疫情严峻 快存好这份囤货保鲜指南!

武汉肺炎(新冠病毒,COVID-19)疫情持续蔓延澳洲,确诊病例迅速攀升,民众开始担心并疯狂抢购囤积货物。据澳洲政府预测,疫情或将长达6个月。为了遏制疫情蔓延,政府采取了社交距离政策,许多商店已暂停营业。在此情况下,食物保鲜就变得极之重要。

生活用品的保质期较长,可以保存一至两个月或更长时间,但新鲜食物却不能藏太久,吃不完坏了就得丢弃,甚至浪费。

那么,有什么妙招可以保存食物,让它延长寿命呢?在这非常时期,网站上出了不少类似《疫情期间宅家生存指南》等教人如何保鲜食物的方法,很值得学习和借鉴。

今天,小编为大家整理了保鲜指南,主要以冷冻方式为主,希望可以帮到大家。

一、食物囤货篇

肉类 

肉类可以保存较长时间,你可以按每天吃的分量,将买回的肉分成小包装,装进保鲜袋后放入冷冻室。此外,你也可以直接买冷冻肉、冷冻鸡翅或鸡胸肉。虽然肉类可以保存好几个月,但是若能尽快消耗的话还是要抓紧吃。

新鲜蔬菜

根据中医五行理论,在肺炎肆虐当下,宜适当的吃白色食物养肺,例如白色的蔬菜白萝卜和大白菜等。不过,澳洲的大白菜价格已涨至11-12刀一颗,所以吃不起贵白菜的,还可以买其它便宜的蔬菜,如白萝卜、西兰花、紫薯或莲藕来替代,这类蔬菜都可以保存较长时间。

冷冻蔬菜

除了买新鲜蔬菜,你还可以考虑买冷冻蔬菜。冷冻蔬菜有一个好处,它可保存的时间比新鲜蔬菜长。别以为冷冻蔬菜没营养,其实它的营养可不比新鲜蔬菜低哦。

新鲜蔬菜一采摘下来,马上便送到零下18摄氏度的环境冷冻以制作冷冻蔬菜。在这个温度下,蔬菜几乎很快的停止呼吸,微生物也无法生长和繁殖。理论上讲,冷冻过程反而对营养保存更有好处呢。

澳洲超市卖的冷冻蔬菜,有分多个小包装的,拆开后可拿你要的分量来解冻,解决一大包蔬菜冻结一起的问题。

保鲜器具

想要让吃不完的食物保鲜,可别忘了准备好保鲜器具了。你可以到超市买一些保鲜膜、密封口保鲜袋或保鲜玻璃容器等。

二、食物保鲜篇

绿叶类蔬菜

刚买回的绿叶类蔬菜,先别用水洗哦。把要吃的分量准备好才洗,其余的要把它晾干,并摘掉坏叶子,装进保鲜袋后才放进冰箱。这么做是为了避免洗菜时,蔬菜中丰富的水溶性维生素被冲洗掉。

这里告诉大家一个秘诀,绿叶蔬菜要放靠近冰箱门把手的位置,这样可以避免冰箱深处的温度过低,把蔬菜冻坏了。此外,放在容易看到的地方,还可以防止你忘记有它的存在,因为蔬菜的保质期相对比较短。

如果要延长叶菜的保质期,可以把蔬菜洗净去根,整棵焯水加些许盐,然后轻挤水分,切成小段后装袋冷冻,这样可保存长达3周。

喜爱吃饺子或包子的朋友,你可以把蔬菜调成馅儿,做成饺子或包子,然后进行冷冻。

根茎类蔬菜

冰箱空间非常有限,要储存多周食物可能有些困难。你可以将根茎类蔬菜,如芋头、土豆、南瓜、紫薯、红薯、山药等,放到阳台或其它阴凉的地方,铺张报纸便可以保存。

温度不超过15度的情况下,这类根茎类蔬菜可存放15天到1个月。其它根茎类蔬菜包括了胡萝卜、白萝卜、莲藕、芦笋、莴苣、茭白等。

喜欢吃莲藕的,可以买多些用醋水煮熟,冷却后再冷冻,以后可用来做卤味。

地瓜和土豆是澳洲最常见的蔬菜,你可以将之水煮,做成土豆泥,按照一次的分量分装冷冻,或是切成条状冷冻。要吃的时候,取出用微波炉解冻一下即可,非常方便。通常这样可保存长达3周左右。

茄瓜类蔬菜

茄果、瓜类的蔬菜,包括黄瓜、青椒、西葫芦、茄子、番茄和秋葵等,可以先处理后再放进冰箱保存。

番茄去皮去蒂后冷冻,或切成块状再冷冻,可保存大概3周左右,之后可用来煮番茄汤或意大利面,极之方便快捷。

西葫芦可切片加盐快炒,冷却后再装袋冷冻,或是切块焯水冷冻,想吃的时候再拿出来,可煮咖喱或加肉类煮。大多数的茄瓜类都可用这种方式保存,保存一个月没问题。

菌菇类蔬菜

新鲜的香菇、杏鲍菇、口蘑或平菇买回来后,可以先晾干水分,伞柄朝上装进保鲜袋才放进冰箱冷藏。如果要保存更长时间,可以洗干净后,晾干并切成块状,然后装进袋子冷冻。

配菜类

洋葱、生姜、大蒜保存方法简单,只需放在阴凉处便可。葱可以擦干水,切断才冷冻。大蒜则要先剥皮切片,可直接冷冻或捣成泥状,按照分量分装冷冻。

生姜可以去皮,擦成泥,用保鲜膜分装包好再冷冻。

洋葱在室温下可保存很久。如果做菜时只用了一半,想把剩余的保存,可以选择冷冻。其实,冷冻后的洋葱炒菜时熟得更快。

 肉类

肉类除了切块冷冻,还可以用调味做成把肉类调成肉酱、肉丸,再冷冻,保存3到5周没问题,之后解冻后可用来煮意大利面。

乳制品

由于奶油不可直接冷冻,你可以把它用保鲜膜包好一次用量,再放入密封袋冷冻。过后用它来煮咖啡或奶茶,味道喝起来相当不错。

黄油则可先切成小块状,之后解冻的时间就快很多。 

水果

苹果可加糖或柠檬煮熟后分装冷冻,过后可用来做苹果派或烘培蛋糕、饼干等甜品。

香蕉要剥皮,整根用保鲜膜包好再冷冻,大约可保存2至3周。

梨和柿子可直接整个冷冻,之后用勺子舀着吃,是很不错的甜品哦。这样可保存长达2至3周。

牛油果要去皮去核,加入一些柠檬汁后切块,用保鲜膜包好再装袋冷冻。

冷冻保存有一个秘诀,那就是一定要分成小袋装,对日后准备食物时会更快更方便。另外,解冻后的食材,千万别反复冷冻,这样会导致细菌滋生。

不能冷冻的东西

注意,有些东西是不能冷冻的,例如鸡蛋,冷冻后会变得很干;蛋黄酱也不能冷冻,因为会水油分离。其它如食用油和料酒都必须常温保存。

其它需要注意的事项:

1、蔬菜焯水要加盐!

2、装袋保存要排空空气!

3、快速冷冻是指把冰箱冷冻室调到最低温度,等蔬菜都冻住了,再调回默认即可。

其实,保质期是最佳赏味期限,不代表变质时间。冷冻后的蔬菜,口感和味道肯定不比新鲜的,但在这特殊时期,大家就将就点吧。

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