AI 泛濫之際 澳前首席科學家開創「真人認證平台」
2026 年 6 月 4 日
經過預製菜風波後，西貝餐飲便一蹶不振。1月15日，西貝餐飲創辦人賈國龍確認網傳「西貝將一次性關閉102家門店」的消息屬實。 1月15日，大陸社交平台流傳一份西貝內部的會議資料，其中包括一份關店清單，同時稱西貝將一次性關閉全國102家門店，其數量占門店總數的3成，涉及員工約4000人。 消息還稱，自從2025年9月發生預製菜風波後，西貝旗下沒有一家門店盈利，截至目前，西貝虧損總額已超過5億（人民幣，下同）。 據陸媒《中國新聞周刊》報導，西貝餐飲創辦人賈國龍稱關店的消息屬實。 賈國龍稱，西貝的單店凈利潤僅有5%。在去年經營狀況最差的11月，西貝整體營收僅為2.65億元，不及往年同期的一半；而當月僅工資一項的固定支出就高達1.35億元。 網傳關店名單顯示，此次西貝關閉的門店主要集中在一、二線城市，其中上海涉及的門店數量最多，高達19家；北京、深圳、廣州分別關閉10、8、5家。除此之外，杭州、武漢、長沙各有4家，成都、佛山、昆明、蘇州各有3家。也就是說，僅上述城市，就有66家門店將被關閉。 東莞、貴陽、合肥等地，也有西貝門店被列入關店名單，涉及門店約36家；總的來說，涉及將被關閉的門店高達102家。 陸媒《晚點LatePost》稱，在2025年9月前後，西貝大約擁有370家門店，截止2025年年底，大約關了十幾家。如要西貝真的再關閉102家門店，西貝在全國剩下的門店在260家左右。 不過，網傳關閉102家門店將涉及4000多名員工的消費，目前並沒有得到西貝的確認。 西貝是大陸知名連鎖餐飲品牌。官網顯示，西貝餐飲創立於1988年，截至2025年3月，西貝擁有近400家直營門店。該品牌曾估值破百億元，但在去年的預製菜風波中栽了跟頭，西貝自此一蹶不振。
前段時間，西貝因「預製菜」陷入爭議，由於回應不當，事件持續發酵，西貝陷入危機。日前，西貝餐飲創辦人賈國龍清空了多個社交媒體平台上的內容，同時試圖通過現場炒菜，發放優惠券等活動，重建品牌形象。 據陸媒報導，9月28日，西貝餐飲創辦人賈國龍多個社交媒體賬號中的內容被大規模清理。目前，賈國龍的小紅書賬號和微信視頻號中內容已被全部清空。 抖音賬號中的內容也被大量刪除，僅保留了一條視頻「大熊專訪賈國龍」。該視頻於2024年9月30日發布，在視頻中，賈國龍詳細地介紹了西貝餐飲的發展過程，強調西貝在西北菜領域的領先地位，同時稱公司的年營收高達62億（人民幣，下同）。 值得注意的是，賈國龍的微博賬號「西貝賈國龍」並沒有被清空，最新一條動態是他在2024年元旦，向外界發布的新年致辭。 前段時間，知名主播羅永浩指責西貝使用「預製菜」，賈國龍就什麼是「預製菜」等問題和羅永浩展開爭執。但他的言論並未獲得大眾認同，民眾幾乎一面倒地支持羅永浩，對西貝地營運造成極大的衝擊。不少民眾支持羅永浩的觀點，「不是現場製作的菜，就是預製菜」，「我不介意你使用預製菜，但你不能用預製菜來騙我是現炒菜，販售的價格還那麼高」。 9月12日，賈國龍接受媒體專訪時稱，在爭議爆發後的9月10日和11日，西貝全國門店的單日營業額分別減少100萬元，12日的損失預計高達200至300萬。 9月15日，西貝發布公開致歉信，承諾將中央廚房的前置加工工藝儘可能地調整為門店現場製作，同時承諾將於10月1日前完成九項具體調整，比如烹任菜品改用非轉基因的大豆油，兒童餐「牛肉燜飯」中的牛肉醬改為門店現場炒制等。 在同一天，羅永浩發聲表示不再追究此事，雙方爭議落下帷幕。 為修復品牌形象、挽回消費者信心。9月24日，西貝在全國門店展開主題活動「西貝請您吃飯」，向所有到店內消費的顧客免費派發100元堂食代金券。 據稱，此次優惠活動覆蓋全國近400家門店，活動期限從9月24日至10月8日，為了放便顧客使用，代金券的使用期限截止到2025年10月31日。
幾天前，網紅羅永浩指控高檔連鎖餐廳西貝使用的是預製菜，引發西貝不滿。創始人賈國龍再三強調自家菜品不是預製菜，還稱將起訴羅永浩。雙方展開激戰，引發全社會關注。不少網友舉證，證明西貝家使用的確是預製菜。甚至有網友直言，連鎖餐廳使用預製菜根本不是秘密，只是不是現買、現做、現炒，那就是預製菜，賈國龍從「預製菜」的概念上來反駁不是預製菜，是搬起石頭砸自己的腳。 綜合陸媒及網路消息，9月10日，羅永浩在微博發文稱，自己和同事到西貝用餐，菜上來後發現「幾乎全是預製菜，且價格昂貴」，他直言「太噁心」，呼籲當局推動立法，強制餐館標明哪些菜是預製菜。 事件引發轟動。隔天，西貝創始人賈國龍帶領多家媒體到羅永浩用餐的北京西貝餐廳。他強調西貝沒有預製菜，還稱將開放西貝370多家餐廳的後廚供消費者參觀，同時揚言起訴羅永浩。 對此，羅永浩回應，他在西貝吃海鱸魚時感覺很腥，像是冷凍很久的，但西貝卻宣稱是新鮮的。他說，「好，來吧。如果不是預製菜，那就太牛了。能把現做的菜做得全是重新加熱的味道，這肯定是高科技了」。 羅永浩展示一張媒體拍到的，西貝後廚使用的海鱸魚的照片，配料表上顯示，其中含有三聚磷酸鈉、六偏磷酸鈉等多種添加劑，保存期限為18個月。他稱，這不是鮮魚，而是「工業化腌製品」。 接著，羅永浩懸賞10萬人民幣，向民眾徵集西貝使用預製菜的證據。 據陸媒報導，西貝旗下的公司擁有多個預製食品相關專利，其中最為先進的是「水浴法」，即使是烤製品，在熱水中加熱後，呈現的也是燒烤的味道。 羅永浩指出，2023年7月，人民網研究院發布的「預製菜行業發展報告」顯示，西貝等連鎖餐飲企業預製菜佔比高達80%以上。 對於西貝預製菜風波，不少多家知名餐飲業者相繼表態力挺西貝。對此，羅永浩稱，他的訴求並不是要打西貝或是賈老闆，而是希望藉此讓中國預製菜行業透明化，保障消費者的知情權。 不少網友支持羅永浩。有網友指出，連鎖店使用預製菜是公開的秘密。早在二十年前，連鎖店興起時就有了。最早的就是餛燉店，麵條店，那麼多加盟店的味道為什麼一致？都是統一加工出來的，由中央廚房，也就是加工廠配送。那時為什麼沒有人反對？因為我們怕的不是預製菜，而是裡面不知是什麼的添加劑。 有網友指出，什麼是預製菜，只要不是現買、現做、現炒，那就是預製菜。不要用中央廚房來混淆概念，大家不是傻子，都知道是怎麼回事。 有網友評論，看來西貝要涼了，賈國龍試圖教育消費者「什麼是預製菜」，而沒有從消費者的角度出發。上一個這樣做的是百香果。賈國龍犯了一個致命的錯誤，他告訴消費者什麼是預製菜的時候，就是在挑起消費者與餐廳的對立，能不涼嗎？
