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料理美味秘诀–好入味料理

一道菜总有自己的味道,好吃的感觉就是那个滋味真好、真入味。学习烹调入味,是厨艺的累积,也是心境的转换。 了解食材特性 如何烹调可提升食材的色香味?不同食材,入味的方法也不同,要看食材的软硬材质,如:豆腐含水高,孔隙多愈能吸收汤汁。 体会下调…