中國最新數據顯示，中國餐飲業 2025 年有 300 多萬家倒閉停業，經營幾十年的老字號餐飲商家也不能倖免，如北京的順峰餐廳、南京的民國紅公館、上海的「上海老飯店」等。

綜合媒體報導，根據中國連鎖經營協會與美團近日聯合發布的《2026 中國餐飲連鎖化發展白皮書》，2025 年美團系統內標記為停業的餐飲商戶總數高達 339 萬家，較 2024 年增長 9.4%。儘管截至 2025 年底，全國仍有約 747 萬家餐飲商戶在營業，但整體市場已呈現「總量微降、淘汰加劇」的背離態勢，行業正經歷一場前所未有的慘烈洗牌。

「快開快閉」成常態

數據顯示當前餐飲市場淘汰率極高。在 2025 年停業的商戶中，有23.8%是當年新開張的，而 2024 年開業的商戶則占 41.3%。這意味著合計有 65.1% 的倒閉商家，其經營周期不滿兩年。

據紅餐網《2026中國餐飲產業生態白皮書》及《中國連鎖加盟商業發展白皮書2026》的分析指，中國餐飲業的同質化競爭已演變為惡性價格戰。在「內卷」加劇壓力下，單店盈利空間被大幅壓縮，回本周期拉長，門店生命周期縮短。這種「快開快閉」的特徵，顯示出市場出清的速度正在加速。

高端粵菜「順峰」徹底退出北京市場

在這一波倒閉潮中，最引人矚目的是曾為高端餐飲標竿的「順峰餐廳」。《北京商報》近日報導，這家 1993 年進軍北京、主打高端粵菜與海鮮的老牌名店，目前已徹底退出北京市場。位於農展館的總店已人去樓空，亞運村店則進入拆除階段。

順峰的崩塌並非局限於北京。美團與大眾點評的數據顯示，順峰在廣州、深圳、上海等核心城市均無正常營業門店。這家在巔峰時期全國擁有 38 家分店、品牌價值一度獲評達 9.66 億（人民幣，下同）的企業，目前已陷入嚴重的財務危機。其母公司不僅被法院列為限制高消費對象，今年以來更涉及近 30 起司法案件，案由涵蓋拖欠供應商貨款、房租及員工薪資。此外，大批消費者反映儲值卡餘額無法退還，單筆損失最高達 6 萬。

博主「財小俠」認為，順峰的退場反映了「面子消費」與商務宴請需求的萎縮。在租金、人工、損耗「三高」壓力下，一旦客單價受市場競爭擠壓下降，現金流便迅速斷裂，門店關閉就只是時間問題。

知名品牌小南國、西貝與漢堡王 無一倖免

老字號餐飲商家除了順峰餐廳已徹底退出北京市場，創立於 1987 年、並在香港上市的「上海小南國」，今年 2 月宣布旗下 10 間餐廳暫停營運。

著名的西北菜連鎖餐廳西貝莜麵村，創辦人賈國龍今年1月證實，將一次性關閉全國102家門店。

國際連鎖品牌同樣面臨挑戰。漢堡王在中國的門店在半年內減少了 196 家；進入中國市場多年的烘焙品牌 85°C 正式退出北京；星巴克在太原的首家門店也在經營十餘年後宣告關閉。

老字號與知名餐廳倒閉名單

據贏商網不完全統計，2025年超90家餐飲連鎖品牌出現關店動作。根據博主「餐飲見聞」提供的資訊，以及媒體網搜發現，從網紅店到米其林餐廳，停業名單橫跨各個層級：

1~2 月：重慶網紅「李涼涼重慶小面」三家門店歇業；上海「小鋤匠壽喜燒」全線關門。

3~5 月：廣州「一哥澳門豆撈」多店關閉；鼎泰豐在寧波停業，累計在陸關閉 18 店；廣州海鮮巨頭「漁民新村」楊箕店結業。

6~8 月：獲資本青睞的「歡牛蛋糕屋」停止運營；廣州粵菜餐廳「陶然軒二沙島店」停止營業；成都「麵包新語」11 家門店全部歇業；網紅「朱光玉火鍋館」撤出長沙；佛山豪興海鮮酒樓停業。

9~10 月：北京米其林一星「富臨飯店」終止營業；南京中餐代表「民國紅公館」多店暫停營業；傳承 150 年的「上海老飯店」兩家分店關閉；明星火鍋品牌「上上籤火鍋」門店集中關閉。

11~12 月：連鎖餐飲與特色烘焙如「手感麥夫」爆發集體關店風波。