
作者:心水 农历蛇年正月初六(二月二日),内子忽接越南长途电话,她将电话筒拿到书房、有点慌张失措的递给我。接过电话筒后耳中传来陌生女士声音,告知她父亲已于昨夜去世了。 询问始知她是邓全章义兄的小女儿,说其父是睡中离开;并说她父亲完全没有病。我安慰她,其父是有厚福者,才能无疾而终、长眠往生。 几星期前当我汇款三百五十澳元给定居南越堤岸的这位义兄,当早十时从墨尔本史宾威市、由越南裔经营的银庄汇出,即日下午六时义兄收到,他挂电话相告,彼此欢乐倾谈,没想到竟是我们最后一次通电话了。 义兄邓全章祖籍广东花县、家住堤岸第六群,却到第十一群平泰区新落成的花县学校就读,原因他是花县人。那年我从中正小学转到巍峨壮观的花县学校,就读第三年级,同班同学邓全章比我年长,这位良善友好的学兄小学毕业后,以为他会去穗城中学升学? 我祖籍福建厦门翔安区,报考座落第五群福建中学是顺理成章。报名面谈时的苏新标老师(训导主任),面对我这个完全听不懂国语(普通话)的新生(花县学校用粤语教学),因报名表填写的祖籍,让苏老师无奈的要接纳。(福建中学是越南闽籍殷商们集资建校,校舍楼高五层,座落堤岸孔子大道;从幼稚园、小学六年到初中三年齐全,共有九千馀位学子,校方规定不能拒收福建籍学生。 “福中”后来更名“福德中学”,是南越第二大华校,穗城中学(后更名越秀)有超过一万馀学生、因而是排名第一的侨校。 福中开学首日我找到初一甲班的课室,居然见到旧同学邓全章也在班上,真令我喜出望外(忘了问他如何能通过面试?)他不去读穗城学校却到福中升学,因福中校址离他家较近。 又先后认识了班长吴通明、何堪、李督湖、祝培堒、梁廷锦,朱淑琼,张顺祥、陈世珍、胡燕清等同学。大家最开心的是上体育课、喜欢打篮球的校友们,莫不在球场上大展身手。不爱篮球如我者,往往找几位志趣相投的同学、站在二府庙前(大操场左边尽头古色古香的建筑物,是供奉闽南族裔信仰的福德正神、俗称“本头公”)谈天说地,全章兄偶然也会加入、却鲜少插口。 他总是笑容可掬的面对大家、同学们发生争论或意见相左时,他没有靠边站,向来是以和为贵的打圆场,也因此同学们都与这位“和事佬”融洽相处。 我比较欢喜上国文堂。教国文的是冯小亭老师,这位体态高瘦的老师是著名红楼梦迷;每每在课堂上吟诵“红楼梦”这部名著中的诗词,也不管学生们是否喜欢或理会这些诗词? 我却被冯老师朗诵诗词时的神情深深吸引,后来作文投稿是受冯老师莫大影响,书册的魅力虽无黄金屋亦不见颜如玉?但迷人处竟能似冯老师般的浑然忘我。 初一结业后升初下,一直到初三,我们始终同班学习玩耍,初中毕业后分道扬镳,仍保持联络的何堪、李督湖、邓全章和我,忘了是谁提议学“三国演议”中的桃园结义。 已远去台湾升学的梁廷锦也被邀请,于是按岁数排行,大哥何堪、二哥李督湖、三兄邓全章、四哥梁廷锦、我是五弟,也邀请已到台北读书的祝培堒,这位美丽的学妹就成了我们的六妹。 战火燃烧中成就了这段佳话,为了不愿当炮灰的二哥远离越南去了柬埔寨金边市;老四大学毕业后转去香港谋生;三哥全章却去了大叻省从义镇;等到我前往大叻在张忠智神父的别墅暂住、再转去三十馀公里外、从义镇新村的圣文山小学任教,与全章兄在新村重逢真是喜出望外呢! 圣文山学校里的粗活如从井中打水、砍柴枝烧火等,几乎都是全章兄包办。那段岁月在朗朗书声中,让我们都忘了战争的枪炮声;短暂的时光飞逝,我离开大叻新村转去芽庄省、在美国雷蒙公司物流部任职(由知名作家邓崇标兄(笔名村夫)介绍,获得沈昱明主任录取。翌岁再转往宁和市平和学校应聘为训导主任,与仍在新村的全章兄分手了。 我与内子重返堤岸后,除了书信外几乎再没和他相见。一九七五年四月三十日南越沦陷人心惶惶,大家都为渺茫将来担心。在越共极权治下、南越华裔社区流传著:“电灯柱有脚也要离开!” 何堪大哥去了加拿大;二哥李督湖为避开枪林弹雨、早移居柬埔寨成家立业(在红色高棉治下音讯全无?);老四梁廷锦去台湾。我举家也于一九七八年八月投奔怒海,馀生后移居墨尔本;六妹嫁到马来西亚吉兰丹;唯独全章兄从农村回堤岸,彼此也因各自生活而联系略欠。 去国数十载后,数年前首次由幼子明仁陪伴回越,投宿近独立府的西贡酒店。翌晨往堤岸按址寻觅,在深巷内那家住户按铃,皇天不负有心人,我们总算重逢了,仿佛梦中似的双手互握良久不放,千言万语岂能详述? 第二次和第三次再返越南,我们在爱华餐馆茶聚和到“点都得餐厅”晚餐,见三哥自驾机动前来,总担心凌乱交通不安全?身体壮健语音响亮的义兄不以为意。 无常人生却残忍不让咱兄弟再欢聚,三哥连一声告别也不讲,竟悄悄地睡梦中寿终正寝了。 惊讶万分地颇难接受这个变故,再如何查询或疑惑?全章义兄也已遁隐极乐世界。越南、澳洲关山远隔无法前往吊唁送殡,唯有撰文追思、虔诚遥祝全章义兄一路好走,早日安息! (二零二五年二月十二日于墨尔本)
过年围炉,团圆饭蕴藏吉祥寓意,鸡是必备传统年菜,可烹调多种美味年菜;全鸡则代表有头有尾,象征全家福。 辣子鸡丁 鲜红亮丽的辣子料理,年节上菜特别应景,辣椒的辣度可依自家接受度。搭配适当的餐盘,可呈现大器摆盘。 辣子鸡丁(图片来源:Adobe Stock) 食材: 去骨去皮鸡腿1只、白芝麻适量。 腌料:酱油、绍兴酒1大匙、蛋清1个、玉米粉2大匙、食用油1大匙、盐、白胡椒、芝麻油少许。 爆香料:姜、蒜末1小匙、葱花1大匙、辣椒切段1小碗、花椒2大匙。 调料:盐、白胡椒粉适量。 作法: 1)鸡腿肉切大丁,拌腌料。 2)热油锅,下鸡肉用小火煎至上色,取出备用。 3)原锅下爆香料,炒出香气,鸡丁放入锅,转中大火,翻炒均匀。 4)起锅前下调料和芝麻,尝尝味道,依口味调整咸度。 凉拌麻辣鸡丝 年节大菜中,穿插爽口小菜,亦增添雅兴。鸡丝可取自水煮全鸡的鸡胸及鸡腿部位,一鸡多吃,备餐轻松。 凉拌麻辣鸡丝(图片来源:Adobe Stock) 食材: 鸡胸肉300g、白芝麻适量。 酱料:红油(花椒油)30c.c.、花椒、辣椒粉1/2大匙、芝麻酱、酱油1大匙、热水2大匙、油炒花生、蒜末适量。 作法: 1)调制酱料:锅子放红油,下花椒,中火煸出香气。续将锅中的油沥掉花椒,淋在辣椒粉上,冲出花椒香气,搅拌均匀。加入其它酱料食材,搅拌均匀。 2)鸡胸肉去皮,先撕片状,再剥成丝,均匀放入盘中,洒上白芝麻,淋上酱料,即可上菜。 美味秘诀:以鸡腿肉替代亦可。 绍兴醉鸡 如何做出美味醉鸡?大厨们讲究的是鸡肉的口感与酒香入味,肉质要软嫩有弹性,用酒则是细致淡雅,醉得刚好。 绍兴醉鸡(图片来源:Adobe Stock) 食材: 去骨鸡腿2只。 腌料:绍兴酒50c.c.、食盐1小匙。 浸泡料:绍兴酒200c.c.、枸杞1小碗、红枣5个、当归、黄耆、川芎各1g。 作法: 1)将浸泡料煮10分钟,熄火放凉。 2)鸡腿表面均匀抹腌料,冷藏2小时。 3)鸡腿皮朝下放在铝箔纸上,然后卷成筒状,两边束紧,放进电锅蒸盘中,外锅加一杯半的水,蒸30分钟。 4)鸡腿卷移除铝箔纸,放入浸泡料,冷藏2天。 5)鸡肉卷切片摆盘,用枸杞及香菜点缀即可上菜。 药膳乌骨鸡汤 过年值冬藏时节,人体顺应四季变化,外要收敛、内要养气血,药膳汤品敛阴护阳,是温润滋补汤品的最佳选择。 药膳乌骨鸡汤(图片来源:Adobe Stock) 食材: 乌骨鸡1只、干淮山15g、黄耆8g、党参2支、枸杞1大匙、红枣5个、姜2片。 调料:盐少量。 作法: 1)准备足够放进一只鸡的砂锅,冲洗干净备用。 2)乌骨鸡以清水冲洗鸡只内外,搓洗干净沥干备用。 3)中药用清水冲洗过,所有食材放入砂锅,加水,大火煮滚,捞除浮沫后改小火再焖煮2小时。 4)食用前酌量加盐提味。 药膳准备秘诀:秋冬炖鸡汤善用中药材,可益气养阴,补脾肺肾,为了老少咸宜,尽量选用常见又较无禁忌的药材。









