羊肉

冬季來臨，寒冷的影響，身心皆有感受；日常飲食就是最好的食補機會，每日餐點也可以很養生。 最好的食補方式 一股寒流讓澳洲多地「一秒入冬」。對熱愛美食、熱愛養生的中國人來說，而冬季食補是為抵禦冬天的嚴寒，補充元氣。 隨著冬季到來，萬物活動趨向休止，以冬眠狀態養精蓄銳，為來春萌發做準備。人類雖無冬眠之說，但民間盛行食補，有北方熱補、南方溫補之說。 中國飲食講究葯食同源，以許多人冬天愛喝的「當歸生薑羊肉湯」為例，羊肉是食物，也是葯，它是熱性食物，同時也有補性。因此，中醫也建議，適量食用此湯方，才能暖身不上火。 最好的食補方式，就蘊含在日常飲食中。只要慢慢地認識食物的特性，並依據環境與身體因素選擇食材與料理方式，三餐也可以是調養身體的途徑。 溫涼食材搭配-蘿蔔燉羊肉 蘿蔔燉羊肉（圖片來源:Adobe Stock） 白蘿蔔性寒，可用姜的溫性調和；蘿蔔搭配羊肉是絕佳的溫涼調和，口味相得益彰，互相襯托。 食材 主要食材：帶骨羊肉600g。 輔助食材：白蘿蔔600g、姜1小塊、香菜1把、米酒適量。 調料：鹽少量。 作法 1)羊肉放冷水鍋里，以小火煮，待冒出微小泡，再煮2分鐘，取出羊肉，沖水搓洗乾淨備用。 2)重新準備一鍋水，放進羊肉和姜，水量略多於需要的湯量。開大火煮滾，撈除浮沫，多撈幾次。 3)續加入白蘿蔔，煮滾轉小火燉，煮至羊肉軟透。 4)用米酒、鹽調味。 5)盛碗前撒上切碎香菜提香。 美味秘訣：燉煮前務必將羊肉搓洗乾淨，清除羊肉的膻腥味。 食材多元高纖-韓式飯卷 韓式飯卷（圖片來源:Adobe Stock） 飯卷以白飯結合多種食材，吃起來豐富美味，一次可吃進多元食物，方便的攝取多元的營養。 食材 韓國壽司海苔1張、白米飯1碗、芝麻香油2小匙、鹽和芝麻適量。 餡料：雞蛋1個、小黃瓜1/2條、腌黃瓜1/4條、午餐肉1片、辣白菜泡菜2大匙。 作法 1)雞蛋打散，熱油鍋後，倒入蛋汁，用小火煎成薄蛋皮；午餐肉用小火煎香，放涼後切成條狀備用。 2)小黃瓜與腌黃瓜縱向切成絲；泡菜切小塊備用。 3)剛煮好的白飯，加入芝麻香油、鹽調味，拌勻備用。海苔平鋪，鋪上米飯，依序排入餡料，捲起來，收口用芝麻香油或水黏起來。 美味秘訣：餡料可根據自己的口味，選擇不同食材搭配。 豬肉燉大白菜 豬肉燉大白菜（圖片來源:Adobe Stock） 北方天冷時，餐桌上必有大盆大碗裝、熱氣騰騰的燉菜。一頓飯吃下來，身子都暖起來，撫慰抵抗嚴寒的辛苦。趁著冬季，品嘗各種當季蔬菜燉煮，享受美食，也輕鬆攝取足夠的纖維質，幫助身體的消化與代謝。 1)干香菇香氣足，在慢燉中釋放豐富的營養。 2)當季的根莖類與肉同燉煮，吸收美味湯汁。 南瓜牛肉溫沙拉 南瓜牛肉溫沙拉（圖片來源:Adobe Stock） 冬天的冷，讓很多人對冰涼口感的生菜沙拉避而不吃，寧可投入火鍋懷抱。溫沙拉是冬季吃沙拉的絕佳方式，可將蔬菜蒸熟或烤熟，搭配少量生菜，以及五穀雜糧和肉類；同時，搭配不同的醬料，就能變化出很多新口味。 1)南瓜有獨特的甜蜜香氣及鬆軟綿密的口感。 2)肉切片狀的好處是，口感與蔬果較好融合。 冬季日常飲食3提醒 1)少吃涼性的食物 冬天寒冷，最好少吃寒涼性的食物，如：苦瓜、黃瓜等；低溫生冷的食物最好也要避免食用。平時怕冷、手腳容易發涼的人，更是需要特別提醒自己少喝冰飲。 2)不可缺少維他命C 冬季蔬菜少的地區，往往冬天過後，人體會有缺乏維他命Ｃ的情況。因此，可多吃些富含維他命Ｃ的薯類，如：甘薯、土豆等。 3)食物多樣化延年益壽 冬天為御風寒，人們普遍傾向高脂、高糖、高蛋白飲食，不吃，或少吃蔬果。而食物多樣化，葷素搭配，才是延年益壽的良方。