中共黨媒記者涉情蒐友台政要被起訴 創捷克首例
2026 年 6 月 4 日
苦瓜雖以苦聞名，品味的過程從苦味漸漸轉變成淡淡的回甘滋味，讓人體驗到一種漸入佳境的口感變化，回味無窮。 苦瓜的挑選與清理 挑選苦瓜時，可選擇表面光滑、翠綠色或純白色，且表面盡量少斑點瘡痂；同時，不宜過硬起皺；拿起來手感沉重，水分充足也較新鮮。如何有效清洗苦瓜凹凸不平的表面?可將苦瓜放在流水中，用手指或布輕輕摩擦凹凸處，確保污垢和灰塵被清除。洗凈後，用清水徹底沖洗，確保表面乾淨無污垢。 苦瓜清理（圖片來源：Adobe Stock） 做不苦的苦瓜料理 苦瓜的苦雖然不是人人都愛，但它卻是能幫助穩定血糖、清熱解毒的好食材，炎炎夏日正適合多多食用。怎麼煮可以讓苦味少一點?可於烹調前先將苦瓜焯水去苦味；或是加入其它特色食材增加口感淡化苦味；或是味道較重的調味料，如：著名的鳳梨苦瓜雞，就是運用腌漬鳳梨襯托苦瓜的苦甘味。 苦瓜料理（圖片來源：Adobe Stock） 酸菜苦瓜湯 這道湯結合了苦瓜的苦味和酸菜的酸味、香菇的鮮味，清爽開胃且營養豐富。最後以辣椒提味，使湯頭更加有層次感。 食材： 苦瓜 300g、酸菜 100g、排骨150g、薑片 1片、辣椒 1根、干香菇2朵、豆皮適量。 調料：鹽、胡椒粉適量。 苦瓜湯（圖片來源：Adobe Stock） 作法： 1）苦瓜去白膜和籽後切塊，酸菜切段，干香菇用清水泡軟後切塊，辣椒去籽切段。 2）熱鍋加油，小火炒香薑片。 3）原鍋下排骨，煸炒排骨至表面微焦，加水煮滾（水量至少淹過食材 2倍）。續加入酸菜、苦瓜和香菇，煮至排骨熟透、蔬菜軟爛。 4）起鍋前加辣椒，最後下調料攪拌均勻即可。 苦瓜炒什錦 這是一道沖繩有名的家庭料理，二次世界大戰以後受到美軍飲食文化的影響，加入罐頭食材，多了不同的異國風情。 食材： 苦瓜 300g、板豆腐 150g、雞蛋 2個、罐頭鮪魚 1杯、洋蔥 100g、紅蘿蔔少量、蒜末 2小匙、柴魚適量。 調料：鹽、胡椒粉適量。 苦瓜炒什錦（圖片來源：Adobe Stock） 作法： 1）苦瓜去白膜和籽，切薄片，汆燙備用。板豆腐切片，洋蔥切絲，紅蘿蔔切片備用。 2）熱油鍋下豆腐，煎至豆腐表面焦黃暫取出。 3）原鍋炒香蒜末，下洋蔥和紅蘿蔔，炒軟。加鮪魚和豆腐，翻炒均勻，燜煮 3分鐘，加調料翻炒均勻。 4）盛盤撒上柴魚，稍降溫後裝飾香菜，即可上菜。 苦瓜沙拉 這是一道非常適合夏天的涼拌菜，苦瓜先苦後甘、清脆爽口，加上洋蔥的微辛甜味，整體口感層次更多，滋味豐富。 食材： 苦瓜 1條、洋蔥半顆、冰水、沙拉醬或千島醬適量。 苦瓜沙拉（圖片來源：Adobe Stock） 作法： 1）苦瓜去白膜和籽後，將半條苦瓜三等分切成條狀，一整條苦瓜共切分六條。以斜切方式將苦瓜切成薄片，這樣切出的苦瓜片會比較長。 2）將切好的苦瓜片放入冰水中浸泡，並輕輕攪拌。 3）將洋蔥切成細絲，與泡好的苦瓜片混合。將泡水後的苦瓜片和洋蔥絲撈起，瀝干水分，裝盤，淋上醬料即可上菜。 美味秘訣：苦瓜浸泡冰水，不但可淡化苦味，口感也會更脆嫩。
年夜飯在家吃，也可自己做年菜，只要分段料理，就可以在年夜飯前，輕鬆地準備好，不妨規劃看看。 中國人過年，魚是不可少的一道菜式。因魚與餘諧音，象徵年年有餘。在古代，魚的圖案有除魔功效，象徵吉祥。 年年有餘酸辣醬燒魚 食材： 鮮魚1尾、麵粉適量。 材料 A：蒜頭、紅辣椒、青蔥、紅蘿蔔適量。 調料：白醋 1大匙、砂糖 1小匙、醬油 1大匙、番茄醬 1大匙、鹽、白鬍椒少許、水250c.c.。 酸辣醬燒魚（圖片來源：Adobe Stock） 作法： Step1 > 預先炸魚 1）魚身劃三刀，均勻裹麵粉。 2）油鍋燒熱約190℃，魚下鍋，表面炸成金黃，撈起瀝油。 3）魚放涼冷凍保存。 Step2 > 醬燒魚 1）炸魚解凍；材料A切細丁。 2）熱油鍋，炒香材料A，下調料煮滾；下魚，燴煮至湯汁略收。 油亮大器蚝油芥藍菜 天氣冷的芥藍菜正好吃。可搭配乾貝、鮮蝦或是一種或多種菇類，簡單料理就能宴客或年菜，體面大方又好吃。 食材： 芥藍菜1把、乾貝適量。 調料：香菇雞粉1小匙、香油1小匙、鹽少許、白鬍椒粉少許。 蚝油芥藍菜（圖片來源：Adobe Stock） 作法： Step1 > 水煮芥藍 1）乾貝加水，蒸15分鐘，放涼剝絲備用。 2）芥藍菜去除粗皮，洗凈瀝干。 3）取1公升水，芥藍煮滾沸後，以小火煮約3分鐘後，將芥藍撈起沖冷水約3分鐘，瀝干備用。 Step2 > 煮蚝油醬汁 1）熱油鍋，加入所有的調料炒勻，煮至微滾，完成蚝油醬汁。 2）芥藍菜均勻鋪在盤上，淋上醬汁，灑乾貝絲即可。 圓滿團聚紅燒獅子頭 獅子頭，這道菜以菜肴的外觀命名，氣勢雄壯；獅子頭料理的擺盤，十分討喜大器，非常適合作為年節宴客料理。 食材： 餡料：豬絞肉 400g、姜泥、醬油1匙、米酒2匙、白鬍椒粉。 配料：大白菜 600g、蝦米1大匙、蒜末1大匙。 調料：青蔥段1杯、姜3片、清水500c.c.、醬油2大匙、鹽酌量。 紅燒獅子頭（圖片來源：Adobe Stock） 作法： Step1 > 做獅子頭 1）餡料拌勻，一邊加水，一邊同方向攪拌，至肉生出黏性。 2）作法取適量，捏成丸。 3）熱油鍋，下肉丸，中火煎焦黃。 Step2 > 紅燒肉丸 1）爆香蝦米、蒜末，下白菜、調料及獅子頭，煮滾轉小火燉煮30分鐘。 吃雞吉利煙熏雞 雞與「吉」同音，過年吃雞，寓意「吉利」，是「萬事吉當頭」。若以全雞的方式烹調上菜，則有全家福的好兆頭。 食材： 大雞腿1支。 腌料：料酒1大匙、鹽1/2大匙。 煙熏料：糖、茶葉、麵粉各1匙。 器具：帶鍋蓋的炒鍋、錫箔紙。 煙熏雞（圖片來源：Adobe Stock） 作法： Step1 > 蒸雞腿 1）雞腿抹腌料，冷藏半天。 2）雞放入蒸鍋，以大火蒸20分鐘，不要開蓋，燜10分鐘。 3）用筷子插入雞腿肉最厚處，如沒有血水流出來即可。 Step2 > 熏雞腿 1）炒鍋依序放錫箔紙、煙熏料、蒸架、雞腿。 2）開中大火熏15分鐘，直到上色。煙熏時間越長，顏色越深。 豆腐都是福酸菜臭豆腐鍋 年夜飯的餐桌端上一鍋好湯，特別溫暖熱鬧。過年吃豆腐，象徵好福氣，臭豆腐獨特的香氣，用酸菜提味正好。 食材： 臭豆腐6塊、酸菜絲100g、蔥末1大匙。 材料A：紅蘿蔔、白蘿蔔、西洋芹、蘋果、洋蔥、高麗菜適量。 調料：辣豆瓣醬、樹子、米豆醬、沙茶醬、蚝油、糖適量。 酸菜臭豆腐鍋（圖片來源：Adobe Stock） 作法： Step1 > 蔬菜高湯 1）材料A切大塊。將所有食材放入鍋中，加水煮沸。轉小火燉煮1小時，過濾高湯備用。 Step2 > 臭豆腐煮湯 1）熱油鍋，下調料，炒香，加高湯，煮滾。 2）下臭豆腐、酸菜絲，煮滾轉小火，煮至臭豆腐軟透，灑蔥末。
