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2026 年 6 月 24 日
在悉尼，omakase餐厅层出不穷，已经形成了一股热潮，作为美食爱好者的我自然也不能错过。这次，我们选择了评分颇高的Chowon。之前只知道这家店以烧烤闻名，却不曾想他们也有omakase服务，于是我立马预订，期待一场味蕾的极致享受。 Chowon Wagyu Korean BBQ & Omakase (图：Chowon) Chowon Wagyu Korean BBQ & Omakase (图：Chowon) Omakase的魅力 “Omakase”在日语中意为“拜托了”，是一种将用餐选择完全交给主厨的就餐方式。选择omakase，意味著你将品尝到由主厨根据当季最佳食材精心打造的特别菜单，这既是对厨艺的尊重，也是对食材的敬畏。正是这种随时令变化、精挑细选的烹饪方式，让omakase成为许多美食爱好者心目中日式料理的巅峰体验。 Chowon Wagyu Korean BBQ & Omakase (图：Chowon) 走进Chowon，迎面而来的是一种高雅宁静的氛围，仿佛置身于日本京都的高级料理店。柔和的灯光、精致的摆设，无不透露著细腻与优雅。主厨hiro桑来自日本京都，算是悉尼omakase界的大红人了，曾是Besuto Omakase的开业主厨，如今，他将他对料理的热爱和执著融入了Chowon的每一道菜品中。 Chowon Wagyu Korean BBQ & Omakase (图：Chowon) 一坐下，几道前菜依次呈上，每一道都是对味蕾的绝佳款待。首先，是来自塔斯马尼亚的新鲜生蚝，个大味美，搭配清新的柚子果冻，生蚝的海洋气息与柚子的淡雅清香完美融合，令人耳目一新。接著，是油脂丰富的short rib，在67度的温度下慢煮数小时，入口即化，肉汁四溢，那种肉香与油脂交织的味道在舌尖绽放，令人陶醉。 Chowon Wagyu Korean BBQ & Omakase (图：Chowon) 第三道前菜是腌制三文鱼，采用欧洲风格，经过三天半的精心腌制，鱼肉质地紧实，味道层次分明，既有腌制带来的深邃风味，又保留了三文鱼的鲜美细腻，口感独特。 Chowon Wagyu Korean BBQ & Omakase (图：Chowon) 纯粹之味 随后呈上的日式茶碗蒸，是一道视觉与味觉的双重享受。茶碗蒸中融入了新鲜的海胆和松露，简单的烹饪方法却将食材的原始风味发挥到极致。海胆入口清甜，丝滑的质地在舌尖流淌。很幸运我们去的时候刚赶上松露季的开始，南半球的第一颗松露果然是限定的美味，松露的独特香气在口腔中弥漫，令人回味无穷。这道菜真正诠释了“最上等的食材用最简单的方法烹饪”这句话。 Chowon Wagyu Korean BBQ & Omakase (图：Chowon) 柿子风干火腿这道独具匠心的组合，赋予了传统搭配以新的生命。澳洲柿子的清甜与火腿的咸香相得益彰，层次丰富，令人赞叹。接下来的一道和牛塔塔选用优质的和牛，入口的瞬间，肉质的鲜嫩与细腻在口腔中绽放，每一口都是享受。 Chowon Wagyu Korean BBQ & Omakase (图：Chowon) 清口甜品同样令人惊艳。低温慢煮的无花果搭配味增酱，微微的咸味与无花果的酸甜交织，形成了奇妙的味觉体验。 Chowon Wagyu Korean BBQ & Omakase (图：Chowon) 烤鳕鱼烩饭和日式Shabu Shabu是Chowon的经典之作。鳕鱼在柚子味增酱中隔夜腌制，柚子的清香与味增的咸香完美融合。烩饭经过几个小时的精心制作，粒粒分明，口感丰富，与鳕鱼相得益彰。Shabu Shabu采用A5级别的和牛，来自鹿儿岛，这种顶级和牛肉质细腻，脂肪分布均匀，切成薄片后，放入特制汤头中，涮煮片刻，入口即化，肉香四溢，令人陶醉。 Chowon Wagyu Korean BBQ & Omakase (图：Chowon) 烧鸟的艺术 说到日本，当然不得不提日式烧鸟。Hiro桑为我们准备了三道烧鸟：牛横膈膜、炙烤西葫芦和厚切牛舌。牛横膈膜肉香四溢，软嫩多汁，每一口都是浓郁的肉香；炙烤西葫芦则保留了蔬菜的清甜，搭配微微的炙烤香气，令人耳目一新；厚切牛舌，口感弹韧，经过精心的处理和调味，咀嚼时肉汁四溢，味道层次丰富，堪称一绝。 Chowon Omakase（图：小红书） 最后，在白葡萄酒中低温慢煮的梨子为这场饕餮盛宴画上了完美的句号。梨子的甜美与白葡萄酒的微酸，交织出令人难忘的馀味。 Chowon Wagyu Korean BBQ & Omakase (图：Chowon) 好吃的秘诀 熟成（Dry-aged） “熟成”是一个让肉质更具风味、更能彰显嫩度的一种自然变化。商业级别的牛肉熟化技术和设备在家里无法实现，即便普通商业熟成柜也很难达到标准。 “熟成”是通过吊挂风干或将不同部位的大切块放进专用熟成柜，在摄氏0度至零下1度的环境下熟成20－45天。在这个过程中，牛肉本身分解出的天然酵素会打破肌肉内的结缔组织，使肉质变得更软嫩。 Chowon Wagyu Korean BBQ & Omakase (图：Chowon) 食材顶级 除了专业的技术，高端的顶级食材是肉质鲜美的另一个秘密。Chowon家的和牛可谓一绝，红肉中细细密密布满了白色的脂肪，仿佛雪花一样。 因为脂肪细密分布融点又低，和牛吃起来特别软嫩，入口即化。这样的牛肉只需要经过轻微的炙烤，纤维收缩迅速锁紧肉汁，外层焦香，而内里脂肪刚刚融化。送入口中时，肉汁猛然在口腔中炸开，浓郁的肉香在唇齿间缠绵，真是烤肉的终极奥义。 Chowon Wagyu Korean BBQ & Omakase (图：Chowon) […]
在悉尼，omakase餐厅层出不穷，已经形成了一股热潮，作为美食爱好者的我自然也不能错过。这次，我们选择了评分颇高的Chowon。之前只知道这家店以烧烤闻名，却不曾想他们也有omakase服务，于是我立马预订，期待一场味蕾的极致享受。 Chowon Wagyu Korean BBQ & Omakase (图：Chowon) Chowon Wagyu Korean BBQ & Omakase (图：Chowon) Omakase的魅力 “Omakase”在日语中意为“拜托了”，是一种将用餐选择完全交给主厨的就餐方式。选择omakase，意味著你将品尝到由主厨根据当季最佳食材精心打造的特别菜单，这既是对厨艺的尊重，也是对食材的敬畏。正是这种随时令变化、精挑细选的烹饪方式，让omakase成为许多美食爱好者心目中日式料理的巅峰体验。 Chowon Wagyu Korean BBQ & Omakase (图：Chowon) 走进Chowon，迎面而来的是一种高雅宁静的氛围，仿佛置身于日本京都的高级料理店。柔和的灯光、精致的摆设，无不透露著细腻与优雅。主厨hiro桑来自日本京都，算是悉尼omakase界的大红人了，曾是Besuto Omakase的开业主厨，如今，他将他对料理的热爱和执著融入了Chowon的每一道菜品中。 Chowon Wagyu Korean BBQ & Omakase (图：Chowon) 一坐下，几道前菜依次呈上，每一道都是对味蕾的绝佳款待。首先，是来自塔斯马尼亚的新鲜生蚝，个大味美，搭配清新的柚子果冻，生蚝的海洋气息与柚子的淡雅清香完美融合，令人耳目一新。接著，是油脂丰富的short rib，在67度的温度下慢煮数小时，入口即化，肉汁四溢，那种肉香与油脂交织的味道在舌尖绽放，令人陶醉。 Chowon Wagyu Korean BBQ & Omakase (图：Chowon) 第三道前菜是腌制三文鱼，采用欧洲风格，经过三天半的精心腌制，鱼肉质地紧实，味道层次分明，既有腌制带来的深邃风味，又保留了三文鱼的鲜美细腻，口感独特。 Chowon Wagyu Korean BBQ & Omakase (图：Chowon) 纯粹之味 随后呈上的日式茶碗蒸，是一道视觉与味觉的双重享受。茶碗蒸中融入了新鲜的海胆和松露，简单的烹饪方法却将食材的原始风味发挥到极致。海胆入口清甜，丝滑的质地在舌尖流淌。很幸运我们去的时候刚赶上松露季的开始，南半球的第一颗松露果然是限定的美味，松露的独特香气在口腔中弥漫，令人回味无穷。这道菜真正诠释了“最上等的食材用最简单的方法烹饪”这句话。 Chowon Wagyu Korean BBQ & Omakase (图：Chowon) 柿子风干火腿这道独具匠心的组合，赋予了传统搭配以新的生命。澳洲柿子的清甜与火腿的咸香相得益彰，层次丰富，令人赞叹。接下来的一道和牛塔塔选用优质的和牛，入口的瞬间，肉质的鲜嫩与细腻在口腔中绽放，每一口都是享受。 Chowon Wagyu Korean BBQ & Omakase (图：Chowon) 清口甜品同样令人惊艳。低温慢煮的无花果搭配味增酱，微微的咸味与无花果的酸甜交织，形成了奇妙的味觉体验。 Chowon Wagyu Korean BBQ & Omakase (图：Chowon) 烤鳕鱼烩饭和日式Shabu Shabu是Chowon的经典之作。鳕鱼在柚子味增酱中隔夜腌制，柚子的清香与味增的咸香完美融合。烩饭经过几个小时的精心制作，粒粒分明，口感丰富，与鳕鱼相得益彰。Shabu Shabu采用A5级别的和牛，来自鹿儿岛，这种顶级和牛肉质细腻，脂肪分布均匀，切成薄片后，放入特制汤头中，涮煮片刻，入口即化，肉香四溢，令人陶醉。 Chowon Wagyu Korean BBQ & Omakase (图：Chowon) 烧鸟的艺术 说到日本，当然不得不提日式烧鸟。Hiro桑为我们准备了三道烧鸟：牛横膈膜、炙烤西葫芦和厚切牛舌。牛横膈膜肉香四溢，软嫩多汁，每一口都是浓郁的肉香；炙烤西葫芦则保留了蔬菜的清甜，搭配微微的炙烤香气，令人耳目一新；厚切牛舌，口感弹韧，经过精心的处理和调味，咀嚼时肉汁四溢，味道层次丰富，堪称一绝。 Chowon Wagyu Korean BBQ & Omakase (图：Chowon) 最后，在白葡萄酒中低温慢煮的梨子为这场饕餮盛宴画上了完美的句号。梨子的甜美与白葡萄酒的微酸，交织出令人难忘的馀味。 Chowon Wagyu Korean BBQ & Omakase (图：Chowon) 好吃的秘诀 熟成（Dry-aged） “熟成”是一个让肉质更具风味、更能彰显嫩度的一种自然变化。商业级别的牛肉熟化技术和设备在家里无法实现，即便普通商业熟成柜也很难达到标准。 “熟成”是通过吊挂风干或将不同部位的大切块放进专用熟成柜，在摄氏0度至零下1度的环境下熟成20－45天。在这个过程中，牛肉本身分解出的天然酵素会打破肌肉内的结缔组织，使肉质变得更软嫩。 Chowon Wagyu Korean BBQ & Omakase (图：Chowon) 食材顶级 除了专业的技术，高端的顶级食材是肉质鲜美的另一个秘密。Chowon家的和牛可谓一绝，红肉中细细密密布满了白色的脂肪，仿佛雪花一样。 因为脂肪细密分布融点又低，和牛吃起来特别软嫩，入口即化。这样的牛肉只需要经过轻微的炙烤，纤维收缩迅速锁紧肉汁，外层焦香，而内里脂肪刚刚融化。送入口中时，肉汁猛然在口腔中炸开，浓郁的肉香在唇齿间缠绵，真是烤肉的终极奥义。 Chowon Wagyu […]
在悉尼，omakase餐厅层出不穷，已经形成了一股热潮，作为美食爱好者的我自然也不能错过。这次，我们选择了评分颇高的Chowon。之前只知道这家店以烧烤闻名，却不曾想他们也有omakase服务，于是我立马预订，期待一场味蕾的极致享受。 Chowon Wagyu Korean BBQ & Omakase (图：Chowon) Chowon Wagyu Korean BBQ & Omakase (图：Chowon) Omakase的魅力 “Omakase”在日语中意为“拜托了”，是一种将用餐选择完全交给主厨的就餐方式。选择omakase，意味著你将品尝到由主厨根据当季最佳食材精心打造的特别菜单，这既是对厨艺的尊重，也是对食材的敬畏。正是这种随时令变化、精挑细选的烹饪方式，让omakase成为许多美食爱好者心目中日式料理的巅峰体验。 Chowon Wagyu Korean BBQ & Omakase (图：Chowon) 走进Chowon，迎面而来的是一种高雅宁静的氛围，仿佛置身于日本京都的高级料理店。柔和的灯光、精致的摆设，无不透露著细腻与优雅。主厨hiro桑来自日本京都，算是悉尼omakase界的大红人了，曾是Besuto Omakase的开业主厨，如今，他将他对料理的热爱和执著融入了Chowon的每一道菜品中。 Chowon Wagyu Korean BBQ & Omakase (图：Chowon) 一坐下，几道前菜依次呈上，每一道都是对味蕾的绝佳款待。首先，是来自塔斯马尼亚的新鲜生蚝，个大味美，搭配清新的柚子果冻，生蚝的海洋气息与柚子的淡雅清香完美融合，令人耳目一新。接著，是油脂丰富的short rib，在67度的温度下慢煮数小时，入口即化，肉汁四溢，那种肉香与油脂交织的味道在舌尖绽放，令人陶醉。 Chowon Wagyu Korean BBQ & Omakase (图：Chowon) 第三道前菜是腌制三文鱼，采用欧洲风格，经过三天半的精心腌制，鱼肉质地紧实，味道层次分明，既有腌制带来的深邃风味，又保留了三文鱼的鲜美细腻，口感独特。 Chowon Wagyu Korean BBQ & Omakase (图：Chowon) 纯粹之味 随后呈上的日式茶碗蒸，是一道视觉与味觉的双重享受。茶碗蒸中融入了新鲜的海胆和松露，简单的烹饪方法却将食材的原始风味发挥到极致。海胆入口清甜，丝滑的质地在舌尖流淌。很幸运我们去的时候刚赶上松露季的开始，南半球的第一颗松露果然是限定的美味，松露的独特香气在口腔中弥漫，令人回味无穷。这道菜真正诠释了“最上等的食材用最简单的方法烹饪”这句话。 Chowon Wagyu Korean BBQ & Omakase (图：Chowon) 柿子风干火腿这道独具匠心的组合，赋予了传统搭配以新的生命。澳洲柿子的清甜与火腿的咸香相得益彰，层次丰富，令人赞叹。接下来的一道和牛塔塔选用优质的和牛，入口的瞬间，肉质的鲜嫩与细腻在口腔中绽放，每一口都是享受。 Chowon Wagyu Korean BBQ & Omakase (图：Chowon) 清口甜品同样令人惊艳。低温慢煮的无花果搭配味增酱，微微的咸味与无花果的酸甜交织，形成了奇妙的味觉体验。 Chowon Wagyu Korean BBQ & Omakase (图：Chowon) 烤鳕鱼烩饭和日式Shabu Shabu是Chowon的经典之作。鳕鱼在柚子味增酱中隔夜腌制，柚子的清香与味增的咸香完美融合。烩饭经过几个小时的精心制作，粒粒分明，口感丰富，与鳕鱼相得益彰。Shabu Shabu采用A5级别的和牛，来自鹿儿岛，这种顶级和牛肉质细腻，脂肪分布均匀，切成薄片后，放入特制汤头中，涮煮片刻，入口即化，肉香四溢，令人陶醉。 Chowon Wagyu Korean BBQ & Omakase (图：Chowon) 烧鸟的艺术 说到日本，当然不得不提日式烧鸟。Hiro桑为我们准备了三道烧鸟：牛横膈膜、炙烤西葫芦和厚切牛舌。牛横膈膜肉香四溢，软嫩多汁，每一口都是浓郁的肉香；炙烤西葫芦则保留了蔬菜的清甜，搭配微微的炙烤香气，令人耳目一新；厚切牛舌，口感弹韧，经过精心的处理和调味，咀嚼时肉汁四溢，味道层次丰富，堪称一绝。 Chowon Wagyu Korean BBQ & Omakase (图：Chowon) 最后，在白葡萄酒中低温慢煮的梨子为这场饕餮盛宴画上了完美的句号。梨子的甜美与白葡萄酒的微酸，交织出令人难忘的馀味。 Chowon Wagyu Korean BBQ & Omakase (图：Chowon) 好吃的秘诀 熟成（Dry-aged） “熟成”是一个让肉质更具风味、更能彰显嫩度的一种自然变化。商业级别的牛肉熟化技术和设备在家里无法实现，即便普通商业熟成柜也很难达到标准。 “熟成”是通过吊挂风干或将不同部位的大切块放进专用熟成柜，在摄氏0度至零下1度的环境下熟成20－45天。在这个过程中，牛肉本身分解出的天然酵素会打破肌肉内的结缔组织，使肉质变得更软嫩。 Chowon Wagyu Korean BBQ & Omakase (图：Chowon) 食材顶级 除了专业的技术，高端的顶级食材是肉质鲜美的另一个秘密。Chowon家的和牛可谓一绝，红肉中细细密密布满了白色的脂肪，仿佛雪花一样。 因为脂肪细密分布融点又低，和牛吃起来特别软嫩，入口即化。这样的牛肉只需要经过轻微的炙烤，纤维收缩迅速锁紧肉汁，外层焦香，而内里脂肪刚刚融化。送入口中时，肉汁猛然在口腔中炸开，浓郁的肉香在唇齿间缠绵，真是烤肉的终极奥义。 Chowon Wagyu […]
如果你有选择困难症，那就尝试吃一顿无菜单料理吧！ Omakase（厨师发办）由主厨决定用餐的菜单，在日本和香港十分流行。 即使你没有选择困难症，品尝Omakase也是极其高档且值得的体验。Omakase均以较珍贵的食材为主，而且厨师精选料理食材和菜色，通常会包括刺身、寿司、天妇罗、烤鸡串等各种日式料理。 悉尼的Omakase以前长期处于地下状态，但如今越来越流行，而且逐步成为主流。坐在同一桌享用Omakase的顾客人数不多，通常有十人或六人，但可以促进亲密关系，谈笑风生，是个增进亲友感情的好机会。 对于专做Omakase的餐馆来说，挣钱也不是一件易事，虽然价格昂贵，但他们要争夺最新鲜、最优质的食材，而且只挑选每条鱼身上的最佳部位。 这里小编为各位澳洲的日料控总结了悉尼几家最棒的Omakase餐馆，其中有最近新开的，不妨去尝一尝吧！ Moku Moku是最近新开的日料餐馆。在传统砂岩建筑中，Moku将独特的日本风味和澳大利亚本地食材融合，厨师Ha Chuen Wai从Sushi E和Sokyo吸取了经验，每周三和周四晚上提供268澳元的Omakase，每张桌只有六位顾客，时间为下午5点半或晚上8点15分。菜品定期更换，但以典型的最佳季节性海鲜为特色。 他们家的饮料也很丰富，有由调酒师Charles Chang（曾进入帝亚吉欧世界级竞赛前100名）调制的手工鸡尾酒、清酒和日本威士忌，还有用杜松子酒、烧酒、柚子和紫苏盐调制的柚子酒，或用灌木番茄烧酒、姜啤和梅花酒调制的JGB。 地址：163 Crown Street Darlinghurst, 2010 NSW Ora 这间餐馆位于悉尼Waterloo丹克斯街（Danks Street）的一扇旋转门后，有三处用餐场地，空间宽敞大气。中央是一条由大理石建成的寿司与生鲜吧；后方是日式鸡尾酒吧，搭配天鹅绒休息室和闪烁的灯光；右边有前寿司主厨Nobuyuki Ura掌勺10人座怀石Omakase。 Ora的Omakase是由Ura自己设计的，色香味俱全而且看起来非常壮观，首先是“zensai”，即一种日本风味小吃，比如精致的Foie Gras Chawan Mushi和Kinome味噌碳烤芋头；之后可以享用鲷鱼包大虾、一盘又一盘切好的刺身和生鱼片、在雪松纸中熏制的Imperadore鱼肉，以及特别龙虾红味噌汤等佳肴。这些都有配套的清酒搭配，堪称一场精美至极的盛宴！ 地址：8 Danks Street Waterloo, 2017 NSW View this post on Instagram A post shared by ŌRA Restaurant (@ora_syd) Sokyo Sokyo已经是悉尼最佳日本餐馆之一了，其Omakase更是一座难求。最热门的19-21道菜Omakase（185澳元）通常要排队几个月之久，需要提前很长时间预订，但这样无疑是值得的！ Sokyo的行政主厨Chase Kojima说，他们坚持只跟最合适的商家合作，并购买最好的鱼肉。他们与所有的鱼市都有密切的关系，这是确保每天在市场上获得最佳产品的秘诀。 地址：Level G, The Darling 80 Pyrmont Street, Pyrmont NSW 2009 View this post on Instagram A post shared by Sokyo (@sokyosyd) Bay Nine Omakase Bay Nine为你带来的是酒吧里超亲密的10座位用餐体验，由优秀主厨Tomohiro Marshall Oguro领导。他们的Omakase很个性化，会根据客户以及季节变化而调整。 诸如腌制和冷熏的维州高山区帝王鳟鱼寿司（Victorian High Country King Trout Sushi）、和牛寿喜烧与海胆，以及美味的Tokoroten（一种关西风味甜点，用手工压制的琼脂冻面与黑糖浆制成）。 地址：Bay 9, 7-27 Circular Quay W, The Rocks NSW 2000 Kisuke Kisuke的创办人Yusuke Morita有数十年在世界各地厨房的培训和工作经验，从东京、阿姆斯特丹和伦敦辗转来到悉尼，在Potts Points开设了Kisuke。餐厅内只提供六座位的餐桌，邀请顾客体验他用半生心血换来的对传统日本料理的诠释。来感受高级的日式汤、生鱼片、烤肉、大量寿司、清酒和威士忌吧！ 地址：50 Llankelly Place potts point NSW 2011 View this post on Instagram A post shared by 㐂介 KISUKE (@kisuke_pottspoint) Woo Wol 和传统的日式Omakase不同，Woo […]
如果你有选择困难症，那就尝试吃一顿无菜单料理吧！ Omakase（厨师发办）由主厨决定用餐的菜单，在日本和香港十分流行。 即使你没有选择困难症，品尝Omakase也是极其高档且值得的体验。Omakase均以较珍贵的食材为主，而且厨师精选料理食材和菜色，通常会包括刺身、寿司、天妇罗、烤鸡串等各种日式料理。 悉尼的Omakase以前长期处于地下状态，但如今越来越流行，而且逐步成为主流。坐在同一桌享用Omakase的顾客人数不多，通常只有十人或六人，但可以促进亲密关系，谈笑风生，是个增进亲友感情的好机会。 对于专做Omakase的餐馆来说，挣钱也不是一件易事，虽然价格昂贵，但他们要争夺最新鲜、最优质的食材，而且只挑选每条鱼身上的最佳部位。 这里小编为各位澳洲的日料控总结了悉尼7家最棒的Omakase餐馆： Ora 这间餐馆位于悉尼Waterloo丹克斯街（Danks Street）的一扇旋转门后，有三处用餐场地，空间宽敞大气。中央是一条由大理石建成的寿司与生鲜吧；后方是日式鸡尾酒吧，搭配天鹅绒休息室和闪烁的灯光；右边有前寿司主厨Nobuyuki Ura掌勺10人座怀石Omakase。 Ora的Omakase是由Ura自己设计的，色香味俱全而且看起来非常壮观，首先是“zensai”，即一种日本风味小吃，比如精致的Foie Gras Chawan Mushi和Kinome味噌碳烤芋头；之后可以享用鲷鱼包大虾、一盘又一盘切好的刺身和生鱼片、在雪松纸中熏制的Imperadore鱼肉，以及特别龙虾红味噌汤等佳肴。这些都有配套的清酒搭配，堪称一场精美至极的盛宴！ 地址：8 Danks Street Waterloo, 2017 NSW View this post on Instagram A post shared by ŌRA Restaurant (@ora_syd) Sokyo Sokyo已经是悉尼最佳日本餐馆之一了，其Omakase更是一座难求。最热门的19-21道菜Omakase（185澳元）通常要排队几个月之久，需要提前很长时间预订，但这样无疑是值得的！ Sokyo的行政主厨Chase Kojima说，他们坚持只跟最合适的商家合作，并购买最好的鱼肉。他们与所有的鱼市都有密切的关系，这是确保每天在市场上获得最佳产品的秘诀。 地址：Level G, The Darling 80 Pyrmont Street, Pyrmont NSW 2009 View this post on Instagram A post shared by Sokyo (@sokyosyd) Bay Nine Omakase Bay Nine为你带来的是酒吧里超亲密的10座位用餐体验，由优秀主厨Tomohiro Marshall Oguro领导。他们的Omakase很个性化，会根据客户以及季节变化而调整。 诸如腌制和冷熏的维州高山区帝王鳟鱼寿司（Victorian High Country King Trout Sushi）、和牛寿喜烧与海胆，以及美味的Tokoroten（一种关西风味甜点，用手工压制的琼脂冻面与黑糖浆制成）。 地址：Bay 9, 7-27 Circular Quay W, The Rocks NSW 2000 Kisuke Kisuke的创办人Yusuke Morita有数十年在世界各地厨房的培训和工作经验，从东京、阿姆斯特丹和伦敦辗转来到悉尼，在Potts Points开设了Kisuke。餐厅内只提供六座位的餐桌，邀请顾客体验他用半生心血换来的对传统日本料理的诠释。来感受高级的日式汤、生鱼片、烤肉、大量寿司、清酒和威士忌吧！ 地址：50 Llankelly Place potts point NSW 2011 View this post on Instagram A post shared by 㐂介 KISUKE (@kisuke_pottspoint) Woo Wol 和传统的日式Omakase不同，Woo Wol的韩式Omakase融合了多种不同的菜系，绝对能带给你别样的就餐体验。低调的黑色装修，内敛又气派。整体的装潢透着满满的高级感，韵味十足，有一种整洁不过分雕琢的简单。 牛肉鞑靼在法餐中不算稀奇，这是一道20世纪初在法国流行开来后来经欧洲传播到亚洲和中东等地的生肉食料理。可是用A5和牛制作的牛肉鞑靼你吃过么？富有雪花的牛肉入口即化，搭配烘烤过的紫菜，绝对是法餐和韩餐的绝美碰撞。 和牛与榛子，这种搭配小编可是头一次听说，乍一听难以理解，但却让人意想不到的惊喜！表面被微微炙烤过的A5和牛，搭配丝滑香浓的榛子酱和香脆的榛子仁，这道菜绝对会让你惊艳！ 地址：Shop 7/6 Central Park Ave, Chippendale NSW 2008 Woo Wol Yoshii’s Omakase Yoshii’s […]
每次去餐厅，那些花样百出的菜单都让人看得目不暇接，让小编这些选择困难症十分头大。但你知道么？还有这样一种就餐形式，没有菜单，你吃什么，全由厨师决定，这就是来自日本，风靡全球的Omakase。 Woo Wol omakase（图：Woo Wol） Omakase在日语中是“拜托了”的意思，指的是“厨师发办”，也就是当你没有特定想吃什么，但是想好好品尝美味的日式料理时，让厨师为你决定菜单。如果选择了Omakase，厨师会根据预算和当下最时令的食材，为客人定制出特别的菜色，这些料理可以吃出厨师的功底和创意，是很多老饕心目中日式料理的最高境界。 Woo Wol 换句话说，Omakase就像是开盲盒，是件充满着仪式感与期待感的事情。 选择Omakase代表着食客对主厨的极大信任。大多数人在就餐前，都会与主厨沟通喜好与忌口，对于选择恐惧症的人来说，这也称得上是贴心的就餐形式。 Woo Wol omakase（图：Woo Wol） Omakase最讲究的就是食材新鲜，主厨会根据不同地区产出的季节性食材来选择鱼类与蔬菜，并且选择稳定的货源保证出品的品质。 搭配，往往也是考究Omakase主厨功底的时刻，只有对各种鱼类有着丰富的知识与经验才能处理好精致的食材。 Woo Wol 一顿好的Omakase，不仅能享用到合胃口的新鲜料理，还能感受到好品质和好服务。在用餐期间，主厨也能成为你的聆听者，说不定会在料理上给你一道“小惊喜”。 Woo Wol 最近小编非常喜欢的一家网红餐馆Woo Wol居然也新推出了Omakase菜单。和传统的日式Omakase不同，Woo Wol的韩式Omakase融合了多种不同的菜系，绝对能带给你别样的就餐体验。 Woo Wol Omakase。（图：提供） Woo Wol Omakase。（图：提供） 在这家网红烤肉店的隐秘一角，Woo Wol暗藏了一个神秘高级的Omakase。一如既往低调的黑色装修，内敛又气派。整体的装潢透着满满的高级感，韵味十足，有一种整洁不过分雕琢的简单。 Woo Wol omakase（图：Woo Wol） 单人$250的价格不算便宜，但绝对物有所值。近20道菜品，道道精品，纪念日或者生日来这里打卡绝对没错！ Woo Wol 在这里，就连海鲜粥也要做到顶配，当日捕捞的新鲜生蚝，一口咬下去，肥美香甜，唇齿留香。一碗粥做打底，暖心又暖胃，也开启了我们接下来的海鲜之旅。 Woo Wol Omakase。（图：谢小球） 生鱼片绝对是Omakase里不可或缺的一环。当日最新鲜的三种生鱼片细腻柔嫩，Q嫩甜香。搭配的鱼子酱鲜而不腥，咸而不腻，更添甘甜。鱼肉的鲜美被完整的调动起来，发挥出更加浓郁的味道和全新的香气。 Woo Wol Omakase。（图：谢小球） 牛肉鞑靼在法餐中不算稀奇，这是一道20世纪初在法国流行开来后来经欧洲传播到亚洲和中东等地的生肉食料理。可是用A5和牛制作的牛肉鞑靼你吃过么？富有雪花的牛肉入口即化，搭配烘烤过的紫菜，绝对是法餐和韩餐的绝美碰撞。 Woo Wol Omakase。（图：谢小球） Woo Wol omakase （图：Woo Wol） 将法式奶油面包切成小方块，在表面铺上一层浓郁的酱料，再加上新鲜的鳗鱼，我们的下一道菜是法餐和日餐的对决。360°都裹满了酱汁的鳗鱼肉块厚实丰腴，散发着油脂的迷人香气。主厨毫不吝啬地在鳗鱼上面刨上满满的黑松露，整道菜味道非常丰富，实在是相当惊艳。 Woo Wol 和牛与榛子，这种搭配小编可是头一次听说，乍一听难以理解，但却让人意想不到的惊喜！表面被微微炙烤过的A5和牛，搭配丝滑香浓的榛子酱和香脆的榛子仁，这道菜绝对会让你惊艳！ Woo Wol Woo Wol omakase （图：Woo Wol） 至此，Omakase的第一部分结束。是的！没错！吃了这么多才是第一部分！主厨端上来一道酸甜可口的冰沙作为清口小甜品，让我们不禁更加期待之后的美味。 Woo Wol Omakase。（图：谢小球） 果然主厨不负众望地端上来一道海胆鸡蛋羹，俗话说的好，最上等的食材要用最简单的方法烹饪，这道菜就是最好的证明。海胆入口清甜甘沥，回味鲜美，只有如此细滑口感的鲜香才能带来这般的绵长回味。舌尖接触到海胆的瞬间，是大自然最热烈美好的馈赠。 Woo Wol 时令琵琶虾搭配秘制酱料，肉质紧实细腻，Q弹可口，唤醒着沉睡的味蕾。无线春色和海洋风味浓缩到这道菜品中，引人入胜。 Woo Wol Omakase。（图：谢小球） 菜单上的下一道菜是日式Shabu Shabu，是将切成薄片的牛肉放进盛有专门汤头的锅内，烫过后配上柚子醋或者芝麻酱等酱料后享用的料理。在Woo Wol这里，Shabu Shabu有了新的解读。涮过的A5和牛变成寿司中的“紫菜”作为打底，上面放上新鲜的蔬菜丝，就变成了一道别有风味的和牛包菜卷。 Woo Wol Omakase。（图：谢小球） Woo Wol 看来Woo Wol是要将和牛进行到底了，下一道汉堡竟然也毫不吝啬地用上了上等的和牛，牛肉饼厚实多汁，咬下去一口爆汁，再搭配秘制番茄酱和干酪等经典配料，味道就更绝了。 Woo Wol omakase（图：Woo Wol） Woo Wol 至此，Omakase的第二部分结束。这次的清口甜品是带着柠檬口味的现做冰淇淋，厨师们拿起奶油和干冰，店里瞬间烟雾缭绕，可谓是好看又好吃。 Woo Wol 一直听说Omakase分量不行，但到这个时候小编已经吃得很饱了，而现在我们才刚要踏入第三部分而已！ 当主厨将熟成过的牛肉拿出来之后，又一次被惊艳，这么美丽的牛肉是真实存在的么！红肉中细细密密布满了白色的脂肪，仿佛雪花一样。因为脂肪细密分布融点又低，即使只是简单的炙烤，牛肉吃起来也特别软嫩，入口即化。外层焦香，而内里脂肪刚刚融化。送入口中时，肉汁猛然在口腔中炸开，浓郁的肉香在唇齿间缠绵，真是烤肉的终极奥义。 Woo Wol Omakase。（图：谢小球） Woo Wol Omakase。（图：Woo Wol） 一碗饭，一碗汤，再加上数不清的小菜，这才是我们对韩餐的普遍印象。即使是Omakase，Woo Wol也不能放弃对小菜的坚持。当日特色的米饭和汤，再加上有荤有素的一桌小菜，是谁说的Omakase吃不饱？ Woo Wol omakase（图：Woo Wol） 终于主食告一段落，最后收尾的甜品用苹果、番茄和草莓为今天画上一个圆满的句号。酒足饭饱，刚要起身，主厨又端上韩式点心和传统茶。果然咱们亚洲人就是要喝茶，一杯热茶下肚，既消食又解渴。 Woo Wol 这一趟Omakase真的打破了我对传统Omakase的认知，Woo Wol将东西融合贯通，不论是哪位刁钻的食客，相信都不会对他们家的菜品失望。除了Omakase，他们家还有好吃的韩国BBQ哦！可不要错过啦！ Woo Wol。（图：看传媒） […]
每次去餐厅，那些花样百出的菜单都让人看得目不暇接，让小编这些选择困难症十分头大。但你知道么？还有这样一种就餐形式，没有菜单，你吃什么，全由厨师决定，这就是来自日本，风靡全球的Omakase。 Woo Wol omakase（图：Woo Wol） Omakase在日语中是“拜托了”的意思，指的是“厨师发办”，也就是当你没有特定想吃什么，但是想好好品尝美味的日式料理时，让厨师为你决定菜单。如果选择了Omakase，厨师会根据预算和当下最时令的食材，为客人定制出特别的菜色，这些料理可以吃出厨师的功底和创意，是很多老饕心目中日式料理的最高境界。 Woo Wol 换句话说，Omakase就像是开盲盒，是件充满着仪式感与期待感的事情。 选择Omakase代表着食客对主厨的极大信任。大多数人在就餐前，都会与主厨沟通喜好与忌口，对于选择恐惧症的人来说，这也称得上是贴心的就餐形式。 Woo Wol omakase（图：Woo Wol） Omakase最讲究的就是食材新鲜，主厨会根据不同地区产出的季节性食材来选择鱼类与蔬菜，并且选择稳定的货源保证出品的品质。 搭配，往往也是考究Omakase主厨功底的时刻，只有对各种鱼类有着丰富的知识与经验才能处理好精致的食材。 Woo Wol 一顿好的Omakase，不仅能享用到合胃口的新鲜料理，还能感受到好品质和好服务。在用餐期间，主厨也能成为你的聆听者，说不定会在料理上给你一道“小惊喜”。 Woo Wol 最近小编非常喜欢的一家网红餐馆Woo Wol居然也新推出了Omakase菜单。和传统的日式Omakase不同，Woo Wol的韩式Omakase融合了多种不同的菜系，绝对能带给你别样的就餐体验。 Woo Wol Omakase。（图：提供） Woo Wol Omakase。（图：提供） 在这家网红烤肉店的隐秘一角，Woo Wol暗藏了一个神秘高级的Omakase。一如既往低调的黑色装修，内敛又气派。整体的装潢透着满满的高级感，韵味十足，有一种整洁不过分雕琢的简单。 Woo Wol omakase（图：Woo Wol） 单人$250的价格不算便宜，但绝对物有所值。近20道菜品，道道精品，圣诞新年聚餐，纪念日或者生日来这里打卡绝对没错！ Woo Wol 在这里，就连海鲜粥也要做到顶配，当日捕捞的新鲜生蚝，一口咬下去，肥美香甜，唇齿留香。一碗粥做打底，暖心又暖胃，也开启了我们接下来的海鲜之旅。 Woo Wol Omakase。（图：谢小球） 生鱼片绝对是Omakase里不可或缺的一环。当日最新鲜的三种生鱼片细腻柔嫩，Q嫩甜香。搭配的鱼子酱鲜而不腥，咸而不腻，更添甘甜。鱼肉的鲜美被完整的调动起来，发挥出更加浓郁的味道和全新的香气。 Woo Wol Omakase。（图：谢小球） 牛肉鞑靼在法餐中不算稀奇，这是一道20世纪初在法国流行开来后来经欧洲传播到亚洲和中东等地的生肉食料理。可是用A5和牛制作的牛肉鞑靼你吃过么？富有雪花的牛肉入口即化，搭配烘烤过的紫菜，绝对是法餐和韩餐的绝美碰撞。 Woo Wol Omakase。（图：谢小球） Woo Wol omakase （图：Woo Wol） 将法式奶油面包切成小方块，在表面铺上一层浓郁的酱料，再加上新鲜的鳗鱼，我们的下一道菜是法餐和日餐的对决。360°都裹满了酱汁的鳗鱼肉块厚实丰腴，散发着油脂的迷人香气。主厨毫不吝啬地在鳗鱼上面刨上满满的黑松露，整道菜味道非常丰富，实在是相当惊艳。 Woo Wol 和牛与榛子，这种搭配小编可是头一次听说，乍一听难以理解，但却让人意想不到的惊喜！表面被微微炙烤过的A5和牛，搭配丝滑香浓的榛子酱和香脆的榛子仁，这道菜绝对会让你惊艳！ Woo Wol Woo Wol omakase （图：Woo Wol） 至此，Omakase的第一部分结束。是的！没错！吃了这么多才是第一部分！主厨端上来一道酸甜可口的冰沙作为清口小甜品，让我们不禁更加期待之后的美味。 Woo Wol Omakase。（图：谢小球） 果然主厨不负众望地端上来一道海胆鸡蛋羹，俗话说的好，最上等的食材要用最简单的方法烹饪，这道菜就是最好的证明。海胆入口清甜甘沥，回味鲜美，只有如此细滑口感的鲜香才能带来这般的绵长回味。舌尖接触到海胆的瞬间，是大自然最热烈美好的馈赠。 Woo Wol 时令琵琶虾搭配秘制酱料，肉质紧实细腻，Q弹可口，唤醒着沉睡的味蕾。无线春色和海洋风味浓缩到这道菜品中，引人入胜。 Woo Wol Omakase。（图：谢小球） 菜单上的下一道菜是日式Shabu Shabu，是将切成薄片的牛肉放进盛有专门汤头的锅内，烫过后配上柚子醋或者芝麻酱等酱料后享用的料理。在Woo Wol这里，Shabu Shabu有了新的解读。涮过的A5和牛变成寿司中的“紫菜”作为打底，上面放上新鲜的蔬菜丝，就变成了一道别有风味的和牛包菜卷。 Woo Wol Omakase。（图：谢小球） Woo Wol 看来Woo Wol是要将和牛进行到底了，下一道汉堡竟然也毫不吝啬地用上了上等的和牛，牛肉饼厚实多汁，咬下去一口爆汁，再搭配秘制番茄酱和干酪等经典配料，味道就更绝了。 Woo Wol omakase（图：Woo Wol） Woo Wol 至此，Omakase的第二部分结束。这次的清口甜品是带着柠檬口味的现做冰淇淋，厨师们拿起奶油和干冰，店里瞬间烟雾缭绕，可谓是好看又好吃。 Woo Wol 一直听说Omakase分量不行，但到这个时候小编已经吃得很饱了，而现在我们才刚要踏入第三部分而已！ 当主厨将熟成过的牛肉拿出来之后，又一次被惊艳，这么美丽的牛肉是真实存在的么！红肉中细细密密布满了白色的脂肪，仿佛雪花一样。因为脂肪细密分布融点又低，即使只是简单的炙烤，牛肉吃起来也特别软嫩，入口即化。外层焦香，而内里脂肪刚刚融化。送入口中时，肉汁猛然在口腔中炸开，浓郁的肉香在唇齿间缠绵，真是烤肉的终极奥义。 Woo Wol Omakase。（图：谢小球） Woo Wol Omakase。（图：Woo Wol） 一碗饭，一碗汤，再加上数不清的小菜，这才是我们对韩餐的普遍印象。即使是Omakase，Woo Wol也不能放弃对小菜的坚持。当日特色的米饭和汤，再加上有荤有素的一桌小菜，是谁说的Omakase吃不饱？ Woo Wol omakase（图：Woo Wol） 终于主食告一段落，最后收尾的甜品用苹果、番茄和草莓为今天画上一个圆满的句号。酒足饭饱，刚要起身，主厨又端上韩式点心和传统茶。果然咱们亚洲人就是要喝茶，一杯热茶下肚，既消食又解渴。 Woo Wol 这一趟Omakase真的打破了我对传统Omakase的认知，Woo Wol将东西融合贯通，不论是哪位刁钻的食客，相信都不会对他们家的菜品失望。除了Omakase，他们家还有好吃的韩国BBQ哦！可不要错过啦！ Woo Wol。（图：看传媒） […]
