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陶洛誦 : 「伴隨著人們的地下活動,將會出現新的政治舞台。」

我對趙京興思想不如對遇羅克了解的多。 我到現在還是覺得很對不起趙京興。

極致韓味 探索專屬定製的韓式Omakase體驗

在悉尼這座充滿活力的都市中心,隱藏著一家低調奢華的韓式Omakase餐廳。近期,這家備受推崇的餐廳迎來了一位才華橫溢的韓國主廚,他以精湛的技藝和獨特的創意,為食客們呈現了一份全新的品鑒菜單。懷著對美食的熱忱,我們第一時間前往探訪,期待在這場味覺盛宴中尋覓新的驚喜。 Chowon (圖:小紅書) Omakase的魅力 「Omakase」在日語中意為「拜託了」,是一種將用餐選擇完全交給主廚的就餐方式。選擇omakase,意味著你將品嘗到由主廚根據當季最佳食材精心打造的特別菜單,這既是對廚藝的尊重,也是對食材的敬畏。正是這種隨時令變化、精挑細選的烹飪方式,讓omakase成為許多美食愛好者心目中日式料理的巔峰體驗。 Chowon Wagyu Korean BBQ & Omakase (圖:Chowon) 步入餐廳,映入眼帘的是簡約而雅緻的裝潢,柔和的燈光灑在吧台上,營造出寧靜而溫馨的氛圍。新任主廚是一位年輕的韓國才俊,他以專註而熱情的態度,致力於將傳統日式料理與現代創新相結合。在與他的簡短交流中,我們感受到他對食材的尊重和對烹飪的執著,這讓我們對即將開始的品鑒之旅充滿期待。 chowon。(圖:曉宇) 首道前菜呈上的是兩款精緻的塔塔。Ankimo,即被譽為「海中鵝肝」的 魚肝,被細膩地製成塔塔,搭配微酸的醬汁,入口即化,帶有淡淡的海洋香氣。而鰺魚塔塔則選用新鮮的鰺魚,切丁後與細碎的香蔥和特製醬料拌勻,魚肉的鮮甜與醬料的咸香完美融合,每一口都令人回味無窮。 Chowon (圖:小紅書) 和牛與甜蝦塔塔別具匠心,優質的和牛與新鮮的甜蝦被精細地切碎,混合在一起,形成獨特的口感層次。和牛的油脂香氣與甜蝦的清甜相得益彰,搭配上主廚特製的醬汁,令這道菜品在口中綻放出豐富的味覺體驗。 chowon。(圖:曉宇) 印象很深刻的是黑乎乎的和牛三明治,一開始我們還以為是黑色的海苔,端上來才發現是和牛。這是一道將傳統與現代融合的菜品,厚切的和牛經過精確的油炸,外皮金黃酥脆,內部肉質鮮嫩多汁。搭配上特製的醬汁,夾在鬆軟的麵包中,呈現出豐富的口感層次。每一口都帶來滿足感,既有傳統的風味,又充滿現代的創意。 Chowon (圖:小紅書) 接下來是烤肉的盛宴。優質的菲力牛排,經過精心的烤制,外層呈現出誘人的焦香,內部則保持著完美的粉紅色澤,肉質鮮嫩,汁水充盈。西冷牛排外焦里嫩,肉香四溢。搭配上特製的泡菜醬,微酸微辣的口感為牛排增添了獨特的風味,使每一口都充滿了驚喜與滿足。牛小排經過特製醬料的腌制,外層焦香,每一口都帶有濃郁的醬香與肉汁的甘美,與細膩的油脂交織出令人陶醉的口感。每一口咀嚼,都是對韓式經典燒烤技藝的致敬,展現了主廚精準的火候掌控,也賦予了牛小排極致的嫩度與風味, chowon。(圖:曉宇)   Chowon (圖:小紅書) 在一場精心策劃的Omakase盛宴中,甜品往往不僅是結束,更是為整頓餐食畫上圓滿句號的關鍵一筆。韓式味噌(Doenjang)奶油布蕾可謂是東西方風味的完美結合。傳統的法式布蕾,在主廚的巧思下,融入了韓式元素。焦糖脆殼輕輕敲開,,帶來層次豐富的味覺體驗。每一勺入口,都能感受到味蕾上的驚喜。 chowon。(圖:曉宇) Sujeonggwa,是韓國傳統的桂花柿子茶,帶有肉桂與生薑的香氣。而這道Sorbet巧妙地將這一傳統飲品轉化為現代甜點。入口即化的雪葩,清爽解膩,微微辛香的肉桂與生薑味道在口中瀰漫,隨後是柿子的甘甜收尾。 對於美食愛好者而言,Omakase的魅力就在於不斷變化的菜單,每次前來,都是一次新的發現。這次,我們帶著驚喜與滿足離開,而下一次,又會迎來怎樣的奇妙旅程? Chowon (圖:小紅書) 好吃的秘訣  熟成(Dry-aged)  「熟成」是一個讓肉質更具風味、更能彰顯嫩度的一種自然變化。商業級別的牛肉熟化技術和設備在家裡無法實現,即便普通商業熟成櫃也很難達到標準。  Chowon Wagyu Korean BBQ & Omakase (圖:Chowon)  「熟成」是通過弔掛風乾或將不同部位的大切塊放進專用熟成櫃,在攝氏0度至零下1度的環境下熟成20-45天。在這個過程中,牛肉本身分解出的天然酵素會打破肌肉內的結締組織,使肉質變得更軟嫩。 Chowon (圖:小紅書) 食材頂級  除了專業的技術,高端的頂級食材是肉質鮮美的另一個秘密。Chowon家的和牛可謂一絕,紅肉中細細密密布滿了白色的脂肪,彷彿雪花一樣。  Chowon (圖:小紅書) 因為脂肪細密分布融點又低,和牛吃起來特別軟嫩,入口即化。這樣的牛肉只需要經過輕微的炙烤,纖維收縮迅速鎖緊肉汁,外層焦香,而內里脂肪剛剛融化。送入口中時,肉汁猛然在口腔中炸開,濃郁的肉香在唇齒間纏綿,真是烤肉的終極奧義。   Chowon (圖:小紅書) 除了Omakase,他們家還有好吃的韓國BBQ,各種腌制入味的牛肉、豬肉和雞肉在烤盤上滋滋作響,配上豐富的配菜,簡直讓人食指大動。五花肉肥瘦相間,烤得外焦里嫩,再蘸上特製的蘸醬,令人回味無窮。無論你是喜歡日本料理還是韓國美食,這家餐廳都能滿足你的味蕾,帶給你一場舌尖上的盛宴。 在Chowon,每一道菜都是一首詩,每一次用餐都是一次心靈的旅行。這裡不僅僅是一家餐廳,更是一場對美食藝術的敬仰和追求。主廚用他的匠心和熱情,為悉尼的美食愛好者們帶來了一場無與倫比的美食體驗。如果你也想感受這份極致之美,不妨親臨Chowon,體驗一場舌尖上的奇幻之旅。 切記,Omakase每天只開放幾個位置,所以一定要提前預約哦~ 地址:Shop 7/6 Central Park Ave,  Chippendale NSW 2008 (離中央火車站步行5分鐘)  預約網址:chowon.com.au  預約電話:0413 814 806

陶洛誦 : 消失在迷霧中的俏佳人們

每一個女孩在青春期都是美人兒,都是公主。有些女孩因為某些特質格外引人注目。我身邊經過幾位俏佳人,後來消失在歷史的迷霧裡,想起她們跌宕的命運令人扼腕。

陶洛誦 : 擇善地而居

白洋淀環境優美男人相貌堂堂女人沉魚落雁。絕大部分島民心地善良,水把他們與外部世界隔開,受政治污染少。

唐元—觸摸英倫

 五月的英倫,日夜溫差在10多度至20多度之間,氣候適中,春落花妍。環島一圈,歷時三周,盡心所隨,感受英倫之美和英國之獨有。 英國之美在鄉村 英國是個僅有24萬平方公里的島國,但其交通發達,遊覽便利。無論自駕還是乘火車,英倫各地的景緻都近在咫尺。而且每個景點之間距離不遠,大多在一至二小時車程內,偶爾需要驅車三個多小時,特別適合免於舟車之勞的自駕游。我們從倫敦西行到巴斯,然後北上沿牛津、Penrith至愛丁堡,隨後穿過蘇格蘭高地抵Glencoe。再回愛丁堡沿東海岸過約克與劍橋,最後返回倫敦。西部鄉村地區的狹窄小路,儘管會車時需互相借道,卻風光無限。東部則多為高速公路,一路暢通。一圈下來,走走停停,眼過腦思,算是真正體會了那句名言:「英國就是鄉村,鄉村就是英國」。 英國最具鄉村風光的當屬科茨沃爾德(Cotsworlds),意為「連綿起伏的山坡上的羊圈」。這是一片位於伍斯特以南,巴斯以北,牛津以西的田園區域。由南至北大約160公里,覆蓋周圍六個郡的百多個小鎮,被譽為「英格蘭的心臟」。 科茨沃爾德最著名的村莊是Bibury,Bibury最著名的核心景點是Arlington Row阿靈頓排屋。這排建於1380年隊建築,最初是修道院的羊毛倉庫,17世紀後改建成織布工的小屋。如今歸國家信託所有。 阿靈頓排屋採用蜂蜜色的侏羅紀石灰石建造,屋頂呈人字形,周圍是綠意盎然的草地和盛開的花卉,潺潺的溪水靜靜流過。在Bibury這樣單個的小屋比比皆是,就個體而言,並不起眼,但阿靈頓排屋將十幾幢小屋連成一氣,並和周圍的一切融為一體,呈現出獨特的古樸美。相比之下,巴斯市的新月樓則是另一種氣勢恢宏的建築景觀,盡顯宏偉,而阿靈頓排屋則充滿自然質樸的魅力。 正是這種意境,使得阿靈頓排屋被印在2010至2015年期間的英國護照上,成為英國鄉村美的象徵。難怪福特公司創始人亨利•福特對阿靈頓街情有獨鍾,他試圖買下整排小屋,以便一磚一瓦地拆它們並運回美國。 在Chippinq Compden一帶,有許多農舍是用茅草覆蓋屋頂,那茅草修飾得就像在屋頂上鋪了一層厚厚的地毯。有茅草頂的房子不但冬暖夏涼,隔音還特別好。這些迷人的茅草屋,配上門前的花園,成為英國鄉村的美麗象徵,是許多明信片的選擇和打卡之地。 英國的田園風光,可以分為幾個層次。 一是鄉村,以科茲沃爾德為代表的各地村莊。 二是廣茅的田野,有種植的草地,養飼的牧場,以及城堡附屬的草坪,它們覆蓋整個英倫之島。無論你驅車到哪,隨處可見廣垠的綠野。而草坪之美當推丘吉爾莊園。它將田園景色、園林和庭院融為一體,顯示出卓越超群的風範,是英國園林的經典之作,獲贊「自然主義的凡爾賽宮」。1987年,丘吉爾莊園被列為世界文化遺產。 三是蘇格蘭高地的壯麗景象,它是一种放大了的田園風光。這裡的山坡沒有森林覆蓋,而是被厚重的綠色植被所包裹,湖泊與峽谷點綴其中,形成了如《勇敢的心》《哈利波特》等電影中的經典背景。 許多常年居住英國的他鄉人,問他對英國留下最深的印象是什麼,他們不假思索地回答就是英國那種盎然的綠色。英國雖經工業革命後的城市化,除了幾個重要的工業中心和城市,大部分地區仍保留著田園。特別是英國人認識到城市擴張與鄉村守護的矛盾,更注重花園郊區的建設,並大力提高農業生產的效率。 更為重要的是英國有著得天獨厚的雨水,濕潤的氣候不但保證了英國農業生產效率穩居全球第二位,也為英倫大地培育了茂盛的植被,給英國的田園埔上了一層厚厚的綠被。一年四季這種綠始終保持著充盈,沒有絲毫的枯萎。從飛機上看英國,眼過之處,儘是一片綠色的大地,毫無荒野貧瘠可見,綠色成為英國永恆的主題。 在英國的古典名著和現代影視如《傲慢與偏見》《唐頓莊園》等作品中,英式莊園的華美被展現的淋漓盡致,這也是大多數人對貴族生活的最初印象。實際上,目前英國僅剩700多個貴族家庭,大多也處於風雨飄搖之中,保留的僅是一個名號。真正在鄉村擁有別墅的是無貴族之名而有貴族之實的新興經濟貴族。但貴族有他們的城堡或莊園,富裕階層有他們的別墅,中低層收入層也擁有隨處可見的精緻農舍,可謂各有各的韻味。從土地面積看,普通農舍的整個佔有地遠超富裕階層的佔有地。真正在農村居住的是廣大平民階層。固然他們的住房顯出等級,但他們共同擁有英倫這一份鄉村的寧靜與美麗,這也是英國作為一個國家留給整個國民的精神烙印。難怪第一次世界大戰時,遠在歐洲大陸的英國士兵,他們收到印有英國鄉村的明信片激起的思鄉之情,遠比英國國旗更能鼓舞他們的鬥志。 相對於世界上許多自然美景,人們只是匆匆一瞥的過客,有緣來旅遊,無緣來此住。即使能夠短住風景邊,也很少有機會永久生活彼。而英國的鄉村之美卻是英國人身臨其中的居住環境。林語堂曾經講過一段話「世界大同的理想生活,就是住英國鄉村的房子,用美國的水電煤氣設備,有個中國廚子,娶個日本太太,再有個法國的情人。」林氏以輕鬆詼諧的方式予世界各國特點以概括,不可不謂精闢,其對英國鄉村的推崇卻是真誠的。2012年倫敦奧運會開幕式選擇了田園詩般的鄉村景象作為開篇,正是對這一文化的禮讚。 行文至此,英國前首相斯坦利•鮑德溫「英國就是鄉村,鄉村就是英國」的名言,無疑是道出了英國人深入骨髓的一種生活方式。鄉村是英國人的靈魂和血脈,上至貴族王侯,下至平民百姓,水乳交融,以此為生。  英國之謎巨石陣 英國的田園風光聞名於世,但還有一個神秘文化遺產的史前遺迹,展示了史前人類智慧的建造能力,足以在沒有古希臘和古羅馬那樣古迹的情況下,吸引著眾多遊客前往尋秘。 距倫敦以西120多公里的索爾茲伯里平原上,有一群巨石矗立在一望無際的平原上。這些巨石大部分重約25噸,高約5.5米。有的石高9米和10米,重量超過45噸。這些巨石以直立的方式組成一個圓圈。直徑大概30米。圈內則圍以直立和平躺的巨石,在外圍和內圈直立的巨石上,則有長平扁的巨石作為橫樑石躺在兩個巨石頂上,或以兩條橫樑石連接三塊直立巨石。 考古學家大致認為,巨石陣大約是公元前4000年—2000年之間建成的,比較肯定的結論是巨石陣的大部分石頭主要來自於25公里外的West  Woods,有的產自於幾百公里之外的威爾士。巨石陣的排列令人震撼,其視覺衝擊在一望無際的平原上格外突出。 在英國,類似的巨石圈並不罕見。Penrith東北部的Little Salkeld附近有一處名為「長梅格與她的女兒們」的石圈,高度僅為2米,與巨石陣相比無論是規模還是美感都遠遠不及。然而,這裡卻流傳著關於石頭化身為女巫的傳說,為這個石圈增添了神秘色彩。 相比古埃及的金字塔,巨石陣以其單獨矗立的巨大石塊吸引著世人的目光。金字塔雖巍峨,但近觀時石塊形體不顯,更多依賴其宏大的建築和數字奧秘。而巨石陣的魅力則在於其每塊石頭的獨特存在,遠觀為奇,近觀更令人讚歎。 巨石陣的奇妙還在於其主軸線與太陽的位置相對應,夏至日時,站在主軸線上可以目睹日出,而冬至日則與日落相連。波士頓天文學家霍金斯通過計算機測定,巨石陣的排列可能與太陽與月亮在天空運行的位置有關。如果確如霍金斯所言,那石陣建造者在天文學和數學方面的造詣,將堪比哥白尼甚至牛頓。 關於巨石陣的建造目的,學者們有不同的猜測,有的認為是天文觀測站,有的認為是宗教祭祀場所。而周圍未曾發現長期居住的痕迹,似乎也暗示了它作為特定時節聚會場所的可能性。 2024年8月,英國的一項最新考古研究推翻了以往的理論,認為巨石陣或象徵著當地民族、蘇格蘭北方民族和新一批歐洲移民不同民族的聯盟,成為一個政治和文化交匯的象徵。 巨石陣,穿越時空的見證。儘管科學不斷進步,巨石陣的謎題依然未解,千年之前的創造者為何建造這個宏偉的石陣,仍然激發著無盡的猜想。 英國之最唯人文 除了秀麗的自然景觀,英倫大地還因其深厚的人文歷史底蘊而聞名於世,其集大成者是倫敦風采。從倫敦塔到大本鐘,由白金漢宮至威斯敏斯特宮,林林總總的景點無不充滿英國歷史和文化、傳統與創新的交匯。這座世界著名城市始終吸引著無數遊客川流不息,這也是遊客訪英的最主要目的。然而,英國文化遺產不僅在這些物化的旅遊景點,而是是它對現代文明的貢獻。 說起對現代文明的影響,儘管就總體而言,20世紀至今,美國仍為首當屈指的國家,但在現代文明的形成過程中,英國對現代文明的形成奠定了關鍵基礎。它集中表現在自由思想、憲政制度、保護私有產權的商業文明和現代科學四個方面。其中,建立憲政,對權力加以限制尤其今人叫絕。 1215年,英國頒布《大憲章》,王權受到限制,要求國王不得隨意剝奪貴族和普通人民的財產、自由或生命。要求政府的行動必須依據法律,而非個人意志。《大憲章》對貴族和普通人的保護,為後來法制傳統奠定了基礎。 1688年,英國爆發光榮革命,詹姆斯二世國王被推翻,繼位國王威廉三世被進一步限制王權。除了規定國王在許多事務中的無權干涉,還把治國的主權明確歸為議會。光榮革命成為一場幾乎沒有大規模戰鬥和暴力的革命。從此,英國開始走向君主立憲制。 從世界歷史發展的角度看,英國《大憲章》特別是光榮革命的意義怎麼強調都不為過。尤其是將英國光榮革命與法國大革命作比較。 歷史學家們在分析法國大革命的激進與英國光榮革命的保守時,總是強調法國大革命的激烈是因為法國大革命面臨的經濟困境和社會矛盾的尖銳激化,似乎正因為如此,法國大革命的激烈程度是情有可原的。孰不知,當英國貴族在和王權的矛盾已處於一種緊張狀態時,僅是由於國王詹姆斯二世得子後而引起的傳位會威脅到貴族們的新教主導地位,就毅然發起挑戰,限制王權,才防止了社會矛盾激化時的失控局面。 另外,歷史上涉及社會制度的政權變更,不是由新的社會制度來代替,就是維持原有的社會制度,兩者之間很難找到共同點。而光榮革命的意義恰恰在於在維持舊制度的名號下,將之虛位和榮譽化,取而代之於另一種完全不同的新制度,以舊制度之名行新制度之實,變君主製為君主立憲制。光榮革命完全顯出英國人防止權力濫用的主動性和政治手段的策略性,它成功避免了法國大革命的暴力恐怖和整個社會動亂為代價。光榮革命的非流血社會轉型,顯示了改良遠比革命更能為整個社會所接受,成為世界歷史中的一座里程碑。 今天,我們尋覓這段歷史的蹤跡,《大憲章》在拉尼米德有座紀念碑,在英國前最高院內有座雕像,並刻有《大憲章》的文字。在林肯大教堂和索爾茲伯里大教堂各自保留著《大憲章》的原始副本。 光榮革命的紀念物並不多,除了倫敦市中心有一些紀念場所,有些紀念銘文和雕塑外,最引人注目的是1689年《權利法案》的通過地威斯敏斯特宮。白金漢宮等一些王室宮殿也曾因為詹姆斯二世及威廉三世和瑪麗三世的王位更迭而和光榮革命有關。 如今,人們遊覽王室宮殿和威斯敏斯特宮,往往記住的是現代王宮的居住地和議會所在地,而不曾知曉歷史上曾發生過的光榮革命。畢竟在英國王室歷史的更迭中,光榮革命只是一個片段。不像美國專門建的華盛頓碑和林肯紀念堂,人們到此就是參拜華盛頓和林肯,自然會對華盛頓和林肯留下深刻印象。 如果帶著刻有光榮革命印記的歷史眼光看英國的皇家建築,你可以同時發現,華麗、宏偉的宮殿,雖然傳遞出過去的權威感,但也象徵著一個王權逐漸被削弱的歷史,它是一部輝煌與衰落並存的歷史敘述。白金漢宮門前雖然人頭攢攢,也僅是聚焦一種儀式性的觀賞表演。溫莎城堡內遊客川流不息,昔日的傢具和擺設,成為一種「榮耀已成過去」的提醒。 英國人將英國王室保留為一種象徵意義,不僅提供了人們對儀式感的滿足,也成為人們茶餘飯後的八卦消遣。從心理學層次看,英國王室的存在更是對英國作為一種國家的認同和凝聚力,是一種精神上的無價之寶。更重要的是它無時不刻地昭示人們,王室之所以存在,是因為憲政對它的制約,憲政民主才是真正使英國成為世界強國的重要因素。 英國作為一個君主立憲制國家,在限制王權的同時,也豐富和發展了議會政治。這種議會政治在治理國家的同時,更練就了一整套如何識別各派政治力量並與之相處的本領。當這種政治管理的謀略轉向對外關係時,相對於當時歐洲各國大多還處於君主制模式下,馬上表現出一種高超的本領。所以,幾百年來面對歐洲大陸各國此消彼長的爭雄,發而成就了英國立於不敗之地的縱橫捭闔。難怪歐美學術界讚譽的土耳其國父凱末爾臨終前告誡後輩,外事不決問英國,因為英國人擅長做選擇題。 如果說英國在二次大戰前,面對歐洲各國是以如何最大限度維護國家利益做選擇,那二次大戰後,英國則是將國家利益和價值觀相結合,更多時是以價值觀做選擇。 1946年3月,丘吉爾在美國威斯敏斯特學院發表演說,在資本主義陣營和社會主義兩大陣營摩擦日趨增大,但和平尚未退潮,遠未形成勢不兩立的情況下,用鐵幕劃分了兩大陣營,揭開冷戰序幕,開啟戰後新格局。 1990年8月,伊拉克入侵科威特,美國總統布希猶豫不決,一方面譴責伊拉克的入侵,一方面又矢口否認美國將軍事干預。相反,撒切爾夫人不但凍結全部伊拉克在英資產,還直接派了三艘軍艦駛向波斯灣待命。緊接著,撒切爾夫人直飛華府,劈頭告誡布希絕不能對伊拉克採取綏靖,促成布希揮師伊拉克。 2022年2月,俄羅斯突襲烏克蘭,美、德、法等大國都認為烏克蘭頂不住,紛紛建議澤連斯基撤往國外,在波蘭建立流亡政府。又是英國首相約翰遜電澤連斯基「挺住,援助馬上就到」。在英國的帶動下,西方各國紛紛轉變態度,組成了援烏大軍。 馬基雅維利曾說過一句話,」君主必須像獅子一樣勇猛,像狐狸一樣狡猾」,英國在第二次世界大戰後,隨著國力的衰退,已逐漸失去了獅子的勇猛,但仍保留著狐狸的智慧,有著狐狸的謀略。儘管目前英國在國際事務中常常顯出力不從心的遺憾,但英國人的謀略依然是值得稱讚的一種借鑒。 縱觀歷史,如同有些歷史評論員所說,雖然英國已讓位世界霸主於美國,但英國是唯一能夠不時引領美國方向的國家, 因為英國做對了歷史上所有的選擇題。 英倫之美,世人皆知,英國擅有,引人深思。  12.2024

該不該給胡耀邦發獎

 受朋友之託,寫這篇文章與大家分享。       幾年前,在美國發生的事情。         美國有一個劉賓雁基金會,有一個胡耀邦趙紫陽基金會。劉基金會準備給胡趙基金會發獎。就召集大家討論,也請來遇羅文先生,認為他家和胡耀邦有一定淵源,肯定會同意,把他安排在壓軸發言。        在遇羅克平反上胡耀邦總書記起了好作用,在遇羅錦在德國要求政治避難,胡總講話表示理解。        遇羅文並沒因為個人恩怨同意給胡總書記發獎,他認為胡總是共產黨里的人,壞事都是共產黨做的,平反是應該的,做的還遠遠不夠。          獎應該發給遇羅克這樣的英雄,而不是共產黨里的人。         他還講了共產黨要追認遇羅克為中共黨員,被他母親拒絕。          講他爸爸右派平反後,補發的工資不夠原工資,一直到臨終前 不久才給原工資的數,差額沒給補。         羅文在會上又提到劉賓雁,說已經去世的劉賓雁並不是大家認為對共產黨抱有期待和第二種忠誠的人,在劉80壽辰慶祝會上共去了300人,劉賓雁說:「我一生最幸福的時候是在日本人統治下偽滿洲國度過的。」           羅文根據這句話認為劉賓雁不是共產黨的人。            羅文最後的壓軸發言贏得與會者經久不息的掌聲。

陶洛誦 : 雞飛狗跳 做鳥獸散

自1966年6月毛澤東開展無產階級文化大革命,全國大中小學全面停課。至68年底,沒上學該畢業的66、67、68屆俗稱老三屆中學生共二千多萬。後來加上一天中學課程都沒學過的69屆,積壓的年輕人是一股危機四伏的巨大能量暗涌的洪水猛獸。

喜氣年菜–豬肉料理

做年菜,不在好食材與華麗菜色,而是準備團圓飯的那顆心;像平凡食材如豬肉,火候足時味自美,令人驚艷。 蜜汁叉燒 蜜汁叉燒是粵菜的經典菜肴,其油亮光澤的外觀和甜蜜的滋味,適合當作宴客菜的主菜,或咸甜開胃的前菜。 食材: 梅花肉 600g、白芝麻少許。 腌料:紅麹醬、蚝油、醬油、紅露酒、蒜末各 1大匙、五香粉、白鬍椒粉少量。 蜂蜜水:蜂蜜 2大匙、另需少量的熱水。 蜜汁叉燒(圖片來源:Adobe Stock) 作法: 1)腌料材料裝入密封袋,攪拌均勻。 2)梅花肉切三條,放入密封袋,抓均勻,腌 1天, 3)烤箱以 200°‰℃預熱 10分鐘後,將豬肉放在烤網上,送進烤箱。 4)烤 20分鐘後,豬肉表面刷蜂蜜水,烤 10分鐘後再刷一次,反覆刷 3次。 5)豬肉烤熟放涼,切片擺盤撒白芝麻,風味更佳。 白切五花肉 白切肉的作法很簡單,又能享受豬肉的原汁原味,宴席中這道料理常常作為主菜之一,可以搭配調料,變化風味。 食材: 豬五花肉 600g、紅蘿蔔、豆芽菜、青蔥、薑片適量。 醬料:蒜蓉辣椒醬。 白切五花肉(圖片來源:Adobe Stock) 作法: 1)湯鍋裝 2L清水,煮滾。加入蔥與姜,再下五花肉,大火燜煮15分鐘,轉小火煮 15分鐘,再關火燜 20分鐘。 2)肉撈出瀝干,靜置 10分鐘降溫再切片。 3)煮肉同時,紅蘿蔔切絲,和豆芽菜一起燙熟備用。擺盤後搭配醬料一起上菜。 美味秘訣:依肉厚度拿捏加熱時間,燜的時間也要依厚度調整。確認熟透只要用筷子插最厚處,檢查是否流出透明肉汁。 糖醋小排骨 排骨是很方便夾取食用的食材,適合作為宴客主菜。糖醋風味可以帶給食者香氣與口味的好感受,醋也兼具解膩。 食材: 小排骨 600g、蒜頭3瓣、姜、青蔥、黑白芝麻適量。 調料:醬油 1大匙、黑醋 2大匙、白醋2大匙、糖2大匙。 糖醋小排骨(圖片來源:Adobe Stock) 作法: 1)排骨以滾水汆燙過,用清水搓洗後瀝干;姜切片、青蔥洗凈備用。 2)起鍋熱油,用蒜、薑片爆香,下排骨,表面煎焦香,下糖,翻炒均勻。 3)加醬油和黑醋,翻炒均勻,加水淹過食材。煮滾,轉小火,燜煮 40分鐘。 4)加白醋,翻炒均勻,續煮10分鐘,湯汁收略干即可。 5)上菜之前,撒上一些黑白芝麻和蔥末。 五香鹵豬腳 豬腳是健康好運的好兆頭食物,是年菜絕佳的主菜選擇。五香是傳統經典香料,將能在年菜餐桌上散發溫暖馨香。 食材: 豬腳一隻、姜1塊、蔥 4株。 調料一:五香粉1小匙、白鬍椒粉少量、醬油  100c.c.、米酒 50c.c.。 調料二:鎮江醋半杯、冰糖1大匙。 五香鹵豬腳(圖片來源:Adobe Stock) 作法: 1)豬腳洗凈切小塊,入滾水鍋汆燙,刮洗乾淨;蔥切段;姜切片備用。 2)起鍋熱油,用蔥段、薑片爆香,下調料一,攪拌均勻。下豬腳,轉中大火,翻炒均勻。 3)所有食材移至砂鍋,再放陳醋和水淹過食材,大火煮開後改小火煮約 1小時。 4)最後加冰糖,轉中大火燒至湯汁收略干即可。 香菇排骨粥 年節期間煮一鍋排骨粥,在大魚大肉之餘,有暖胃效果。可挑選肥肉比例低的排骨,粥湯較不油膩,口感更清爽。 食材: 豬肋排 500g、蝦米 1杯、干香菇 2朵、香菜適量。 調料:鹽、白鬍椒粉適量。 香菇排骨粥(圖片來源:Adobe Stock) 作法: 1)米掏洗後瀝干,加清水浸泡 1小時。 2)香菇泡冷水至軟透,切粗絲。排骨切段,浸泡清水20分鐘,中間換水 2次。 3)湯鍋裝  1L清水,煮滾。下排骨,煮滾撈除浮沫,小火煮 30分鐘。 4)續作法 ,泡過的米下鍋,轉中火,一邊攪動,煮滾後轉小火,煮至米熟透。 5)煮至喜歡的粥口感,再酌量加調料。上桌前,可以加一些香菜和蝦米,則風味更可口。

陶洛誦 : 我遙遠的白洋淀

我生活過的白洋淀已經不存在了。 我看見照片上游輪行駛在白洋淀上泛起的是渾濁的波浪。我在的時候漁船行駛在水面上淀水是清澈見底的。

陶洛誦 : 陳如雲女士與「我遙遠的白洋淀」

這個題目是在北京中國工商銀行地安門分理處工作時同一個會計大組的同事陳如雲女士給我起的。 陳女士的父親是偽滿時期的北平市長,後來家道中落,陳女士母親早逝,她小小年紀一邊當家一邊刻苦學習,高中畢業,文學造詣極深厚。

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