门前坡道，打通出门的那扇门
2026 年 9 月 16 日
新加坡是多种族与宗教的国际城市，日常饮食包含华人、娘惹、马来、印度饮食传统，从一些知名的新加坡料理可见一斑。 辣椒螃蟹 新加坡国菜辣椒螃蟹，结合番茄酱与辣椒酱的酸甜辣，最后以蛋汁融合酱汁与蟹肉，口味丰富，值得细细品味。 辣椒螃蟹（图片来源：Adobe Stock） 食材： 螃蟹切块适量、鸡蛋1个、柠檬汁3大匙。 辣椒酱：干辣椒、新鲜辣椒各1条（去籽）、蒜头2瓣、红葱头3瓣、南姜2小块、香茅1支切片、干虾仁泡软1大匙、1杯水，混合搅碎。 调料：番茄酱2大匙、辣豆瓣酱1大匙、白糖1大匙、盐1/2小匙。 作法： 1. 螃蟹沾面粉，下油锅炸变色，沥干油备用。 2. 热油锅，下辣椒酱炒香；下调料和水，煮滚（过螃蟹一半高度）。 3. 续下螃蟹，焖煮3分钟，下柠檬汁，下蛋汁搅拌均匀即可。 海南鸡饭 新加坡海南鸡饭源自海南岛鸡饭传统，今遍布美食广场和饭店，味道各有千秋。如掌握关键步骤，在家也能做得好。 海南鸡饭（图片来源：Adobe Stock） 食材： 清理好的鸡、黑酱油。 材料A： 斑斓叶2支、姜1大块、香茅3支、盐2小匙。 材料B：米2杯、鸡汤2杯、斑斓叶1支、姜1小块。 酱料：辣椒末1匙、姜泥1大匙、柠檬汁2大匙、盐少量拌匀。 作法： 1. 煮水（淹过鸡1.5倍），放材料A煮滚，下鸡，鸡腹入水重复5次；小火煮沸；熄火静焖30分钟。鸡沥干降温备用。 2. 用鸡脂肪热油锅，下材料B，炒均匀，移至电锅煮饭。 3. 鸡切块加上饭，搭配酱料和黑酱油，就完成了。 叻沙 叻沙为南洋娘惹菜系的代表菜肴，新加坡盛行多种叻沙口味，常见有咖哩叻沙，除了浓郁的汤头，还有满满的海鲜。 叻沙（图片来源：Adobe Stock） 食材： 椰奶2碗、叻沙米粉、虾仁、豆芽菜、斑斓叶碎适量。 叻沙酱：鱼露1大匙、干虾米50g、小番茄15个、干辣椒4条、红葱头、蒜头各8瓣、肉豆蔻粉1小匙、香茅4支、姜黄、姜各1小块，虾酱1大匙，混合后加一点水，搅打成酱。 作法： 1. 叻沙酱用小火炒出香气；加水煮滚，加椰奶。 2. 原锅下豆芽，煮滚捞起；下粉条煮软捞起；续下虾仁，煮熟；豆芽、粉条、虾仁放碗里，添加叻沙汤，撒上班兰叶即可上菜。 3. 视口味加鱼露提味。 印度早餐 旅游新加坡时，可吃到美味的印度料理，印度煎饼与拉茶是经典早餐，两者的食材作法都很简单，可以在家做看看。 印度早餐（图片来源：Adobe Stock） 食材： 煎饼材料：中筋面粉500g、清水280ml、盐2小匙、奶油15g。 沾酱：咖哩酱。 作法： 1. 混合煎饼食材，搅拌成块；用手揉成团，上盖静置2小时。 2. 将面团抓分成10小团，静置5小时。 3. 将面团杆薄至略呈透明包折饼皮成方形，下油锅，两面煎成金黄。沾咖哩酱食用。 4. 混合拉茶材料，煮入味后滤茶叶，用两个杯子互传奶茶，直到泡沫绵密。
AI已经走进了医疗诊断的领域。谷歌最新研发的AI医疗工具的诊断能力堪比人类医生，许多病人已经开始向“谷歌医生”寻求医疗建议和诊断。 谷歌在《自然》杂志上公开了他们最新的研究成果。该公司的最新AI模型，Med-PaLM，展示了令人印象深刻的医疗问题回答能力，其准确率高达92.6%，与被要求回答相同问题的九位来自英国、美国和印度的医生的答案相当。这项技术可能会对未来的医疗服务产生深远影响。 尽管如此，谷歌研究人员坚称，这项技术并不是要取代全科医生的工作，而是提供更准确、详细的答案，如解答“失禁可以治愈吗？”等医疗问题。这种技术的应用前景广阔，包括在类似英国国民保健服务111号热线这样的医疗救助线上，都能应用。 人们在网际网路上搜索医疗信息时，常常会受到信息过载的困扰。AI医生可以提供简短的专家意见，没有偏见，明确引用来源，清晰表达任何存在的不确定性。研究高级作者Vivek Natarajan博士表示：“我们希望医生能够相信这个计画。这将有助于缓解医生的工作负担，特别是在专家医生短缺的情况下。” Med-PaLM是从名为PaLM的模型改编而来，后者擅长处理语言，但未经过专门的医学培训。为了使AI模型更懂得医学知识，研究人员对其进行了精心培训，教会它如何处理医学信息，以及在知识空白时如何表达不确定性。 然而，尽管Med-PaLM在诊断上表现出色，但其仍然存在”幻觉”的风险，即可能会无中生有地给出答案。这是因为AI工程师们并不完全理解AI的工作原理。尽管如此，Natarajan博士仍然对该技术充满期待，他认为这是一种令人兴奋的进步，并指出人工智慧不会取代医生的工作，反而会为他们释放出更多的时间与患者交流。 然而，有一些批评声音也指出，尽管这项技术在回答医学问题上有所进步，但医学实践并不仅仅包括回答医学问题。巴斯大学的信息技术教授James Davenport强调，实际的医学实践远比简单回答问题复杂得多，因此我们不能过分依赖AI。
运用蔬菜的多样性，可丰富菜色和美化餐桌风景。大部份的蔬菜都有适合它的调味与配菜，能彰显蔬菜的最佳风味。 当季蔬菜清炒也好好吃 当季蔬菜有自然的香气、清甜与细嫩口感，不需要复杂的烹调，只要简单清炒或汆烫，就可以尝到季节的好滋味。 炒出蔬菜美味留住营养 青菜含丰富的膳食纤维，以及各种不同的营养素，适当的烹调方式，可减少流失营养素，甚至帮助摄取到更多营养素。 蒜炒四色蔬菜（图片来源：Adobe Stock） 一、蒜炒四色蔬菜 色彩缤纷的蔬菜是大自然的礼物，是餐桌上的美丽风景。适当的切块大小及依序下锅，可烹调出刚刚好的口感。 食材： 青花菜、红萝卜、新鲜香菇、玉米笋适量、蒜油2大匙。 调料：盐、白胡椒粉、香油适量。 作法： 1. 所有蔬菜清洗沥干。 2. 青花菜去除硬皮，分切小朵；红萝卜去皮切小段；玉米笋对剖；香菇切片。 3. 炒锅放入蒜油，油烧热下香菇，煸出香菇香，取出香菇备用。 4. 原锅下红萝卜，翻炒均匀，下青花菜，加1/3杯水，大火煮开，下玉米笋，翻炒均匀煮开。转小火，焖煮5分钟。 5. 将香菇倒回锅子，加调料，翻炒均匀即可起锅。 芹菜炒豆干（图片来源：Adobe Stock） 二、芹菜炒豆干 芹菜与豆干是料理绝配，各种不同品种的芹菜，所需要的刀工不同，也都适合与豆制品搭配，可融合出开胃的菜色。 食材： 豆干200g、西芹400g、蒜2瓣。 调料：酱油3小匙、白胡椒粉、盐适量。 作法： 1. 豆干切片，约3公厘厚度；西芹撕去粗筋，分切成小块，洗干净沥干备用。 2. 锅里加油加热，加蒜炒香，下豆干，煎至表面金黄，取出备用。 3. 原锅继续加入西芹，中火翻炒，炒至西芹变翠绿时加调料，加少许水溶解食盐。豆干重新下锅，翻炒均匀，即可起锅。 4. 美味秘诀：这道料理中的豆干及西芹，可替换成干丝和芹菜，掀开锅盖瞬间，香气扑鼻。 肉丝炒荷兰豆（图片来源：Adobe Stock） 三、肉丝炒荷兰豆 肉丝与蔬菜是绝佳的搭配，既不抢风采，也能使菜肴口感丰富。一餐一盘可以节省备餐时间，营养与美味却不打折。 食材： 荷兰豆300g、猪里肌肉100g、蒜头3瓣、白芝麻适量。 调料：盐、白胡椒粉适量。 作法： 1. 猪里肌肉切粗丝，加入腌料拌匀，冷藏半小时腌入味备用；蒜切片；荷兰豆上下两侧是需要去筋的，因为这两侧的纤维比较老。 2. 锅里加油加热，下肉丝，煎至表面金黄，即取出备用。 3. 原锅继续加入荷兰豆，大火翻炒，炒至荷兰豆变翠绿时加调料，加少许水溶解食盐。 4. 肉丝重新下锅，翻炒均匀，即可起锅。上菜前撒上白芝麻，风味更佳。 鸡蛋蔬菜炒冬粉（图片来源：Adobe Stock） 四、鸡蛋蔬菜炒冬粉 这道菜宜选用水份多的蔬菜，同时，鸡蛋可丰富口感。冬粉是吸收汤汁的好食材，可吸收蔬菜的鲜甜与浓郁蛋香。 食材： 牛番茄1个、鸡蛋3个、高丽菜、九层塔适量。 调料：酱油1大匙、盐、白胡椒粉适量。 作法： 1. 所有蔬菜清洗沥干；冬粉泡温水至软备用。 2. 高丽菜梗叶分离，番茄去蒂头后剖切8瓣；鸡蛋打成均匀蛋汁。 3. 炒锅下油，下蛋汁，蛋汁初凝，稍微炒成碎蛋，取出备用。 4. 原锅下高丽菜梗，炒油润；下番茄炒均匀；加水淹过食材煮滚，下高丽菜叶，煮软透，加调料，翻炒均匀。下冬粉和九层塔。翻炒均匀，小火焖煮5分钟。
澳大利亚政府日前宣布与澳大利亚癌症理事会（Cancer Council Australia）合作发起一项全国宣传活动，敦促更多澳大利亚人参与全国肠癌筛查计划（National Bowel Cancer Screening Program – NBCSP）。 肠癌是澳大利亚第二大癌症杀手。肠癌病变可以毫无症状，没有相同疾病家族史的人士也会罹患这种癌症。澳大利亚政府与澳大利亚癌症理事会合作，鼓励每一名50至74岁的澳大利亚人，包括居澳华人，利用每两年免费邮寄给他们的肠癌筛查工具包做一次自我检测。 联邦政府卫生和高龄事务部长巴特勒（Mark Butler）说：“肠癌筛查能够挽救生命，而置之不理则会付出生命代价。联邦政府感到非常骄傲，能与癌症理事会合作发起这项宣传活动， 鼓励更多澳大利亚人参与全国肠癌筛查计划提供的免费检测。” “我本人已经做了筛查检测，我同时鼓励所有收到免费邮寄给他们的筛查包的人们也尽早完成。”巴特勒部长说。 “把筛查包放在厕所等显而易见的地方，提醒自己不要忘记。”巴特勒部长补充指出，“收到筛查包后就立即安排。早日检测或许能够挽救您的生命。” 澳大利亚癌症理事会首席执行官博凯娜教授（Professor Tanya Buchanan）指出，肠癌筛查检测是为一个人带来健康长寿和全家幸福的最好机会。 博凯娜教授说:“肠癌是澳大利亚第二大致死癌症。但是如果及早发现，90%的肠癌病例可以治愈。” 肠癌筛查检测（图：澳洲卫生和老年护理部供图） “肠癌筛查检测非常简单，在自己家中就能完成。重要的是，这可能挽救您的生命。立即行动起来吧。” 为了帮助鼓励更多居澳华人定期参与肠癌筛查，澳大利亚政府和澳大利亚癌症理事会专门开发了一系列普通话和粤语的肠癌筛查信息资源，同时将以短信和电子邮件方式，提醒符合条件的人们在收到邮寄给他们的筛查工具包后尽早完成检测。 陈力（Li Chen）先生是一名澳洲华人，今年55岁，已经参与了全国肠癌筛查计划提供的检测。“我没想到肠癌检测就是如此简单，实在是太方便了。”他说，“重要的是，我能在自己家中轻轻松松地完成，少了很多障碍，也少了很多压力。” “筛查包中的分步说明清晰明确，参与肠癌筛查使我觉得有能力掌控自己的健康并与家人一起享受生活。”他表示。 调查研究发现澳洲华人社区在参与肠癌筛查中存在独特的需求，而本次宣传活动在多方面反映了这个结果。 数据显示，华人社区中讲普通话和粤语的人群参与肠癌筛查的比例低于全国平均水平。通过提供具备文化敏感性的资源和支持服务，全国肠癌筛查计划期望能为澳洲华人赋能，激励更多社区成员为他们的健康和福祉积极行动起来。 获取肠癌筛查计划的中文信息（简体和繁体中文）可以浏览www.bowelcancer.org.au/chinese或www.bowelcancer.org.au/traditional-chinese。 您也可以向家庭医生或健康专业人员查询全国肠癌筛查计划的详情。如果希望使用普通话或粤语与我们交谈，请致电13 14 50联系翻译和口译服务处，接通后要求为您转接全国肠癌筛查登记处（National Cancer Screening Register）。 （免责声明：为保护社区案例研究参与者的真实身分及隐私，本文中提供引言的“陈力（Li Chen）先生”为化名。本项案例研究提供的信息反映了实际结果和参与者的真实体验。但是出于保密目的，具体细节以及可能识别个人身分的信息已被更改。） （供稿）
