一口好锅能发挥精湛厨艺!不锈钢锅保养方法和使用禁忌

锅是厨房中必备的一个厨具之一,一口好锅可以使煮出来的食物更加美味,让做饭变得简单享受。不锈钢锅具有轻便、不易生锈、耐高温及耐腐蚀等优点,在日常中使用范围极广,有些家庭是为了更健康的饮食生活而选用它。其实,在使用不锈钢锅的过程中也是有各种禁忌的,想让不锈钢锅使用更久就需要注意保养,今日我们就来聊聊有关不锈钢锅的各种问题,以免不当的使用方式,威胁自身的健康!

不锈钢锅的使用禁忌

1、不能煮太酸的食物

不锈钢的主要材质是铬镍等金属物质,这两种元素可以在非强酸或非强碱的环境下,耐受摄氏400度以下高温而不受腐蚀,但如果长时间接触酸或碱类食物,也会产生化学反应,释放出有害物质。所以,金属器皿不宜长时间盛放盐、酱油、菜汤,也不能用来煎中草药,因为中草药的成分很复杂,大多含有多种生物碱、有机酸,加热时易与不锈钢中的某些成分发生化学反应,导致药效下降。

不锈钢锅
不锈钢的主要材质是铬镍等金属物质。(图片来源:Unsplash)

2、尽量使用中小火、不能长时间干烧

与一般的铁锅相比,不锈钢锅的导热性能较好,在开始使用预热时,一般使用中小火就已经足够,使用大火的话容易破坏锅具。而且关闭火后,锅体的温度储热性强,可用熄火后的余温来完成食物烹调。

如果家里的不锈钢锅的锅底出现黑色焦层,那就说明烹饪时的温度太高。另外,不锈钢锅也不能长时间干烧,否则锅具会出现发黄的现象。需要注意的是,锅具加热后表面温度高,请避免直接触摸、防止烫伤。

3、忌用强碱和强氧化制剂洗涤

清洗任何不锈钢锅时,都不要用强碱性或强氧化性的化学药剂,例如苏打、漂白粉及次氯酸钠等,以免导致锅具遭到腐蚀。

不锈钢锅
清洗任何不锈钢锅时,都不要用强碱性或强氧化性的化学药剂。(图片来源:Unsplash)

4、使用后切勿马上用冷水洗锅

每次使用不锈钢锅后不要马上用冷水洗锅,建议大家待锅具自然冷却后用温水清洗。同时,不建议用钢刷、去污粉或盐等颗粒大的晶体来洗锅,以免刮花锅具的抛光面。建议大家用海绵布加上中性清洁剂温柔清洗擦拭即可,清洗后请拭干水分保持干燥。如果锅具太脏洗不干净,可以用较软的钢丝棉进行清洗。

不锈钢锅、厨具、厨房用品
每次使用不锈钢锅后不要马上用冷水洗锅,建议大家待锅具自然冷却后用温水清洗。(图片来源:Adobe Stock)

保养不锈钢锅的方法

1、简易开锅法

将白醋倒入刚买的新锅中,倒至锅中深度,接着用中火让醋沸腾后熄火冲干净,此方法可以将锅子毛细孔的脏污洗出来,让锅子更干净。

冲洗干净后再重新将锅子加热,加热到水珠滴落会蒸发的程度,让锅子的毛细孔打开。熄火擦干锅子,接着倒少许油、用纸巾将锅子涂抹均匀,可浸润锅子的毛细孔,持续加热三分钟熄火,即完成养锅程序,让锅子变成自然不沾唷!约半个月养一次锅子即可。

2、火焰不超过锅底

由于不锈钢锅具比较不好清洗,加热不锈钢锅具时要掌握好火候,蓝色火焰不能超过锅底的底盘,也不要长时间干烧锅体,会让锅具发黄发黑。使用的时候建议用中小火,这样锅具寿命也会更长。

不锈钢锅
不锈钢锅具比较不好清洗,加热不锈钢锅具时要掌握好火候,蓝色火焰不能超过锅底的底盘。(图片来源:Pixabay)

3、锅底有食物粘结烧焦怎么办?

如果锅底有食物粘结烧焦,可用水浸软后再用竹或木片轻轻刮去,千万不要用菜刀等锐器铲刮,以免刮伤或日。洗净后用于软布擦干后放置在干燥处即可。

4、锅底不要有水渍

在使用不锈钢锅时,不要让锅底留有水渍,特别是在煤球炉上使用时。因为煤球内含有硫,燃烧时会产生二氧化硫和三氧化硫,一遇到水就会生成亚硫酸和硫酸,对锅底造成腐蚀。

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