影片《奧德賽》北京首映 主持人屈膝採訪掀爭議
2026 年 8 月 6 日
端午節快到了，許多人選擇自己包粽子，為了讓「過節」氣氛更濃，也讓粽香溫暖想家的心。 包粽手藝是練出來的 自己包粽子並不輕鬆，光是備料就是大陣仗。第一次包粽子更是令人忐忑，不知道自己是否有能力包粽煮粽。只要開始動手包，一回生二回熟，愈包一定會愈順手。 豆沙甜粽（圖片來源：Fotolia） 一、豆沙甜粽 自己動手包粽子，一來熱鬧過節氣氛，二來粽子口味完全由自己把握，紅豆餡的口感、甜度都可以按照自己的喜好。 食材： 圓糯米 600g、清洗好的粽葉（20顆小粽子的分量）。 餡料：紅豆 300g、砂糖 180g、花生油 2大匙。 作法： 1）備粽米：長糯米洗凈，以清水浸泡半天。 2）煮紅豆：紅豆清洗，瀝干，加入兩倍體積的水。煮開，隨即熄火靜燜半小時，重複煮開靜燜至熟軟。紅豆煮到熟而不裂，瀝干備用。 3）炒紅豆餡：熱鍋，加花生油和砂糖，以中大火炒至糖開始融化即熄火。加入紅豆，攪拌均勻。開中大火，不斷翻炒，當紅豆泥開始稠化，逐漸成團，馬上熄火，放涼備用。 4）包制粽子：糯米瀝干水分，粽葉盛裝適量糯米，中間放入紅豆餡，上蓋糯米壓實，粽葉折裹好，棉繩綁緊。 5）水煮粽子：滾水放入粽子，水再沸騰，轉小火，燜煮直至糯米熟軟，約2小時。 鹹蛋肉粽（圖片來源：Fotolia） 二、鹹蛋肉粽 鹹蛋是中國傳統蛋製品，其獨特的咸香風味，使豬肉更加鮮美，也襯托蔬菜的鮮甜，咸調味的用量也可以降低些。 食材： 長糯米4杯、乾淨粽葉、鹹蛋黃6個。 餡料：豬肉塊 400g、蝦米 30g、泡軟的干香菇 12朵、熟筍丁 200g、紅蔥頭 2大顆。 醬料：醬油 2大匙、五香粉、白鬍椒粉少許、糖 1小匙。 作法： 1）備料：糯米泡水 1小時，紅蔥頭切碎，香菇去蒂，蝦米泡冷水 5分鐘。 2）以中油溫（約 170攝氏度）炸紅蔥頭，炸至金黃色，取出瀝油備用。 3）豬肉煎焦黃，依序加入其他餡料材料、醬料，小火煮10分鐘。 4）原鍋加入糯米，拌炒均勻，用電鍋煮飯（內鍋 2.5杯水，外鍋 1杯水）。 5）包制粽子：粽葉裝糯米飯，將作法、筍丁、蛋黃放中間，塑出粽形，綁緊。 6）蒸煮粽子：蒸鍋內水煮滾，放入粽子，蒸 40分鐘即可。 五穀粽（圖片來源：Fotolia） 三、五穀粽 有別於糯米粽軟糯可口，五穀粽吃來粒粒分明，口感紮實清爽。享用這兩種粽子皆應適量，以免消化不良，引發脹氣。 食材： 五穀米：糙米 400g、燕麥 50 g、蕎麥 50 g、薏仁 50 g、小米 50 g。 餡料：泡軟並去蒂頭的干香菇 20朵、干栗子 20粒。 調料 A：醬油 1大匙、米酒 1大匙、味醂 3大匙。 調料B：醬油2大匙、白鬍椒粉少量。 作法： 1）五穀洗凈，清水浸泡 5小時。栗子泡冷水 4小時，去除褐色表皮備用。 2）五穀米瀝干，加調料 A，以電鍋煮熟（內鍋 6杯水，包含調料的體積；外鍋 2杯水）。 3）熱油鍋，放香菇，炒出香氣，放調料，加栗子，加水淹過食材，煮滾，以小火燜煮約 50分鐘，醬汁收干。 4）包制粽子：粽葉盛裝適量五穀米飯，中間放入香菇栗子，上蓋糯米壓實，折裹綁緊。 5）蒸煮粽子：蒸鍋水煮滾，放入粽子，蒸 40分鐘即可。 包粽（圖片來源：Fotolia） 粽子的美味秘訣 A: 粽葉飄香：因為風土民情的不同，粽子風味大不相同，粽葉也不同；粽葉的用處不僅是盛裝包裹粽米及餡料，同時粽葉經過蒸煮釋放清香，也令粽子更加香韻十足。 B: 耐心煮粽：煮粽過程，粽子可分成兩大串，方便整串提起互換位置，均勻受熱。同時，生粽米必須充分加熱煮熟，以中大型的粽子為例，大約水煮1小時，可解下一個粽子試吃熟度。 C: 粽子加熱：糯米不易消化，食用粽子應適量。同時，粽子是多種食物製作而成，保存不當容易腐敗，即使冷凍粽子也最好不超過一個月。冷凍粽子加熱，用蒸的方式較能保持風味。
「寒沙四面平，北風千里驚。」寒冷、乾燥的氣候使得耐寒、抗旱的小麥成了北方主要的糧食作物，勤勞、務實的北方人把雪白的小麥粉揉、捏、錘、打，變成包子、饅頭、餃子、麵條、大餅等各樣主食。同時，因為北方冬天難有新鮮蔬菜，肉類就成了北方人更喜愛的食材。在這以面和肉為主構成的飲食文化背後，奔涌著北方人粗獷、豪爽的個性。 如果你剛好喜歡麵食，又無肉不歡，還想在杯盤間感受一場來自黃土上的生命原力的淋漓釋放，那麼以下幾家北方風味的餐館正是為你準備的。 1.松竹樓 Billy’s Pine Bamboo Restaurant 金字紅底的牌匾下是簡易的玻璃門，抬腳進去，就能吃到布里斯本最好的北京烤鴨。 店內剛烤出來的鴨子，端上桌時滋滋地冒油，香氣直往人面上撲。 這兒烤鴨的吃法也地道，如北京衚衕里的烤鴨店一般，一鴨可以三吃。第一種吃法是將鴨皮用小刀片下來，皮肉分離間見真功夫。片下來的鴨皮金黃焦脆、輕薄透亮，上面的菱形紋路清晰可見，彷彿蜂窩。鴨肉亦不遜色，片片嫩白、鮮甜、多汁。揀一塊放在薄餅上，裹上大蔥絲、黃瓜絲、甜麵醬，配料解膩，更凸顯鴨子的鮮美，輕輕卷好送入口中，齒頰留香。 第二種吃法即將鴨肉另作一道菜，或是用鴨肉切粒做包子、燒餅，或是用鴨肉切絲炒麵炒菜，鮮嫩的鴨肉與另一種食材碰撞，往往錦上添花。第三種吃法是用鴨骨架和白菜熬湯，乳白色的湯汁醇濃清甜，最克秋燥。 當然，假若你不愛吃烤鴨，店內別的菜品也值得你去一趟，像作為魯菜經典的糟溜魚片、山東雞、木須肉等，可不是所有中餐館都能吃到。 地址：7/968 Wynnum Rd, Cannon Hill QLD 4170 電話：+61 7 3399 9095 2.老灶台東北菜 要說秋冬能給人帶來幸福感的事情，吃東北菜一定排得上號。把生活中最常見的食材煮得嘟嘟冒泡，騰騰的熱氣里是最親切的日常。 由於熱情、爽利的東北人可以一鍋燉所有，鐵鍋燉便成了這家餐館菜單上出現最頻繁的一種烹飪方式。你能在這家店裡看到鐵鍋燉大鵝、鐵鍋燉大魚、鐵鍋燉黃油小公雞、鐵鍋燉大骨頭酸菜……但不管你怎麼選，鍋里基本都有土豆、玉米、蘿蔔、粉條，鍋邊都有軟和的玉米餅，等鍋里的菜燉好了，鍋邊的餅自然也熟了，東北菜主打一個省事。而燉在一起的食材散發出濃香，咬上一口，軟爛入味，再夾一片玉米餅蘸點湯汁，咸香濃郁的口感隨著麵餅的膨脹在嘴裡擴張。 對了，作為東北招牌的鍋包肉、地三鮮、小雞燉蘑菇等，這家店也是做得漂亮。 一直覺得吃東北菜能給人踏實安穩的感覺，若追究起原因，或許是這世間人人都想要的最濃烈最難得其實都在最平淡最尋常。 地址：10/168 Gowan Rd, Sunnybank Hills QLD 4109 電話：+61 4 2059 8888 （圖：谷歌地圖） 3.蘭州牛肉麵 1919Lanzhou Beef Noodle 麵條在北方是常見的主食，但若論知名度和受歡迎程度，甘肅的蘭州拉麵在麵條排行榜上是一騎絕塵的存在。 假如是第一次去，一定要試試店內最經典的蘭州牛肉麵。五行、五音、五味，傳統中代表著平衡和諧的數字五早就融入了中國人的日常，哪怕只是一碗簡單的牛肉麵，都得講究五色調和，端上桌來湯水清、辣油紅、香菜綠、蘿蔔白、麵條黃，一碗蘭州牛肉麵下肚，以五色滋養五臟。除此之外，店內的酸菜牛肉麵、紅燒牛肉麵等亦各有風味。 這家麵條的做法也多，有湯麵、拌面、炒麵、涼麵，麵條的七種粗細更是滿足了不同食客的需求，是家不會只去一次的餐館。 地址：Shop 2042 / 5 Kessels Rd, Upper Mount Gravatt QLD 4122 電話：+61 4 5563 1919 4.鄉味 XiangWei 你要是想過一個熱熱鬧鬧的北方早晨，那來鄉味准沒錯。隨著天邊的日色漸漸起來，這邊的菜角、鍋盔、餃子、油條、豆漿、豆腐腦、胡辣湯也上了桌。在涼絲絲的秋風裡，將鍋盔撕開泡進滾燙的羊肉湯，趁麵糰咕咚咕咚吸飽湯汁時先喝一口香濃稠厚的胡辣湯，身體保準會變得熱乎乎、暖融融的。 若是你想中午來，亦是一次妙極的用餐體驗等著你。陝西的肉夾饃、山西的過油肉、山東的黃燜雞、河南的紅燜羊肉……北方各地的特色菜被店家收入食單，一家店嘗百家味，一家「鄉味」療百家鄉愁。 地址：Shop 3A/158-168 Gowan Rd, Sunnybank Hills QLD 4109 電話：+61 7 3344 7978 （圖：谷歌地圖） 5.樓蘭清真餐廳Loulan Halal Restaurant 絲綢路上雖有風沙，卻也不乏珍寶與美食，吸收了中亞菜系特點而頗具異域風情的新疆菜就是後者的代表。 羊肉在新疆是主食，從這家菜單上的烤全羊、羊肉串、羊肉抓飯、炭烤羊排便可看出來。這家烤出來的羊排呈紅褐色，肉質軟嫩，肥而不膩，每一口都流汁，最是饞人。 而將甜、辣融合得恰到好處的大盤雞，也是必點的菜肴。紅亮的一大碗里有葷有素、有面有肉，美味之餘還順帶拯救點菜選擇困難者。裡面的面叫皮帶面，寬、厚的特點使其煮久吸足湯汁後依舊韌性十足，而浸透了雞汁的土豆塊，爛而不碎，比雞肉還甜香。 再有奶香味的烤饢、孜然味的烤包子等。這裡的每一口食物，彷彿都在喚起與那塊土地有關的一個古老記憶，很久很久以前，傳說在華夏大地絢爛千年的神傳文化便是從新疆南面的昆崙山與新疆中部的天池水發源流淌。 地址：ShopT1&T2, 22 Gowan Rd, Sunnybank Hills QLD 4113 電話：+61 4 3900 8637
天氣轉涼，有空可在廚房多消磨些時間；自己做餅，現做現吃很美味，還可搭配秋天應景食材，品味秋天的味道。 一、地瓜煎餅 這道煎餅運用麵糊黏結地瓜絲，將地瓜的自然甜味融入麵糊，形成獨特的美味。依喜好搭配其它食材，滋味更豐富。 地瓜煎餅（圖片來源：Adobe Stock） 食材： 地瓜 300g、中筋麵粉90g、細蔥末 1大匙、冷水 120c.c.。 材料 A：蛋 2個、糖 2大匙、鹽 1/2小匙，先攪拌均勻。 作法： 1）地瓜削皮，洗凈，用刨刀將地瓜刨成粗絲。 2）材料 A加冷水拌勻，加入麵粉，攪拌均勻至無粉粒。加入地瓜絲和蔥末再攪拌均勻，即完成地瓜麵糊。 3）使用平底鍋，放油約 5mm高；油熱舀入一大湯匙的地瓜麵糊，用小火以半煎炸的方式，將兩面煎至金黃色，起鍋前轉中火約 10秒，將油逼出即可取出。 美味秘訣：搭配蔬菜吃更美味。 二、肉末餡餅 這款摩洛哥煎餅（阿拉伯語：Msemen），是流行於北非的早餐麵粉餅，表面煎的金黃酥脆，沾蜂蜜或裹著肉餡吃。 肉末餡餅（圖片來源：Adobe Stock） 食材： 麵糰材料：3.5杯高筋麵粉、1/2杯全麥麵粉、糖 2小匙、鹽 2小匙、乾酵母 1/ 4小匙、1.5杯溫水。 其他：炒熟的肉餡適量、防沾黏的麵粉、融化奶油、植物油。 作法： 1）作法混合麵糰材料，和成麵糰。 2）檯面上灑麵粉防沾黏，將麵糰揉至光滑，分為拳頭大小，蓋保鮮膜，靜置 20分鐘。 3）小麵糰加奶油與植物油，壓扁快速推薄。將肉餡均勻鋪放後摺疊，反覆摺疊至適當大小。 4）熱油鍋，下生餡餅，用小火煎至表面金黃酥脆。 美味秘訣：可以完成後適當撒上蔥末，增加蔥香風味。 三、蔬菜煎餅 此為韓式煎餅，將多種蔬菜切細，利用麵餅黏結起來，吃起來口感豐富美味，同時也是攝取蔬菜的健康飲食法。 蔬菜煎餅（圖片來源：Adobe Stock） 食材： 香菇 3朵、蔥、洋蔥、紅蘿蔔、節瓜、辣椒適量。 麵糊：中筋麵粉 100g、玉米粉 35g、白鬍椒鹽 1/2小匙、水150g，拌勻。 沾醬：醬油、醋、香油適量。 作法： 1）辣椒去籽切絲（依接受辣度決定用量），其他蔬菜切絲，長短粗細盡量切得一致。 2）將蔬菜絲放入麵糊，抓勻，使蔬菜絲都均勻沾裹麵糊。 3）熱油鍋，作法 的麵糊用夾子抓取適量下油鍋，攤平，中小火加熱，兩面都煎酥脆即可起鍋。 4）搭配沾醬食用風味更佳。 美味秘訣：不吃辣，可用彩椒。 四、生菜卷餅 此為墨西哥卷餅，餅皮成份是麵粉或添加玉米粉，餅的口感柔軟，適合包裹各種不同餡料，吃起來口感協調順口。 生菜卷餅（圖片來源：Adobe Stock） 食材： 麵糰材料：中筋麵粉 300g、鹽5g、泡打粉 5g、橄欖油 30g、溫開水200g。 其它：煎好的臘腸切片適量、生菜適量、防沾黏的麵粉適量。 作法： 1）將麵糰材料混合，水份次加，抓勻；續加入橄欖油，揉約 10分鐘至彈性出來，揉成光滑團狀，用保鮮膜包住冷藏約 1小時。 2）取出麵糰，分小團，用擀麵棍擀平。 3）熱油鍋，油量少，放入餅皮，以小火干烙方式，煎至兩面微焦即可起鍋。 4）將臘腸及生菜放在餅皮中，捲起來就完成了。 麵餅美味秘訣 1.黏結食材的煎餅，口感要協調，食材的軟硬度盡量相似，大小也切割一致。 2.想做出口感好的麵餅，麵糰揉制後要鬆弛，蓋上濕布讓麵糰休息20分鐘。 3.韓式煎餅要煎得酥脆，秘訣是混合中筋麵粉和玉米粉，比例以3：1為佳。
近期在澳洲Coles超市上架的仿雞肉產品或許吸引了一些人的興趣，總部位於紐西蘭的Sunfed公司專門生產人造肉，該公司首次進軍澳洲食品市場，希望在澳洲創建一個全新的蛋白質產業。 你是選擇傳統的天然飼養雞肉還是人造雞肉呢？我們下面來看看吧！ 雞肉（圖：Adobe Stock） 天然飼養雞肉的獨特之處 為什麼一些人更傾向於選擇天然飼養的雞肉，而不是人造雞肉產品呢？以下是一些理由： 1. 自然的營養價值： 天然飼養的雞肉富含天然的蛋白質、維生素和礦物質，是一種天然的營養來源，有助於保持身體的健康。 2. 無添加劑和化學物質： 天然飼養的雞肉通常不包含添加劑、防腐劑或其他化學物質，因此更接近自然狀態，減少了對身體的不良影響。 3. 傳統的美味口感： 傳統雞肉的獨特風味和質感往往難以被仿製，大家更喜愛這種原汁原味的味道。 4. 支持傳統養殖業： 選擇天然飼養的雞肉不僅有益於自己的健康，還有助於支持農民和養殖農場，推動養殖業可持續發展。 下面讓我們了解一下傳統的雞肉是怎樣加工後送到各大市場上銷售的吧！ YCC Poultry 官網 有20年歷史老牌澳洲YCC Poultry雞肉加工廠一直致力於提供高品質、新鮮的雞肉產品，經過20年的不懈努力，已經成為業界的翹楚。YCC Poultry雞肉加工廠認識到，健康的食材源於天然的飼養，在加工過程中，健康知識同樣起到至關重要的作用。每位加工廠員工都接受專業培訓，了解如何正確處理雞肉，以保留其最佳的營養價值。這種精心細緻的加工方式，保證了每一塊雞肉都兼具美味和健康的特點。我們可以感受到他們對品質和創新的執著追求。20年的歷史見證了他們的成長和發展! YCC Poultry針對大家最關心的幾個問題解答一下： Q: YCC Poultry出售的雞是否被關在籠子里養殖？ 不是的，澳大利亞的商業養雞方式是在大棚內放養。 Q: 我們會從海外進口雞隻嗎？ 不會，事實上，根據聯邦和行業法規，澳大利亞不會進口任何雞隻。 Q: 我們的雞隻是否注射激素？ 沒有，根據聯邦和行業法規，已有40多年沒有在雞隻的飼養和培育過程中使用激素、類固醇或生長增強劑。 Q: 我們的雞肉是否符合清真要求？ 所有通過YCC Poultry銷售的新鮮雞肉都是清真的。如果您對我們的清真認證有任何疑問，請與我們聯繫。 Q: 我們是否向悉尼所有地區提供送貨服務？ 是的，我們每周提供6天的送貨服務，覆蓋悉尼的所有地區。有關送貨時間的詳細信息，請與我們聯繫。 Q: 我們的雞肉是新鮮的還是冷凍的？ 我們每天都進行雞隻的加工處理。任何冷凍雞肉都會以冷凍狀態出售並標明價格。 Q: 如果我忘記下訂單怎麼辦？ 我們可以幫您解決這個問題，讓我們來打電話給您。您可以告訴我們的電話銷售團隊您希望在哪些日期和時間給您打電話。 Q: 如何支付我的賬戶？ 您可以通過信用卡、電子轉賬或其他支付方式來支付您的賬戶。如果需要了解更多支付方式的信息，請與我們聯繫。 如果你有任何的需求請隨時聯繫我們： 24小時熱線電話： 0297906474 地址：25-31, Warren Ave,Bankstown NSW 2200 網站：yccpoultry.com.au
