影片《奧德賽》北京首映 主持人屈膝採訪掀爭議
2026 年 8 月 6 日
美乃滋（mayonnaise）是一種風靡全球的蛋黃醬，常作為沙拉、薯條、涼筍等食物的蘸醬。鍾愛美乃滋的諸位家中肯定有不少儲存，但如果用不完該怎麼辦呢？ 其實美乃滋用途還有很多，本文就來跟大家分享如何用這美味的蛋黃醬製作五類料理，省錢、好吃還能避免浪費！ 美乃滋日式拉麵 熟悉日本的朋友們想必都知道，日本人不僅會在炒麵、章魚燒上擠美乃滋，連泡麵也會拌入美乃滋！ 但這裡不是給大家介紹「美乃滋泡麵」的做法，而是正經的「美乃滋日式拉麵」。 食材： 干拉麵及調料包； Kewpie美乃滋； 1個生雞蛋，以及一顆已經腌好的溏心蛋； 一湯匙大蒜末； 依據自己的喜好，準備豚骨肉、日式炸雞、照燒雞或照燒三文魚等，如果嫌麻煩可以買現成的。 操作： 將生雞蛋、Kewpie美乃滋、大蒜末和拉麵調料倒入碗中，並攪拌均勻。同時將拉麵下鍋，直至煮熟。 拉麵熟後，將一半的熱麵湯倒入美乃滋混合物中，直至充分混合為止，然後再倒入剩餘的湯和麵條。然後依據喜好放入已熟的豚骨肉、炸雞等肉食以及溏心蛋。 這裡順便介紹如果自製豚骨拉麵該怎樣做： 1、五花肉去皮，卷為肉卷，用棉線紮緊； 2、倒少量油至平底鍋中，煎五花肉；放入冰糖至焦色，讓五花肉沾滿焦糖；然後倒入適量濃口醬油。 3、準備一口燉鍋，將肉放入並倒入適量水，加蔥、姜以及適量鹽，燉1小時後與湯汁一起放入冰箱冷藏2小時，再取出肉並切成片。 4、熬制骨湯：豬骨加蔥、姜、料酒與足量水，熬煮4小時以上，可以加幾滴白醋。待湯汁熬至奶白色，將骨撈出，往湯中加一勺味噌，再加鹽。 5、煮麵，熟後將面撈出，過冷水瀝干，拌上蒜油放入碗中； 6、在麵條上擺放肉片，放入半顆溏心蛋、兩片海苔、香蔥、香油等，再把煮沸後的骨湯倒在拉面上，等待30秒即可。 （圖片來源：Adobe Stock） 辣味脆皮雞 食材： 4塊雞胸肉； 1/2杯Kewpie Sriracha美乃滋醬； 1/2茶匙調味鹽； 1/2茶匙辣椒粉； 1/2茶匙大蒜粉； 1/3杯磨碎的帕馬森乾酪（Parmesan Cheese）； 3/4杯Panko麵包屑。 操作： 將美乃滋、調味鹽、辣椒粉和大蒜粉攪拌在一起，並放在同一個碗里； 將帕馬森乾酪和Panko麵包屑攪拌在一起； 在每塊雞胸肉上塗滿蛋黃醬混合液，然後將兩面都沾上帕馬森乾酪與麵包屑。 塗滿後，將雞肉放在烤盤上，置於烤箱中烤約30分鐘。 圖為示意圖。（圖片來源：Adobe Stock） 巧克力蛋糕 美乃滋不僅可用於鹹食，還能用於製作甜點。 食材： 150克 Kewpie美乃滋； 100克細白砂糖（Caster Sugar）； 150克普通麵粉； 1/2茶匙泡打粉（baking powder）； 1/2茶匙小蘇打； 35克可可粉； 150毫升水； 100克黑巧克力； 50毫升奶油。 做法： 將烤箱預熱至170度，在烤盤上塗油並鋪上烤盤紙； 將Kewpie美乃滋醬和糖攪拌均勻； 將麵粉、泡打粉、小蘇打和可可粉混在一起，然後倒入美乃滋混合液中，攪拌至均勻； 慢慢加入水，攪拌至均勻； 放入烤箱烘烤約35至40分鐘，讓蛋糕冷卻後再取出； 將巧克力放入微波爐中加熱至融化，再倒入奶油，攪拌充分； 將以上巧克力液體倒在冷卻後的蛋糕上。 （圖片來源：Adobe Stock） 日式土豆沙拉 食材： 300克Desiree土豆，切成小塊； 2茶匙鹽； 30克胡蘿蔔，切成絲； 60克黃瓜，去籽，切成薄片； 30克洋蔥，切成薄片； 4湯匙Kewpie美乃滋； 1茶匙Obento日本醬油； 適量鹽和胡椒粉； 45克火腿，切成厚片。 做法： 在冷水中加入1茶匙鹽，用中火將土豆煮10分鐘，最好從冷水開始慢煮，以便使土豆均勻受熱； 將土豆瀝干並搗碎，隨後放在冰箱里； 攪拌胡蘿蔔絲、黃瓜、洋蔥和鹽，放在一邊備用； 取一個大碗，均勻攪拌美乃滋、Obento醬油、鹽和胡椒粉； 把土豆泥從冰箱中取出，均勻攪入蔬菜與混合醬即可。 日式雞蛋三明治 食材： 麵包（片狀，最好切成三明治形狀，或專門買三明治麵包）； 5個雞蛋； 1湯匙糖； 1/4杯Kewpie美乃滋； 黑胡椒。 做法： 將雞蛋煮熟，冷卻後去皮，隨後將蛋白從蛋黃中分離出來； 把美乃滋、糖與蛋黃攪拌在一起至奶油狀； 撒上黑胡椒調味； 將蛋清切碎並倒入； 放入兩片或多片麵包間即可。當然，也可以根據自身喜好放入生菜。 （圖片來源：Adobe Stock）
色彩是一種很奇妙的存在，落入光中、影中、水中交錯出的閃爍變幻，張揚而隱秘，能吶喊想要公之於眾的濃烈心緒，也能言說從靈魂緩緩溢出來彌散在紙上的只有自己和知音能懂的心事。心裡裝滿了故事的現代人，需要一個能免費學畫、隨意作畫的地方。 為此，小編特意尋著了位於布里斯本的這一寶藏免費畫室——Art with Love 藝術工作室。它在每周三和周六的上午八點半到十一點半免費開放，不限年齡，無需功底，不必自帶畫材，也不用提前預約，創立者只想在熙攘的世界裡給藝術一個空間，讓每個人照見自身的靈明。 （圖：谷歌地圖） 畫室里的位置沒有固定歸屬，只要是空位就可以坐。畫室里的畫材，包括畫板、畫布、畫筆、顏料、調色板等都可以免費取用，但也要注意節約，用多少拿多少喲。 完全不會畫也沒有關係，誰都有第一次嘛。且畫室里通常會有老師在，如果你需要，老師會很耐心地給你指導。再說了，這是一個卧虎藏龍的地方，好些看上去不起眼的畫手，很可能是身懷絕技的高人，只要你敢開口請教，不怕沒人回答你。 這還是個交友的好地方。倘若你剛好想認識一些有趣的新朋友，這兒再合適不過了，作畫習慣和畫作可以反映一個人的修養與興趣，會比聊天還要更加真實地洞見一個人。 離開時，記得清洗使用過的筆和調色盤等，並將它們歸位哦。維護好這個純粹美好的空間，才能給他人和自己更好的藝術體驗呀，藝術之神也會更喜歡善良知禮的人呢。 由於畫室會定期清理，所以如果你一次沒畫完，建議將你的畫作帶回家，下一次再帶來繼續畫，以免它不告而別，帶著你未完的創意悄悄溜走。 畫室有時還會舉辦研討會，講解一些繪畫技巧。研討的方向多樣，或許是油畫，或許是水彩畫、或許是泥塑，具體信息可以關注畫室在臉書的官方賬號喲。 另外，畫室配備了輪椅通道，如果你需要幫助，請儘管放心致電。 可能你不愛畫畫，那麼去瞧瞧也好，看著畫室里成於眾手的作品，覺得世界遼闊也切近，不覺中便見自己、見天地、見眾生。況且哇，人生不僅只有腳下的六便士，還有天上一直在看著你、等你抬頭的月亮。 地址：5 Corio Street Bulimba Brisbane 4169 AUSTRALIA 電話：+61 (0) 414 459 602 官網：https://artwithlovefoundation.com/
巧克力給人甜密幸福的聯想，是伴隨節慶聚會的最佳選項之一。視覺美觀的巧克力點心更是令人驚艷的餐桌亮點。 榛果巧克力塔 榛果含有營養素及豐富口感，加上巧克力的固結特性，正好可以凝結好滋味與口感，是聚會輕食點心的絕佳選項。 榛果巧克力塔（圖片來源：Adobe Stock） 食材： 巧克力磚 400g、鹽微量、榛果 200g、烤好的小塔餅適量。 作法： 1）榛果用水沖洗乾淨，用乾淨的毛巾輕拭乾；烤箱預熱至 180°C，將榛果烤 15分鐘，至有香氣和稍微變色。 2）巧克力放入盆中隔水加熱，融化後取出巧克力盆。 3）巧克力盆中加入一小撮鹽、榛果，攪拌均勻後，放入冰箱稍微冷藏 5分鐘。 4）待巧克力初凝，使用湯匙挖取巧克力。將巧克力均勻鋪於塔餅內，定型後移入冰箱冷藏數分鐘，待不黏手即可享用。 巧克力奇亞籽布丁 奇亞籽是營養豐富的小種子，它可以吸收比自己重量多好幾倍的液體，正適合搭配充滿巧克力甜香的布丁液。 巧克力奇亞籽布丁（圖片來源：Adobe Stock） 食材： 奇亞籽大約 50g、吉利丁粉25g、水果適量。 材料 A：可可粉 1大匙、鮮奶500g、鮮奶油 50g、砂糖30g。 作法： 1）混合材料 A，加熱攪拌融化，加熱不超過 80℃。因為吉利丁粉約在 40℃至 80℃度即可融化，溫度過高反而破壞成份。 2）然後加入吉利丁粉，攪拌均勻。 3）續加入奇亞籽。攪拌碗浸入冷水，幫布丁液降溫。 4）布丁液變濃稠，即可裝入布丁杯，冷藏 2小時定型。 5）搭配新鮮水果食用，風味更佳。 巧克力糖漿布丁 香草布丁搭配巧克力是絕佳的組合，可互相襯托彼此的甜香滋味。自製巧克力糖漿，可隨著自己偏好調整風味。 巧克力糖漿布丁（圖片來源：Adobe Stock） 食材： 雞蛋 3個、牛奶 400g、香草粉 2g、細砂糖 40g。 巧克力糖漿：牛奶、巧克力磚、可可粉、砂糖適量，加熱融化攪拌。 作法： 1）牛奶稍微加熱；香草粉、砂糖和雞蛋攪拌均勻，慢慢加牛奶，一邊攪拌均勻。 2）用網篩重複篩蛋液 3次，將蛋液平均倒入碗中。 3）放入蒸鍋，水煮滾，開始蒸煮。 4）蒸煮過程中，鍋蓋可用一根筷子撐開一個小縫，避免蒸好的布丁表面有孔洞。 5）布丁放涼後放入冰箱冷藏，食用時佐巧克力糖漿。 棉花糖巧克力披薩 如何構思創意甜點?烤得焦黃的棉花糖，是最適合冬天的溫暖元素。棉花糖搭配巧克力，更是幸福感的最佳代言。 棉花糖巧克力披薩（圖片來源：Adobe Stock） 食材： 甜披薩餅皮 1片（8吋）、綜合堅果 30g、巧克力磚 80g、新鮮草莓果醬 30g、棉花糖60g。 作法： 1）巧克力磚切碎（可用類似豆子狀的巧克力以利估算數量）；堅果烤過後壓成碎粒。 2）甜披薩餅皮塗上草莓果醬，平均鋪上巧克力和堅果碎粒。 3）烤箱預熱 250℃備用；披薩餅放入烤箱，以 250℃先烤 10分鐘後取出。 4）續作法 3），均勻鋪棉花糖，放入烤箱再烤 5分鐘，烤至棉花糖均勻上色。 5）取出披薩，裝飾草莓和糖粉即可上桌。
各位愛美的帥哥仙女們想必每天都要精心打扮，臉部皮膚也要經常細心保養，尤其遇到長痘、黑眼圈、酒糟性皮膚炎與嘴唇乾裂等問題時最讓人頭疼。 買護膚品是其中一個解決辦法，但這樣做往往治標不治本，因為臉上出現這些現象無疑是身體健康出了問題，要從根本上解決才能改善面部皮膚！ 墨爾本莫寧頓半島（Mornington Peninsula）中醫針灸師Lauren Curtain揭示了日常皮膚問題背後的深因，以及這些問題分別代表哪些警告信號。 黑眼圈 眼睛是心靈的窗戶，也是身體的窗戶。突然出現黑眼圈，說明腎臟和腎上腺系統存在潛在問題。 大部分情況下，我們的腎臟產生紅血球和控制血壓的荷爾蒙，以及平衡鈣等有助保持骨骼強壯的礦物質。而長期的腎上腺問題會引發慢性腎臟疾病（CKD），導致血液和身體內的廢物無法正常過濾。這種疾病是慢性的，可能一時不會覺得不舒服，所以每當眼圈發黑時，最好不要掉以輕心以為全是熬夜造成的。 如果眼睛周圍發紅、發黃或浮腫，則表明新陳代謝遲緩，而且腸道有問題。 酒糟性皮膚炎 臉頰發紅（醫學上稱之為酒糟性皮膚炎，也稱玫瑰斑）表明體內有炎症或腸道細菌失衡。 若癥狀較嚴重，也可能是組胺不耐受造成的，這種情況比較罕見。當組胺在體內積聚時，會導致腹瀉、眼睛和皮膚受刺激、莫名焦慮、噁心和嚴重頭痛。 Curtain醫師建議用面部針灸治療酒糟性皮膚炎。 （圖片來源：Unsplash） 長痘 Curtain警告說，長期臉上長粉刺和痤瘡是潛在疾病的明顯跡象，從痘痘的大小、位置和類型能看出體內的健康問題。 有些患者長了很多小疙瘩，但整個臉部沒有紅暈；有的患者下巴和下頜線周圍長了發炎的、囊性的大痤瘡，對不同患者治療方式也不同。 以面部針灸治療長痘、細紋、皺紋以及皮膚疤痕越來越常見。 嘴唇乾裂 嘴唇與血液生產和消化系統有關，因此嘴唇乾裂的原因可能包括胃酸不平衡、飲食不當和脫水等，通常身體在這種情況下要從腸道中抽出水來給細胞補充水分，導致結腸、皮膚和嘴唇乾燥。 解決方法是，飲用椰子水或添加過電解質的飲料有助迅速恢復消化系統的水分，並重新平衡鈉和鉀的自然水平，因為細胞需要這些物質在體內運輸水分。
家人團聚，為家中老小補充優質蛋白質，只要變化魚和肉類的煮法，利用自然香料調味添香，全家都能享受健康。 香料雞肉丸 肉丸料理是方便攝取肉類的方式，搭配不同的香料，可以變化不同的風味，豐富飲食感受，大人小孩都會喜歡。 食材： 雞高湯 1杯、大蒜 2瓣、新鮮迷迭香適量。 雞肉丸：雞肉 600g、西洋綜合香料 2小匙、芹菜、香菇、洋蔥共 300g。 調料：鹽、白鬍椒適量。 香料雞肉丸（圖片來源：Adobe Stock） 作法： 1）雞肉丸：蔬菜切碎；雞肉切小塊；所有食材放入攪拌機打碎，取適量捏成丸子，冷藏半天入味。 2）熱油鍋，炒香大蒜，放雞肉丸慢慢將表面煎金黃，加雞高湯和迷迭香，加調料，煮滾，轉小火，燜煮半小時即可。 美味秘訣：在捏丸子時，加入少量太白粉與蛋白，可使口感滑嫩一些。 奶油節瓜雞肉 運用不同的風味醬汁燉煮肉類，可變化料理的風味，不僅可以豐富菜色，提振胃口，也可以攝取不同的營養素。 食材： 去骨雞腿肉切丁 300g、香菇切片 2朵、節瓜片 100g、西蘭花切小朵 100g。 奶油醬：蒜末 1小匙、洋蔥丁2大匙、無鹽奶油 1小塊、麵粉 1大匙、牛奶 1杯。 調料：鹽、黑胡椒適量。 奶油節瓜雞肉（圖片來源：Adobe Stock） 作法： 1）奶油醬：小火融化奶油，下蒜末和洋蔥炒香，下麵粉炒勻，加牛奶煮滾，放涼，用攪拌機打勻。 2）少量油放入雞腿丁煎至金黃，下節瓜和西蘭花，中大火翻炒均勻，加奶油醬，燉煮至雞肉熟透。起鍋前加些調料，攪拌均勻，嘗嘗味道，調至口味合宜。 鷹嘴豆沙拉 鷹嘴豆富含蛋白質與澱粉，本身就有香氣和淡淡的甜味，口味清淡的人，適量調味可以享受鷹嘴豆的原汁原味。 食材： 新鮮生鷹嘴豆 100g、彩椒100g、節瓜 100g、西蘭花100g、紫色洋蔥適量。 沙拉醬：橄欖油 2大匙、鹽1/2小匙、黑胡椒適量、檸檬汁 1大匙。 鷹嘴豆沙拉（圖片來源：Adobe Stock） 作法： 1）鷹嘴豆浸泡清水 8小時，放入湯鍋，加水淹過豆子；加橄欖油和鹽、1片月桂葉，煮滾，燜煮 1小時，煮至需要的軟硬度即可。彩椒切丁；節瓜切片；西蘭花切小朵，全部放入滾水汆燙斷生備用。 2）紫色洋蔥切丁，混合所有食材，加入沙拉醬，攪拌均勻，放 1小時入味後即可。 菠菜海鮮豆腐羹 製作開胃的料理，可試著從口感與鮮味下手。以鮮蝦提供鮮味，豆腐與勾芡使口感滑順，將葉菜切碎口感更細緻。 食材： 蛤蜊 600g、鮮蝦仁 300g、菠菜 200g、雞蛋 1個、嫩豆腐300g。 勾芡：太白粉1匙、水 3匙。 調料：鹽、白鬍椒粉、香油適量。 菠菜海鮮豆腐羹（圖片來源：Adobe Stock） 作法： 1）蛤蜊清洗後，放電鍋蒸熟，取湯汁作高湯。 2）豆腐切適口大小；菠菜清洗後取葉部切碎。 3）蛤蜊高湯加適量水煮滾，加入豆腐，煮滾，放菠菜煮滾，放蝦仁煮熟。加鹽攪拌均勻。 4）關成微小火，均勻淋蛋汁。靜待蛋液定型，隨即攪拌均勻。上菜前，加白鬍椒和香油提味。 番茄醬燒魚排 變化魚的吃法，可以增加攝取魚的興趣，增加補充優質蛋白質的機會。番茄與魚是絕佳的搭配，可襯托彼此風味。 食材： 鮮魚輪切 2片、洋蔥半個、新鮮香草。 番茄醬：2個番茄切丁、番茄糊罐頭 1罐、蒜末 1小匙、洋蔥丁 2大匙。 調料：鹽、黑胡椒適量。 番茄醬燒魚排（圖片來源：Adobe Stock） 作法： 1）番茄醬：橄欖油微燒熱，下蒜末和洋蔥炒香，下新鮮番茄炒勻，加番茄糊煮滾，加調料，轉小火煮至味道融合，大約半小時。 2）魚先抹鹽，放 10分鐘。用少量油煎魚，兩面煎金黃，下番茄醬，煮滾，轉小火燉煮 20分鐘，上菜前以新鮮香草提味，風味更佳。 美味秘訣：變化醬汁材料可嘗試不同風味。
澳洲的冬天再過一陣子就要過去，不久後，春風將輕輕在枝頭拂過，為我們吹散寒冷的餘溫。在這個季節交替的時刻，我們不禁開始期待夏天的溫暖和活力。陽光明媚的日子即將到來，是時候為家中添加一些清涼與舒適了。 作為全球科技和創新領導者的Acer（宏碁），目前正通過其全新的生活家電品牌Acerpure系列進軍澳大利亞市場。Acerpure 系列包括空氣凈化器、空氣循環器和吸塵器，並計劃在 2025/26 年推出美容和烹飪用具。過去三年中，Acerpure系列已經在法國、匈牙利、瑞士、英格蘭、印度、泰國、馬來西亞、香港、日本、菲律賓等國際市場上都取得了巨大的成功。 而此次，為了回饋大家長期以來的支持，小編特地為大家準備了一份超級福利！ Acerpure Cozy。（圖：提供） Acerpure Cozy落地電風扇是一款集多種高科技功能於一身的空氣循環扇，它能夠將空氣投射到25米遠的地方，每小時完全循環十次空氣，讓您的家中每一個角落都能享受到清新的空氣。配備3D空氣流動技術，這款電風扇實現了上下90度、左右90度的全方位擺動，使得氣流範圍更廣且更集中，提升了室內空氣循環的效果。用戶可以通過觸摸調節風速，Acerpure Cozy提供了多達16檔風速設置，同時具備高度調節功能，範圍從54厘米到86厘米，無論您是需要輕柔的微風還是強勁的氣流，都可以輕鬆實現。 Acerpure Cozy。（圖：提供） Acerpure Cozy電風扇不僅僅是一個普通的風扇，它還能平衡室內溫度，配合現有的供暖和空調系統，調整室內溫度，節省能源，一年四季都能為您創造舒適的居家環境。它內置三種生活模式，ECO模式下智能溫度調節，當溫度接近設定值時，風扇會減少能耗。睡眠模式則將風速和面板光線降至最低，為您營造一個安靜、舒適的睡眠環境。而在Turbo模式下，風扇會快速提升至16檔風速，為您提供強勁的冷卻效果，加速室內空氣循環。 Acerpure Cozy。（圖：提供） 這款風扇的氣流覆蓋範圍廣，覆蓋308平方米的區域，無論您身在何處，都能提供始終如一的舒適感。Acerpure Cozy還配備了節能的直流電機，最低耗電量僅1.65瓦，同時噪音低至24分貝，比圖書館還安靜，為您提供一個寧靜的居住環境。其便捷的維護設計，僅需拆卸一個螺絲即可清洗，所有部件（除了電機）都可清洗，使得清潔變得輕鬆無比。此外，這款電風扇還配備了磁性遙控器，為您的居家生活帶來更多的便利和現代感。 Acerpure Cozy。（圖：提供） 目前，人們可以通過Acer在線商店和Bing Lee購買Acerpure系列產品。 為了感謝大家的支持，我們將免費送出兩台價值249美元的Acerpure Cozy落地電風扇！參與方式非常簡單，您只需要將您的郵箱、姓名以簡訊的形式發到我們的客服手機號上0466 979 437。我們會在8月12日前抽出兩位幸運的讀者朋友，送上這款高科技電風扇。
在悉尼，omakase餐廳層出不窮，已經形成了一股熱潮，作為美食愛好者的我自然也不能錯過。這次，我們選擇了評分頗高的Chowon。之前只知道這家店以燒烤聞名，卻不曾想他們也有omakase服務，於是我立馬預訂，期待一場味蕾的極致享受。 Chowon Wagyu Korean BBQ & Omakase (圖：Chowon) Chowon Wagyu Korean BBQ & Omakase (圖：Chowon) Omakase的魅力 「Omakase」在日語中意為「拜託了」，是一種將用餐選擇完全交給主廚的就餐方式。選擇omakase，意味著你將品嘗到由主廚根據當季最佳食材精心打造的特別菜單，這既是對廚藝的尊重，也是對食材的敬畏。正是這種隨時令變化、精挑細選的烹飪方式，讓omakase成為許多美食愛好者心目中日式料理的巔峰體驗。 Chowon Wagyu Korean BBQ & Omakase (圖：Chowon) 走進Chowon，迎面而來的是一種高雅寧靜的氛圍，彷彿置身於日本京都的高級料理店。柔和的燈光、精緻的擺設，無不透露著細膩與優雅。主廚hiro桑來自日本京都，算是悉尼omakase界的大紅人了，曾是Besuto Omakase的開業主廚，如今，他將他對料理的熱愛和執著融入了Chowon的每一道菜品中。 Chowon Wagyu Korean BBQ & Omakase (圖：Chowon) 一坐下，幾道前菜依次呈上，每一道都是對味蕾的絕佳款待。首先，是來自塔斯馬尼亞的新鮮生蚝，個大味美，搭配清新的柚子果凍，生蚝的海洋氣息與柚子的淡雅清香完美融合，令人耳目一新。接著，是油脂豐富的short rib，在67度的溫度下慢煮數小時，入口即化，肉汁四溢，那種肉香與油脂交織的味道在舌尖綻放，令人陶醉。 Chowon Wagyu Korean BBQ & Omakase (圖：Chowon) 第三道前菜是腌制三文魚，採用歐洲風格，經過三天半的精心腌制，魚肉質地緊實，味道層次分明，既有腌制帶來的深邃風味，又保留了三文魚的鮮美細膩，口感獨特。 Chowon Wagyu Korean BBQ & Omakase (圖：Chowon) 純粹之味 隨後呈上的日式茶碗蒸，是一道視覺與味覺的雙重享受。茶碗蒸中融入了新鮮的海膽和松露，簡單的烹飪方法卻將食材的原始風味發揮到極致。海膽入口清甜，絲滑的質地在舌尖流淌。很幸運我們去的時候剛趕上松露季的開始，南半球的第一顆松露果然是限定的美味，松露的獨特香氣在口腔中瀰漫，令人回味無窮。這道菜真正詮釋了「最上等的食材用最簡單的方法烹飪」這句話。 Chowon Wagyu Korean BBQ & Omakase (圖：Chowon) 柿子風乾火腿這道獨具匠心的組合，賦予了傳統搭配以新的生命。澳洲柿子的清甜與火腿的咸香相得益彰，層次豐富，令人讚歎。接下來的一道和牛塔塔選用優質的和牛，入口的瞬間，肉質的鮮嫩與細膩在口腔中綻放，每一口都是享受。 Chowon Wagyu Korean BBQ & Omakase (圖：Chowon) 清口甜品同樣令人驚艷。低溫慢煮的無花果搭配味增醬，微微的鹹味與無花果的酸甜交織，形成了奇妙的味覺體驗。 Chowon Wagyu Korean BBQ & Omakase (圖：Chowon) 烤鱈魚燴飯和日式Shabu Shabu是Chowon的經典之作。鱈魚在柚子味增醬中隔夜腌制，柚子的清香與味增的咸香完美融合。燴飯經過幾個小時的精心製作，粒粒分明，口感豐富，與鱈魚相得益彰。Shabu Shabu採用A5級別的和牛，來自鹿兒島，這種頂級和牛肉質細膩，脂肪分布均勻，切成薄片後，放入特製湯頭中，涮煮片刻，入口即化，肉香四溢，令人陶醉。 Chowon Wagyu Korean BBQ & Omakase (圖：Chowon) 燒鳥的藝術 說到日本，當然不得不提日式燒鳥。Hiro桑為我們準備了三道燒鳥：牛橫膈膜、炙烤西葫蘆和厚切牛舌。牛橫膈膜肉香四溢，軟嫩多汁，每一口都是濃郁的肉香；炙烤西葫蘆則保留了蔬菜的清甜，搭配微微的炙烤香氣，令人耳目一新；厚切牛舌，口感彈韌，經過精心的處理和調味，咀嚼時肉汁四溢，味道層次豐富，堪稱一絕。 Chowon Wagyu Korean BBQ & Omakase (圖：Chowon) 最後，在白葡萄酒中低溫慢煮的梨子為這場饕餮盛宴畫上了完美的句號。梨子的甜美與白葡萄酒的微酸，交織出令人難忘的餘味。 Chowon Wagyu Korean BBQ & Omakase (圖：Chowon) 好吃的秘訣 熟成（Dry-aged） 「熟成」是一個讓肉質更具風味、更能彰顯嫩度的一種自然變化。商業級別的牛肉熟化技術和設備在家裡無法實現，即便普通商業熟成櫃也很難達到標準。 「熟成」是通過弔掛風乾或將不同部位的大切塊放進專用熟成櫃，在攝氏0度至零下1度的環境下熟成20－45天。在這個過程中，牛肉本身分解出的天然酵素會打破肌肉內的結締組織，使肉質變得更軟嫩。 Chowon Wagyu Korean BBQ & Omakase (圖：Chowon) 食材頂級 除了專業的技術，高端的頂級食材是肉質鮮美的另一個秘密。Chowon家的和牛可謂一絕，紅肉中細細密密布滿了白色的脂肪，彷彿雪花一樣。 因為脂肪細密分布融點又低，和牛吃起來特別軟嫩，入口即化。這樣的牛肉只需要經過輕微的炙烤，纖維收縮迅速鎖緊肉汁，外層焦香，而內里脂肪剛剛融化。送入口中時，肉汁猛然在口腔中炸開，濃郁的肉香在唇齒間纏綿，真是烤肉的終極奧義。 Chowon Wagyu […]
