节庆料理DIY — 圣诞大餐

圣诞节是家人团聚的节日，世界各地的人们准备圣诞大餐，也是用美食展现文化特色与家庭习惯，欢庆佳节。

圣诞花环沙拉

圣诞花环代表迎接圣诞节，绿色花环代表“永恒的生命”；以食材制作圣诞花环可发挥巧思，为聚会餐桌带来惊喜。

食材：

红苹果、石榴、柳橙、多种生菜、红萝卜、甜菜根适量。

蜂蜜芥末沙拉酱：橄榄油 1大匙、芥末酱 1大匙、蜂蜜 1大匙、苹果醋 1大匙、盐和黑胡椒 1/2小匙。 

作法：

1）所有食材清洗干净，沥干备用。

2）苹果切薄片；柳橙去皮切成薄片；红萝卜和甜菜根切片，再切成圣诞树造型。 

3）所有食材依序铺上，调整成圆形的花环状，均匀错落，酱汁可以摆放在食材的中间。

美味秘诀：可用石榴、番茄或草莓等红色系水果点缀，营造圣诞氛围。

鲜虾培根起司宽面

浓郁的面酱适合宽面，酱汁均匀沾裹面条，每一口都能吃到美味与香气。虾仁与优质的培根肉，则提供节庆的丰盛感。

食材：

鲜虾仁  600g、培根 100g、意大利宽面 4人份、巴西里叶适量。

酱料：奶油 1/2杯、蒜末 1/2大匙、重鲜奶油（乳脂肪超过  36%）2杯、少量白胡椒、1/4小匙盐、2小匙杯磨碎的帕玛森起司。

作法：

1）鲜奶油用小火煮滚，其馀酱料食材加入，拌至奶油和起司完全融化。

2）深锅煮滚一锅水，下意大利宽面，加少量食盐、橄榄油，煮至偏好的面条软硬度。

3）热油锅，下培根和虾仁，煎香后和面条一起加入作法 1）中，拌匀，起锅前撒上香草叶碎。

香料烤鸡

许多人研究美味的烤鸡食谱，不外乎希望鸡肉多汁，吃起来口味好；在正式上菜前，不妨先试烤一只练一下手感。

食材：

全鸡 4Kg、细海盐 2小匙。

材料 A：奶油 100g、新鲜柠檬百里香5根切碎、蒜末 25g。

作法：

1）全鸡拭干表面；抹上细海盐，开放冷藏 1天。

2）1/2材料 A抹在鸡表面，剩下 1/2抹入鸡皮下。

3）烤箱预热 220°C，鸡放烤盘里送进烤箱烤15分钟。

4）用烤盘上的油脂涂刷全鸡，翻面再烤15分钟。

5）烤箱降温至 180°C，作法4）再反复4次。用探针温度计插入鸡腿内侧，70°C没有血水就是熟了。

蘑菇浓汤

美味浓汤是应景的圣诞大餐选项，挑选食材而言，蘑菇香气很足，选择喜欢的浓汤作法，煮出蘑菇的美味。

食材：

蘑菇切片 400克、洋葱丁 2杯、奶油25g、高汤 1L。

调料： 盐、黑胡椒盐。

作法：

1）开中火，奶油下锅，融化后放洋葱，翻炒均匀，焖煮 10分钟。 

2）放蘑菇，下少量盐，拌炒均匀，焖煮 15分钟；加高汤，轻轻搅拌，焖煮30分钟。熄火后，稍放凉。

3）用果汁机搅打蘑菇汤至滑顺。把打过的蘑菇汤倒回锅里，与剩下没搅打过的蘑菇汤混合均匀，加调味。

美味秘诀：在作法  1）亦可加一小匙橄榄油一起搅打，可帮助乳化让汤头更幼滑。