅也做出名氣。很多旅遊雲南的人都吃過的玫瑰花餅，糖蜜玫瑰花瓣做餡，入口清香不甜膩，小小糕餅封存了花香，令人回味無窮。 玫瑰花餅（圖片來源:Adobe Stock） 鮮肉月餅 鮮肉月餅是江浙滬一帶的特色小吃。顧名思義，餡完全是由鮮肉組成，酥鬆的皮中包著豐腴的肉汁，慢慢滲透其間，可謂一絕。臨近中秋，出名的鮮肉月餅店排隊人潮滿滿；看師傅做餅，像在煎水煎包，其實是在烤餅，香氣陣陣，令人滿足。 鮮肉月餅（圖片來源:Adobe Stock）